Szárított szőlő - mazsola

Szárított szőlő - mazsola

Kategória: Üresek

Hozzávalók
Fekete mazsolaszőlő

Főzés módja

• Ezidri Snackmaker FD500 elektromos szárító,
• Közepes mód (átlag) 50-55 * С
• Magas mód (magas) 60 ° С
• Hámozzuk meg a szőlőt, vegyük le az ágakról, mossuk, szitán engedjük le a vizet
• 
• Tegye a szőlőt egy lapos tálba, és villával szúrja meg a bogyókat, csak enyhén, csak néhány szúrást végezzen. Hagymás fésűvel csinálom
• 
• Helyezze a szőlőt a szárazabb tálcákra, és először kapcsolja be a magas szárítási módot
• 
• A szőlő megszárítása hosszú ideig tart. Három látogatást tettem 12-14 órán át, nappali szünettel.
• A szőlő rendesen szárad, nagyon édes és nagyon ragadós, erősen tapad az ujjakra!
• 
• 

jegyzet

Következtetés: mazsolát készíthet otthon!

Szárított 2 kg. mazsolaszőlő, hozama 450 gramm.

A költségeket figyelembe véve moszkvai árakon 117 rubel / 450 gramm lett.

Finom - szuper finom!

Hagyott egy csomag mazsolát különleges téli használatra.

Főzzön örömmel és jó étvággyal!



A mazsola szárított (napsütésben vagy árnyékban) szőlő. A mazsola elkészítéséhez speciális szárító szőlőfajtákat használnak, amelyek legfeljebb 25% cukrot tartalmaznak, húsos péppel, vékony héjjal és kis mennyiségű maggal. A volt Szovjetunióban mazsolát elsősorban Üzbegisztánban és Tádzsikisztánban állítanak elő. A mazsola ízletes és tápláló termék, legfeljebb 87,5% cukrot tartalmaz. Kompótok, pudingok, kvas előállítására használják, cukrászati ​​és sütőipari termékek sütésére. A mazsola legjobb változata a sabza.

Hasonló receptek

Szőlőlekvár balzsam "fekete mazsolával" (Rendszergazda)

Gazdag szőlőlekvár (szelep)

Szőlőlé a Comfort Fy 500 gyorsfőzőben (LLika)

Ebben az évben 2 fajta házi szőlőből készítettem "mazsolát" maggal (világos és sötét). Nem tudom a szőlő nevét.
Megmostam a bogyókat, tálcákra tettem. Papírt kellett raknom a raklapokra, mert a szőlő kiszárad és átesik a raklap nagy celláin. A szőlőt 5-6 napig szárítottuk (éjszakai szünetekkel) 60-65 gr hőmérsékleten. Savanykás édes, sötét és világos mazsolának bizonyult. Finom. 8 raklapból 1 kg csontos "mazsolát" nyertek.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tanya, mazsolát készített a módszered szerint. Nagyon, nagyon klassz, de .... milyen kevés kapetta 3 kg mazsola közül a teljesítmény 390 g. 34 UAH-ért vettem kilónként (nos, hogy értsd, ez 1,5 dollár) Szuper finom! Tehát TAKOOOOE NZ lesz))))
Ha saját szőlője volt, nem tettek fel kérdéseket, meg kell tennie.) Így a cseresznye, a cseresznye és más szárított gyümölcs és bogyó 100% -kal helyettesíti a mazsolát a pékárukban

[Tanyusha]

Tanyusha, egészségedre!
Végül is minden szárítás teljes megtévesztés.A késztermék a kijáratnál, gulkin orrával

Három napja szárítok, de ő, ez a szőlő, még mindig vágyik a "pontozásra", de én már megszárítom. És pontosan tudom, hogy először és utoljára. Hát ooooooooo hosszú
Csak egy dolog tetszik - nem recseg a bolti homokkal ...

Három nap száraz

egészben szárítod, igaz?

Nem először szárítok szőlőt, nálunk van a piacról, levágtam a csomóról anélkül, hogy hagytam volna * botot, olcsón kész mazsolát vásárolhat

a gyorsabb száradás érdekében:
apró szőlőhöz, például mazsoláhozminden Vágtam egy szőlőt
- vagy egy vékony éles kés
- vagy köröm ollók, ezek is vékonyak és élesek, a feszes szőlő jól levágott
- Egyenletesen, nagyon szorosan fekszem, egy rétegben

nagy szőlővel könnyebb, nagyobb
- Minden szőlőt félbevágtam, szinte a végéig, kinyitom * könyvvel *, és ugyanabba, szorosan, egy rétegben teszem

sok múlik a szőlőfajtán, mint például az * isabella * nagyon sűrű pép, inkább szárított, mint szárad, könnyű - kevésbé sűrű, jól szárított és száraz keménységű, a szárítók teljesítménye és hőmérséklete különbözik egymástól (én mindig maximálisan szárítok) , de nyitva van, vagy legalábbis a vágott szőlő gyorsabban szárad

az öröm drága, különösen, ha a szőlőt, bár szezonban olcsóbb, a piacon vásárolják

hanem csemegeként fogyasztják, unokák rágják, gyermekek számára csemegét
sütéshez, pilaf stb. termikus főzéshez - kész piacot veszek

