Hawaj (fűszerkeverék)

[Hawaj]

Hawaj (fűszerkeverék)

Kategória: Üresek

Hozzávalók
Hawaj levesekhez és főételekhez - 1
____
- fekete bors	3 rész
- kömény	1,5 rész
- kurkuma	1 rész
- kardamom	0,5 rész
- sáfrány	0,5 rész

Főzés módja

• Hawaj (Hawaij, Hawayij) - Hawaij, Hawaij, Hawaij
• Ez egy jemeni fűszeres főzet, és Izraelben nagyon népszerű.
• Roston sült zöldségekhez és húsokhoz, valamint mártásokhoz, pörköltekhez, rizshez és levesekhez használják.
• A Khawaja többféle lehet:
• - levesekhez és főételekhez
• - kávéhoz
• - teához
• Levesek és főételek esetében ennek a keveréknek több változata gyakori.
• Az egyik lehetőség gyors - köménymaggal és sáfránnyal (a fő receptben megadva).
• Mások fényesebbek - köménnyel és korianderrel, néha szegfűszeggel.
• Hawaj levesekhez és főételekhez - 2
• 3 rész - fekete bors
• 3 rész - kömény (kömény)
• 2 rész - kurkuma
• 1. rész - kardamom
• 1 rész - koriander
• 0,5 rész - szegfűszeg (opcionális, azaz opcionális)
• __________________
• A sáfrány és a kurkuma kivételével az összes hozzávalót pár percig serpenyőben, közepes teljesítmény mellett meg kell sütni, majd csak darálni.
• Pörkölés után a fűszerek nagyon kellemesen megváltoztatják az illatot, ahogy mondani szokták - "engedje el az aromát".
• Légmentesen lezárt palackban tárolandó.
• __________________
• Hawaj levesekhez és főételekhez - 3
• 3 evőkanál. l - fekete bors
• 3 evőkanál. l - kömény (kömény)
• 3 evőkanál. l - kurkuma
• 6 egész szegfű
• 8 doboz kardamom
• Súly szerint:
• Őrölt zira - 30 gr.
• Darált szegfűszeg - 5 gr.
• Őrölt kurkuma - 30 gr.
• Őrölt kardamom - 10 gr.
• Őrölt koriander - 10 gr.
• Szárított gyömbér - 10 gr.
• ________________
• A kávéhoz és teához való Khawaj hagyományos készlet - fahéj, szegfűszeg, kardamom, gyömbér alapú - semmi katonai.
• A fűszereket nem a kész italhoz adják, hanem a főzés során.
• Kávéhoz:
• 1 teáskanál - gyömbér
• 3 evőkanál. l - fahéj
• 1/4 teáskanál - őrölt szegfűszeg
• 2 evőkanál. l - kardamom
• 1 teáskanál - szerecsendió
• Teához:
• 2 evőkanál. l - fahéj
• 1 evőkanál. l - gyömbér
• 1/4 teáskanál - őrölt szegfűszeg

Nemzeti konyha

jemeni

jegyzet

Egyéb fűszerkeverék:

Baharat - arab, észak-afrikai keverék
Berbere - etióp keverék

Szuper! Régóta szerettem volna magam elkészíteni a keverékeket, de itt van!
Egyébként a teához tartozó keverék, ez a trió nagyon erős immunstimuláló szerrel rendelkezik, például télen a megfázás és az influenza megelőzésére!
Köszönöm!

Furcsa, ez a hawaij itt eladó. Mindig biztos voltam benne, hogy csak őrölt kardamom ...

És számomra kinyilatkoztatássá vált, hogy a fűszerek őrlése előtt meg kell sütni őket.

Szeretem a fűszereket, keverékeiket, és különböző új (főleg egzotikus) lehetőségeket kavarok fel! Imádta ezt az ötletet! Köszönöm

Szuper!!! Köszönjük az újabb lehetőséget ételeink változatossá tételére!

[Szeszély]

És meglepődtem, hogy még a látszólag hétköznapi gombapüré leves is - és hawajaval készül!
Természetesen kezdetként nem állítanék 2 evőkanál keveréket egy serpenyőben levesbe, itt szokás kell, de egy csipet öntése, megnézem, hogyan játszik, teljesen lehetséges

Furcsa, ez a hawaij itt eladó. Mindig biztos voltam benne, hogy csak őrölt kardamom ...

