Hús pácban, elektromos szárítóban szárítva

[Rendszergazda]

Először a bőrre tettem, elvileg eltávolíthatja a bőrt, de imádom.

Oksana, a bőrünket először eltávolítják és megeszik. Szárítottam vele, de ha lemarad valahol, akkor külön szárítok a hústól.
Rendszergazda, Tanya, emlékszem, hogy rekonstruáltad a raklapot Isidriben, gondolkodni is szoktam 1-2 adományon. Tanya, igaz, hogy Isidriben nem lehet kevesebb, mint 5 raklapon száradni? ha kevesebb, akkor a légkeringés zavart. Ha kevesebb mint 5 raklap húsom van, akkor üreseket teszek közéjük. A sóoldat elég sokat lefut, nem éri el a motort.

[marika33]

marika33, Van Scarlet, de azt is mondja, hogy az összes raklapot mindig fel kell szerelnie.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tatyana, járdaszegély mellett, plusszal tettem, köszönöm szépen az ilyen érdekes és ízletes receptet és egy ilyen szükséges élményt
vákuumban pácolva. a tartályt egy éjszakán át, körülbelül 4 órán át szárítva tartjuk (70 ° C-on). A következő szüretig, a szárításomhoz, ez a recept lesz a fő.
Köszönöm mégegyszer

Nekem is ez lesz az állandó és kedvenc fogás. Melleket, sertéshúst és sertészsírt készítettem egy réteggel ma este. Mindnek tetszett. Szeretném kipróbálni a halat. Senki sem tette?

Tanyusha, ez történt ... Finom ... Ma teszek még egy sertés sonkát ...

🔗

[Oksana]

Lányok, szia mindenkinek! Bocsánatot kérek némi csendért, a feje bo-bo volt

Mindenki húsa nagyon étvágygerjesztő, gyönyörűnek és vonzóan ízletesnek tűnik!

Oksana, dobja félelmét, próbáljon meg betartani minden tanácsot - és a hús ízletes és ehető lesz! És most nagyon szépek a darabok. És vannak foltok és foltok a Holdon és a burgonyán, de megesszük

Rendszergazda, Tanya, emlékszem, hogy rekonstruáltad a raklapot Isidriben, gondolkodni is szoktam 1-2 adományon. Tanya, igaz, hogy Isidriben nem lehet kevesebb, mint 5 raklapon száradni? ha kevesebb, akkor a légkeringés zavart. Ha kevesebb mint 5 raklap húsom van, akkor üreseket teszek közéjük. A sóoldat elég sokat lefut, nem éri el a motort.

Az Isidri kapacitása 500, ez lehetővé teszi 10 raklap szárításra helyezését, problémamentesen megszárad.
Igen, volt ilyen - adományoztam egy raklapot, és levágtam benne a belsejét, csak két külső gyűrűt hagytam közöttük levegővel, eltávolítottam a rostélyt.
Ez akkor kényelmes, ha valami terjedelmes dolgot meg kell szárítania.

Szeretném kipróbálni a halat. Senki sem tette?

A hal szárításának elve megegyezik a húséval. A kedvenc pácban pácoljuk és a szárítóban szárítjuk. A hal tetszőleges lehet, akár tokhal is
Régen szárított tokhal szárított halat (amikor az ára elfogadható volt), olyan íze van, mint a szárított halnak, zsíros, ami ízletes, ami nem száraz.

Lányok, új téma megérett, menjünk ide megbeszélni és főzni Hal pácban, elektromos szárítóban szárítva

Nagy! Futok nézni.

Csirkemelleket készített, puha és ízletes lett, de kevés a só. Nem tetszett a bőr, legközelebb nélküle leszek. De valamiért szárítottabb ízre számítottam, közelebb a basturmához vagy ilyesmi. Szüksége volt hosszabb ideig a szárítóban tartani, vagy a darabokat gézbe akasztani? Ez vagyok én a jövőben, ezt a részt ebben a formában fogjuk használni.
És nem kezdtem vastagítani a melleket, inkább a vastag részt ferdén vágom, mint a sózott hal - a darabok nagyok.

