Hús pácban, elektromos szárítóban szárítva

Meg kell különböztetni a gyorsan főtt rántott húst és a régóta főtt rántott húst.

Ha elszárad a mell a pácban, akkor elég, mint az én receptemben (első bejegyzés)


Hús pácban, elektromos szárítóban szárítva (Rendszergazda)



Ha ez hosszú száradás, akkor itt A "Sujukh" -t szárítószekrényben szárítjuk

Szárított sertésszelet elektromos szárítóban (kubanochka)

[Szárító hőmérséklete - hogyan befolyásolja a szárítási idő?]

Meg kell különböztetni a gyorsan főtt rántott húst és a régóta főtt rántott húst.

A kérdés egy kicsit más: alacsony hústartalmú hús rángatózó elektromos szárítóban.
Elolvastam a linkeket, nem kaptam választ.
Szárító hőmérséklete - hogyan befolyásolja a szárítási idő?
A hőmérséklet magasabb - gyorsabban száradunk. Hogyan lehet nagyjából megbecsülni, hogy mennyivel gyorsabban?
Alacsony száradási hőmérséklet - analógia útján: hideg / meleg dohányzás.
Hideg - jobban szeretem.
Köszönöm

40 * C-on - mennyi ideig száradjon, amíg meg nem habzik:

Egy húsfórumon olvastam, hogy a baktériumok fejlődésének csúcsa 35-40C hőmérsékleten van. Ezért vagy a hőmérséklet magasabb, vagy alacsonyabb. Vagy hőkezelés, vagy 3-8C.

A hús sózásáról és szárításáról. Mit higgyen és mitől féljen!

[Omela, Tatiana]

A baktériumok fejlődésének csúcsa 35–40 ° C hőmérsékleten.

Az ember hőmérsékletéhez igazodnak.

Ezért vagy a hőmérséklet magasabb, vagy alacsonyabb.

60 * C, mint a receptekben, hogy ne kockáztasson.
Omela, Tatiana - a tudás újabb tárháza!
Köszönöm

[Vjacseszlav]

Vjacseszlav, köszönöm a recepteket, alkalmanként felhasználom

Miért ne főzné meg maga a húst, és küldje el a receptjét

Admin jó napot, boldog új évet neked, boldogságot az egészségnek. Még mindig nem tudom megjeleníteni a recepteket. Szeretném a segítségét, hogy receptet írjon minden háziasszonynak, de nem tudom, hogyan. Megnéztem a YouTube-on, hogyan készíti Olivier-t a séf, mégpedig nem egyenruhás burgonyát és sárgarépát főz, nyersen hámozza, kockára vágja, ahogy forr a víz, dobja az apróra vágott sárgarépát, 4 percig főz, apróra vágott burgonyát ad hozzá és még 4 percet főz, és egy szűrőedénybe dobja, 3 perc múlva hideg vízzel lehűl, minden készen áll, hozzáadja az Olivierhez, most megcsinálom, 50-55 percbe telik, míg az Olivier-t megfőzöm, minden a szeletelés egyenletesnek bizonyul, ugyanez nagyszerű. Mondja meg a lányoknak kérem

["Hideg ételek és harapnivalók"]

És mit kell sürgetnie?
Nem kell beszélnie az Olivier salátáról a "hús elektromos szárítóban" témában, ehhez van egy szakasz "Hideg ételek és harapnivalók" https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=104.0

És a legjobb az egészben, ha a sárgarépát, a burgonyát azonnal kockákra vágva pár percig forraljuk, és ugyanazon a helyen apránként felforralhatjuk a húst (zöldségekkel és tojással együtt). Közben a zöldségek és a hús forr, levághatja a saláta egyéb összetevőit. És még gyorsabb és ízletesebb lesz

Rendszergazda üdvözlet, ez nem rossz dolog egy kettős kazánban, sárgarépában és burgonyában, de végül is nem mindenkinek van kettős kazánja, és minden háziasszonynak van egy serpenyője és vize, akkor miért okozna problémákat maga számára egy kettős kazánnal?

Neked igazad van, rossz helyen írtam, csak még mindig nem vagyok túl jó abban, ahol írnom kell, köszönöm a felszólítást.

