Természetesen erjesztett uborka (ecet nélkül) göndörítéshez

Természetesen erjesztett uborka (ecet nélkül) göndörítéshez

Kategória: Üresek

Hozzávalók
Uborka	2,5 kg mennyi fér el egy 3 literes palackban
Víz	1,5 literes
Durva só (nem jód)	4-5 evőkanál
Cukor (opcionális)	1,5 evőkanál
Kapor	2-3 gyökér nélküli növény
Fokhagyma	4-5 fog

Főzés módja

• Javaslom, hogy uborkát főzzünk télre, különösebb problémák nélkül. Finom, gyors.
• Az ilyen uborka fő előnye, hogy természetesen erjedt, ecet nélkül, ami azt jelenti, hogy egészséges és a savanyúság az ünnepek után is felhasználható. Az uborkát hordóuborkaként nyerik, bár elvileg ez így van, azzal az egyetlen különbséggel, hogy a hordóuborkákat egy pincében lévő hordóban kell tárolni, és sokan lakásokban lakunk, és nincsenek pincéjük. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy egy üveg uborkát készítsen a "fedél" alatt, és hosszú ideig tárolja egy lakásban. A tárolási idő, mint minden megőrzés, 12 hónap. A főzési folyamat két szakaszra oszlik.
• 1. szakasz
• Helyezze az uborkákat egy 3 literes üvegbe kaporral és fokhagymával. Elaludni sóval és cukorral
• 
• Töltse fel vízzel
• 
• Összes. Gézzel letakarjuk (hogy az erjedéshez szükséges levegő hozzáférés legyen, és hogy a midges-csótány ne repüljön be), és erjesztésre árnyékba helyezzük. Figyelembe vesszük, hogy az erjedés során a sóoldat kiszökhet. Az erjedés az időjárástól függően átlagosan 7 napot vesz igénybe. Az uborkák színe jellegzetes sózásra változik, a sóoldat pedig a buborékok "kupakja" lesz az üveg nyakán.
• 2. szakasz
• Megkaptuk ezeket az uborkákat
• 
• Öntsük a sóoldatot egy gézzel borított fazékba. Nincs "fű". Ezt a sóoldatot vízzel hígítjuk 1: 1 arányban (majd felforraljuk és kész uborkába öntjük)
• 
• Kiterítjük az uborkát, folyó víz alatt alaposan megmossuk, levágjuk a végét (csak az esztétika kedvéért, aki nem akar levágni)
• 
• 
• Ekkor sterilizáljuk az üvegeket és fedeleket. Tegyük az uborkákat üvegekbe, töltsük fel forrásban lévő sóoldattal, hagyjuk állni 20 percig, csepegtessük le, forraljuk újra, töltsük meg és tekerjük fel. Melegen csomagoljuk lassú hűtés és további sterilizálás céljából. FIGYELEM! NAGYON FONTOS! Sűrített sóoldat hígítása 1: 1 arányú vízzel (mivel a sóoldat nagyon sós, vízzel kell hígítanunk, sőt, mindig megpróbálom, ha elégedett vagyok a sóval, ezzel az összetétellel dolgozom, a maradék sóoldattal, vagy kiöntöm vagy elkészítem a sóoldatot)
• 
• MEGJEGYZÉS: NAGYON FONTOS!
• A KONCENTRÁLT Sós vizet MINDIG Tiszta Vízzel hígítjuk, 1: 1 arányban. NE FELEJTSÉK RÓL, MÁSKÉNT A BETEG ÉLELMISZER MEGBÍZHATÓ lesz!
• Ez minden. Jó étvágyat kívánunk!

[Lucilia]

Lucilia, A Lyudochka nagyon érdekes recept! Megpróbálom, mikor jönnek az uborkák!
Egyszerű és finom! Hol tartod? És milyen ízű, hordó vagy sem.

Tonya, már lezártam 3 tégelyt, "poltorashka". Őszintén szólva a recept nagyon egyszerű, ez nekem nagyon fontos!

Jól sikerült, jól okos! A nővérem csak a dobokat tartja tiszteletben, ahogy ő "kitépi a szemedet" nevezi. És ha azonnal megerjesztjük őket egy nagy edényben, majd üvegekbe tesszük, nem?
Köszönöm a receptet, várjuk az uborkánkat.

[Ludmila]

Ludmila, köszönöm a receptet, nagyon értékes, hogy nincs ott ecet!

[Lucilia]

Lucilia, Lyudochka, nagyszerű ATP! Mindent letettem a polcokra. És akkor a sóoldat felderül?

[Lucilia]

Lucilia, köszönöm a receptet, de hol tároljuk az üvegeket.?

Most igazán releváns. Köszönöm a receptet. Az enyém az egyszerű és problémamentes.

