Szárított szőlő

[Rendszergazda]

Szárított szőlő

Kategória: Üresek

Hozzávalók
friss szőlő

Főzés módja

• Rendszergazda, jó reggelt kívánok! Helló!
• Van receptje mazsola és szőlőfűszer készítésére? Vagy forduljon hozzám, kérem, a tapasztalatai alapján.
• Most érik a mag nélküli szőlőm, szeretnék konfitert és mazsolát készíteni.
• Soha nem főztem mazsolát, talán van itt valami trükk, vagy csak szárítóban száríthatja? Még nem érett, de 2-3 hét múlva kész lesz.
• Szőlőből próbáltam konfitúrát készíteni magokkal, de nem sikerült. Ha a szőlőt átpréseli egy facsarógépen, kap egy szürke pépű levet (fehér szőlő), amely aztán nem édesítő pelyhekké szilárdul meg. A második lehetőség a szőlőt préselte át egy facsarón, és a pép nélküli gyümölcslevet kaptuk. A lé finom, nagyon édes, de a lekvár elkészítéséhez sok Zhelfixet kell hozzáadnia, ennek eredményeként a massza savanyúnak bizonyul, és sok cukrot kell hozzáadnia, ami nem kívánatos
• Többet próbálok ki fekete szőlőből, még nem érett meg.
• De a lekvár egy részét mag nélküli szőlőből szeretném elkészíteni. Azt akarom, hogy legyen egész bogyó és fagyasztott zselé. Talán akkor öt percig kell főzni, mint a lekvár, többször forralni, félretenni, majd 5 percig főzni?
• Várom a tanácsát.
• És hasonló kérdés a datolyaszilva kapcsán, bár októberben valahol máshol beérik, de nagyon sok az ágakon függ.
• Most egy jelentés a mazsoláról.
• A szőlőm nem húsos fajtának bizonyult, hanem több bornak, ha sok a lé, azt gondolom, hogy emiatt a hőkezelt szárított szőlő nem túl alkalmas neki.
• Mint a szőlőlekvárral kapcsolatos témában írtam, a hőkezelés során sok gyümölcslevet ad le, és rosszul esik, ha ezt a gyümölcslevet elegendő mennyiségben gyűjtjük a szirupból. Ennek eredményeként sok a száraz bőr, és a kijáratnál a kész mazsola nagyon ragacsosnak bizonyult. Bemegy a tésztába, bár nem tudom, hogyan oszlik el ott, így nem csak egy darabból áll.
• Ezért, ha valaki megismétli tapasztalataimat, mindenképpen döntse el, milyen szőlője van, és ennek függvényében készítsen mazsolát hőkezeléssel vagy anélkül.
• Most a szőlőimet egyszerűen szárítóban szárítják, gond nélkül hőkezelés formájában, kiderül, hogy Kiváló!
• Tudjon meg többet a forró főzésről.
• Mint Admin tanácsolta, megszórta a szőlőt cukorral, 200 g / kg bogyóval, és egy napig hagyta. Nagyon kevés levet adott, ezért szirupot kellett főznie 300 gramm cukorból 1 kg bogyóra szőlőlé hozzáadásával (a gyümölcslevet külön készítettem egy facsarón), nem a mennyiséget mértem, hanem kitaláltam, hogy a bogyókat sziruppal borították be.
• Bogyókat tettem a 85 * -os szirupba, majd a tűzön hagytam és hőmérővel és gázszabályozással 85 * 20 percig tartottam.
• Ezután rátettem a bogyókat a szárító rácsaira (1. alkalom 20 perc után azonnal, reggel 2. alkalommal, nem volt különbség)
• 
• 
• Aztán a szárító működött. A szőlőmből hőkezelt mazsola, a fajta erre nem alkalmas.
• 
• 
• Ezek egy szárítóban szárított mazsola hőkezelés nélkül, vagyis csak nyers szőlő, a szárító rostjain szétszórva.
• 
• Egyébként egy kicsit a szárítók minőségének kérdésére. Nekem van egy "Diva", fűtött ventilátor 20 * 70 *. A második "Dachnitsa-4m" infravörös fűtéssel. Mindkettő jó, de ha összehasonlításként vesszük, akkor a "Dachnitsa" sokkal jobb mindenben, a késztermékek kimenetétől kezdve: négyszer gyorsabban szárad, ennek megfelelően a szárítási minőség sokkal jobb, a ténydel együtt hogy csendesen kerül, sehol semmi nem okoz zajt vagy kattanást.
• Sok szerencsét mindenkinek.Azt akarom mondani, hogy nem nehéz saját mazsolát készíteni, a lényeg az, hogy meghatározzuk, mi az, és hogyan lehet a legjobban elkészíteni, hőkezeléssel vagy anélkül.