[nem mindenkinek van kettős kazánja]

de nem mindenkinek van kettős kazánja,

De mindenkinek van serpenyője, szűrőedénye és vize - ami nem kettős kazán

Van egy érdekes témám, ahol részletesen beszélek a párolt ételekről, és arról, hogyan kell otthon főzni Dupla kazánban főzök, meg voltam győződve arról, hogy a hasznos ízletes lehet))

És tegyünk közzé témákat rendeltetésszerűen, ha hivatkozásként akarsz egy témába, mivel nekem meg kell tisztítanom ezt a témát, és törölnem kell az összes hozzászólást

Finom!!!! Nem művészien díszítettem, hanem a férjemnek készítettem horgászatra)) Tanya, köszönöm egy ilyen csodálatos receptet



Biztosan ilyen módon készítek húsdarabokat))

[Tanyusha]

Tanyusha, egészségedre! Most lesz mibe küldenie a férjét horgászni
Lesz-e hal a halászatból?

Lesz-e hal a halászatból?

Tehát ki jár oda halért?)))))

Csirke filét készítettem az újévi asztalhoz ennek a receptnek megfelelően. Nagyon kényelmesen. A filét kissé leütötték, kész fűszereket adtak hozzá "grillezett húshoz", kevés sót, kevés növényi olajat, letakarva egy éjszakán át hűtötték. A 31. nap nehéz, mindig félsz attól, hogy nincs időd valamire, aztán kivettem egy órát 18 órakor a filét a hűtőszekrényből, letettem a hálókra, egy másik helyiségbe tettem a szárítót és ennyi ne kelljen forró dolgokra gondolni (nos, néha átrendezi a hálókat, de a darabok megfordulnak), ne szaladjon az asztaltól a sütőig stb.! És a szépség az, hogy éjszaka ritkán melegszik fel, de valamit tennie kell, hirtelen valaki éhes lesz, kérem! egy órakor (fél egy) kész az étel, tálalhatod, nem akarsz / nem tudsz enni, nos, nincs rá szükséged, január 1-jén reggel nagyon hasznos, és íze egyáltalán nem változik, hidegen fogyaszthatja és melegítheti tetszés szerint. Finom, szokatlan, kényelmes, könnyű! Köszönöm a receptet!

[Sveta]

Sveta... EGÉSZSÉGÉRT!
Jó ötlet a reggeli újévi asztalhoz

[Tatyana]

Tatyana, köszönöm a receptet. Gyors, ízletes, kényelmes. Így készítek csirke chipset frissen őrölt borssal. Hűtőszekrényben tartályban tárolva több napig.

[Svetik]

Svetik, egészségedre!
Főzni, főzni - természetesen finom!

És docha morgolódott húsproblémákkal, szilárd tésztával
Ma kb. 2 kg-ot készítettem, 4 különböző pácban pácoltam ... holnap megpróbáljuk)))

Ma kb. 2 kg-ot készítettem, 4 különböző pácban pácoltam.

Nos, van méreted - hee-hee, a dochu-val?

: D és dochu is, de egyelőre csak én rágcsálok, a férjem este utoléri)
Szárításkor felhasználtam az összes rendelkezésre álló 5 raklapot.

Nuuu ... itt vagyok ... húst szedek ...

Ez egy 11 literes fazék, ha mi ...


Blinsky, nem mondhatja el Timonnak: "Vásárolja meg a szokásos módon, de félig mell, félig borjú." Tois azt jelentette, hogy az általában megvásárolt 3 kiló 1,5 kg húsra és mellre kerül.
... vagy éhes volt, vagy nem értette ...
Karoch, egyenként 3,5 hordót vettem.
Alig kapartam össze a pác ételét.
Most sem tudom, hogy mind a 7 kiló belefér-e a szárítómba, yo-mao ...
Az éjszaka, úgy érzem, szórakoztatónak kell lennie - húsos rejtvényeket kell rácsokra gyűjteni.

[Vászon]

Vászon, Gyorsan elrohantam a fürdőbe, van egy vödör ilyen térfogatú, alaposan megnéztem és ... majdnem puha helyre estem
Igen, soha nem kapok elég savanyú húst ilyen mennyiséghez

Várok a kész mellre és a húsra

Ó, ez a fazék mindig kisegít. Különösen, amikor Timon így barangol.
Phew, most meg kéne szárítanom az egészet.
Mindenképpen beszámolok.

