Hús pácban, elektromos szárítóban szárítva

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tatyana, receptjének köszönhetően elektromos szárítót kaptam (Oursson). Csirkemelleket és pulykacombokat készített. Nagyon finom, a pulyka elnyerte a közönségdíjat. A legnehezebb dolog, mint kiderült, az volt, hogy nem emeltünk 10 percenként. szárító fedele
Köszönöm a receptet

[Lena]

RÓL RŐL! Megérkezett ezredünk! Lena, gyönyörű hús Készítsen többet, kérem, családja

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tanyával, és volt még egy adag bunkóm. Annak érdekében, hogy ne hozzam zavarba az embereket a hangerőmmel, nem teszem fel az egész ruhaszárítómat, de nem állok ellen és nem vágok bele. Nagyon finom hús, olyan finom, hogy a természetben nincs semmi hasonló. Nagyon szépen köszönöm!

[jachtkikötő]

jachtkikötő, egészségedre! Igen, ha szereted ezt a fajta húst, akkor szárítsd meg a ruhaszárítón. Jó és finom lenne!

Végül csak azt szeretném főzni, hogy ezt az ételt nyilvánvalóan egyedül fogom megenni. A nép szerintük nem hajlandó "nyers" húst enni
Nagyon sok recept van a fórumon, de az emberek sertéshúst sem esznek, de nagyon szeretnének sonkát ...

[Suliko]

Suliko, NEM, nem nyers, még szárazabb vagyok. Sertéshúst nem szárítok, csak pulykamelleket és néha kakasokat.
Lehetetlen leszakítani a húst és megállni, amíg az egy tányéron véget nem ér, majd tovább felszeletelik ...

Tan, én is fel akartam jelentkezni ... Igen, elfelejtettem.
Szárított borjú a ma esti pácban. Istenem, mi történt! Egyenes basturma, de nem olyan nehéz, de a legtöbb, hogy egyik sem "megfelelő"! Nem is számítottam ilyen eredményre! Úgy tűnik, hogy annyi rántást ettünk, hogy nem lep meg semmivel ... De ez a hús valami! Két hordó egy elegáns finomság!
Még egyszer nagyon köszönöm az ilyen nagyon szükséges és nagyon ízletes receptet !!!
Py. Sy. Holnap lehet fotóm? Olyan lusta vagyok ... Timonnal csak egy kis uzsonnát fogyasztottunk ... Nem tudok felkelni. És ő is.

[Lenok]

Lenok, sok sikert neked és Timonnak! És várok egy fényképet, nagyon érdekes látni a maszkót

Igen, a hús főzésének jó módja, nekem is tetszik - és nagyon jó íze van!

Itt a fotóriportom.
A fenébe, míg a fotala, én többször felvágtam a húst - látom, hogy valami darab valahogy görbe, meg kell ennem ... amikor észhez tér, a hús fele már a deszkán van! Vágd újra és egyél újra! Ez valami szörnyű!

Általában beszámolok!
Myasko Timon kiásta a legmagasabb osztályt. Igaz, nem mondanám, hogy ez csak egy fiatal, fiatal borjú volt. Inkább egy kicsit idősebb. De milyen hús lett, mamadaragaya!
A legérdekesebb az, hogy nyilvánvalóan a marhahús lazább szerkezete miatt, ellentétben a csirkével és a pulykamellel, a húst mindössze 12 óra alatt megsózták és bepácolták (általában egy napig tartom). Szándékosan aztán kivágtam a közepét a kész húsból és kipróbáltam - sós! És annak ellenére, hogy a darabok majdnem 2,5 cm vastagok voltak, ami nem is olyan kevés.
De a legfontosabb az íz! Nemes, igazi íze a jó drága marhahúsnak! És természetesen a szószod, Tan, ismét bebizonyította sokoldalúságát. Imádom ezért! Nem "húzza magára a takarót", csak kissé elindítja ennek vagy annak a húsnak az ízét, harmonikusan illeszkedve az ízérzések összképébe. Igaz, a fotózást követően nem látom az entu "képét", amelyet megemlékezésen bolondként emésztenek fel!

Szárítva 60C-on - 7 óra (valamiért féltem tartani a marhahúst, mint egy csirke - 6 óra). De hogy őszinte legyek, itt van még egy fél óra, és én főzném nafiknak!
Itt ezen a fotón jól látható, hogy a hús egyenesen van "a szélén":

Általában örülünk! Különösen Timon a fő étele!
Még egyszer köszönöm, kedves, még egyszer egy ilyen "kivitelezhetetlen" és felejthetetlen receptért!

Felkavarom a lányokat a "témában", különben ott ellazultak ...