Hasonló receptek

"Hógolyók" szőlővel (dopleta)

Szőlő pite (Omela)

Pácolt szőlő és szilva (Rendszergazda)

[Szárított szőlő]

Szárított szőlő recept a könyvből
A szárításhoz használja az összes szőlőfajta gyümölcsét, de a legjobb, ha magot vesz mag nélkül.
Mosás után a gyümölcsöket meg kell szárítani és felaprítani.
Megszórjuk granulált cukorral, 320 gramm / 1 kg mennyiséggel. bogyókat., állni 22 órán át 24 * C hőmérsékleten, és lecsepegtetni a levet.
Forró szirupot öntünk a maradék tömegbe, 300 gramm cukor és 350 gramm víz sebességével, és 6 percig 85 * C hőmérsékleten tartjuk.
Engedje le a szirupot.
Ezután szárítjuk, először magas hőmérsékleten, majd leeresztjük.

Javaslataim:
Még mindig mazsolát készítenék édes, mazsolaszőlő fajtákból, "mazsola" fajtából, ez mag nélküli, édes, csak ezekre a célokra.
Főzhet fehér és fekete mazsolát.

Jobb, ha a szőlőt fém "fésűvel" átszúrja, nagyobb tapadással rendelkezik, és nem fogja összetörni a bogyókat.

Nincs lekvárom, de van egy recept a szőlőlekvárra - működni fog?

[Szárított szőlő]

Szárított szőlő recept a könyvből

Javaslataim:
Még mindig mazsolát készítenék édes, mazsolaszőlő fajtákból, "mazsola" fajtából, ez mag nélküli, édes, csak ezekre a célokra.
Főzhet fehér és fekete mazsolát.

Jobb, ha a szőlőt fém "fésűvel" átszúrja, nagyobb tapadással rendelkezik, és nem fogja összetörni a bogyókat.

Rendszergazda, köszönöm a receptet!
Különböző fehér mazsolám van. Valószínűleg még azelőtt megkezdem, hogy megérne. Darazsak repülnek be, a szőlő megreped, majd romlani kezd.
Megpróbálom, mivel még hozzá kell adnom a cukrot.
Van értelme szurkálni? Végül is kicsi, és amikor leszáll a keféről, akkor már lyuk keletkezik. Nos, nagy valószínűséggel szükségem van egy "tudományos piszkálási" módszerre, kísérletezni fogok.
Rendezi a szőlőlekvárt. Azt hiszem, hogy mégis valami kávéházhoz hasonló lesz, mivel a szőlő jól zselésedik.

[Szőlőlekvár]

Egészségedre!

Javasoljuk, hogy megszúrja, hogy a lé jobban és gyorsabban jöjjön ki, és szárításakor a lyukakon keresztül gyorsabban szárad.
Úgy tűnik, valójában a szőlő héja nagyon erős!

Szőlőlekvár
Mag nélküli bogyókból főzve vagy távolítsa el őket.
A gyümölcsök és a tömegek elkészítése a gyümölcslé elválasztásával megegyezik a szőlő szárításával.
A szirupot 1 kg-onként 650 gramm cukor és 800 gramm víz mennyiségével állítják elő. tömeg nélkül gyümölcslé.
A masszát forró sziruppal öntjük, 2-2,5 órán át benne tartjuk, majd 100 g citromlé hozzáadásával ugyanúgy forraljuk, mint a lekvárot.

Főzz egészségre, csak a kész recept kerül az Édes üres részekbe.

Siker

Rendszergazda, köszönöm!
Megteszem, mivel a szőlő még egy kicsit beérik.

És hogyan és miben szárítasz szőlőt?

És hogyan és miben szárítasz szőlőt?

Szárítson szőlőt és minden más gyümölcsöt elektromos szárítóban.
Most Lyi elkészít egy adagot, és megmutatja, mit csinál.
Füge szép lett!