Nos, különben is, amit csak akarsz, én elmegyek uzsonnázni ...



A húsnak csak a fele fér el egy szárítóban, különben éppen mellette lenne.
Ma este kiszárad a "Marlezon Balett második része".
A csirke 6,5 óra alatt teljesen elkészült, de a húst pár órán át hozzá kellett adni. Nyilván a szám is szerepet játszott.
De természetesen ízletes, mint mindig.
Timon morgolódj, mondd, hogy annyira tetszett! Köszönöm!
Tanyush,

Olyan érdekes, hogy a hús ezúttal basturma - tölgynek bizonyult, még akkor is, ha szögeket kalapál. A csirke pedig éppen ellenkezőleg, gyengéd, szájban olvad, egy igazi carpaccio miatt kell meghalni!

[Lenok]

Lenok, a hús elképesztően szépnek tűnik
És mit láttam éjszaka nézni, máris benne árulkodóan dübörgött
Van még valami?

Ó, valamit elkezdtem forgatni, és elfelejtettem, hogy itt nem válaszoltam ...

Igen, a fele már megmaradt, Tan, még kevésbé.
Kezelünk, nemcsak mi magunk repedünk. Azt hiszem, ha valaki mást kezelünk, átkozottul, mi magunk is éhesek maradunk.
Természetesen viccelek.Megyek mindent a fagyasztóba, különben megint eltűnik ...
Egyébként a második játék sokkal jobban tetszett. Másfél napig mind a húst, mind a csirkét annyira pácolták, hogy - számomra úgy tűnik - már nyersen is meg lehetne enni. Nagyon finom lett, és jobban süllyedt, abban az értelemben, hogy 7 óra alatt minden eljött, és nem kellett hozzáfűznöm semmit.

[Elena Tim]

Elena Tim, Timkina, olyan szépséget készített: lány-elájult: Bassza !!! El tudom képzelni, milyen fincsi !!! Len biztos benne, hogy nagyon finom !!!

Natusichek, köszönöm, kedves!
Várj, megnéztem a fotót ... Elmentem és kihúztam egy darab mellet a serpenyőből. Értem.

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, micsoda szépség!
Igen, Len, minél tovább pácoljuk a húst, annál finomabb, lágyabb és gyorsabban gyógyul meg, ezt már régen észrevettem. Most az összes húst és halat bepácolom, majd megfőzöm. A hűtőszekrényben mindig van valami pácolva, néha legfeljebb egy hétig nincsenek savanyúság jelei.

Ja, Marish, most is mindig hosszabb ideig pácolok, két napig hagyom. Nem adják tovább.

Nem adják tovább.

Nyers, közvetlenül a hűtőből?

Nem, nem nyomják, én őrzök
De Timon mindig a következőket sürgeti: "Nos, mi van? Nos, mikor? Marinál a kötél? És mikor kapcsolja be a" zajvédőt "? Éjjel? És reggel már ehet?" ...
Ezért gyakran nem is kell hosszabb pácolásról álmodnom.

Ó, Lenok, milyen szenvedélyek forralnak a konyhádban, vissza kell lőned egy Berdánnal
Bemutattak a hűtőszekrényben, készenléti fegyverrel

Gyyy. Mit kell tenni? ...

[Elena Tim]

Elena Tim, tedd a füledbe

mi a szárítója ???

Aktuális neked, mint kedves ... De aktuális neked - nem-nem!

Travola

[Lenuska]

De a jelenlegi te - nem-nem-mu!

Lenuska, köszönöm a bizalmad !!!

[Lányok]

Lányok, Nem olvastam el a témát a végéig, kérdezhetek?

Egy sertéshas, ​​olyan sok húsréteggel, el tudsz hervadni?

Ha kiderül, hogy lehetséges, a kérdés a következő), vágd azt is 1 cm vastag darabokra?

Mindazonáltal én készítettem a húst ... Hosszú időbe telt az összejövetel .. És ma minden sikerült.
... Különleges baromfifűszerekkel készült. Kész szójaszószt árulunk, de pácolóban megpörgetem, mert nem volt szabad idő egy tálban pácolni .. Két ciklust futottam pácban ..

Köszönöm Tatyan a receptet. : rózsa: Nagyon tetszett.