Anh, hát, ez így van! Főzünk magunknak és magunknak! Annyi vélemény van, és mindegyik a magaét csinálja, megnézem a fotót, csak az elv maradt a receptemből

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tatiana, szavakkal nem tudom átadni, mennyire hálás vagyok neked a receptért.Számomra csak így lehet enni, például füstöltet, mivel a nitritekre és a fekete borsra való allergia miatt nem ehetem vásárolt kolbászt és húskészítményeket. Tegnap készítettem egy kis darabot tesztelésre. Gyakorlatilag nem sikerült kipróbálni. Nos, a saját unokámtól nem vehetek el fincsi. Csak egy kis darabot sikerült megennünk, hogy megbizonyosodjunk róla, hogy ehető-e és nem árt-e a gyermeknek. A gyermek örült. Ezért éjjel egy egész mellet pácoltam. Nem szeretem a szójaszószt, a szósz onnan származott, amit otthon találtam: víz, só, cukor, ketchup, mustár, citromlé, növényi olaj, fokhagyma (friss, fokhagymaprésben pépesítve), paprika, ételízesítő (amelyet valamilyen oknál fogva keveréknek hívnak) paprika ", bár tartalmaz pirospaprikát, mustárt, tormagyökeret, koriandert, köményt, majoránnát). Reggel 70 fokos szárítóba tettem, 7 órán át szárítottam. Nagyon finom lett.

Anna 1957természetesen az íze eltér a pácolt hús ízétől a szokásos módon. Ebben a receptben egyszerűen nincs ideje érni, ezért az íze nem úgy alakul, mint hosszabb ideig tartó szárítás esetén.

Anna1957 természetesen az íze eltér a hagyományos pácolt hústól. Ebben a receptben egyszerűen nincs ideje érni, ezért az íze nem úgy alakul, mint hosszabb ideig tartó szárítás esetén.

Tehát megkérdeztem: érdemes-e gézbe akasztani a további szárításhoz? Vagyis tekintsük ezt a főzési lehetőséget 1. szakasznak, és folytassuk a szokásos módon? Vagy nem érezheti így a basturma ízét? A nagykövet után basturmát szárítottam a lakásban.

[Anna]

Anna, A nyers húst szárítják, és a mieinket 60-70 fokos hőmérsékleten több órán át hőkezelték, számomra úgy tűnik, hogy romolni fog, ha tévedek, akkor helyes

Tehát megkérdeztem: érdemes-e gézbe akasztani a további szárításhoz? Vagyis tekintsük ezt a főzési lehetőséget 1. szakasznak, és folytassuk a szokásos módon? Vagy még mindig nem tudja megkapni a basturma ízét így? A nagykövet után basturmát szárítottam a lakásban.

Anya, ez a hús nem hosszú darabolásra szolgál. Ha sokáig, akkor fagyasztva szárított állapotba kell hozni, lemezekre vágva szárazra kell szárítani, mint a forgácsot.
Ha nyers baromfit szárít - nézze meg itt a bevált receptet

Pulyka mell, kacsa, liba és szárazon szárított lábak (Rendszergazda)

Megegyeztem, nem keverek össze 2 receptet.

És megcsináltam, nagyon tetszett
Gyors és finom! Feltétlenül megismétli.

[Irina]

Irina, Irin, meddig pácolták és szárították ezt a húst?

Ezért úgy döntöttem, hogy beszámolok az elvégzett munkáról. Eddig csak kétszer csináltam csirkemellet. Az első alkalommal, kísérleti jelleggel, egy éjszakára öntöttem hideg pácot. 5,5 óra - kész volt egy kilogramm nyers hús. Igaz, 4-ben kezdtem el kipróbálni. Nekem elég lenne a 4,5. Másodszor melegítettem a pácot, forrón öntöttem, 2 órán át tartottam. Ugyanakkor 5,5 óra. Miután megettem az első adagot kétféle megközelítésben, rájöttem, hogy hozzá kell adnom a pácot. A második alkalom sokkal jobb volt. Most a sertés és a pulyka következik. Remek lehetőség a kolbász és az e-shnogo hús pótlására!
Most megpróbálom fényképezni.

