Apple krutonnal (infravörös dehidratátor L'equip IR-D5)

Apple krutonnal (infravörös dehidratátor L'equip IR-D5)

Kategória: Kulináris receptek

Hozzávalók
Almaszósz	1075 g
Kristálycukor	250 g
Tojásfehérje	20 g

Főzés módja

• 
• Süss almát a sütőben 240 fokon.
• Dörzsölje át a masszát egy szitán, és lehűtse 10-15 fokos hőmérsékletre.
• 10 percig verjük az almaszószot cukor vagy fehérje nélküli nagy sebességű keverőn. Ezután adjunk hozzá cukrot és a felvert fehérje felét. Verjük még 5 percig közepes keverősebességgel. Ezután adjuk hozzá a maradék felvert fehérjét, és keverjük még 10 percig közepes keverősebességgel.
• Tegye a kapott masszát raklapokra, egyengesse el és tegye a szárítóba 70 fokon 30 órán át, „nap” funkcióval.
• Az idő lejártával óvatosan távolítsa el a lapokat a raklapokról, szabadítsa ki őket a papírból, és hagyja kihűlni, csíkokra, majd kockákra vágja.
• Terítse a blokkokat raklapokra, és tegye 24 órán át másodlagos szárításra, 70 fokos hőmérsékleten, „nap” funkcióval.
• Száradás után sütőpapírra tesszük, jól lehűtjük, és légmentesen lezárt edénybe tesszük, újból kibéleljük sütőpapírral.
• 

Az edényt arra tervezték

500 g

A felkészülés ideje:

54 óra

Főzés program:

Szárítógép

jegyzet

A "Belevskiye Khrustov" elkészítésének technológiáját kisebb változtatásokkal vették alapul.
Technológia.

🔗

Én vagyok az első a crackereknél

[Galya]

Ölj meg ... de biztosan meg fogjuk csinálni !!
Galya, nagyon köszönöm a következő "őrültet"

de mindenképpen meg fogjuk csinálni !!

Ol, előbb feltétlenül verje fel a masszát cukor és fehérje nélkül, ez csak kötelező. A tömeg kiderül, hogy teljesen eltér ettől a korbácsolási módtól. Sűrűbb, nem telített levegővel. És feltétlenül szárítsa meg kétszer. Hosszú az első alkalommal 24-30 óra, a másodikban pedig 24 és 48 óra között. De nézze meg a kis tömböket .. hogy vannak .. Mindazonáltal nincs ipari termelésünk. A technológiát az otthoni valóságnak megfelelően alakítják ki.

[Galina]

Galina, Habverővel cukorral, de mindenképpen megpróbálom, ahogy mondod! Csak később vonulok vissza a szerző elől, de először minden szigorú !!
Maximális időm van a Travola-19: 30-ban, és mennyi van ??

Habverővel cukorral, de mindenképpen megpróbálom, ahogy mondod! Csak később vonulok vissza a szerző elől, de először minden szigorú !!
Maximális időm van a Travola-19: 30-ban, és mennyi van ??

Ol, ezt nem én találtam ki, ez be van írva a technológiába. Először cukor nélkül, majd cukorral és a fehérje felével, majd a maradék fehérjével. hidd el, meg fog lepődni a különbségen. Semmit sem kell kipróbálnia, csak a crackerekhez. Ott minden rosszul megy magától. Ha a keverője hosszabb ideig működhet, mint az általam megadott idő, akkor verje tovább. a keverőm 20 perc alatt túlmelegedett és leállt. Összességében mindent 25 percig korbácsoltak. Szerettem volna tovább verni. De általában a tömeg kiváló volt.
Mennyit, mennyit? 99 óra .. A szárító, látja, milyen kifinomult.

70 fokon, 30 órakor a "nap" funkció.

Kavicsos, meg tudod csinálni a "nap" nélkül, vagy sem?

, Megteheti a "nap" nélkül is, vagy sem?

Zhen, természetesen lehet. Nos, ahogy mondják, van mit "ragyogni", amit nem szabad kipróbálni.
A szárítója 70 fokot ad korán. Nos, nem lesz infrarot, akkor mi van? A legfontosabb az ideiglenes szorongás elviselése. az első szárítás 24-30 óráig, a második 24-48 óráig tart.