[Lyi]

Lyi, szuper! KÖSZÖNÖM!

Köszönjük a bogyók részleteit és feldolgozását, valamint a szárítási módszereket és a szárítók elemzését!

Megpróbálok venni egy mazsolaszőlőt, és villával megszurkálni - így szárítom meg. Akkor a nedvesség gyorsabban elhagyja!

[Rendszergazda]

[quote author = Adminlink = topic = 140686.0 dátum = 1316066090
Megpróbálok venni egy mazsolaszőlőt, és villával megszurkálni - és megszárítom. Akkor a nedvesség gyorsabban elhagyja!
[/ idézet]
Rendszergazda, Először KÖSZÖNÖM Neked tanácsodért.
Nélkülük nem lenne mazsolám, és mint mindig, kínlódnék, és nem tudnék mit kezdeni a szőlővel. Nem iszunk házi bort, én 70 liter levet készítettem nélküle. Így lett a lekvár, és most nem kell mazsolát venni sütéshez.
Ha te magad készíted a mazsolát, akkor jobb, ha az IMHO fogpiszkálóval szurkál, és mindkét lehetőséget szúrással és anélkül is kipróbálja. Valahol tudat alatt lerakódott bennem, hogy a mazsola nagyon gyengéd és minél kevesebbet húzzuk (szúrjuk), annál jobb, egy lyuk elég, miután letépte a barázdából.
Nagy mennyiségeimmel nehéz ellenőrizni, egy vödör bogyó súlya 8 kg, de kis mennyiségekkel minden sokkal helyesebb lesz.
A mazsolát mindenki meg tudja és kell is szárítania, mert most mag nélküli szőlőt hoznak véleményem szerint minden városba. Nem nehéz és sokkal olcsóbb, mint a megvásárolt. Nem is beszélek azokról, akiknek a szőlője parcellákon növekszik, amikor olyan sok van belőlük, hogy nem tudod hova tenni.

Pontosan ilyen fésűt használok (hagymaszeletelésre kellett volna használni), a fésű fogai élesek és jól vannak, gyorsan szúrják a gyümölcsöt

Javaslom, hogy vásároljon meg mindent felhasználásra

Tegye a bogyókat, a szőlőt és más gyümölcs apróságokat egy rétegbe egy tepsibe, egy serpenyőbe, és járja át rajta egy fésűvel, és lyukak és mazsolák lesznek

[kicsi]

Ma quiche-mish-t szárítottam, a bogyókat különböző módon dolgoztam fel:

egy raklap egész bogyót, több előre vágott késsel


a második raklap bogyókkal, félbevágva (és közben filmet néz, mivel a munka mechanikus, és a vizuális ellenőrzés nem igényli. Csak egy tál bogyó volt elég egy filmhez)


18 óra alatt (miközben a szárítót rendszeresen kikapcsolták), a felek már készen voltak, és az egész bogyók még mindig száradtak ... tehát ha meg kell száradni kicsi számú szőlő, akkor félbevághatja a bogyókat, miközben megtakarítja az áramot.

Alim, jó módja a bogyók felosztásának - köszönöm az ajánlatot!

Próbáltam félbevágni is, nagyon jól szárad

[Lányok]

Ma megvettem a kedvenc szőlőfajtámat, az Isabellát ...

A mazsola gondolata elrabolta az étvágyamat ...

Lányok, az "Isabella" egyik sem száradt?

Ha jól értettem, bármilyen módon szurkálnom kell ...

Míg megmostam a szőlőt, szinte az összes bogyó megrepedt, lovagolhatunk szúrás nélkül?

[Horgolás]

Horgolás, Szárítottam Isabellát, bár a sajátomat, a dachából, nem szurkáltam (sok volt a repedés is) és nem végeztem hőkezelést ... Éjjel 70 fokon szárítottam (Sukhovey-M van) ...

[Inna]

Míg megmostam a szőlőt, szinte az összes bogyó megrepedt, lovagolhatunk szúrás nélkül?

Inna, Isabella nagyon vastag héjú, nem fogja tudni, hogy mennyit kell száradni.Jobb, ha a poplamot levágjuk. Ami engem illet, Isabella szurkálása nem segít.

[Lányok]

éjszaka szárított egy hétig

nem fogja tudni, meddig szárad

Jobb, ha átöltöm a friss Isabellámat ...

