Hús pácban, elektromos szárítóban szárítva

Most fejeztük be a pulykamellet, határozottan mondtam magamban, és a szemembe néztem: "Nem, nem, mindegy, mi van! Legalább két hét ..." És itt Lenuska lélegzetelállító képeivel!
NEM fogok kiolvasztani! Uuuuu ...., sírni ment. az éhségtől.

Miért sírj, Ol? Kiolvasztja, bepácolja, és holnap egy éjszakára megszárítja. Csak éhes leszel!

Lena !!!!!!!! Bassza meg !!!! A (kacsa) fotó irreálisan étvágygerjesztő, kiadós vacsorát kaptam, de a (szexi) játékát nézve !!!! :-) a körül fekvő asztal alatt :-) :-) :-) :-) :-) :-) honnan merítsen erőt a hűtőszekrényhez mászni :-) :-) :-) Tisztelet !!!! !!!!

Ó, ha tudnád, milyen finomak, még rosszabb lennél!

Nem rosszabb :-) :-) megosztanám veletek !!! :-) :-) :-)

Tanyusha, én is hússal vagyok, nem is gondolok rá, mikor főzök. Szállítószalag, hogy ne érjen véget, a kikötő és a leszállás. Száraz és pácolt. Eszünk, eszünk, kezelünk. Mindenki örül. Nagyon köszönöm a receptet!



Van egy házi pulyka.

Igen, valóban a futószalag KÉSZ az egészségre
Nem, enni nem tudok annyi húst és folyamatosan, be kell szúrnom a zöldségeket

Tanya, nem, nem eszünk folyamatosan húst. Ez a rántott hús snacknek megy, és sok zöldséget is eszünk. Zöldségek, saláták mindig az étrendünkben vannak.

[marika33]

marika33micsoda szépség!

És ma rájöttem, hogy a legvastagabb keblek nem nagyon hervadnak el. Tehát legközelebb legalább 24 órán át pácolok, és 8 órán át szárítok, szóval biztosan!
De ma elvettem a legvastagabb mellet, vékonyra vágtam, serpenyőben olaj nélkül megsütöttem és tojást öntöttem! A harapás leírhatatlan!
Kacsa - nemcsak pácolt, hanem sült is!
Általában itt van mind a harminchárom örömöm ezzel a kacsával! Suttogás!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, valahogy pácoltam és szárítottam a marhahúst, nem ment velünk. Tehát darabokra vágtam és mindenhova hozzáadtam, levesekbe és a másodikba, sőt salátákba is. A pácolt hús fokozza minden étel ízét.

Valahogy pácoltam és szárítottam a marhahúst, nem ment velünk

A csirkemelleket pedig jobban szerettük, mint a marhahúst

És nálunk a borjúhús repült el azonnal! Az egyik vendég egyszer még azt mondta: "Vedd el tőlem a tányért, nem állhatok meg, már mindent felfaltam!" Gru: "Ne aggódj, még van egy darabom, levágom!"
És mi magunk is nagy örömmel ettünk.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Admin hello. Tehát megteheted sudjuk, 1 kg marhahúshoz 20 g só, 10 g nitrit + 10 g asztali só. Sózzuk meg a darált húst, és tegyük egy napra hűtőszekrénybe a bizonyításhoz, majd töltsük meg a héjat darált hússal, és egy napig tegyük fel a hűtőbe, majd tegyük a kobaskit a deszkára a terhelés alatt és 3 napig a hűtőszekrény, majd a szárítójában itt van a sujuk, ami a boltban 1000 rubelbe kerül.

[rángatózó]

Itt már válaszoltam erre a kérdésre.
A szárítóból származó húsnak nem lesz olyan íze, mint egy grillnek, mert nem parázs felett sütik, tűz!
Itt van az az elv, hogy eltávolítsuk a nedvességet a húsból! És kiderül rángatózó hús!