[Vászon]

Vászon, így írsz egy opust, úgyhogy fél napig szenvedek, mit és hogyan válaszoljak, nem tudok ilyen színesen festeni, nincs annyi szó a szókincsemben

A húsod egyszerűen pompásnak bizonyult, BRAVO! és ami a legfontosabb, hogy Timon értékelte és elfogadta puha és ízletes

És "felkavarom a lányokat", te is remek leszel, kezdj fél fordulattal, számítva arra, hogy képesek lesznek elolvasni gyönyörű opuszaidat és szívből nevetni

Lenok, főzni egyre többet, nagy örömmel fogom tudni, hogy tetszik

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, gyönyörű húsod van. Nos, ízének leírása minden dicséretre méltó. Tudja, hogyan kell nemcsak főzni, hanem meg kell adnia a főtt tulajdonságait is, hogy az íze átkerüljön a monitoron.

valahogy görbén fekszik valami darab, meg kell enni ... amikor észhez tér, a hús fele már a deszkán van! Vágd újra és egyél újra! Ez valami szörnyű!

Len, ez velem is így van, míg levágom, már túl vagyok rajta. Vágni, vágni és vágni kell, és valahol elpárolog.

Nincs annyi szó a szókincsemben

Pralna, mert csak nem szórsz szavakat, ezek aranyat érnek, és én csak kipróbálnám!
Köszönöm, Tanyusha, annyi örömöt írtam, hogy én is, mint te, nem tudtam, mit válaszoljak, leültem a lányra ...
Jómagam szeretek a receptjeid szerint főzni. Nem tudom ... valahogy mindig különösen sikeresek számomra. És nagyon szeretek rettenetes erővel beszámolni róluk. Először azért, mert tele vagyok örömmel, és sürgősen meg kell osztanom, másodsorban ... csak azért, mert jó veled játszani!

Len, gyönyörű húsod van. Nos, ízének leírása minden dicséretre méltó. Tudja, hogyan kell nemcsak főzni, hanem meg kell adnia a főtt tulajdonságait is, hogy az íze átkerüljön a monitoron.

Köszönöm, Marish! Próbáltam!
Choyto ma már annyiszor dicsértek, hogy már enyhén függővé váltam.

Vágni, vágni és vágni kell, és valahol elpárolog.

Ó, ne mondd. Itt az ideje, hogy egy új darab friss borjúhoz jusson!

[Vászon]

Pralna, mert csak nem szórsz szavakat, ezek aranyat érnek, és én csak kipróbálnám!
Köszönöm, Tanyusha, annyi örömöt írtam, hogy én is, mint te, nem tudtam, mit válaszoljak, leültem a lányra ...

Tryndi tovább, hozd vissza az embereket, akikhez elmentem főzni a nyelvemet
Vászon, Köszönöm a kedves szavakat!

Lusta vagyok, nos, már összezavarodtam, hol van a pác, szósz vagy mi van
mert a különösen tehetségesek, mint én, ragaszkodnak az orrodhoz, hogy reprodukálják a remekművet

[pác]

Lusta vagyok, nos, már összezavarodtam, hol van a pác, szósz vagy mi van
mert a különösen tehetségesek, mint én, ragaszkodnak az orrodhoz, hogy reprodukálják a remekművet

Savanyúságom, itt piszkálom (a recept első oldalán):
Szükségünk van:
friss borjúhús (vese rész)
friss sertéshús (sonka)
csirkemell
a húst frissen vásárolták a piacon.
pác:
szójaszósz, olívaolaj (növényi) olaj, mustár szemekkel, só, cukor, citromlé (ecet) - ízlés szerint

Az összes hozzávalót ízlés szerint vesszük

Köszönöm Tanya, most már értem
Különben már kezdtem azt gondolni, hogy valami újat találtak ki, de nem olvastam figyelmesen

[Ira]

Ira, nos, ízlésünk szerint főzzük a pácot, így az összetevők teljesen különbözőek lehetnek

[Köd]

Köd, Irin, valamint Lena Tim a 6. oldalon mindent grammban és kanálban fektetett le.

Igen, csak én kezdtem hozzá még egy kis sót. Kilogrammonként hús - 1 teáskanál. só egy nagy csúszdával (és nem egy kicsi, mint korábban). Jobb sózás és íz ... gazdagabb, vagy valami ...

Lenchik, köszönöm a pontosítást.

Igen az egészségre, hospad.