Szóval csak szárítottam, csak a nagyon vastagbőrű elkapta

nézd, három nappal ezelőtt felháborodtam ezen a témán

Megpróbálom elszáradni a feketét

[Jeanne]

Jeanne, hímezte a mazsoláját?
A pachydermékkel már nem kommunikálok - még frissen sem nagyon rágók, és a héj gyakran átrepül a testen, és szárított formában teljesen tölgyes

ha csak ad hozzá egy kis szirupot, ahogy a Tanya-Admin teszi, akkor finom és lágyabb lesz

[Irina]

Irina, úgysem száradt meg. Élje hát válogatott üvegekben, szilval és padlizsánnal

ha csak ad hozzá egy kis szirupot, ahogy a Tanya-Admin teszi, akkor finom és lágyabb lesz

Tehát tegnap botlottam egy "valami ott" üvegbe a hűtőben, megfordítottam és rájöttem, hogy fehér szőlő Édes gyümölcsök "kandírozott gyümölcsök (glace gyümölcsök)"
Még tavaly is "kivajaztam" egy kilogramm szőlőt - és végül is a szőlő minden hideg időben először az erkélyen állt, majd áthelyezték a hűtőszekrénybe - és megéri! Megőrzés nélkül! Csak egy rendes edényben fedél alatt, nincs sterilizálás!

Ez az, amit a "saját nyers gyümölcslé helyettesítése cukorsziruppal" módszerrel értünk a gyümölcs megőrzéséhez.

4. napja szilvát öntök forró sziruppal. Mindenkinek nincs ideje megtenni őket

Hozzáadva 2016. szeptember 1., csütörtök, 10:24

Valószínűleg már harmaduk evett

Ó, defky! Nincs idő rá - de ettem

úgysem száradt meg.

én rángatózó A szilvát a fagyasztóban tartom

ó, igaz !!!! Tehát minden nap beszélek vele, öntök, öntök ..., és olyan szaga van ...

Szárítok fekete és zöld hemzsegést.
Már elmúlt 4 nap))) és milyen állapotba? Egészen a kemény kavicsokig? Zöld mchgky középen

Már elmúlt 4 nap

Egészben szárítani?
Szárazig, házi készítésű szőlő, fertőtlenítő kezelés nélkül, ezért jobban meg kell szárítania őket, hogy ne rothadjon el.

Először szőlőt is szárítottam egész bogyókkal, szintén 4 napig, vártam az abaldelát.

Most felekre vágtam, és ezeket a feleket szorosan a tálcára tettem, egy sorban. A szőlő mérete különböző - és egészen apró - csont nélküli mazsola, és meglehetősen nagy rózsaszínű szőlő. A felek 1-1,5 nap alatt kiszáradnak. Én is keményre száradok.

Szárítok fekete és zöld hemzsegést

Bármely szőlőnek nagyon sűrű a héja - nagyon! Ha pedig egészben megszárítod, akkor a forró levegő nagyon sokáig átjut majd bent, és a szőlőlé sokáig elpárolog.

Ezért ezt csinálom: lásd a receptet és a fotót
Tegye a szőlőt egy lapos tálba, és villával szúrja meg a bogyókat, csak enyhén, csak szúrjon néhányat. Hagymás fésűvel csinálom

és...
A szőlő megszárítása hosszú ideig tart. Három látogatást tettem 12-14 órán át, nappali szünettel.
A szőlő rendesen szárad, nagyon édes és nagyon ragadós, erősen tapad az ujjakra!

Kívánatos a nagy szőlőt félbevágni

A szárító minden tulajdonosának meg kell próbálnia házi mazsolát készíteni! Nyilatkozom felelősen! Nos, legalább egyszer az életében próbálja ki, milyen az igazi mazsola íze, igaz, akkor nehéz lesz élni. Mert az üzlet nem kerül a szádba .. ezt is teljes felelősséggel írom!

Tisztességes kedvezménnyel sikerült 5 kiló mag nélküli szőlőt vásárolni. 4 kg fehér mazsola és 1 kg fekete. Nos, ettünk egy keveset. Kicsit másképp csináltam, mint Tatyana, de külön receptet nem fogok készíteni. Hadd feküdjön itt.