A nedvesség eltávolítása az élelmiszerekből, a hús az ételkészítés, a tartósítás módja is - és ez a főzés régi módja, nem jöttem elő újjal

Talán a férjednek nem tetszik az ilyen hús íze, ez ízlés kérdése

Üdvözlet admin. Szárítóm még nincs, idén megveszem isidri 500-at, talán tetszik, csirke balyk: 1 mell -300-350 gr, só-100 gr, cukor 30 gr, konyak-5 gr fűszerek ízlés szerint Keverjen össze mindent, tegye ezt az elegyet az aljára, tegye a mellfilét és a tetejét is, és egy napig hűtőszekrényben húzza ki, áztassa 1 órán át, távolítsa el a nedvességet papírtörlővel és szárítóba, Gézben szárítottam üvegházban nagyon finom, boldog leszek

[Vjacseszlav]

Vjacseszlav, köszönöm a recepteket, alkalmanként felhasználom

Miért ne főzné meg maga a húst, és küldje el a receptjét

Helló!
Meg tudná mondani, hogy a szárított húst három raklapon teszem-e a szárítóba, vajon üreset kell-e tenni közéjük a jobb légáteresztés érdekében? És egyáltalán szükséges-e üres tálcákat tenni a szárítóba, ha a hatból csak három van tele? És ha szükséges, akkor fent vagy lent a ventilátorhoz képest? Szárító VES, felső ventilátorral.

[az alsó raklapra]

Julia, minden a szárító modelljétől függ.
Vannak szárítók, ahol a fűtőventilátor nagyon közel van az alsó raklapraezért az étel nagyon forróvá válhat. Akkor célszerű először üres raklapot elhelyezni, hogy a termékek magasabbak legyenek.

Ezt a szárító működése után be kell tartani, és akkor jobb lesz navigálni.

Ha a hús három vagy négy (tetszőleges számú) raklapon van, akkor semmit sem kell rakni közéjük, semmi extra. raklap.

Annyi raklapot kell betenni a szárítóba, ahány valójában tele van, legalább egyet.

És vezérelje a szárítógép használati útmutatójában található információkat

Nagyon köszönöm a gyors választ!
A szárítómban van egy fűtőelem a fedélben, üreset kell tennem közte és a felső töltött tálca közé (ugyanarra a célra, amelyet Ön bejelentett - nehogy túlmelegedjen a hozzá legközelebb eső felső réteg) ? A hús és a fűtőventilátor közötti távolság másfél centiméter ...

Julia, minden a szárító modelljétől függ.

És vezérelje a szárítógép használati útmutatójában található információkat

Itt válaszolt

Súgó témakör VES elektromos szárító

Köszönöm mégegyszer!
Elmentem olvasni. ))

Tatiana, tanácsra van szükségem. Már pácolták a húst, volt egy ötlet, hogy a sütőbe szárítsák (jól értem, konvekcióval). De a szakember az estét a beszélgetés összes oldalának elolvasásával töltötte, és megértem, hogy csak én vagyok ilyen gyors. Nem éri meg, mit gondolsz? Csak van egy szárítóm a dachámnál, és nincsenek lyukak a raklapokon, és az illatok ragaszkodnak a műanyaghoz ...
És még egy kicsit a mustárról, pliiz. Lelkem egyszerűségéből és figyelmetlenségéből száraz magokat öntöttem.

És mit kell tanácsolnom, még mindig nem értem?

A mustárról - a pác ízlés szerint készül, amit a legjobban szeretsz, és tedd a pácba

[Rendszergazda]

Rendszergazdasajnálom, látszólag kissé túl sok az éjszakai nézés ...
Röviden, mennyire kritikus egy recept esetében a szárító cseréje e-mailre. konvekciós kemence?

