Hús pácban, elektromos szárítóban szárítva

[Borjúhús]

Hús pácban, elektromos szárítóban szárítva

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Friss hús (borjú, sertés, csirkemell)

Főzés módja

Szükségünk van:
friss borjúhús (vese rész)
friss sertéshús (sonka)
csirkemell
a húst frissen vásárolták a piacon.
pác:
szójaszósz, olívaolaj (növényi) olaj, mustár szemekkel, só, cukor, citromlé (ecet) - ízlés szerint
Elektromos szárító Ezidri Snackmaker FD500
Magas mód (magas) 60 ° С.

Készítmény

Kifejezetten a borjúhúst választottam, a vese részét, amely sütéskor nagyon puha, akárcsak a sovány sertéscomb húsát. A húst legfeljebb egy centiméter vastag rétegekre vágják, és mindig a szálakon át, így a hús lágyabb lesz.

Készítsük el a pácot: keverjük össze a pác összes összetevőjét, alaposan keverjük össze. A pácot arányai szerint készítjük az Ön ízlése szerint.

Tegye a húst egy tálba, töltse meg páclével, keverje össze, hagyja egy órán át pácolni.

Pácolás után a húsdarabokat az elektromos szárító tálcáira fektetjük, enyhén lenyomjuk a hálót, a darabokat kissé lapossá tesszük. Nem távolítjuk el a pácot a húsból. Csirkemell:



Sertéshús:



Borjúhús:



A raklapokat az elektromos szárítóra tesszük, becsukjuk a fedelet, a High üzemmódot 60 ° С-ra állítjuk.

Rendszeresen ellenőrizzük a hús állapotát, 3 óra elteltével, amikor a hús az egyik oldalon megszáradt, fordítsa át a másik oldalra.
főzési idő 6-8 óra.

A húsom 5,5 órán át készen áll. a hús így néz ki:

Borjúhús





Sertéshús





Csirkemell





A hús teljesen kész, nincs váladék, nincs vér.

jegyzet

A hús teljesen kész, puha, rugalmas, műanyag!

Az íz túl dicséretre méltó, csak mértékkel, fűszerekkel, sóval, ízzel!
Nem számítottam rá, hogy ilyen ízletes csemege kiderül
Nem, ez természetesen ízlés kérdése

Az ilyen húst salátával, salátára vágva tálalhatjuk, a szárító húsa meleg, azonnal tálalhatja az asztalhoz.

Ha szárazabb húsra van szüksége, tovább tarthatja a szárítóban. A főzés után arra a következtetésre jutottam, hogy 5,5-6 óra elegendő a húshoz, a hús kész, puha és ízletes - akkor a hús több nedvességet veszít, szárazabbá válik, és a hús íze megváltozik. Időben sikerült kivennem a húst a szárítóból

Főzés elve:
A húst a lassú főzés elve alapján főzik.
Lassú tűzhelyben az alacsony hőmérsékletet 70 * C-on tartják, és a főzési idő több óra.
A magas üzemmódú (magas) 60 ° C-os elektromos szárítóban a hőmérséklet szintén közel van a lassú tűzhelyhez, és a főzési idő hosszú, 6-8 óra.
Ez idő alatt a szárítóban lévő húsnak ideje főzni, és vékony szeletekre vágják.

A hús főzésének ötlete az Isidri weboldalán található.

Főzzön örömmel és jó étvággyal!

Hasonló receptek

Szárított balyk (Qween)

Marha autolízis után (erjesztett) sült (katko)

Nyersen pácolt pulyka szarvasmarha (Rendszergazda)

Kérdezhet? tárolható? ha igen, mennyit és hogyan?

általában szuper!

általában szuper!

Köszönöm

Kérdezhet? tárolható? ha igen, mennyit és hogyan?

Több napom van egy zacskóban a hűtőben, főzök egy salátát. És így örömmel ették, akár burgonyával, salátával is, a hús puha.
Az íze jó és puha, könnyen vágható és harapható, még egy öreg nagymama is értékelte az ízt!

Isidri honlapja szerint fagyasztva szárított húst készíthet úgy, hogy hosszabb ideig a szárítóban tartja, és még jobban eltávolítja a nedvességet.
Ezután zárt üvegben tárolhatja, hosszú túrákra viheti, de a hús is száraz lesz, és vízben kell helyreállítani (leveseket főzni, forralni).

Nem törekedtem ilyen célra! Sokáig nem fogok túrázni

Ezért nagyon szokatlan és ízletes főzni és enni!