Ma van a falánk napom.
Reggel szaladtam a boltba, és hűtött tintahalakat és csirkemelleket vettem. A tintahalról már beszámoltam a vonatkozó témáról. Amíg a tintahal 3 órán át száradt, a melleket zacskóban pácolták. Megették a tintahalakat, megszárították a melleket. Nem igazán hittem a vállalkozás sikerében, mert van egy Sukhovey M szárítóm, és semmi nincs szabályozva benne. De van hőmérő, és vele mértem a belső hőmérsékletet és a hús hőmérsékletét. Semmiért nem szúrtam be az orromat a szárítóba. 5,5 óra után kinyitottam és majdnem meghaltam a boldogságtól !! A hús kész, olyan szép, finom illata van, és most már kétlem, hogy boltjainkban vásárolhat-e ízléshez hasonló finomságot! Levágtam és kipróbáltam - összehasonlíthatatlan !!!
Kis gondolatcsordák ugrottak a fejemre, és nem lenne rossz kinyitni a téged gyertya kolbászgyár ...
Most már tudom, mit tehetsz még azért, hogy lenyűgözd a finomságokkal kifinomult vendégeket!
Elfelejtettem mondani, hogy nem tudom, hogyan kell finoman főzni a mellet, nekem száraznak bizonyul. Szeretem a combokat. Ebben a receptben a mell lédúsnak bizonyult, bármennyire is paradoxnak hangzik !!!

Köszönöm a receptet!
Nagyon finom lett !!!. Pác: szilvaecet (rossz bor) só, bors, petrezselyem, curry. 7-7,5 órán át szárítottuk 65 gr-on.

[Liliom]

Liliom, EGÉSZSÉGÉRT!
Nos, itt van a pác újabb verziója - nagyon érdekes!

Helló lányok és kicsi: barátok: gyerekek. Örömmel olvastam egy ilyen nyuszi Temkát ... és elszomorodtam ((((((szárítóm nincs, de aerogrillem van)))), és a hőmérséklete is 65 fok, majd 80 .. három fúvási sebesség ... szerinted hogyan lehet ilyen fincsi főzni az AG-ben? Igen, sokáig kell nézned, de megéri !!!!!

Ha működik, akkor próbáljon 60 * C-on főzni. és maga válassza ki a légáramlást. A szárítókban a légáramlás nagyon gyenge és csendes
A szárítóban történő főzéshez is sok idő kell, több óra

Köszönöm, mindenképpen kipróbálom a 60 fokot és az alacsony sebességet ... csak várnom kell a következő hétvégére (((((

Nos, itt készítettem ezt a húst AG-ban .. nem sikerült (((((((pontosabban, a csirkemell sütésnek bizonyult, de lédús és ízletes) ... nincs ez a rángatózó hús, ami kissé "sajttal", mint a carpaccio ... de szerettem volna ... 4 órán át főzni 65 fokon és alacsony ventilátorsebesség mellett, de úgy gondolom, hogy elég lenne 3 óra

Nem számít, hogy a légzsírkeverőben a levegő zárt hurkot vezet, vagy ott nincs bezárva? Lehet, hogy a lánynak nem sikerült emiatt? A friss levegőrészeket folyamatosan 5,5 órán át nyomják a szárítóba. A nedvességet erőteljesen kiszorítják.
Ötödik alkalommal csináljuk a szárítóban, és minden sikerül. Kezelte a vendégeket, szárítót is elővettek a poros szekrényből, és csirkemellért szaladgáltak ..

[musyanya]

musyanyaNos, nincs teljesen lezárva ... a fedél nem illik szorosan ...

Nos, itt készítettem ezt a húst AG-ban .. nem sikerült (((((((pontosabban, a csirkemell sütésnek bizonyult, de lédús és ízletes) "sajttal", mint a carpaccio ... de szerettem volna ... 4 órán át főzni 65 fokon és alacsony ventilátorsebesség mellett, de úgy gondolom, hogy elég lenne 3 óra

Ez és ez a hús is rángatózó, csak különböző módon. Szárítóban forró levegő alatt, és a nyers anyagot szárítjuk, hogy a hús folyadékát (dehidratáció) száraz levegőn eltávolítsuk.
És ami tetszik, az ízlés kérdése, és milyen eredményt szeretne elérni

Szárított vagy carpaccio megjelenés itt A hús sózásáról és szárításáról. Mit higgyen és mitől féljen! és hozzáférés néhány különböző recepthez van csirke-sertés-marhahús, beleértve a marhahús carpaccio-t

Ó, miért vettem aaaaa-t! ...
Megyek pácolni. Akkor jelenteni fogok!