LányokNagyon köszönöm, hogy megmentettél egy kiütéses cselekedettől !!!

[SUKHOVEE-M]

éjjel egy hétig 70 fokon szárított (nálam Sukhovey-M

BAN BEN SUKHOVEE-M jobb egyformán szárítani, valahogy sokáig szárad, de jól szárad. Egyszerű szárítókban szárítok (ROTOR DIVA ÉS WONDERFUL), ott t és a fújási sebesség nagyobb, az alsó rostélyon ​​gyorsabban szárad. Kishmish száraz fehér, legalább egy napig, ha szünet nélkül, de rendszeresen kikapcsolja = 6 óra száraz, 2 órán át szárítás a felső raklap eltávolításával. Az Isabella vágott szőlőt is felezik, mint Alim , jól szárad, egy nap alatt be is jön - már nem ragad, könnyen öntik. Nem szurkálom a kishmishet, mert a szúrt szőlőt el kell távolítani a fésűből - a kezem nedves a levétől, ragadós. Leülök a számítógép elé, és hülyén vágok minden bogyót vékony fogazott késsel = gyorsan és nincs lé, nincs ideje leereszteni, először egy sorba tettem, mint kokos11, amikor már majdnem megszáradt, az összes bogyót egy raklapba öntöm - általában három raklapból, nem csöpögök tovább, mert amúgy is rosszabbul szárad. Üres raklapok szolgálnak fedélként nekem, a szárító eredeti burkolatán összegyűlik a páralecsapódás, szerintem ez megnöveli a szárítási időt. Megkértem a férjemet, hogy fúrjon lyukakat a fedél szélére a jobb levegőnyomás érdekében, de még mindig van páralecsapódás, annak kell lennie, de ez zavar, csak az első 2-3 órát fedem le a bogyók, gyümölcsök és a zöldségeket, majd takarjuk le üres raklapokkal = és a szellőzés jó, és a sekély lyukak elég jól megtartják a hőt. Most egy komplett IZIDRI-1000-ről álmodozom Morzsák és itt Rendszergazda ... Télen vásárolni fogok = nincs előnye a szárítók olcsóságának, ha a munkadarabok mennyisége nagy. Erre a nyilvánvaló következtetésre jutottam, miután újra olvastam egy csomó témát a szárítók kiválasztásának lisztjéről

Szűz, mi az oka a házi mazsolának? Nagy termés vagy jobb házi íz?

Szűz, mi az oka a házi mazsolának? Nagy termés vagy jobb házi íz?

A sportos érdeklődés kedvéért tettem, a kijárat nagyon kicsi - csak egyszer próbáld ki az Ovchinkát, nem éri meg.
Megteheti maga, ha nagy a kertje és a termése - különben ... nem, nem éri meg
Finom mazsolát kapunk a mag nélküli KISHMISH fajtából

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Köszönöm, Tanyusha! Tudni fogom a jövőben

Szűz, mi az oka a házi mazsolának? Nagy termés vagy jobb házi íz?

nekem - a második lehetőség - a házi íz nemcsak jobb, de hasznosabb is - szárítás után nincs feldolgozva a szőlő = csak szárítás, különben olvastam ==

Az üzletekben és a piacokon gyakran talál sárga, fényes mazsolát. Puha tapintású. Szerinted ezek a megfelelő mazsolák? Egyáltalán nem. Ez a fajta mazsola a szárítás megsértését jelzi - ez a legjobb. És a legrosszabb esetben ezeket a mazsolákat kémiai úton dolgozzák fel a szárítási folyamat felgyorsítása érdekében!

ősszel pedig a friss szőlő meglehetősen olcsó, bár természetesen nincs gazdasági előnye = csak annyi, hogy a mazsola a sajátja, vegyszer nélkül, és ez sokat ér, miért kellenek akkor szárítóink, sonkakészítőink , kenyérkészítők ... elvégre mindent eladnak ... menj vásárolj semmi gond.

Szűz, mi az oka a házi mazsolának? Nagy termés vagy jobb házi íz?

Mirabel, legalább annyi a különbség, hogy miután vásárolt egy mazsolát, meg kell mosnia, áztatnia kell vízben, még akkor is, ha azt nem vegyszerrel kezelték, az utána levő vizet -
És szárítás előtt megmosod a tiedet. Az eredmény egy teljesen más íz - tömény, testes. Természetesen, ha főz ​​kompótot, akkor a különbség kicsi, de én nem kapok saját kompótot. Finom!