Itt történt. Fő kóstolónk egy kutya, ha csak nem eszik semmit. És itt mindig kér egy darabot ...

[Irina]

Irina, Irin, meddig pácolták és szárították ezt a húst?

1 órán át pácoltam és kb. 6 +/- 30 percig szárítottam, nem emlékszem pontosan

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tanechka. Hálás vagyok a finom rángatózás receptjéért a szárítóban A fotón - egy "próbadarab" csirkemell, a másik három már a hűtőben van


Elena Tim, de hadd köszönjem meg a pác receptjét, igaz, az én felkészülésem során, de finom lett

40 ember a maszlenicai ünnepségen értékelte ezt a finomságot.

[gát]

a gát Meg fogom köszönni

Tovább!
De csak, Svetik, ez nem az én receptem, hanem Tanin. Jómagam egyáltalán nem gondoltam volna, hogy ilyeneket építek. Csak megadtam azokat az arányokat, amelyeket szeszélyemre kigondoltam. De akkor is örömmel ülök le!
Tehát minden babér Tatiana-nak szól, ha nem ő lenne, egyáltalán nem tudnánk ilyen finomságokról.
Tanya, köszöntök!

Könnyű, csodálatos hús lett, gyönyörű. Nos, mi már tudjuk, mi a finom. Bravó!

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, tegnap kissé hülyék voltunk az influenzában, ezért legalább a pác arányait kerestem, nem is beszélek a "grammban lógásról", legalábbis hozzávetőleges ábrázoláshoz. és az első oldalon csak "ízlés szerint összetevők" vannak. Nem vitatkozom, hanem ízléssel, ha beteg vagy - valahogy nem nagyon
Szóval nagyon hálás vagyok Tanechkának, természetesen ... minden bizonnyal ... mindenféle finomságok tárháza megnézte, hogy állnak az avokádáim ott, hogy gyanítom, hogy az új Tannin recept sír nekik

hogy állnak az avokádáim, hogy gyanítom, hogy az új Tannin recept miattuk sír

Boldog!

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tanechka. Hálás vagyok a finom rángatózás receptjéért a szárítóban A fotón - egy "próbadarab" csirkemell, a másik három már a hűtőben van

Svetlanka, egészségedre! Olyan jó, hogy minden sikerült és a hús is sikerült!

[Elena Tim]

Boldog!

Elena Tim, persze, persze...

Ilyen húst készítettem. Micsoda csemege! Nem tudom abbahagyni Tanya köszönését!

[Vászon]

Vászonmilyen "sütemények" menők, szinte kerekek

Fő kóstolónk egy kutya, ha csak nem eszik semmit.

[Irsha]

Irsha, nos, határozottan a miénk! Csak a szín különbözik, de ugyanaz a szemtelenség! És aszalt csirkét kér, nem ad senkinek egy darabot sem!
Ezen a héten megpróbálom szárazon szárítani a sertéshúst. Kész lesz - megmutatom.

És ma én is, szárított mellekkel.



És a hasát is kiszárította (ó, nem, ahogy Mikhaska hívta ott, de eszébe jutott - egy pandvitsa). Vkuuuuusno!

[Lena]

Lena, a sertéshús szuperül néz ki! Minden biztonsági intézkedéssel
Ó, most már lusta, hogy a szárítót a fénybe húzzam.

[kubanochka]

kubanochkaMilyen sertéshús finom. Hogyan készítette elő szárításra? Nos, nem tehetek róla - félek a főzetlen sertéshústól.

Rendszergazda, Fejlessze félelmeimet, itt már csirkét készítek, de pszichológiailag nem vagyok kész a sertéshús főzésére.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Fejlessze félelmeimet, itt már csirkét készítek, de pszichológiailag nem vagyok kész a sertéshús főzésére.

A sertéshús pedig olyan, mint egy csirke - nem eheted meg nyersen! Ez a JOG!
Ezért először jól meg kell sóznia a sertéshúst, és csak ezután szárítsa meg, beleértve a szárítót is.

