Természetesen erjesztett uborka (ecet nélkül) göndörítéshez

[Elenka]

Elenka, Elena, csináld próbán, tetszeni fog. Holnap Lyudochka válaszol, azt mondta, csodálatosak a városi lakásban.

A mi nyarunk és az ősz eleje meglehetősen forró, az erkélyemen az éléskamra van, ott meleg a pácolt uborka. Nincs több tégely "tiltakozás".

[Elenka]

Elenka, Megsóztam egy három literes vödröt. Barátom ezzel a módszerrel pácolt gombát tárol otthon a szekrényben, forralja fel a sóoldatot és dobja el a gyógynövényeket. Nem igazán szeretem őt: girl_red: elhittem, de ismét hasonló receptre bukkantam és gondoltam. Literes dobozokban szeretnék becsukni és megnézni, hogy állnak.

[Oksana]

Oksana, köszönöm ... csak fogadd el, hogy be kellett volna írni a receptbe, hogy a "tartályhajóknak" ne legyen kérdése)))))))))))))))

Nos, bűnös vagyok, sho maine-i sho férje tankos? Úgy tűnik, hogy átadták nekem ...

Lányok, bocsássanak meg, mit kell írni a receptbe? hogy a füvet ki kell húzni? Azt mondja: Engedje le a sóoldatot. Ez egyszerűen vízelvezetést és vízzel való hígítást jelent. Összes! Se gyógynövény, se fűszerek, se minden. Ezt a receptet elmagyarázták nekem a busz ujjain. Ki akartam egészíteni a receptet, de írás közben lejárt az idő. Sajnálom ...
Elenka. az uborkáim éppen a lakásban vannak, van egy közönséges városi treskám, csak a kamrában állnak, a konyhában az asztalokban, stb.

[Lucilia]

Lucilia, és e recept szerint sózhatunk-e hosszú Zozuli uborka felét? Ennek eredményeként nem lesznek puhák?

[Lucilia]

Lucilia, Köszönöm.
Az uborkát egyelőre erjesztik. Mindent a recept szerint fogok csinálni. Meglátom ... összehasonlítom.
Minden receptben az uborkát ugyanúgy előkészítik a tároláshoz. (A sóoldatot felforralják, kétszer öntik ...) Valószínűleg a zöldek hiányáról van szó.

A zöld hiánya, a zöld jelenléte semmi köze hozzá! Ha kétszer forralod, akkor semmilyen módon nem fognak felrobbanni. Általában egy főzés elegendő még gyógynövényekkel is (személyesen ellenőrizve).
Csak egy receptről szeretnék mesélni, akivel pár évvel ezelőtt találkoztam az interneten, és személyesen teszteltem: a sózást ugyanúgy végezzük, mint ahogy Lucilia receptjében leírjuk (vagyis megnövekedett sómennyiséggel), majd a sóoldatot leeresztjük a csatornába, az üveget pedig uborkával és a zöldeket néhányszor szokásos csapvízzel mossuk, hogy eltávolítsuk a tejsav üledékét. Ezt követően az edényt a tetejére szokásos hideg csapvízzel öntik, és hagyják, hogy a légbuborékok kijöjjenek, és szükség esetén a vizet feltöltsék. Zárja le egy fedéllel (annyi víznek kell lennie, hogy a fedél zárásakor átfolyjon a doboz tetején), és feltekerje. A TIPP AZ, HOGY A BANKBAN NINCS INGYENES TERÜLET ÉS LEVEGŐ!
Én, mint nagy szkeptikus, felhorkantam egy ilyen recept elolvasása után, de a kísérleti vegyész nyert és 4 három literes edényt készítettem tesztelésre. Képzelje el a meglepetésemet, amikor egyik doboz sem csak felrobbant, de még el sem borult! Az uborka felesleges sója a vízbe került, íze és sótartalma klasszikus hordóuborkának bizonyult. Még egy tégelyt is hagytam állni több mint egy évig, és ez is jól szolgált, és sikeresen megették.
Íme egy jó recept és kísérlet. Mindössze egy mosdó, egy csap vízzel és körültekintés szükséges, ha egy üvegbe vizet tölt!