Ha meg akarja lepni vendégeit, könnyedén megteheti!

Ez nagyszerű! Megnézem és megnézem mindenféle gyümölcsöt és zöldséget, amelyeket mind szárítóban szárítanak, és rettenetes erővel rendelkező szárítót szeretnék, de aztán lebeszélem magamról (a kifogás alapja, hogy nincs hová tolni!). De ilyen hús után! ..... Vennünk kell, valószínűleg! Romochka, köszönöm!

Ez nagyszerű! Megnézem és megnézem mindenféle gyümölcsöt és zöldséget, amelyeket mind szárítóban szárítanak, és rettenetes erővel rendelkező szárítót szeretnék, de aztán lebeszélem magamról (a kifogás alapja, hogy nincs hová tolni!). De ilyen hús után! ..... Vennünk kell, valószínűleg! Romochka, köszönöm!

Köszönöm

És hiába lebeszéled magad, igazat mondok

Idővel annyi ötlet és lehetőség jelenik meg, és kiderül, hogy nemcsak nyáron lehet benne finom finomságokat főzni, télen húst főzni és meglepetést okozni vele

Ma reggel egy elektromos szárítóba tettem a húst Alaszkába száradni, várok
Az egyetlen dolog, ami miatt aggódom, az, hogy a hőmérsékletem nincs szabályozva, és most arra gondolok, hány órát szárítsak meg (csirkemellet, filét tegyek).

[Melrin]

Melrin akkor megmutatja az eredményt, nekem is van Alaszkám, és bámulom a húst

[Dió]

Dió, Mindenképpen jelenteni fogok, de hogy megmutassam ... ez óriási probléma, nincs fényképezőgépem, és a telefonomnak is nagyon gyenge a kamerája, és az internet sebessége, általában csendben vagyok, Csak van egy fórumom, hogy olvassak és írjak
De teljes munkát beszámolok az elvégzett munkáról szavakkal

Ma reggel egy elektromos szárítóba tettem a húst Alaszkába száradni, várok
Az egyetlen dolog, ami miatt aggódom, az, hogy a hőmérsékletem nincs szabályozva, és most arra gondolok, hány órát szárítsak meg (csirkemellet, filét tegyek).

A hőmérséklet ismerete megkönnyíti a navigációt. Ezért próbáljon meg egy sütőhőmérőt használni a hőmérséklet mérésére a szárító kapcsolójának különböző helyzeteiben, lehetőleg a felső és az alsó tálcán.

Az idő körülbelül 5-6 óra magas hőmérsékleten.
Továbbá - a húsnak szép megjelenésűnek kell lennie, legyen műanyag, préseléskor ne engedjen folyadékot, rózsaszínű foltok nélküli vágáson, a főtt hús színe, fehér-szürke.
A teszteléshez le lehet vágni egy darabot egy kicsit, át lehet szúrni kötőtűvel. Kifejezetten tesztelésre készítettem egy extra darabot, levágtam, beleértve a közepét is, és ez vezetett.

A mell puha, ki kell derülnie

Ha húst készít, vásároljon frisset és:
borjú-, vese (gyermek helye)
sertéshús, a sonka nem zsíros a pörköléshez.

Sok szerencsét, én is várom az eredményeit

Szeretném így szárítani a húst, de a recept közzététele óta a szárító állandóan elfoglalt, aztán paradicsom, majd gomba ... most bors, de úgy tűnik, az utolsó tétel. Tehát holnap pácolhat. Köszönöm Admin a receptet!

Így akarom szárítani a húst, Tehát holnap lehet savanyítani. Köszönöm Admin a receptet!

Még egyszer, hogy ízletes legyen

Ha húst készít, vásároljon frisset és:
borjú-, vese (gyermek helye)
sertéshús, a sonka nem zsíros a pörköléshez.

Remélem, megkapja és élvezheti!
Egyfajta "űr! A hús fagyasztva szárított változata, egy hétig hűtőszekrényben utazó változat gond nélkül feküdt

Még egyszer, hogy ízletes legyen

Remélem, hogy sikerül, és élvezni fogja!
Egyfajta "űr! A hús fagyasztva szárított változata, egy hétig a hűtőben utazási változat gond nélkül feküdt

Séf! Csonka megértett!