Sózott sertészsírt eszik? Finom? De a sertészsír nyers húszsír! És megeszed, és élvezed az életet, és az egész VILÁG megeszi! És mindenki életben van!
A titok az, hogy a sertészsír megfelelően és jól meg van sózva, a só pedig jó tartósítószer, és eltávolítja az összes csírát.

Nem kell félni! Tudnia kell, hogyan kell enni és egészséges lehet!

A téma elolvasása A hús sózásáról és szárításáról. Mit higgyen és mitől féljen! és megtanulják megérteni. Nos, láthatja a hússózási receptjeimet, ha megbízik benne

[Rendszergazda]

RendszergazdaMi a fontosabb - a só mennyisége vagy a sózás ideje? Nem akarok túlzott sót fogyasztani a magas vérnyomás miatt. Rögtön kételkedtem abban, hogy a csirkét helyesen készítem-e szárításra. Kb. 3/4 csésze páchoz 1 teáskanál sót és 0,5 ek. cukrot, az utolsó 20 órás adagot pácolták, de a pácban lévő só mellett volt citromlé (szemenként kinyomtam egy szeletet, valószínűleg 1 teáskanál lett belőle) és kb. 0,5-1 teáskanálnyi ecet. Szárítás után a csirke kiderült, hogy nem túl sós, normális. Mennyire biztonságos a termék? Tatiana, bocsásson meg hülye kérdésekért, de ebben kevés tapasztalatom van.
Py. Sy. És tisztelem a sertészsírt!

Mennyire biztonságos a termék?

Mondhatom a véleményemet? A húst 5-6 órán át szárítóban tartjuk 70 fokos hőmérsékleten. Amikor kolbászt készítek, a sütőben 70-75 hőmérsékleten tartom 4 órán át, és készen áll. És a csirkét 40 percig pácoltam a pácban, és kész is. Itt, ebben a receptben kifejezetten a hőkezelés a lényeg és nem a sómennyiség

kubanochka, Milyen étvágygerjesztő sertéshús. Hogyan készítette elő szárításra?

És sertéshúst sóztam 6 napig. Megdörzsöltem só és fűszerek keverékével, lecsepegtem a folyamatosan képződő folyadékot, és így tovább 6 napig. Kiderült, hogy egyáltalán nem sós.

[Rendszergazda]

RendszergazdaMi a fontosabb - a só mennyisége vagy a sózás ideje? Nem akarok túlzott sót fogyasztani a magas vérnyomás miatt. Rögtön kételkedtem abban, hogy a csirkét helyesen készítem-e szárításra. Kb. 3/4 csésze páchoz 1 teáskanál sót és 0,5 ek. cukrot, az utolsó 20 órás adagot pácolták, de a pácban lévő só mellett volt citromlé (szemenként kinyomtam egy szeletet, valószínűleg 1 teáskanál lett belőle) és kb. 0,5-1 teáskanálnyi ecet. Szárítás után a csirke kiderült, hogy nem túl sós, normális. Mennyire biztonságos a termék? Tatiana, bocsásson meg hülye kérdésekért, de ebben kevés tapasztalatom van.
Py. Sy. És tisztelem a sertészsírt!

A sertészsír pedig nyers hús, de sokáig sózva, sok sóban! De finom!

Beszélgetéseink során mindenki azt akarja hallani, amit ő akar, én már adtam egy linket a témához A hús sózásáról és szárításáról. Mit higgyen és mitől féljen! ott van minden helyesen írva! Tehát meg kell közelíteni a hús, a szalonna, a hal sózását - és akkor nem lesz baj.

És meg kell különböztetni az expressz sózást és a pácoláson történő szárítást - ahol a főzéshez nem kell sok munka, gyorsan főz, kevés a só, gyorsan megeszik, sokáig nem tárolják.
És normális sózás, öregített termék sóban, amikor a kész termék jól, hosszú ideig tárolható és ízletes lesz - olyan, mint a Lenochka-Kubanochka hús.

