Pavlova citromos túróval

Pavlova citromos túróval

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
habcsókra
fehérjék (1. kategóriájú tojások)	4 dolog
porcukor	200 g
kukoricakeményítő	1 evőkanál. l
citromlé	1 evőkanál. l
citrom kurdért
sárgája	4 dolog
cukor	150 g
citromlé	100 ml
citromhéj	2 db
vaj	80 g
krémhez
zsírkrém 33-35%	250 ml
mandula szirmok (száraz egy serpenyőben)	50 g

Főzés módja

A fehéreket habosra verjük, először alacsony sebességgel, majd közepesre növelve. Fokozatosan adja hozzá a porcukrot, növelje a sebességet a maximálisra, és verje addig, amíg szilárd lesz. A végén adjuk hozzá a keményítőt és a citromlevet.

Rajzoljon egy sütőpapírra egy 21-23 cm átmérőjű kört, és ossza szét a fehérjetömeget.

A sütőt 180 fokra kell előmelegíteni. A tepsit a sütőbe tesszük, és azonnal csökkentjük a hőmérsékletet 130 fokosra. 1,5 órát sütjük, majd kapcsoljuk ki a sütőt, nyissuk ki az ajtót, és hagyjuk a habcsókot 2-3 órán keresztül teljesen kihűlni.

A citromos kurdot legjobb előre elkészíteni, több napig hűtőben tárolható. A kurd főzéséhez sárgáját, cukrot adunk egy kis lábasba, kissé felaprítjuk habverővel, felöntjük citromlével, hozzáadjuk a héját és a puha vajat. Tegyük tűzre és folyamatosan keverjük, főzzük a masszát, amíg besűrűsödik, ne forraljuk fel. A kurd készen áll, ha a kanálon tiszta vonal van. Szűrje át a keveréket egy szitán, érintkezve fóliával fedje le és hűtse le.

A krémhez a tejszínt puha csúcsig verjük. A mandulaszirmokat száraz serpenyőben pirítsuk aranybarnára.

Összeszedjük a tortát. A kész habcsókra óvatosan kenjünk fel citromos túrót, tejszínhabot a tetejére, szórjuk meg mandula szirmaival és citrom héjával.

Az edényt arra tervezték

4 adag

Főzés program:

sütő

jegyzet

A citromos túró rajongói számára javasoljuk, hogy próbálkozzon egy másik Pavlovával. Elképesztő ízkombináció!
Kulináris recept (gála szerint): "Pavlova" torta.
Kulináris recept (gála szerint): "Pavlova" csokoládé.

[Ünnepi]

Ünnepi, Galrchka! Imádni fogom Pavlovát !! Micsoda szépség. .. és hogyan időben !! Ma vásároltam 1,5 kg citromot, és arra kértem, hogy főzzek Kurdot Kenwoodban !! És akkor nézd meg!
Köszönöm, minden tökéletes !! A legelső szabadnapon szépséged !!

Azta! A szépség!

Checkmark, milyen szép és finom néz ki! Elvittem a könyvjelzőkhöz, megsütöm, mintha mindent megvennék sütéshez.

[Galya]

Galya, ez egy remekmű! Szeretem Pavlovát!

[Galina]

Galina "Pavlova", sőt citromos túróval

Lányok, köszönöm!
Csodálatos desszert: minimális időigény, és az eredmény (nem félek ettől a szótól) - kitűnő.

[Ünnepi]

Ünnepimilyen szépség!

[Ünnepi]

Ünnepi, Galina, kérem, fogadja el csodálatomat!
Mindig érdekli a kérdés: mennyi a maximális idő a benyújtás előtt?
Előre megszoktam a sütemények sütését, de itt, feltételezem, nap mint nap meg kellene enni?
Soha nem próbáltam Pavlovát ...

[Galina]

Galina, mestermű!

[Ünnepi]

Ünnepi, Galina, kérem, fogadja el csodálatomat!
Mindig érdekli a kérdés: mennyi a maximális idő a bejelentés előtt?
Előre megszoktam a sütemények sütését, de itt, feltételezem, nap mint nap meg kellene enni?
Soha nem próbáltam Pavlovát ...

Oka, küld valakinek disszszonzív szálat? Ki is akarom próbálni.

Lányok, mondják meg, vajon enta Pavlova ugrik-e a tortán belül, vagy ropogós habcsók?



Galya, nagyon szép!

[Tanya]

Lányok, köszönöm!

Mindig érdekli a kérdés: mennyi a maximális idő a bejelentés előtt?
Előre megszoktam a sütemények sütését, de itt, feltételezem, nap mint nap meg kellene enni?