[mutassa meg a szárító képességeit]

Igen, nincs kritika - ott főzünk, ahol kényelmes, és finom húst nyernek - még a téten is
Nekem éppen az volt a feladatom, hogy szárítóban főzzek húst, és mutassa meg a szárító képességeit

[Rendszergazda]

Rendszergazda, és mustár szemekkel - készen van, amely már eladó? Lehetséges pótolni: Van külön mustármag és külön házi mustár. Aztán olvastam róla - elszaladt gabonát vásárolni - újra elolvastam, és arra gondoltam, hogy talán valami másra gondolnak.
A szemek valószínűleg a szépség kedvéért és a fogak ropogtatására szolgálnak? (Csak soha nem használtam őket - és nem tudom a használat technológiáját - hirtelen meg kell főzni, vagy mi mást kell csinálni használat előtt))) - de az összes húst bekenem, amit házi mustárral sütök)

[mustár szemekkel]

A receptem szerint:
pác:
szójaszósz, olívaolaj (növényi) olaj, mustár szemekkel, só, cukor, citromlé (ecet) - ízlés szerint

Ez azt jelenti, hogy az üvegben lévő mustár szemekkel készül (szemes mustár), a mustár csípős, csípős ízt ad a pácnak és a húsnak, és nem azzal a céllal, hogy ropogjon a fogakon

A pácot maga főzheti, ízlésének és tárgyának megfelelően az emberek sok lehetőséget kínálnak a pácoláshoz, ki mit szeret
Nem szabad csak száraz mustármagot önteni a pácba, nem lesz ideje beázni a pácban és adni ízt, és száraz marad.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tanyusha, köszönöm a gyönyörű receptet!

Ez az első kísérletem a szárítóban ...


És Tim, Lenochka, köszönöm a pác pontosabb arányait!

Tanya, tegnap csirkemelleket készítettem ... pácoltam Timkin ment... maximálisan kiszáradt a szellőben ... reggel nem volt időm lefényképezni, gondolom jövök dolgozni, levágom és lefotózom ebédre ... röviden , nem a képekhez jött ...
nagyon tisztességes minőségű, szinte természetes terméknek bizonyult ...jobb, mint bármelyik boltból származó carpaccio ...
közepesen puha, mondhatnám, műanyag ... nincs nyers íz ... a provence-i gyógynövények aromája egyszerűen összehasonlíthatatlan ... a lényeg az, hogy önellátó legyen - számára, vagyis nem még mellre sem kell sör))) csak kinyitod a szád és eszel ... és általában jobb, ha azonnal eltávolítod, nehogy túlevés legyen *)))

Ja, bújj el egy sarokba, hogy senki ne rángassa el. Olyan mell, nagyon finom
Alenka, nagyon örülök, hogy tetszett az íze. Egészségedre!

elrejteni egy sarokban, hogy senkit ne rúgjanak ki

Tan, már megosztottam mindenkivel, de nem, arra törekszenek, hogy egyenesen a kezükből ragadják ki .. ezért írj olyan finom recepteket, amelyek szerint minden beválik?

Csak vicceltem, természetesen)))
Szeretek szórakozni, különösen finom ételeket !!!

A kérdés kissé eltér a témától. Mondja, hogy a szárító veszi fel a szagokat az ilyen finomságok elkészítése után? És akkor a balyk aromájú almát enni valahogy nem jég.

[Tanyushka]

nos, valószínűleg jól meg kell mosnom ... Nincs mosogatógépem, mindent fogantyúval mosok, semmi szaga nincs ... és a grill gyakorlatilag nem koszosodott meg, mert nem tettem bele a húst sok pácolással ...
Apropó Tanyushkanézd, tegnap nem ették meg az enyémet, mert reggel fóliába pakoltam a húst)))

Evgeniylátod, a pác elég kevés ...

A kérdés kissé eltér a témától. Mondja, hogy a szárító veszi fel a szagokat az ilyen finomságok elkészítése után? És akkor a balyk aromájú almát enni valahogy nem jég.

Nyugodtan csinál mindent. Még semmi szaga nem volt.

[Tanyushka]

Tanyushkanézd, tegnap nem ették meg az enyémet, mert reggel fóliába pakoltam a húst)))

Elenka, a hús nagyon jól néz ki - mivel van egy balychok! EGÉSZSÉGÉRT!

Köszönöm mindenkinek. Remélem, hogy végül megbarátkozom a szárítókkal, és mégis találok egy számomra megfelelő modellt.