és hol kell tárolni a bankokat.?

Len, csak azért tartom, mint egy közönséges természetvédelmet, mert valójában az. A konyha alatt az asztal alatt, a kamrában.

És akkor a sóoldat felderül?

Nem, természetesen erjedt, vagyis van itt tejsav? Az is marad. Csak tárolás közben csapadék képződik, ami teljesen normális.

És ha azonnal megerjeszted őket egy nagy edényben, majd üvegekbe teszed, nem?

Természetesen csak növelje az arányokat. Helyesen mondják ki a "szedd ki a szemedet", ezért sósítunk és gondolkodunk! Hogy ne szedd ki a szemed, majd hagymával, vajjal és egy pohár alatt ... Óóóóóó, milyen finom!

Lyudmila, nagyon köszönöm a receptet és a pontosítást! Egyszer készítettem ilyen uborkát, de vagy a recept nem írta meg a savanyúság hígításának szükségességét, vagy hiányzott ez a pillanat - kiderült, hogy csak kitépik a szemem, milyen sós)))
Most nem fogok elrontani

: girl_curtsey: Remek recept! Mindig így főzök, senki sem ismeri fel az ecetet a családunkban, de nem adok hozzá cukrot. Anyám pedig édesebben szereti. Várom az uborkámat a kertből!

Még nem tanultam meg a receptet, de már tetszik! Köszönöm!

de nem adok hozzá cukrot. Anyám pedig édesebben szereti. Várom az uborkáimat a kertből!

Nadyush, tényleg nem kell hozzá cukrot adni (néha figyelmen kívül hagyom), cukrot adok az erjedés és a hordós uborka jellegzetes csípősségének felgyorsítása érdekében!

Lyuda, jól sikerült, amit elküldtem! Az emberek használni fogják, nem mindenkinek van hova tenni a hordót! Hosszú évek óta ugyanazon elv szerint csinálom, de a sós vizet kissé másképp csinálom - egyszerre 45 g só liter vízben, cukor nélkül, üvegekbe erjesztve, majd ezek is kidőlnek, mindent megmosnak, újra egymásra raknak, a sóoldatot felforralják és uborkába öntik. Otthon vannak. A kiváló savanyúság ropogós. A sóoldat tiszta, ha a kannákat nem árasztják el.
Lenusik, az edényekben azonnal könnyebb, a hozam kevesebb lesz - a pácolás során az uborkát kissé kinyomják, és 4 dobozból 3 kiderül.
Lyudochka, sajnálom, hogy bejutottam! Ételemre pedig csak kevés uborkám van - az éjszakák hidegek voltak. De hamarosan, hamarosan!

Lyudochka, sajnálom, hogy bejutottam

Mi vagy te, Veronichka! A csapatmunka mindig sikeresebb! Örülök, hogy a receptet végig finomítják. Miért nem mérem ki ??? Mert lusta. Hogy őszinte legyek ... Az uborkát még az erjedés előtt sem mosom, egyenesen az üvegbe szedem, itt van egy csomó kapor, és szemmel, zhmenkami, só ... és ennyi, a kezdeti folyamat valamivel több, mint 5 percet vesz igénybe nos, nem számítva az uborkaszedést. Számomra nagyon fontos a recept egyszerűsége.

Lyudochka, köszönöm! És már mindent megmérek a gépen - gyógyszerész vagyok, tehát szemmel, plusz mínusz 1-2 gramm. És én ABAZHAY uborkát frissen, üvegekben, salátákban télire. És szeretnek, nőnek! És én zsírozok üvegekbe, mert szeretünk, és a 7. emeleten nincs pince ... Még egyszer mondom - okos lány, amit kiraktam! És a mosásról - én sem erőlködöm túl sokat, ott egy ecsettel ... Nem, öblítettem és csonkítottam. Végül is az erjedés vagy a konzervkészítés során minden káros mikrobát kémiai folyamatok elpusztítanak. De - ez természetesen akkor van, ha a nyersanyag a sajátja!

[Ludmila]

Ludmila, köszönöm a receptet! Mindenképpen megpróbálom megtenni.

[Lucilia]

Lucilia, nagyon köszönöm a választ, kipróbálom az uborkát a dachában.

Ilyen uborkát készítek, de még könnyebben. 2 evőkanál sót veszek. l. 1 liter vízhez adjunk hozzá 1 evőkanál. l. száraz mustár. Az uborkákat 2 napig erjesztik, a sóoldatot felforralom, az uborkákat 1 alkalommal felöntöm és megcsavarom. Összes.
A savanyú uborka és az uborka nem savanyú, a savanyúságot nem szükséges vízzel hígítani. Minden tökéletesen tárolva van, a bankok nem robbannak fel. Az uborka nem túl savanyú., Finom ropogós.