Lucilia, sajnálom a sok sloffot, de valahol meg kell osztanunk a kísérleteket. És nem tudok recepteket összeállítani - mindig mindenem "szemmel" van.

de meg kell osztanunk valahol a kísérleteinket

Köszönöm, ez egy nagyon jó kísérlet, megpróbálom ezt is megtenni. Talán a lányok fiúk is szeretnék megkönnyíteni a receptet!

[Lyudmila,]

Lyudmila, köszönöm a receptet. Érdekes kipróbálni egy ilyen új lehetőséget számomra.
Sok évig sóztam az uborkát, de egyszerű nejlonkupakkal zárom. A filirina által fent leírt recept szerint csináltam, nekem is tetszett.

és e recept szerint a hosszú zozuli uborka fele megsózható

Liliom, megsózhat minden megőrzésre szánt uborkát (általában ezt az információt a vetőmagcsomagoláson tüntettük fel) SALÁTA UBORÁK NEM Sózhatók! Puhává válnak. Nem tudom, mi a ZOZULA, nem használom ezt a fajtát. Talán lányok, akik tudják?

Itt található:

A zozulya uborka alkalmas saláták készítésére és rövid tárolási időtartamú pácolásra.

Tehát nem sózom meg - mivel nem tudom, mit vásárol a piacon, az uborka nem jelent meg a dachában (anya mondta)

Tehát nem sózom - mivel nem tudom, mit vásárol a piacon, az uborka nem jelent meg a dachánál (anya azt mondta

Lena, valahogy azt mondják, hogy pattanások, fekete pontok, rajtuk fehérek azonosítják őket?

A Zozulya enyhén sózható, de a só nem ajánlott. Nem teszem fel erre, nehogy később összezavarodjon.

[filirina]

filirina,, érdekes módszer, de egyelőre csak egy bankom van, ha még megvan, megpróbálom. És tárolás is a szobában van? Varrósapkák? Vagy lehet fémcsavarokat használni? Az anyós mindent úgy sodor, hogy átfusson a tetején.

[Lucilia]

Lucilia,
Lyud, attól tartok, hogy biztosan rosszat veszek)))

valahogy azt mondják, hogy pattanások, fekete pontok azonosítják őket

Úgy tűnik, hogy fekete pontoknak kell lennie a dudorokon, és fehér salátának ...
Nem vetem a zozulya-t, de általában hét fajtát vetek ... vannak fehér pattanások és fekete ... vannak univerzális használatú fajták is ... de érzéseim szerint akkor más ropogósságuk van, mint az üvegnek. .. bár mindig hideg vízben áztatom

Itt található:

Idézet
A zozulya uborka alkalmas saláták készítésére és rövid tárolási időtartamú pácolásra.

Lena, köszönöm az információt. Kár, hogy Zozulya nem konzervipari. Idén elültettem, de gyümölcsözőnek bizonyult, salátákban nem fogyasztjuk el. Szóval enyhén megsózom, ehhez a recepthez pedig kis uborkát veszek.

A SARATSIN-t pedig az eladó ajánlására vetettem be először, nagyon tetszett, csinos, édes, nem szúrós és egyben pattanásos, gyümölcsöző!

Amikor először vetettem a SARATSIN-t az eladó ajánlására,

emlékezni kell.

SARATSIN, nagyon tetszett, szép, édes, nem szúrós és egyszerre pattanásos, gyümölcsöző!

Pontosan, emlékeznie kell ... Csomózott petefészkekkel választom .. Valószínűleg körülbelül hét évig választom ezt, de idén először láttam egy csomó petefészket ...
a saracen egyszerű? talán megmaradt a címke, mi érdekes ott?

Köteg petefészkekkel választom .. Valószínűleg körülbelül hét évig választom, de idén először láttam egy csomó petefészket ...

AlenKa, a köteg petefészkeknél az ilyen uborkákat minden nap meg kell öntözni, és heti 2 alkalommal ásványvízzel kell etetni. Ezután a növények kihúzzák az összes kialakult petefészket.

És már találkoztam jó kritikákkal a saracenekről. De még nem láttuk ennek az uborkának a magját.

a saracen egyszerű? talán a címke megmaradt, érdekes amit írnak

ALENA, ma megpróbálom megkeresni a csomagot, általában nem dobom el őket. Körülbelül 80 rubelbe került, nem olcsó, de nem is drága. De a második évfolyam (nem emlékszem a névre) nem hatott meg, bár az uborka szintén semmi, de mindegyik "gyapjú", amíg összegyűjted .... eltűnsz ....

ilirina ,, érdekes módszer, de egyelőre csak egy üvegem van, ha még megvan, megpróbálom. És tárolás is a szobában van? Varrósapkák? Vagy lehet fémcsavarokat használni? Az anyós mindent úgy sodor, hogy átfusson a tetején.