Idén a dachánál kiderült, hogy nem egészen feltételes Timur. Három méretben, kb. 1-2-3 cm-re borítottam a bogyót, a család és a szomszédok után úgy döntöttem, hogy a maradékot mazsolára viszem. Az eredmény minden várakozást felülmúlt. Magamnak kellett szárítani az adottat. Nem volt idő zavarni, szőlőguruk harangjai és sípjai nélküli egyszerű receptet használtam.
Mindkét egész bogyót 1-2 cm-re szárítottam (ami mag nélkül alakult ki, a mazsolában nem voltak rudimentumok), és 3 cm-es bogyók felét - a magok kivonásával. Az egyetlen finomságot szódával történő feldolgozás után tiszta vízzel le kell mosni. Durranással ettük már ősszel, amikor befejeztük késő Olaszországot. Ha megtalálom a feleségem húsvéti süteményekhez való kapcsolódását, megpróbálok feltenni egy fotót.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tanyushenka, jó nap! Cseresznye, cseresznye, kajszibarack halmozott, megkezdődik a szőlőre való várakozás)))) Azt tervezem, hogy a quiche-t megszárítom: 30 másodpercig blansírozzuk szódaoldatban, majd hideg vízben, szárazon és szárítóban lehűtjük. Temkában sokáig nem folytak megbeszélések. Van új ajánlása?

[Vika]

Vika, a mazsolád tisztább, felületén nincsenek tartósítószerek vagy vazelin.
Mindenesetre Oroszországban, Moszkvában mosogatószerrel "mazsolát" kell mosnia a gyermekek edényeinek és termékeinek mosásához ", hogy lemoshassa róla a zsíros maradványokat.

És ízlés szerint .... az íze nagyszerű, édesem

Tanyusha, megtalálta a mazsolareceptemet - az eredmény remek - így szárítottam meg

Szárított szőlő - mazsola (Rendszergazda)

[Rendszergazda]

Rendszergazda, köszönöm, Tanya! Tehát megteszem. A mazsolánk kicsit drága, de ugyanúgy vállalom. Amikor karácsonykor kutyát csinálok, megpróbálom a legjobbat kihozni a családom és a barátaim számára, mivel a fényes ünnep, mint nekem, az egyik legfontosabb. De akármilyen mazsolát is veszek, a kén-diaxid mindenütt megtalálható. És a keresztlányom kicsi és nagyon szeretett tőlem)) Majd megmentem neki)))
Jó éjszakát, Tanyusha! Még egyszer köszönöm a tanácsot!)))

[Tanyusha]

Tanyusha, egészségedre! Köszönöm a kedves szavakat!

[ajándék]

Végül eszembe jutott, és úgy döntöttem, hogy megírom a sok éven át kipróbált és optimális receptet a mazsola készítéséhez.
A bogyókat gallyak nélkül gyűjtjük egy szűrőedénybe, és kissé kevergetve forrásban lévő vízbe tesszük (ne törjük össze óvatosabban), várjuk meg, amíg a bogyók színt váltanak (ez gyors), majd ezt a szűrőedényt hideg vízbe tesszük, egy másik medencébe , vagy akár a csap alatt. Hűtsük le és szórjuk meg egy törülközőn (nekem van egy régi paplanhuzatom), ez a vízcseppek eltávolítására szolgál, majd ezek a bogyók a szárítóban vannak, és a kívánt állapotra száradnak.
Nincs szükség szurkálásra. Kényelmesebb a vizet nem serpenyőben forralni, hanem egy nagy medencében és egy szűrőedényben, lehetőleg egy nagyban. Hosszabb az írás, mint a megírás. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy saját szőlőm van, és 2 vagy több vödörből szárítok (ezek csak szőlők, gallyak nélkül) mag nélküli szőlőből.
Az eredmény egy igazi kövér, fényes mazsola. Sajnos az összes mazsolát már üvegekbe tekerték, nincs fotó. Ha emlékszem a jövő évre, lefényképezem.
Csak egy hasonló receptre bukkantam Szárított szőlő - mazsola # 17, de szóda nélkül és kissé könnyebben nem távolítottam el hozzám a bejegyzésemet, ami csak megerősíti, hogy kiderült ajándék mazsolák.