Szárított pisztráng Oursson dehidratátorában

Szárított pisztráng Oursson dehidratátorában

Kategória: Halételek

Hozzávalók
Pisztráng	500gr
Só	1-1,5 tk
Cukor	0,5 tk
Gránátalma szósz	1-2 tk
Provence-i gyógynövénykeverék	íz

Főzés módja

• Vágja a halat 3 cm-es tányérokra.
• Dörzsölje meg a halat gránátalma-mártással, só és cukor keverékével. A tetejére gyógynövényeket szórunk, és 10 órán át pácoljuk.
• Fektessen pergament a tálcára, és tegye a darab darab halat, csiszolópapírt a papírra.
• Szárítsuk 5 órán át 60 fokon.

jegyzet

A hal ízlésem szerint sósnak bizonyult, a férjem jól van. Legközelebb csökkentem a sót.



A TROUT a barna pisztráng (patakos pisztráng) és az acélfejű lazac (szivárványos pisztráng) édesvízi formáinak közös neve. Hossza 25-90 cm (általában kb. 37 cm), súlya 0,2-2 kg, néha több. A patak pisztráng teste karcsú, torpedó alakú, kicsi, de nagyon sűrű pikkelyekkel borított, a hátsó uszony mögött egy hosszú zsírbőr alakjában egy kis zsír található, a nagy szájban számos fog található. A test színe sötétbarnától a sárgáig terjed, a háta általában sötét, barnászöld, a feje szinte fekete, a kopoltyúfedők aranyszínűek, a test alsó része fehéres; az egész testet sötét és vörös foltok borítják, gyakran világos perem határolja.

A szivárványos pisztrángot megkülönbözteti egy hosszabb test, a bevágott farokúszó, az oldalvonal mentén széles szivárványcsík (innen a név) és a testen vörös foltok hiánya; az ívási időszakban a szivárványcsík különösen élénk színű, lila és vörös színnel.

A pisztráng tiszta, hűvös vízfolyásokban, tavakban, folyókban és tavakban él; patak - a Földközi-tenger európai és afrikai partjainak folyóiban; szivárvány - Észak-Amerika csendes-óceáni partvidékének víztestjeiben, Ázsia és Európa számos országában akklimatizálódtak, ahol a munkaerő-haltenyésztés hatalmas tárgya, egyes folyókban is akklimatizálódott.

Az egykori Szovjetunióban a patak és a szivárványos pisztráng mellett van még Sevan pisztráng, vagy shikhan (az örmény Sevan-tó Örményországban).

A pisztrángot élő és fagyasztva forgalmazzák. A hús rózsaszínű, puha, finom ízű, legfeljebb 18% fehérjét, 8-12% zsírt tartalmaz, mindenféle kulináris feldolgozáshoz alkalmas. Különösen jó a fehér mártással főtt és zöldségekkel megsütött pisztráng.

Hasonló receptek

Rántott hal ropogós diós kéregben (ang-kay)

Fűszeres hal pácolva (Kr. U. Polaris 0517 multicookerben) (Loya)

Pácolt hal (Kristály)

Lena, KÖSZ! Nagyon étvágygerjesztőnek tűnik!

Tanyusha, köszönöm. Remélem, hogy valakinek hasznos lesz.

Lena, nagyon érdekel, hogy mit ad a narsharab?

Lena, nagyon érdekel, hogy mit ad a narsharab?

Lena kijavít, ha valami ...
Véleményem szerint egy ilyen édes-savanyú mártás megszünteti a friss hal illatát (amelyet nem mindenki szeret a hal sózásakor), és a hal felszíne szárítva, meleg levegő hatására mázasabbá válik. Nos, az íze is javul
Például, még a szokásos halsütésnél vagy párolva is, mindig előpácolom a halat sóval és cukorral - ez nagyban javítja a hal ízét

Tatiana, köszönöm a pontosítást Nata, csak mindig pácoltam citrom- vagy gránátalma-mártással, mielőtt lazacot vagy pisztrángot főznék. Nekem így tetszik, de hogy helyes-e vagy sem, nem tudom megmondani.

Lenochka! Tegnap szó szerint kutattam ilyen halak után! Köszönöm a receptet! Feltétlenül főzöm, miután megettem a házi fél tonna szárított kacsa- és pulykacombot, mellet, stb. Ezenkívül van egy török ​​támogatott mártás.

Olga, köszönöm! A halakat csirkemellekkel és pulykacombokkal szárítottam
Úgyszólván a tárgyaláson. Gyorsan megették a pisztrángot, a mellek és a lábak még mindig rágódnak .. Vyalila az alsó húsos tálcán, a tetejére rakjon egy tálcát halat. Egy órával korábban levettem a halat. Egyébként török ​​szószt is használtam

Mnyamka! El tudom képzelni, milyen finom! Ó, nincs szárítóm ... szomorúság

Irisha, köszi! A szárító pedig nem szomorúság, hanem egy álom, amely biztosan valóra válik

Készítettem egy pácot 1 kg pisztránghoz: 6 g só + 3 ek. borszirup (Saperavi) + 1 ek. citromlé.
Még sós lett, az én ízlésem szerint. És még több szirup, vagy gránátalma szósz.
Remek halak - ne gyere le

A szárított pisztráng kedvezően hasonlít a sült pisztránghoz, mivel az izmok közötti jellegzetes zsírrétegek nem "olvadnak meg" teljesen. Ezért a hal megolvad a szájban.

[anel]

anel, Lena, milyen szépség !!!! Úgy tűnik, hogy a hal annyira átlátszó, zsíros - és enni kér !!!! És van szárító - péntekig meg kell csinálni !!!

Jó ötlet. Köszönöm!!! A szárított tintahal témáról jöttem ide. Tetszik minden rángatózó. És a szárító elégedett volt a megjelenésével a házban.

[anel]

anel, és a hal után nincs szaga a szárítónak?

A szerző sokáig nem jelent meg a fórumon, válaszolok

Nem, a tálcákat nem impregnálják sem a hal, sem a hús szaga. Természetesen szárítás után nyomok, halak zsírjai, szaporodások maradnak a tálcákon, ezért vízben kell mosni, elegendő mosogatószer van. Ez a szárító szokásos gondozása, valamint a serpenyő hús és hal megsütése után.

HAL: "ELEKTROMOS SZÁRÍTÓK RECEPTEI" 8. SZAKASZ TARTALMA