[Tanyushka]

balychok

Pontosan, Tanyushka!. és tudod, nincs kellemetlen utóíz, mint ahogy az a bolt esetében is .. amiben pácoltam, azt meg is kaptam)))))

Helló!
Elolvastam, és úgy döntöttem, hogy csirkemellet készítek.
Most csak kiszárad))) De felmerült a kérdés .. Megfelelő-e a mell a boltból? A minőség megfelelő?
Meg fog fagyni?

[Sashura]

Sashura, kevés olyan ember van itt, akinek saját kertje van ... Én például csak egy folyó melletti házról és a csirkéimről álmodok ... de egyelőre az üzletet szárítom .. jól mosok, savanyúságot és bajuszt ... előfordul, hogy megolvadt .. leolvaszt rossz csak halat enni (((

[Vinokurova]

Vinokurova,
Köszönöm a választ)
Világos, hogy kevesen rendelkeznek udvarral, de azt gondoltam, hogy vannak árnyalatok. És mivel először tettem valamit, főleg a fagyasztott hússal kapcsolatban, meg akartam kérdezni.
Megcsináltam! FINOM! Köszönöm mindenkinek az inspirációt)))

[Sashura]

Sashuranagyon jó, hogy minden sikerült ... ez rendben van ... ha ízletesen akarod táplálni háztartásod tagjait, gyakran nézd meg a Kenyérkészítő fényét

[Vinokurova]

Vinokurova,
Köszönöm))
Most nagy terveim vannak)) Tanulmányozom a témákat.

És van egy ilyen kérdésem ... A helyzet az, hogy nekem van a legegyszerűbb Isidri, amelyet most még hivatalosnak sem árulok. helyén, egy hőmérséklete van - 55 fok. Érdemes megpróbálni pufók melleket csinálni ezzel a rezsimmel, mit gondolsz?

Megteheti 55 évesen * - tartsa a húst tovább, amíg megpuhul. Optimális esetben a húst 60 * -on szárítják, de 55 * -ra megteszi.
A lényeg, hogy a benne lévő hús kész legyen, ne nyers.

Nos, megpróbálom, köszönöm!

És mondd, hogy lenne hozzá fokhagyma? Szeretem a fokhagymát, és mindenhova hozzáadom) De hogyan fog viselkedni ebben a készítményben ???

Fokhagyma, ez is fokhagyma Afrikában, saját ízével és illatával

Próbáld ki! Tegye bele a pácot, ha szárításkor kellemetlen szag jelenik meg, eltávolíthatja.
Vagy pácolja a húst friss fokhagymával, és a szárítóba helyezés előtt távolítsa el a darabokat.
Mindannyiunknak megvan a saját ízlése, ebből indulunk ki, csak maga mondja meg, hogy tetszik-e vagy sem

[Rendszergazda]

Rendszergazda, fogadja el tőlem hálaadó szavaimat ezért a csodálatos receptért. Nagyon kételkedtem a végeredményben, és úgy döntöttem, hogy csak két filét készítek egy mintához. A kis mennyiség miatt lusta voltam bekapcsolni a szárítót, a légzsírban főztem. Az eredmény elképesztő! Most sajnálom, nem lesz elég, nem elég ...

Ó, milyen nagyszerű eredményt jelent a légzsírban, ezt is be kéne ábrázolnom, gyorsan és ízletesen kiderül

EGÉSZSÉGÉRT! Nagyon elégedett vagyok az eredményével.

Az idő körülbelül 5-6 óra magas hőmérsékleten.

Megteheti 55 évesen * - tartsa a húst tovább, amíg megpuhul. Optimális esetben a húst 60 * -on szárítják, de 55 * -ra megteszi.

40 * C-on - mennyi idő alatt szárad meg, amíg meg nem gyengül: Sertéshús darabokban, Mell darabokban?
Az egyik recept 49 órát ajánl. Nem túl sok?
Mindenesetre a teljes időt 2 szakaszra osztom, hogy megfordítsam, a nagyobb egységesség érdekében.
Köszönöm