Mindkét termék jó: az emlőm és a kubai sertéshús, minden ehető - fentebb leírtam a különbséget.
Ezért válassza a hús főzésének lehetőségét, beleértve a magas vérnyomást is, amikor a sós ellenjavallt.
A melleket pedig bármilyen rendelkezésre álló pácban be lehet pácolni, és ízlés szerint hozzá lehet adni a sót

Van egy főzési témám ... https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=518.0 vannak receptek a nyers hús gyógyítására. Beleértve a kacsamelleket, a pulykát, a libát - nézzen utána, és próbálja megismételni a recepteket, majd döntse el, hogy egy ilyen termék megfelel-e Önnek, és hogyan kell elkészíteni. Sőt, soha nem sózom a húst tonnában, hanem csak egyenként 2-3 mellet, ez elég ahhoz, hogy kényeztessem magam és megértsem: "Szükségem van rá?" És a sóval sem élek vissza

Meg kell próbálni - siker!

Gondolod, hogy speciális oktatásom van a hús sózásában?
Nincs kulináris végzettségem! De könyveket veszek, speciálisan vásárolok és ülök olvasás, írás, videofilmek nézése arról, hogy az emberek hogyan teljesítenek, elemzem a történteket, főzök húst, próbálkozom - újra elolvastam, és ... újra és újra elölről fejlesztés alatt áll

[kubanochka]

kubanochka, Rendszergazda, lányok, köszönöm szépen. Mindenképpen elolvasok mindent, és megpróbálom megtenni, de most áprilisban, amikor véget ér a nagyböjt, de egyelőre az anyagot fogom tanulmányozni.

[kubanochka]

kubanochka, Lena, tudsz kérdezni?
A sertéshúsról, ahogy megértem, megsóztad, + fűszereket és 6 napig pácoltad, igaz?
És hol van jobb, valószínűleg a hűtőszekrényben, és közben nem adtak hozzá fűszereket és sót, hanem csak a megjelenő folyadékot eresztették le, igaz?
És akkor a szárítóba, és ha meg tudja mondani, mennyi volt a szárítás, és mi a t.
Köszönöm .
Fáj a disznó ínycsiklandó.

[Lenok]

És a hasát is kiszárította (ó, nem, ahogy Mikhaska hívta ott, de eszébe jutott - egy pandvitsa). Vkuuuuusno!

Lenok, a hús nagyszerű, SUPER! A fejembe vettem, határozottan fogom

Díszítheti-e a húst külön recepttel?
Sok embert érdekel ez a recept, és a Szárítók e szakaszában írhat receptet.
Ellenkező esetben a kiszáradt mellem összefonódik a disznó mellével ... akkor semmit sem fognak megérteni, hol vannak a mellei és kinek válaszoljon tőlünk a kérdésekre A téma hirtelen annyira megnőtt

Lenok, TISZTÍTSA AZ ARCAT !!!!!!!!!!

A helyes Tatianát össze kell zavarni.
Külön receptet várunk Lenától.

Igen igen!!! Hrudit nem szabad összekeverni !!! Megvan már Lenin hrudi (Timkins), Tanya hrudi, Kubanochka-Lenának is van hrudi vagy hátulja ... Nooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo Tehát sehogy !!!

Add az embereknek külön-külön vacakokat !!!

[Julia Antipova]

Julia Antipova, Yul,

Ellenkező esetben a kiszáradt mellem összefonódik a disznó mellével ... akkor semmit sem fognak megérteni, hol vannak a mellei és kinek válaszoljon tőlünk a kérdésekre A téma hirtelen annyira megnőtt

Elmentem külön házat építeni.Zavarodott mellek nizya!

Elmentem külön házat építeni.Zavarodott mellek nizya!

Visszafojtott lélegzettel várok!

Visszafojtott lélegzettel várok!

Aha ... akkor mindannyian összehasonlítjuk Tim hruddy-tő és PumbaaKubai lányok ...

... Szűz, tegnapelőtt ötféle melleit csináltam egyszerre ... Lehet, hogy az öt mellemet is fel kellene tennem ???

[Julia Antipova]

Julia Antipova, Kiállítás, kiállítás, soha nincs túl sok hrude.

És én azok Csirke zúzódásokat már ettem fénykép nélkül ... De örömmel