[Rendszergazda]

RendszergazdaNagyon köszönöm a receptet
a csirke pompás lett, éjszaka pácolt, francia mustárt, szójaszószt, olívaolajat, vörösborecetet, sót, fűszereket TM "Seasoning" Exclusive grillezéshez és barbecue-hoz, csirkéhez (ez kétféle, szeretem a kísérleteket) a pácban, szárításra helyezve, 3 óra múlva megfordult és cserélte a tálcákat (két tálcán szárítottam), 6 és fél óra múlva kész volt a hús.
Kóstolót tartottunk egy szomszéddal, azt mondtuk, hogy "tőlem is köszönetet mondani, régen nem ettél ilyen fincsiet", a legfontosabb kritikus ítéletének meghallgatása marad, de csak holnap tér haza, én remélem, hogy legalább egy darab marad neki, hogy megpróbálja, de ehhez gipszre van szüksége, és ragassza rá a szájára, vagy menjen el a boltba filéért.
Még egyszer köszönöm a receptet
P.S. és senki sem próbálta szárítani vagy szárítani a halakat?

[Rendszergazda]

RendszergazdaNagyon köszönöm a receptet
P.S. és senki sem próbálta szárítani vagy szárítani a halakat?

Hogy aggódtam érted, ha tudtad, mi van, ha nem sikerül, és mi van, ha nem szeretem, stb.

Minden elmaradt, a szavaid és a hálád átfedik az összes élményt!
Köszönjük, hogy kockáztattál, és nem féltél megtenni

A halakról: ha minden jól megy, a közeljövőben megteszem, felkészülés szükséges

Köszönöm
Nagyon szeretek a receptjeid szerint főzni, ahogy anyósom mondja: "ízlésünk egyetért"
Őszintén sokáig döntöttem a hús mellett, de amikor megláttam, mit tettél, nem tudtam ellenállni
Szóval várok egy halat
Kíváncsi vagyok, de ha megpróbál ilyen forgácsokat készíteni, amilyeneket egy boltban árulnak, például tonhalat, de ahogy megértem, sós lében kell állnia, majd szárítania?

Ó, most nem mondok semmit, az alapelv világos, úgy tűnik, hogy receptet vettem elő - megteszem, elmondom és megmutatom

hát várni fogok

[Rendszergazda]

Rendszergazda, és te is levágod a csirkemellet? Szárítottad egy egész bélszíndarabbal?

[Rendszergazda]

Rendszergazda, és te is levágod a csirkemellet? Szárítottad egy egész bélszíndarabbal?

Nem, egy egész bőrdarabbal szárítottam meg!
A csirke forgalomképes, sárgás színű volt, maga vágta ki a reszelőt, körülbelül 120-150 gramm súlyú lett.
Hússal pácolva, egy tálban.

Vagyis házi csirke volt? És akkor rágós volt?

Vagyis házi csirke volt? És akkor rágós volt?

Házi csirke-csirke sütéshez, a fotón nagyon rágósnak bizonyult, az egyértelműség kedvéért mindkét oldalról megmutattam

Felül vannak felülvizsgálatok, valaki rendes fájlokat készített, az is működött

Nos, nem is kételkedem a szokásos fájlokban, ezért úgy döntöttem, hogy újra megkérdezem.
Általában húsért kell menni ...

Egyébként a szárított csirkéről, tegnap az ételeim fő kóstolója megpróbálta a szárított húst, aztán azt mondta, hogy a vásárolt darabokat megtagadjuk, kiderül, hogy csak SZUPER !!!!!! , ezért mindenkinek ajánlom, hogy próbáljon ki és ne féljen

[Rendszergazda]

Rendszergazda, éjjel reggel 1-től 7-ig szárítottam a húst, megfordítottam egy raaz-t. Reggel úgy döntöttünk, hogy mintát veszünk, viták folytak a termék készenlétével kapcsolatban. A férj azt állítja, hogy ez nyers, kategorikusan nem hajlandó kipróbálni, amit felajánlottak. Valahogy rendben vagyok ... nem sül meg, ugye? És mi áll készen a vágáson?

[rángatózó]

Az idő körülbelül 5-6 óra magas hőmérsékleten.
Továbbá - a húsnak szép megjelenésűnek kell lennie, legyen műanyag, préseléskor ne engedjen folyadékot, rózsaszínű foltok nélküli vágáson, a főtt hús színe, fehér-szürke.
A teszteléshez le lehet vágni egy darabot egy kicsit, át lehet szúrni kötőtűvel. Kifejezetten tesztelésre készítettem egy extra darabot, levágtam, beleértve a közepét is, és ez vezetett.

A mell puha, ki kell derülnie

Ha húst készít, vásároljon frisset és:
borjú-, vese (gyermek helye)
sertéshús, a sonka nem zsíros a pörköléshez.