Szeszély - akkor talán kaptál ott egy kávézási lehetőséget, bors kardamom

Számomra általában érthetetlen volt, hogy ugyanaz a "Hawaij" szó teljesen más fűszerkészletekre vonatkozik - egyesek ételekhez, mások italokhoz

Számomra általában érthetetlen volt, hogy ugyanaz a "Hawaij" szó teljesen más fűszerkészletekre vonatkozik - egyesek ételekre, mások italokra

Indiában valószínűleg minden ilyen - masala (és garam-masala és tea-masala)

[Szeszély]

Szeszély - akkor talán kaptál ott egy kávézási lehetőséget, bors kardamom

Számomra általában érthetetlen volt, hogy ugyanaz a "Hawaij" szó teljesen más fűszerkészletekre vonatkozik - egyesek ételekre, mások italokra

Ahogy van. Hawij-t árulunk kávéért (a jemeniek hawij-val isznak kávét. Kipróbáltam, ez nagyon élénkít, minimális kávéval rendelkezik, és jelentősen különbözik az arab kávétól a kardamommal (hel)) és a hawijtól a leveseknél. Hogy őszinte legyek, ezt a fűszerezést sem igazán értettem. A családomban ezeket a keleti szerkentyűket nem nagyon kedvelik, ezért nem nagyon foglalkozom ezzel.

Nagyon szépen köszönöm!!! Teához, kávéhoz friss gyömbért vettem ehhez a vállalkozáshoz. KÖSZÖNÖM!!!!!

Nagyon szépen köszönöm!!! Teához, kávéhoz friss gyömbért vettem ehhez a vállalkozáshoz. KÖSZÖNÖM!!!!!

Csak a fűszerek kávéba dobása nem teljesen igaz. Pontosan tudnia kell, hogy mely fűszereket, mennyit, milyen sorrendben és arányban teszik a kávéba. Ellenkező esetben csak egy nagyon kellemetlen és ezért elfogadhatatlan italt kap egy európai ember (és talán nem csak egy európai) ízérzetére.
A fűszerekkel általában nagyon óvatosnak kell lennie az IMHO-nál.

Ahogy van. Hawij-t árulunk kávéért (a jemeniek hawij-val isznak kávét. Kipróbáltam, ez nagyon élénkít, minimális kávéval rendelkezik, és jelentősen különbözik az arab kávétól a kardamommal (hel)) és a hawijtól a leveseknél. Hogy őszinte legyek, ezt a fűszerezést sem igazán értettem. A családomban ezeket a keleti szerkentyűket nem nagyon kedvelik, ezért nem nagyon foglalkozom ezzel.

Nem csak keveset teszek hozzá az iváshoz, hanem mikroszkóposan keveset, különben nem tudunk inni, így igen, minden nagyon finom a szokatlan ízlelőbimbóink számára.

Ételként pedig különféle lehetőségeket szeretek kipróbálni, de a legtöbb kész keveréket általában alig fogadom el - egyes fűszerek intoleranciája miatt.
Például kész táskákat vásároltam Curry-vel, és 4 cég közül csak egy tetszett többé-kevésbé, és hogy 1/8 teáskanálnyit csak a világos árnyalat létrehozásához vettem.

Ez jó - hogy magad gyűjtsd össze a keveréket - mindig csökkentheted a nem szeretett gyógynövények vagy fűszerek adagját.

Indiában valószínűleg minden ilyen - masala (és garam-masala és tea-masala)

Az biztos
Ennek alátámasztására találtam információt arról, hogy a piacon vagy egy fűszerboltban egy hawaj készül egy bizonyos ételhez - külön leveshez, külön csirkéhez, külön más húshoz ...

julifera! Keverékek szaga. Az előkészítés során felmerült a kérdés: a fahéjat ledarálják, vagy jobb, ha rudakból őrlik? és mi a legjobb módja ennek?

julifera! Keverékek szaga. Az előkészítés során felmerült a kérdés: a fahéjat ledarálják, vagy jobb, ha rudakból őrlik? és mi a legjobb módja ennek?

Már földet veszek

Egyértelmű. Megpróbáltam részben őrölni (malomban és mozsárban), majd őröltem is