Tanya, sült habcsók, ha szükséges, több napig száraz helyen tárolható. Tálalás előtt díszítsük.De a krémmel együtt hűtőszekrényben kell tárolni. Megéri, és nem válik sántikálva legalább pár napig. Már nem állt, evett. Nem kényelmes szállítani, nagyon törékeny.
Zaharovna, Olya, szabályos Pavlova, amelynek külső része kéreg, belül puha (mint a szuflé).

A kéregről. Rövidebb idő alatt (1 óra) megsütheti, de akkor a kéreg vékonyabb lesz és könnyen eltörik, a krém nem fogja meg.

[Ünnepi]

Ünnepi, Sajnálom, hogy beékeltem magam, de a szárítómban hűvös lett .. és még sok más, mert itt hozzáadhatok fogkövet ??

[Zakharovna]

Oka, küldj valakit elveszítettnek? Ki is akarom próbálni.

ZakharovnaMilyen régimódi szokások?
Sama-sama-sama))) !!! még inkább - ok az orrán

Tanya, sült habcsók, ha szükséges, több napig száraz helyiségben tárolható.

Galina, számomra a habcsók még mindig habcsók, igen, van tárolva, és ez Pavlova ... mindig is az volt az érzésem, hogy annyira gyengéd és olvad, hogy azonnali használatra van szükség)
Köszönöm, most már tudom, mit lehet sütni előző nap, és díszíteni tálaláskor, és jobb, anélkül, hogy kivennék a házból)

[Ol]

... a szárítómban remekül alakult .. és mégis, tehetek-e ide tatárt ??

Ol, ha ez a lehetőség megfelel Önnek, akkor nagyszerű. Nem a szárítóban csináltam, nincs nálam, és nem is használtam a fogkövet, nem tudom megmondani, mennyire szükséges itt. Mind ecettel, mind citromlével csináltam, de nem figyeltem meg jelentős különbséget az eredményben. Számomra úgy tűnik, hogy az eredményt jobban befolyásolja a hőmérséklet, ezért itt csak ajánlások találhatók, a sütőtől függően kell kiválasztanod.

... most már tudom, mit lehet sütni előző nap, és díszíteni tálaláskor, és jobb, anélkül, hogy kivenném a házból)

Jól mondod, ugye ...

[Galina]

ok az orron

Mit ?? Én vagyok a tét ..
Galina, tehát a fogkő száraz ecet, ilyesmi.

Gala, sajnálom, hogy beékeltem magam, de a szárítómban hűvös lett.

Olya, tudnál többet mondani a szárítóról?
Gála, remekmű!

[Natalia]

Natalia, Csak kb. 2 órára betettem a szárítóba, Pavlovnak úgy tűnik, hogy 70 * -ra tettem 3-ra, és ennyi, csak kinyitom, és megnézem, hogy van a habcsók, de ez nem megy így finoman bárhol,

[Ünnepi]

Fuh, majdnem hiányzott! Ünnepi,

Bókolhatok hashtagekkel?

#EternalClassic #GalaMaster #FélelmetesStílusos

Félek Pavlovtól, mentálisan készülök, nem lesz félelmetes veled

[Natalia]

Natalia, Csak kb. 2 órára betettem a szárítóba, Pavlovnak úgy tűnik, hogy 70 * -ra tettem 3-ra, és ennyi, csak kinyitom, és megnézem, hogy van a habcsók, de ez nem sikerül így finoman bárhol,

Olya, Köszönöm! Kipróbálom a szárítóban, különben a sütőm nem tartja jól a hőmérsékletet.

[Pipa]

Csodálatos desszert: minimális időigény, és az eredmény (nem félek ettől a szótól) - kitűnő.

Pipa, egyetértek! És semmi különöset nem kell tennie, mindent a keverő és a sütő fog elvégezni.
Tegnap elkészítettem az ön receptje szerint Pavlovát, kissé megnöveltem az adagot és két süteményt sütöttem. A citromtúrám nem volt túl vastag, talán azért, mert tettem hozzá egy kis homoktövist (színhez), nem tudom. A tiéd vastagabbnak tűnik. Van Chantilly krémem (kevés cukrot adtam hozzá. Por). Tetejét lekvárral (mandarin / homoktövis), mentával. Megszórjuk mandula szirmaival is, de tálalás előtt, hogy ropogósak legyenek. És a tortám



Ünnepi, nagyon köszönöm a receptet!
És még két szó a tárolásról - olvastam, hogy Pavlovát 4-6 órán át ízlésvesztés nélkül tartják. A krém nem a legstabilabb krém, és természetesen a ropogós kéreg és a lágy központ ilyen kombinációja hosszú tárolás mellett már nem létezik, bár finom is.

[Sveta]

Félek Pavlovtól, mentálisan készülök, nem lesz félelmetes veled

Sveta, Köszönöm!
Ne félj. egyáltalán nem ijesztő, a lényeg, hogy a sütő ne hagyja cserben.

[Tatyana]

Tatyana, köszönöm a jelentést a részletekkel és egy remek fotóval