Így. Tettünk egy edény vizet a tűzhelyre. Három liter vízre van szüksége. A serpenyő a legjobb széles, alacsony peremmel.Hagyja forrni, oldja fel vízben 2-3 ek. szóda.
Amíg forr a víz, megmossuk a szőlőt, ne szedjük le az ágakról.
Rendes szűrőedényt vagy szitát veszünk. Pár ág szőlőt dobunk bele, és forrásban lévő szódaoldatba tesszük. Szó szerint körülbelül 30 másodperc, azonnal láthatja, hogy a szőlőből származó lepedék maradványai hogyan válnak le.
Blansírozás után a szőlőt hideg vízbe merítjük. Várjuk, amíg a víz és a szóda újra felforr, és leengedjük a következő adag szőlőt. Ezt az összes szőlővel megtesszük. A fehérített szőlőt ne hagyja vízben. Lehűtve - azonnal szitára, hogy a felesleges víz lefolyjon.

A kihűlt bogyókat eltávolítjuk az ágakról, megtisztítjuk a botoktól. Szárítókat raklapokra rakunk. Van Isidri 500, betettem a hálókat. Attól féltem, hogy szárítás közben a bogyók leeshetnek. Az első szint egy üres raklap volt, amelyen pillecukor volt. Minden esetre hirtelen lecsöpög a lé, vagy megérkezik egy őrült bogyó.
Először magas hőmérsékleten, 2-3 órán át száradunk, a helyzetnek megfelelően. Ezután válthat középre. A szárítás körülbelül 2 napot vesz igénybe. A levegő páratartalmától függ. Most nyirkosak vagyunk, így 48 óráig tartott a száradás. Az első nap után ki kellett kapcsolnom a készüléket és 4 óra után be kellett kapcsolnom. Ezért a szárítás több mint két napig tartott. De ez rendben van.
A kijáratnál száraz mazsolánk van. Ugyanakkor a közepe puha (nem nyers, hanem egyszerűen puha). A bogyók kiszáradtak és finom mazsolává váltak.

Nem kell semmit rögzíteni vagy levágni. Ha sok a bogyó, akkor ez sok munka.

2,4 kg hámozott könnyű szőlőből kb. 600 gr. kiváló mazsola.
900 gramm kékből - kb. 300. Jobban zsugorodott.

Hihetetlenül finom. Holnap fotózom, a nap fényében.

[Mams]

Több évig, mióta szárítót vettem - (a legegyszerűbb) mazsolát készítek a módszerhez hasonló módszerrel Mams, de még könnyebben és szóda nélkül - a jövőben nem akarom megenni

Szőlőt szedek csak quiche-mish.
Egyszer megpróbáltam megszárítani egy nagy lédúsat, csontokkal, félbevágva, és megbizonyosodtam arról, hogy a játék nem éri meg a gyertyát, pazarolt pénz és idő. Szükséges különféle bogyókat venni sűrű péppel és lehetőleg mag nélkül, nagyon kellemetlen, ha később rájuk kerül a foga

Bogyók egyszerre Az ágakról mélyre sütött hálóba (szűrőedény) szakadok.

Úgy, hogy a bogyók gyorsan kiszáradjanak meg kell szakítani a bőr integritását... Hogy repedések legyenek rajta
Két 3 literes edényt a tűzre teszek, felforralom, az elsőben 1 percig, majd a másodikban 30-60 másodpercig süllyesztem a rácsot a bogyókkal. Nagyon sok a piszok, ezért a két vizemben
Lerázom a vizet, és hálóval egy tálcára öntöm a bogyókat. A száraz bogyókat könnyen eltávolíthatjuk a hálóból, vagy inkább a bogyókból.

Minden gyorsan, minimális erőfeszítéssel történik.
Száraz nap maximális hőmérsékleten. Ha a bogyók nagyok, akkor egy kicsit tovább. Egyszer cserélem a raklapokat.
Az így feldolgozott mazsolát további mosás nélkül fogyasztjuk, mint az édességet, csak sütés céljából, ha szükséges, konyakba áztathatja.
Műanyag zacskóban, üvegben és papírzacskóban (amelyben kenyeret árulnak) ugyanolyan sikerrel tárolom.

Írok az utolsó módszeremről a szőlő szárítására. Eredeti kialakításában nem teljesen sikeres. A jövőben úgy gondolom, hogy javítsam a folyamatot.