[Rendszergazda]

Rendszergazda, és ez a módszer szerepel a napóleoni terveimben .... elolvastam az összes Temkót))) a szárításról, a nagykövetről, a szárításról .... Bizonyos következtetéseket vontam le magamnak ... félelmetes elrontani a húst természetesen, de szigorú irányítási fórum alatt szinte lehetetlen megtenni))))) Most elkészítettem Sam bácsi libamájját, ez a Tescom sonkájának megvásárlásának terveiben szerepel ... és köszönöm a tifórumunkon

Taaan, mondd, kérlek, de ha száradni fogsz ... valami, aminek van bőre, akkor melyik oldalt tedd a rácsra - a bőrrel felfelé vagy lefelé?

ha száradni fogsz ... valami, aminek van bőre

Shifruizza mi Lenok ...Oh, rejtjel !!!! Először ki akarja venni, majd csak feltenni a képeket ...: girl_thin1: Ennek nem szabadna eszébe jutnia, hogy nyájba repüljön hozzá, és megcicálja !!! Kapzsi !!!

Kanesh, most vettem egy kilogrammot ebből a finomságból, hogy kipróbáljam. Először lefényképezek, aztán megeszem a ravaszon, és csak utána jelentem vissza, különben soha nem lehet tudni ... a vendégek leeresztenek egy födelet ...

Taaan, mondd, kérlek, de ha száradni fogsz ... valami, aminek van bőre, akkor melyik oldalt tedd a rácsra - a bőrrel felfelé vagy lefelé?

A bőrtől, annak puhaságától és előkezelésének módjától függ, különben a bőr tölgyfának bizonyulhat, nem pedig rágósnak
A bőrfelet felfelé tenném, hogy gyorsabban száradjon

Ja, írjuk le: csiszolópapírral - biztos!
Köszönöm, Tanya! Remélem, van mit dicsekednem!

[Lenok]

Lenok, várunk ... az összes fórumcsapatra

Túl keményen próbálok!

Nos, még egyszer beszámolok)))) miután egy éjszakán át a hűtőszekrényben feküdtem, elképzelhetetlenül ízletes lett a mellem ... összenyomódott, és már nem hasonlított a főtt sertéshúsra ... Még az apám is, és nagyon nehéz neki kérlek, kértél, hogy készítsek neki ugyanazt a fincsi DR-t, ami két hét múlva lesz ... még egy új halmot is kiosztottam egy ilyen esetre, és kértem, hogy készítsek hűtőszekrényben szárított húst

[Tanyush]

Ta-Daaa! Kacsa!
Még nem volt ideje lefagyni, ezért mindent zsír borít, és csillog.
Szárítás 7 órán át 60 ° C-on. Tisztességesen olyan fehér, de olyan volt, mint a marhavörös. Néhány helyen még a hőmérséklet is megfogta a szálakat, de ez nem befolyásolta az ízt. Ban ben!

Figyelj, a szárított kacsa minden bizonnyal lehetetlenül finom csemege, de! sooo mértékkel kell enni! Basszus, csak azt ettem, ami a képen van vágva, egy kis oooo-val, hm ... de most rosszul érzem magam. Miért eszem ezt az egészet folyton? Most majdnem az egész húst megeszem, most a kacsát! ... Ennyi zsíros húst lehet enni, nézd!
Olyan érdekes, közvetlenül a szárító után, és a bőr és a hús szó szerint tölgyfa, még akkor is, ha körmökkel hajt. És hogyan feküdt le egy kicsit, olyan puha, egyenes carpaccio lett! És a bőr puha, a hús pedig puha! Elképesztő, hogy abban a helyzetben vagyok, hogy most írjak róla. Nem látom őt! De mostantól a kacsa a kedvenc húsom! Csak el kell távolodnia a babától ... és szörnyű erővel szeretni fogom újra!
Tanyush, még egy köszönöm egy ilyen klassz témát! Annyi finomságot készítettem már, hála neked, hogy nem tudom továbbadni. És ami a legfontosabb, minden a legjobb minőségű és nagyon finom!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenok, ezek kacsamellek, hány órát pácoltam, a pácban volt néhány változás-kiegészítés, miért nem volt vágy a bőr eltávolítására Len, röviden: elérhetetlen izgatott

Aaaaaa, Nadayayayaya! Funky, a fenébe!
Csak 9,5 órán át pácolták. Véleményem szerint - kicsit túl kicsi. Valahogy úgy történt, hogy egy nap pácolás a legjobb megoldás számunkra. Nem változtattam mást. Igen, nekem, sobsno, nincs kedvem megváltoztatni valamit. A szárítás teljes történetében csak egyszer, a szükséges mennyiségű mustár és szójaszósz hiánya miatt készítettem egy pácot abház adzsika alapján - természetesen finom, de arra a következtetésre jutottunk, hogy EZ a pác a legjobb !

miért nem volt vágy a bőr eltávolítására

Igen, a fenébe is, ő a legfinomabb! Soha nem fogok elválni tőle!