Itt már válaszoltam erre a kérdésre.
A szárítóból származó húsnak nem lesz olyan íze, mint egy grillnek, mivel nem parázson sütik, tűz!
Itt van a hús nedvességének eltávolításának elve! És kiderül rángatózó hús!

A nedvesség eltávolítása az ételből, a hús az ételkészítés, a tartósítás módja is - és ez a régi főzési mód, nem találtam ki újat

Talán a férjednek nem tetszik az ilyen hús íze, ez ízlés kérdése

A hőmérséklet ismerete megkönnyíti a navigációt. Ezért próbáljon meg egy sütőhőmérőt használni a hőmérséklet mérésére a szárító kapcsolójának különböző helyzeteiben, lehetőleg a felső és az alsó tálcán.

Az idő körülbelül 5-6 óra magas hőmérsékleten.
Továbbá - a húsnak szép megjelenésűnek kell lennie, legyen műanyag, préseléskor ne engedjen folyadékot, rózsaszínű foltok nélküli vágáson, a főtt hús színe, fehér-szürke.
A teszteléshez le lehet vágni egy darabot egy kicsit, át lehet szúrni kötőtűvel. Kifejezetten tesztelésre készítettem egy extra darabot, levágtam, beleértve a közepét is, és ez vezetett.

A mell puha, ki kell derülnie

Ha húst készít, vásároljon frisset és:
borjú-, vese (gyermek helye)
sertéshús, a sonka nem zsíros a pörköléshez.

Ezt írta nekem Admin, tanácsaim vezéreltek, és minden csodálatos volt, de a húst nem fogják megsütni, a nyers szárított balyk megjelenésére emlékeztetett, és így van

megjelenésében egy nyers szárított balykra emlékeztetett, de így van

Valószínűbb főtt-szárított balyk

Talán
De a finomság ettől nem változik

A hőmérsékletem szabályozott, 60 * C-ra állítottam, bár a húsra vonatkozó utasításom 65-70 * C-ot ír. A főtt húsnak nincs színe, még mindig rózsaszínű, és a mellem szürke, gondolom. Nem bocsát ki folyadékokat. Általában még mindig néhány órára 55 * C-on tettem, most éppen a pác kellemes aromája ment át a lakásban. Megyek mintát ...

Kíváncsi lennék, hogy a házi kolbászt ugyanúgy lehet-e szárítani? Senki sem próbálta?

Kíváncsi lennék, hogy a házi kolbászt ugyanúgy lehet-e szárítani? Senki sem próbálta?

Menj a Házi kolbász szakaszra (keresgélj), ott a lányok kolbászt szárítottak a szárítóban

már kétszer rángatózott. Az első alkalommal nedves lett (ez jobban tetszik), a második pedig száraz (tesztelésre).
íme, mi történt másodszor.

Piros - ez a hús izzik. Valójában egységes színű.
Először 3 órát vett igénybe, ezúttal 6 órát. Isidri Snackmaker.

[Vinochek]

Vinochek, és hogyan lehet megkóstolni? Érdekes hallani a véleményt, de abból ítélve, hogy másodszor főz, ez azt jelenti, hogy tetszett

azt jelenti

nem ez a szó! a gyermek általában örül! És mellesleg nagyon kényelmes most a tengerbe vinni - nem fog elveszni) Tetszik a "nedvesebb" változat, a férj szárazabb a sörrel, és a gyerek elégedett mindkettővel)

Valószínűbb főtt-szárított balyk

Ma felakasztottam a basturmát a csillárra száradni - de nem lehet minimális hőmérsékleten szárítani, hogy gyorsabban hűljön?

Úgy gondolom, hogy lehetséges, mert először csaknem 1 cm vastag darabokat szárítottam, hűvös kéregnek bizonyult, belül pedig lédús szárított hús. De a maximális hőmérsékleten 3 órán át száradtam. Próbálj meg maximálisan kérget készíteni, majd alacsonyabb hőmérsékleten szárítsd meg. Csak az állapotellenőrzés során ne egyél!

és valaki a gyakorlatban találkozott azzal a tanáccsal, hogy szárítás előtt forraljuk fel a húst. Az enyémre vonatkozó utasításokban (egyszerű, egy hőmérsékletű) azt írják, hogy a köpenyhalat fel kell főzni, meg kell sütni, majd szárítani kell. Hogy milyen szinten kell főzni, az nincs megírva.
A húst elkészítés nélkül készítettem, íze édeskés, nyers íze van, bár mint egy chips.
Mi a véleményed?