1. Általában egyszerre 10 kg szőlőt szárítok, ugyanúgy, ahogy a nagykereskedésből szilvával, szőlővel, banánnal, őszibarackkal ellátott dobozokat hoznak, és mind az 5 szárítót berakom.
2. Leírtam a szőlő szárításának módszerét úgy, hogy kicsit magasabbra vágtam őket. Csodálatos módon, csak vágd sokáig. De másrészt egyenletesen szárad és könnyen eltávolítható a tálcákról, a lé nem áll ki, a felek a * háton *, a héjon fekszenek.
3. De most másképp tettem, mert nagyon megvágtam az ujjamat, és a szőlő nem fog sokáig várni, nem csak eltávolítva a bokorról, nem akarom később az egyes ecsetekből kidobni a korhadt bogyókat.
4. Szedett bogyókat a kefékről.
És elkezdte összetörni őket, hogy legalább egy kis levet eltávolítsanak.
Néhány bogyót egy rétegben egy lapos aljú szűrőedénybe teszek, és összetöréssel összetöröm. A bogyók kitörnek, a lé kifolyik. A zúzott bogyókat a hálóra (vasaláshoz) tettem a Rotor tálcáiba

, a többi szárítót már szilva, banán és őszibarack töltötte be.
Olcsó, többé-kevésbé, az ár egy hétig tart, időre van szüksége, hogy mindent megvásároljon, és készletbe lökje
5. A rotor mind az 5 tálcát betöltötte, a zúzott szőlő szorosan illeszkedett, megszakítás nélkül másfél napig száradt 70 * -ig. 3-szor átrendezte a tálcákat.
6. 2 liter levet is megnyomtam és lefagytam.
7. Plusz = gyorsan lerakott, mintegy kinyitott és egy kevés és kinyomkodott bogyó.
8. Hátrányok = a száradási idő nem csökkent.
És a legnagyobb mínusz = a bogyók nedvesek a lé, a viszkózus és az édes gyümölcslé miatt, ezért a bogyókat a hálóig és a tálcáig egyaránt felforralják. Ne tépje le.
A szárító kikapcsolása után egy napig tálcákban hevertek, kissé megpuhulva.
Letépte a hálókat a tálcákról. Meglepetésemre - a hálók nem törtek el, a vasaláshoz a legerősebb hálóknak bizonyultak
Letépte a bogyókat a hálóból - ragadós, de lehámozott. Uff ...
3,5 l * berúgott *.
A szőlő zöld volt, apró magvakkal, a mazsola íze és illata finom savanyúságú, színe halványzöldes-sárgás volt.
9. A hálók nagyon szaftosak. És a szőlőhéjak nem mindegyike hámozott le. Áztassa mind az 5 hálót meleg vízben, majd öblítse le ebben a vízben, majd öblítse le ismét különböző vízzel. Összesen 4 liter nagyon szőlővizet. Világos, hogy nem öntöttem ki. Kenyér tésztához fogom használni. Hűtőbe teszem, még ha erjed is, akkor a tészta nem zavarja.
10. Következtetés: Ugyanezt megpróbálom jövőre is, de nem hálóval, hanem mint egy pillecukor - teflonszőnyegeken a TRAVOLA szekrényben és az M száraz szélben - ahogy fogalmazott, hagyja megszáradni, nem kell a tálcák átrendezéséhez. És jó lesz levenni a teflonszőnyegeket.
És a szőlőből préselt gyümölcslé nem felesleges.

Mint ez.

és szóda nélkül - nem akarom megenni a jövőben

A szóda nem kerül az ételbe ... Ráadásul olyan kevés van belőle, hogy nem is kellene figyelni. Blanszírozzuk a szőlőt, megtörjük a héjak átjárhatóságát, hogy jobban megszáradjanak. Blansírozás után a szőlőt hideg vízzel leöntjük, amely végül leöblíti a szódaoldat maradványait. De a szőlő tisztává válik (és ki tudja, milyen kézzel szedték?) És biztonságosak. Végül is, amikor a szőlőt az ágakban mossa, nem mossa meg az egyes bogyókat.

Blansírozás után a szőlőt hideg vízzel leöntjük, amely végül leöblíti a szódaoldat maradványait.

Amikor elkezdtem használni a szárítót, sokat olvastam a szárítási módszerekről, és megpróbáltam szódabikarbónával blansírozni. Hogy őszinte legyek, nem láttam különbséget, ha csak forró vizet használtam. És azt is, hogy nem látom értelmét a hideg víznek, repedéseknek, és így kiderül, hogy több, mint elég, csak a szárítónak nem kell időt pazarolnia a hűtött bogyók melegítésére, már melegen esnek a tálcára.
Itt különféle módszereket fogunk megtanulni, és mindenki a legkényelmesebbet választja magának.

Itt ugyanazok a 17. évben szárított szőlők, 2 évig éltek konzervdobozban a hűtőszekrény zöldségdobozában. Még néhány adagot megszárítottam. Ezért sok mazsola volt. Tegnap dobtam az utolsó gabonát a kompótba. Semmi sem történt vele. Nem hervadt, nem bot, nem borított penész.

Tehát a szárított szőlőnek ebben az évben is kell lennie!

Bírság! Szárítson egyre többet