Rendes varrós fedelem van (ok nélkül magam is sterilizálom őket). Igen, az ágy alatti szobában állnak (én egy sokemeletes épületben lakok, alagsori épület nélkül).

A TIPP AZ, HOGY A BANK NINCS INGYENES TERÜLET ÉS LEVEGŐ!

Irina, azt hiszem, az uborkát egy ideig ki kellene tekerni, mert az uborka nyilvánvalóan felszívja a vizet, és ezt követően légzárat képez? Amikor ugyanazokat a paradicsomokat tekerem fel, mindig forrásban lévő vizet öntök úgy, hogy az nyakon ömlön, de amikor kinyitja a kannát, látja, hogy nem tele.

Irin, mondja el nekünk a receptet részletesebben, érdekes!

Nos, az uborkának kicsit állnia kell. 10-15 a légbuborékok felszabadításához. Erre a célra akár az edényt is kissé megrázhatja.
És a paradicsom és a forrásban lévő vízzel befőtt konzerv más. A fizikáról ott kell emlékezni. A víz nem azért csökken, mert felszívódik, hanem azért, mert lehűl. A forró víz térfogata nagyobb, mint a hideg vízé.

Ami a további részleteket illeti: most beolvassam az akkor kinyomtatott receptet, és beillesztem.



Nos, a betűtípus túl kicsi, de nincs mit nagyítani, és nem emlékszem a forrásra.

Általánosságban elmondható, hogy ha teljesen olvashatatlan és szükséges, akkor kézi üzemmódban újra beírom.

Általánosságban elmondható, hogy ha teljesen olvashatatlan és szükséges, akkor kézi üzemmódban újra beírom

Irinka, utánnyomás, azt hiszem, nem csak számomra érdekes lesz!

Recept: Tegyen kaprot, tormát, fokhagymát, borsot, ribizlit stb. Üvegedényekbe az aljára, jól megmosott uborkákra (ne vágja le a végét). Oldja fel a sót 100 g arányban vízben. sót 1 liter vízben. Öntsünk uborkát ezzel az oldattal, opcionálisan öntsünk rá 1 teáskanálnyit. száraz mustár. Fedje le az üvegeket, és tegye őket egy edénybe, hogy a sóoldat ne folyhasson le az asztalra. 4-5 napig a szobában hagyjuk. Amikor az erjedési folyamat véget ér (az elhomályosodott oldat kissé halványulni kezd), és az uborkán tejsav-csapadék képződött, elkezdjük előkészíteni az üvegeket varrásra.
Fogjuk az üveget, a kezünkkel letakarjuk a nyakát, és a sóoldatot leeresztjük (a csatornába!). Öntsük az üveget tiszta vízzel, és rázzuk meg, hogy az összes üledéket lemossuk. Ezt többször végezzük, amíg a fehér csapadék teljesen ki nem mossa. Ezután töltse meg az üveget hideg vízzel az edény legtetejéig "csúszdával". Ellenőrizzük, hogy az edényben nem maradt-e légbuborék, rázzuk meg az üveget, és szükség esetén adjunk hozzá vizet "csúszdával". Helyezze a varrás fedelét a tetejére. A víznek alatta kell folynia. Felgördülünk. (Nem csavarható fedéllel csináltam, nem tudom, hogy megteszik-e) Hagyja néhány napig ellenőrzés alatt az üveget. Ha zavarosság jelenik meg, vagy a fedél elkezd fújni, akkor csak töltse túl és tekerje újra az üveget (ez azt jelenti, hogy van levegő és az erjedési folyamat folytatódott). Az uborka a lakásban van, és a felesleges só a vízben hagyja őket.

Irina, köszönöm!

Szívesen! Örülök, ha valaki jól jön!

bár az uborka szintén semmi, de minden "gyapjú", amíg összegyűjted .... eltűnsz ....

És azt hittem - csak én vagyok az. Uborkát kesztyűben - hosszú gumikesztyűt, ruhát - szedek, csizmában vagy tornacipőben,
aztán mindenki viszket - kéz és láb egyaránt - két napig.