[Tanyush]

Ta-Daaa! Kacsa!
Még nem volt ideje lefagyni, ezért mindent zsír borít, és csillog.
Szárítás 7 órán át 60 ° C-on. Tisztességesen olyan fehér, de olyan volt, mint a marhavörös. Néhány helyen még a hőmérséklet is megfogta a szálakat, de ez nem befolyásolta az ízt. Ban ben!

Figyelj, a szárított kacsa minden bizonnyal lehetetlenül finom csemege, de! sooo mértékkel kell enni! Basszus, csak azt ettem, ami a képen van vágva, egy kis oooo-val, hm ... de most rosszul érzem magam. Miért eszem ezt az egészet folyton? Most majdnem az egész húst megeszem, most a kacsát! ... Ennyi zsíros húst lehet enni, nézd!
Olyan érdekes, közvetlenül a szárító után, és a bőr és a hús szó szerint tölgyfa, még akkor is, ha körmökkel hajt. És hogyan feküdt le egy kicsit, olyan puha, egyenes carpaccio lett! És a bőr puha, a hús pedig puha! Elképesztő, hogy abban a helyzetben vagyok, hogy most írjak róla. Nem látom őt! De mostantól a kacsa a kedvenc húsom! Csak el kell távolodnia a babától ... és szörnyű erővel szeretni fogom újra!
Tanyush, még egy köszönöm egy ilyen klassz témát! Annyi finomságot készítettem már, hála neked, hogy nem tudom továbbadni. És ami a legfontosabb, minden a legjobb minőségű és nagyon finom!

Lenka, itt idéztem a szövegét - de nincs mit eldobni, valamint hangsúlyozni Minden fontos itt, és minden soron lehet nevetni, nem lehet nevetni Ha ez a szék összeomlik alattam, akkor elküldöm neked, hogy ne akár postán, de postán, hogy gyorsabb legyen
A kulináris termékei megsemmisülésének sebessége gyönyörű, kozmikus - és hogyan írja le ...

És csak általánosságban - a mell nagyon szép, és mindent helyesen csinálnak, a hús rózsaszínű, ahogy kell, nem túlfőzve
Vászon, Nagyon tetszett.

Köszönöm, Tanyush!
Tudod, ez olyan furcsa dolog ... még mindig nem akarok enni! Nem abban az értelemben, hogy rosszul érezzem magam, épp ellenkezőleg - rugdaló vagyok, milyen jó, hanem abban az értelemben, hogy még mindig tele vagyok! Kapzsiságból azt terveztem, hogy ma megeszem az egész kacsa felét, de basszus!
Reggeliztem, a fenébe is ... Kár! Annyira kielégítő, hogy nem töltheti be az egészet a szájába!
Nem, de mi, kényelmes, végül: egyszer ettem - egy hétig ingyen! Gyyy, nyereséges!

[Vászon]

Vászon, emlékszel, hogy szeszélyedből már nem használom a széket, olyan szép dolog van, hajlított lábakon - de ez "olyan, mint a bútor", nevetés után meg kell javítani

Igen, a kacsa nagyon jövedelmező, valójában kövér Lenok, egyél az egészségedre, ha akarod

Lenok, egyél egészségért, ha akarsz

Lan, meggyőzve! Megnéztem a képeket és végre megéheztem!
Megyek enni valamit. Hagyja egy ideig pihenni a fotelét, szegény ...

Igen, a fenébe is, ő a legfinomabb! Soha nem fogok elválni tőle!

Len, megértesz engem, druh. Számomra ez a bőr is a legfinomabb. Még külön is szárítottam. Nincs szüksége zsírra. Most ettek egy tányér húst is, már nehéz lélegezni. Valahányszor azt mondom magamban, elég enni annyi húst. Noooo, ma megint megsóztam 4 kg-ot. És nem fejezték be az előzőt.

Nem, de mi, kényelmes, végül: egyszer ettem - egy hétig ingyen! Gyyy, nyereséges!

Igen? hogy nehéz elhinni, hogy egy hétig kövér vagy. Még egy óra sem telt el az előző hozzászólástól, és te nem vagy a monitornál, megint elmentem vágni a húst.

Nah, reggel háromkor kacsával reggeliztem, aztán csak fél tízet ettem. Tehát ... majdnem ... egy hét! Gondolj csak bele, több nap sem volt elég, miért pazarold az időt apróságokra!