Ilyen uborkát készítek, de még könnyebben. 2 evőkanál sót veszek. l. 1 liter vízhez adjunk hozzá 1 evőkanál. l. száraz mustár. Az uborkákat 2 napig erjesztik, a sóoldatot felforralom, az uborkákat 1 alkalommal felöntöm és megcsavarom. Összes. A savanyú uborka és az uborka nem savanyú, a savanyúságot nem szükséges vízzel hígítani. Minden tökéletesen tárolva van, a bankok nem robbannak fel. Az uborka nem túl savanyú., Finom ropogós.

Köszönöm a receptet. Készítettem ilyen uborkát is, de a mustár miatt még mindig más az íze.Ezt a receptet választottam témának, mert jobban szeretem az uborkát. De a lányok, fiúk is próbálják ki ezt a receptet!

Pontosan, erőteljesebben, vagy ilyesmi, de imádom az uborkát és a mustárral készült paradicsomot!

[Ludmila]

Ludmila, Ülök egy tartályban és nem értem .. melyik szakaszban kell dekoncentrálni a sóoldatot?. elvégre amikor a sóoldatot melegbe csomagolja, nem tudja hígítani .. Helyesen megértettem, hogy a sóoldatot lecsöpögtetjük, hígítjuk, felforraljuk és megtöltöm?

[Lucilia]

Lucilia, és ugyanaz a kérdésem van a savanyúsággal kapcsolatban, mint Vinokurova, és az első szakaszban csak gézzel zárjuk le az üvegeket, fedél nélkül?!

[Lucilia]

Lucilia, egy újabb kérdezgetés-és gurulás után már minden nélkül?. abban az értelemben, hogy nincs fű ... pusztán uborka és savanyúság?

Az uborkát mindig sózom, leöblítem és nem teszek fűszereket ...

[Vinokurova]

Vinokurova, AlenKa, A recept szerint - alaposan öblítse le. Az üvegben lévő gyógynövény erjedést okozhat. A barátom olyan sós gomba. Az uborkát még nem próbáltam, de hallottam egy ilyen csavarásról, ahol tiszta sóoldat maradt, majd megfőzték és hengerelték. fű nélkül.

[Loksa]

Loksa, Oksana, Fű nélkül magam csinálom ...
általában a második és a harmadik szakasz feszült ... mikor kell vízzel hígítani? mikor fogok inni reggel? vagy mindent üvegbe hígítva uborkára önteni? ..

[Vinokurova]

Vinokurovanagyon sós lesz, ha nem hígítják. A serpenyőbe öntött sóoldatot cheesecloth-on hígítjuk, ugyanannyi vizet öntünk, majd felforraljuk és az uborkákat egy összehajtott üvegbe öntjük (20 percig nézni, de egy 3 literes edényt általában 20 percig öntünk), majd lecsepegtetjük és újra forraljuk, és újra öntsük, tekerjük fel a fedeleket és csomagoljuk be. Pácolásnak tűnik, csak sós sóoldat.

[Oksana]

Oksana, köszönöm ... csak egyetért azzal, hogy be kellett volna írni a receptbe, hogy a "tartályhajóknak" ne legyen kérdése)))))))))))))))

Egyetért! Tehát eszel! : girl_haha: nem leszel elkényeztetve, lehet, hogy nem késő kijavítani a receptet. Aláírja a fényképet az alábbi gézzel.

igen, nem tudtam azonnal válaszolni, nem volt internetem ...

[Ninelle]

Ninelle, igen, csak gézzel, azt írja: takarja le gézzel, tegye árnyékba. A káposztát aljjal letakarom. Légi hozzáférésnek rendelkezésre kell állnia.

Szűzek, anyám uborkát szed, egyszer penészes lettem - és azt hiszem, ez nem az enyém. Tehát a kérdésem az, hogy mi értelme van a túl sok sónak, majd a sóoldat felére hígításának? És miért vágjam le a végeit sózás után, azt gondoltam, hogy levágták őket, hogy jobban behatoljon a só az uborkába.

[Anna 1957]

Anna 1957, hogy ne penészedjek meg, azt hiszem. Körülmetéléssel nem mondom el, de egyszer megláttam a pácoltakat, és vágni is kezdtem. De mikor jobb
e recept szerint nem lesz idejük penészesedni, az erjedési idő kicsi és sós.
Luda, gyere ide, üldözz, itt vagyok, hogy kifizessem.

Csak a gombák alapján ítélem meg: ha túlsózol, ott nincs tejsaverjesztés, ostobán sósnak bizonyulnak. Nem tudom ...

Egyszer penészes lettem

tényleg penészes? .. talán csak baktériumok vannak az uborkák felületén? ..

tényleg penészes? .. talán csak baktériumok vannak az uborkák felületén? ..