Lányok, és nekem vannak kérdéseim a recepttel kapcsolatban, szükséges-e sterilizálni az edényt, amelyben sózunk, és a második kérdésünk most a negyven fokos hőmérséklet és a lakásban 30 fok körüli hő, ha a hasadás nem működik. Ebben a melegben savanyúvá válnak az uborkák, vagy mégis be kell tolni őket a hűtőbe? És ha nem a hűtőszekrényben, akkor ilyen hőséggel meddig tart az első szakasz - szintén 7 nap vagy kevesebb?

Lázunk már meghaladja a 30. Uborka erjedt az üvegezett erkélyen. (az erjedéshez még melegségre van szükség). 6 napig erjedtek, fehér virágzás kezdett megtelepedni az uborkán, a sóoldat felderült. Tehát megőrizheti őket. Összpontosítania kell az uborka készenlétére. Igaz, a felületén fehér penészfólia keletkezett, még mindig óvatosan eltávolítottam.
Az uborkák jónak, sósnak bizonyultak, megmosták, üvegekbe tették, hígították a sóoldatot. Általában mindent a recept szerint csináltam.
Nincs mire sterilizálni az üveget, az uborka szintén nem szűrhető. A kannát forró sóoldat öntésével sterilizálják.

[Elenka]

Elenka, Elena, nagyon köszönöm a gyors reagálást. Aztán ülök és várok, azt hiszem, ha most valaki válaszol, akkor rögtön éjszaka megteszem, és ha nem, akkor áttérek reggelre. Nos, ennyi - futottam csinálni ...Tehát vizuálisan meg kell határozni az első szakasz végét? És mikor eheted meg őket?

A kapor friss vagy száraz pálcás?

Most azonnal ehet. Az uborkát sózzuk, csak sterilizálni kell öntéssel és tartósítással.
Elmennék aludni .... A reggel okosabb, mint az este.

Julia, sterilizálsz, vagy csak sózol?

Nos, valójában a télire készültem, csak mintát akarok venni. Ezért kérdeztem. Csak ilyen uborkát még soha nem készítettem, csak varráshoz savanyítottam

Elmennék aludni .... A reggel okosabb, mint az este.

Éjszakai bagoly vagyok, a napom még csak most kezdődik ...

A kapor friss vagy száraz pálcás?

Hogy is mondjam ... kapor friss zöld esernyőkkel a szár egy részével.
Csak nem értettem, azt hittem, ez már sózik veled.
Áztathatja az uborkát hideg vízben, de akkor kora reggel kell foglalkoznia velük. Nem tarthat sokáig vízben.
Az uborkák áztatásával élesebbé válnak.

... kapor friss zöld napernyőkkel a szár részével.

És nekem csak szárítottak vannak, nincs zöld.Szóval nem fog elférni?

Használhatja, de én nem tenném. Frisset vennék.
Ha elégedett a minőségével, próbálja ...

Köszönöm Elena !!!!

Julia, sok sikert!

Jobb későn, mint soha nem válaszolni. Julia, olvassa el figyelmesen a receptet, amely a következőket mondja: Sterilizáljuk az üvegeket és a fedeleket, mindenesetre a bajok elkerülése érdekében teszem ezt. Le kell ürítenie az uborkát, amikor jellegzetes, sós színt kap, ez az üvegen keresztül látható. Ezeket a konzerveket csak a lakásban tartom, hermetikusan vannak csomagolva. És mi is lázasak vagyunk .... Anya, ne sírj!

[Ludmila]

Ludmila, Először meg lehet sózni egy háromliteres edénybe, majd a sózás után kis üvegekbe tenni és megcsavarni? És mégis, sok nagy uborkám van, és ha három részre vágod, pácolás után vagy pácolás előtt: lány-h: és aztán feltekerem őket? Vagy valószínűleg nagyon sósak lesznek

[Ludmila]

Ludmila, Köszönöm!!! Már láttam a hibámat.

Le kell ürítenie az uborkát, amikor jellegzetes, sós színt kap, ez az üvegen keresztül látható.

És ez legalább megközelítőleg? Csak soha nem uborkáztam, csak ecettel pácoltam

[Ludmila]

Ludmila, 3 literes üvegbe kell tenni az uborkát? Vagy először teheti egy nagy fazékba, és csak utána üvegekbe?