[Galya]

Galya, egészségedre! A szárítóban szárított hús az emberekhez került

A szárítóban szárított hús az emberekhez került

Most az a lényeg, hogy a külföldi férj értékelje. Még tele van .. még nem próbáltam: D

Még mindig tele van .. még nem próbáltam

Nos, várj, várj ... amíg éhes lesz

UV ... olvasás-ah ...
Addig sértődtem meg, amíg nem tanulmányoztam az egész "húsvilágot és háborút" ... Tim tábornok egyszer "megnedvesítette a kérget" ..... Olvassa el a helluva sokat))))
Nos, lényegében - a szárítót hozták (Veterok - ESOF). Kuro mellkasa savanyú orvos a szerző előírta. DE .. elolvastam az egész témát, és valahogy kiborult ... Az első bejegyzésben az van írva, hogy 1 órán át pácolnak (én 2 órán át pácoltam) .... És a piros téma az egész témában sutos pácolás .... .. Myasiko már szárad ... Miért, nem mehet a tisztításra, ez magától fog megtörténni, mivel én ilyen keveset pácoltam? ...

Igen shchaaaz! Natasha, gyere! Minden a legjobb lesz.
Nos, ott minden egyszerű - minél tovább pácolják, annál jobban behatol a pác a szövetekbe, és annál fényesebb az íze. De ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy 1 óra nem lenne elég. Minden rendben lesz, ne aggódj. Talán nem szerette volna annyira az erősen pácoltakat. Maga tudja - amíg nem próbálja, nem fogja tudni.

[Vászon]

Vászon, már tegnap rágtam le (a ravaszról) egy kiszáradt élű)))))
Erővel erővel levette az edényt magáról. Most reggel óta talán áztattam a kusmashikot. Nos, ízlés-bajusz ..... fantasztikus.
A szegyből kivett filé 900 g-nak bizonyult, az általam elvégzett méréseket kilogrammtól e tömegig számoltuk. Szárított (magát biztosított, a rövid pácolási idő fényében) 65 * C-on, 6 óra 15 percig.
Most üzleti úton indulok, és amikor visszatérek, beszámolok az eredmény fényképéről. Több mint elégedett. Pulykahúst is szeretnék készíteni.
És a férj azt mondta, hogy fél ilyen csirkét enni. Nevetek (egyszerre rágok és hunyorogok örömmel), és azt mondom - igen, ez így van, én sem ennék a helyedben ... (természetesen az ő MALOOOO)))))
valahogy így

természetesen, neki MALOOOO)))

Sőt, a legérdekesebb az, hogy mindig kevés van belőle, még akkor is, ha sok van.
Gratulálok, Natasha. Nem kételkedtem abban, hogy sikerülni fog és tetszeni fog. Tanyának nincs ellenőrizetlen receptje - ha az "órát" mondják, akkor nem lehet összefoglalni. A többi pedig a gritsához hasonlóan a szakács döntése szerint történik.
Egyébként (ó, Tanya azt fogja mondani a fejemen, hogy állandóan mászok, de csak egy nagy hölgy vagyok, és kidobom, Chesslovo), Natasha, ha pulykát készítesz, pácolj még egy kicsit - ő a hús önmagában kissé édes, ezért neki egy kicsit tovább kell feküdnie a pácban, hogy jobban megsózhassa - nekem úgy tűnt, hogy így finomabbnak bizonyul.
Ennyi, elmentem (elmegyek tanítani mást főzni) ...

Igen, valahogy nem bánom Uchit, és itt nagy tapasztalata van a pulyka csirke pácolásában
Csak nem tudok (bármennyire is igyekeztem elképzelni), egyszerre több mint öt kilogrammot hervadni

bármennyire is próbáltam elképzelni

Áááááá! El sem tudja képzelni.
És itt ülök, és lelkileg megmosakodom magam, hogy összeszedjek valamit, és még egy kicsit, és szívből erőltessem magam. Csak nem döntöttem el, mit akarok pontosan. Megtehetjük, hogy készíthetünk egyszerre egy tálat: csirke, pulyka, borjú és sonka, ne terhelje le még egyszer az agyát?

Azonnal válogathatunk

Számodra a legokosabb döntés - egyszerre, és mnooooooaaaa, szuper!

Tudtam, hogy megértesz engem!
Tegnap este itt néztem egy fotót a 11 literes rakott húsról ... még ez is olyan irigy lett ...