Igen, nem emlékszem - régen volt. Röviden, úgy döntöttem, hogy nem tudok. Könnyebb?

Könnyebb, nem?

igen .. ez a lustaság egyik szakasza)))

A gombáim is penészesednek néha. Különösen, ha gyakran teszek új gombát a vödörbe. Valójában, ha zöldet, sóoldatot főz, gombát önt, tetejét mustárral szórja meg, akkor sokáig nem penészednek. És még mindig szüksége van egy megfázásra, egy kis kóborlásra a hidegben. Az egész hőmérséklet hőmérséklete. Az üvegekben lévő gombák a hűtőszekrényben állnak, és nem penészesednek.
Ha elindít egy korsót, ha nem eszi meg azonnal, de elfelejti az üveget a hűtő mélyén, akkor megint penészesedhetnek

[Anna 1957]

Anna 1957, és az is allergiás dacha, pollen, föld stb., szintén színpad ...

.. Helyesen megértettem, hogy a sóoldatot lecsöpögtetjük, hígítjuk, felforraljuk és felöntjük ?. [/ quot
Természetesen!

Lányok, válaszolok! sajnálom, hogy nem azonnal. Gézzel takarjuk be, hogy legyen levegő a természetes erjedéshez, és mindenféle élőlény, legyek, szúnyogok stb. Nem másznak. Nem kell levágni a végeket, én pusztán esztétikai oldalról vágtam le őket, ez szebb, és akkor készek az asztalhoz menni, csinosak.

ha nem hígítják, akkor nagyon sósak lesznek.A serpenyőbe öntött sóoldatot cheesecloth-on keresztül hígítjuk, ugyanannyi vizet öntünk, majd felforraljuk és az uborkákat egy összehajtott üvegbe öntjük (kb. 20 percig nézhető, de egy 3 literes edényt általában 20 percig öntünk), majd lecsepegtetjük és újra forraljuk és újra öntsük, tekerjük fel a fedeleket és csomagoljuk be. A pácoláshoz hasonlóan csak sós savanyúság.

Oksanochka, köszönöm a közönség tisztázását, ez van!
És természetesen nem azért kell mosni, mert penészesek lesznek, csak erjedéskor a tejsav leülepszik az uborkán, és nem néznek ki túl jól, mosás után tiszták.

Mi értelme van túl sok sónak, majd a sóoldat felére hígításának? És miért vágjam le a végeit sózás után, azt hittem, hogy azok

Anna, ha kevesebb sót tesz be, akkor az uborka enyhén sózottnak bizonyul, de szükségünk van rá, hogy ne "robbanjanak" fel, ezért sózunk eleget, de ha ugyanolyan kenettel önti az uborkákat a fürt alá, akkor "kitépi a szemét". Ezért: MIKOR A KÖVETKÖZÖT TÖMÍTETTE A KÖNYVBŐL, GONDOLJ FELEN TISZTA Vízzel, ami: 1: 1. A sóoldat kevésbé sós lesz, és amikor a fedél alá csavarjuk, az uborka felesleges sója a sóoldatba kerül, és minden "BE"

Mindenképpen tormaleveleket teszek az üvegbe. Az uborka ropogós, és nem kell tamburinnal táncolni, vagyis hígítani a sóoldatot. És vannak üvegek, nem robbannak fel.

[olaola1]

olaola1, Olga, minden más recept szerint fog történni.
És ezek nem robbannak fel. Miért?

Torma leveleket tettem egy üvegbe

Olya, saját receptet írtam! A torma ebben az esetben természetes tartósítószerként működik, nem engedi teljes mértékben az erjedést, vagyis késlelteti az erjedési folyamatot, és az erjedési folyamatot, az időjárástól függően, tehát ... 4-től 7 napig!, És tormát helyezve nyugodtan adhat hozzá 4-et napok!

Soha nem erjedtek egy hétnél tovább. Nem sértem az Ön receptjét. Csak megosztva, talán valaki jól jön.

[Lucilia]

Lucilia, A recept szerint uborkát szeretnék savanyítani. A sós sós lében való sózás, majd a tenyésztés érdekelt.
Mindig a szokásos módon sóztam, a zöldeket elhagyva. Néha egyes üvegek fedele kissé kifújódott, fel kellett nyitni és fel kellett forralni a sóoldatot. Aztán alkalmazkodott ahhoz, hogy őszig hidegben tartsa az uborkát. Egy városi lakásban nincs sok ilyen hely. Általában a hordós uborkát nem csak nekem adják.
Mondd, nem történt ez az uborkáddal? Az intuíció azt mondja nekem, hogy a tiédhez hasonló módszer nem teszi lehetővé az erjedés folytatását.