Berbere (fűszerkeverék)

[Berbere]

Berbere (fűszerkeverék)

Kategória: Üresek

Hozzávalók
- paprika	2,5 tk
- görögszéna (görögszéna, shambhala)	1 tk
- fekete bors	0,5 tk
- koriander	0,5 tk
- szegfűbors	1/4 teáskanál
- kömény (zira)	1 tk
- gyömbér	0,5 tk
- kurkuma	1/4 teáskanál
- fahéj	1/8 tk
- szegfű	1/8 tk
- kardamom	3/4 tk
- szerecsendió	1/8 tk
- kis szárított chili paprika	10 db-ig
- só	1 tk
- ajgon (Ayovan, indiai kömény)	1/4 teáskanál
____
Választható:
- őrölt száraz hagyma	1 tk
- őrölt száraz fokhagyma	0,5 tk

Főzés módja

• Berbere - klasszikus etióp fűszeres nagyon forró keverék.
• Gyakran forró vörös tészta formájában készítik, amelyet pörköltekkel szolgálnak fel, és pörköltekhez, levesekhez és csak zabkásához adják.
• A Berbere eredetisége az, hogy először vörös chili paprikát sütnek száraz serpenyőben, amíg sötétedik, majd hozzáadják a maradék paprikát, gyömbért, koriandermagot, görögszémet és azhgont. 1-2 perc sütés után az összes fűszert ledaráljuk.
• Elvileg, ha a készítmény száraz keverék formájában van, akkor mindent ledarálhat, és később megsüthet egy adott étel elkészítése során.
• nem úgy mint
  
  Azhgon (Ayovan, indiai kömény) az Umbrella család egynyári gyógynövénye, Dél-Indiában honos. Néha ezt a növényt tévesen zirának hívják.
  Az érett ajgon magokat fűszerként használják. Úgy néznek ki, mint a zeller magjai: kicsi és kerek. Az ajgonmagok íze fűszeres, kissé emlékeztet a kömény (kömény) ízére, de frissítőbben csípős, fűszeres aromájuk kissé hasonlít a kakukkfű aromájára. Az azhgon csípőssége gyorsan elmúlik, de aromája és némi különleges frissesség sokáig megmarad az utóízben.
  
  _______________
  
  Példák a Berbere kész keverékére:
  
  
  
  
  
  ___________
  
  Egyéb fűszerkeverék:
  
  Baharat - arab, észak-afrikai keverék
  Hawaj - jemeni keverék

Köszönöm a receptet. Szeretem ezeket a dolgokat! Mindig hozok fűszereket az utazásaimból. Imádom a fűszereseket.

Köszönöm a receptet. Meg kell keresnünk néhány összetevőt. Most már legalább világos, hogy mire lehetnek hasznosak. Néha lát egy érdekes fűszert egy online áruházban, és gondolkodik, és mivel fogyasztják?

Nagyon köszönöm, hogy megosztottad a fűszer recepteket, könyvjelzőt. Szeretem a fűszereket. Illatos, fűszeres gyógynövényeket termesztek az oldalamon.

Lányok - egészségére!
A berber általában készíthető baharatból hiányzó komponensek hozzáadásával
Nos, mint mindig, mértékletesség kedvéért - ne adjon hozzá csípős paprikát a recept szerint, jobb, ha a kész ételben ízesíti a fűszerességet.

Ó, milyen nagyszerű! : yahoo: Újabb érdekes keverék Köszönöm a receptet és a lehetőséget, hogy egy új ízzel kényeztesse a családot!

Ó, én is kérdezni akartam. Azhgon a fotón úgy néz ki, mint a magok, amelyeket Tunéziából hoztam (véletlenszerűen vettem). Világos zöld. Ha mozsárban dörömbölt, ánizsillatú volt. Vajon ez azhgon? Vagy valami más?

Nem volt azhgonom, nélküle tettem, ezért nem mondom el, hogy nézek ki.

Ó, én is kérdezni akartam. Azhgon a fotón úgy néz ki, mint a magok, amelyeket Tunéziából hoztam (véletlenszerűen vettem). Világos zöld. Ha mozsárban dörömbölt, ánizsillatú volt. Vajon ez azhgon? Vagy valami más?

Most találtam a kömény és a kömény közötti különbség szóbeli leírását, tehát kömény is lehet

"A kömény (kömény) erősebb, markánsabb, csípős ízű és kissé keserű, míg a kömény gyengébb, édeskés és ánizsjegyű."

[AZHGON]

AZHGON


ÁNIZS


KUMIN (ZIRA)


KÖMÉNY

Köszönöm szépen az információt! Kúsztam a magjaimért, megnéztem, sőt megrágtam - az ánizs ragyogó íze, a gyógyszer kissé hasonlít rá. Valószínűleg mégis kömény. Ma is vettem görögszémet. Varázsolni, keverni fogok!