Ó, most nem mondok semmit, az alapelv világos, úgy tűnik, hogy receptet vettem elő - megteszem, elmondom és megmutatom

És megcsinálták a halakat, ha igen, akkor hová meneküljenek, hogy tanuljanak a tapasztalatokból!

És megcsinálták a halakat, ha igen, akkor merre fussanak, hogy tanuljanak a tapasztalatokból!

Marina, nem, a kezeim soha nem értek a halakhoz. Csak az álmok és az elmélet
De adományoztam egy raklapot, eltávolítottam róla az összes válaszfalat / rácsot, hogy növeljem a raklap magasságát. Láttam, hogy az Isidri eladók ezt tették, hogy egy darab halat tegyenek. És egy darab tokhalat szárítottak ott, bár nagyon régen volt, de ez azt jelenti, hogy még mindig van tapasztalat a használatáról.Először a halakat sóoldatban kell pácolni, majd szárítani.

Köszönöm a választ! Kísérletezni akarok!

Rendszergazda! Tanya! Óriási köszönetet mondok!
Szárított csirkefilé ma. Az egyik mellet két darabra vágták, alig több mint egy centiméter vastagságúra, a másodikat pedig teljesen kövérre.Tehát ez a kövér öt és fél órára elegendő volt, a vékonyak pedig kissé megszáradtak, de mind finomak. Akkor is biztosan megszáradok. Itt egy tányér tőlem

🔗

[Zhenya]

Zhenya, nagyszerű eredmény! És mennyire eredeti lett

Megpróbáltam szárítani a halakat a zelmeremben. Először ízlés szerint megsóztam (nem szeretem a sózottakat), hagytam sózni, majd betettem a szárítóba. A kicsik másfél órán át száradtak (1 alkalommal átfordultak), a nagyobbak - legfeljebb 3 órán át. Nagyon gyorsan elmondom - nem számítottam rá. Igaz, kibontotta a halat, vagyis kibelezte és levágta a gerinc mentén, széttárta, mint egy kibontott könyv. Nem tudom, hogy magyarázzam el. Ki akarom próbálni a húst. A szovjet időkben basturmát is készített. Ez valami!!! Szárító nélkül szárítjuk, de szerintem a szárítóban gyorsabb lesz. Korábbi tapasztalataim alapján tudom, hogy mi legyen, de nem tudom, hogy szárítóban működik-e. Vettem a marhahúst, és milyen részt, nem értettem. Darabok valahol + - fél kiló. 10 napig pácolva, hop-suneli pácolt fokhagymával (a pontos recept megmaradt, meg kell nézni). Ezután egy zsinórra akasztották a konyhai mosogató fölé (az első napon a pác lecsöpög belőle), vagy ahol kényelmes volt, és szobahőmérsékleten további 10 napig szárították. A basturma egyenletesen pácolt és sózott, sűrű, de nem száraz, fényes volt a vágáson, vékony szelet vágásakor már átlátszó volt, a színe egyenletes, sötét határú. Az ilyen basturma nem rontott el. Csak amíg olvadt, nem maradt semmi, mert mindenki, aki elhaladt mellette, kötelezőnek tartotta magának, hogy késsel kivágjon egy darabot. És most emlékszem az eredeti kaukázusi recept ezen aromájára. Úgy gondolom, hogy az a 10 nap, amikor a húst szuszpendálva szárítják, a szárítóban több órára csökkenthető, hogy utolérjék az NG-t. De vajon ilyen egységesen egységes lesz-e? Nyilvánvaló, és sokáig pácolták, hogy megmaradjanak. Ha érdekel, felteszem a receptet. Magam is kipróbálom, majd később jelentést teszek.

Ha érdekel, felteszem a receptet. Magam is kipróbálom, majd később jelentést teszek.

Azt is, milyen érdekes

Anna, míg én egy régi jegyzetfüzetet keresek receptjegyzetekkel, ha megtalálom, azonnal feladom. Zvynyayte

Jó nap!!! Nem véletlenül találta meg a receptet? ...

[Rendszergazda]

RendszergazdaKöszönöm a receptet, az enyémek csak örülnek a húsnak, nekem különösen tetszett a csirkemell.

[Rendszergazda]

RendszergazdaKöszönöm a receptet, az enyémek csak örülnek a húsnak, nekem különösen tetszett a csirkemell.

Tanyusha, készüljön fel az egészségre, táplálja lakosságát A szárító izgalmas tevékenység