[Galina]

Galina, óriási hálám! Szóval mi, milyen hosszú ideig. De finom !!! Nem tudom, hogy fog menni, de megpróbálom!

De finom!

Igen, nagyon szép. Olyan kemények lettek. Nem törnek a kezükbe, nem omlanak össze. Félbe törni, meg kell erőfeszítéseket tenni.

[gawala]

gawala, Galina, ez a szépség!

[gawala]

gawala, Galina, ez a szépség!

És hogyan kell megenni őket, ha kemények? Vagy félreértettem. És a nap funkciója, van legalább valamilyen hőmérséklet, ha alapjáraton állítja, akkor sok vagy kevés?

És hogyan kell megenni őket, ha kemények?

Amikor belépnek a szájba, ott elolvadnak.

És a nap funkciója, van legalább valamilyen hőmérséklet, ha alapjáraton állítja, akkor sok vagy kevés?

Teiperatura + 70 fok. A szárító nem ad többet. Valószínűleg nincs különbség. Csak egy szárítóm van, amelyben ezeket a krutont akartam készíteni. Nem hiszem, hogy infravörös szárítókat használnak a gyártás során.

Amikor belépnek a szádba, ott olvadnak

Akkor sürgősen meg kell tennie. Csak nekem nincs ilyen keverőm. Van egy szokásos, működni fog vele? Mindegy, verni 20 percig, vagy elbúcsúzni ettől az ötlettől?

Csak nekem nincs ilyen keverőm. Van egy szokásos, működni fog vele? Mindegy, verni 20 percig, vagy elbúcsúzni ettől az ötlettől?

Úgy gondolom, hogy nem szabad elbúcsúzni az ötlettől, hanem azzal próbálkozni, hogy megverje a misét. Csak azt akartam csinálni, mint az eredeti technológiában. Azt mondja, hogy 45 percig kell verni. És még 45 perc .. A processzorom 20 perc után leállt. De a misét nagyon jól megverték. Végül is vannak más keverőgépek a gyártásban, hol versenyezhetek velük ..

Aztán megpróbálom, csak almapüréből akarom kipróbálni, most lassú tűzhelyben fikázok. Szóval megpróbálom, működik-e vagy sem. Csak a szárító pihen. Tartson egy kis szünetet érte. Tálcáim vannak a pillecukrokhoz, megszáríthatom bennük, vagy jobb papíron, jól megy? Fel kell borítanom a lepedőket, vagy ez így megy?

Aztán megpróbálom, csak almapüréből akarom kipróbálni, most lassú tűzhelyben fikázok. Szóval megpróbálom, működik-e vagy sem. Csak a szárító pihen. Tartson egy kis szünetet érte. Tálcáim vannak a pillecukorra, száríthatok-e bennük, vagy papíron jobb, jól megy? Fel kell borítanom a lepedőket, vagy ez így megy?

Olga, ha a Belevszkaja pillecukrot főtt almából nyerik, fagyasztva, akkor a kekszet is a lassú tűzhelyben főtt masszából kell elkészíteni. Nos, ugyanakkor mondja el nekünk, mi történt.
Szárítson papíron, ne kockáztassa meg, hogy a tálcákon szárad, megragadhat, amit később nem lehet lehámozni. Ha a papír nem akar önként távozni, kissé szórja meg egy kis vízzel, és minden rendben lesz. Soha nem kenem be a papírt, és nem is igazán értem, miért kell bekenni .. Minden tökéletesen megpihen, és nem múlik el, a víz segít nekünk. Nekem sem mindig van jó papírom, nos, semmi, óvatosan használok egy kést, hogy darabonként levegyem róla .. Legutóbb olcsó papírt vettem, de olyan pompásnak bizonyult, elrohant és újra megvettem . Tehát nem sejtheti, a kedves alig álmodhat, az olcsó pedig egyszerre egy egész lapot hagy.

Galina, jó napot! Adtak hordóval almát, vannak férgek. Le tudja vágni és almát szeletelni?

Adtak hordóval almát, vannak férgek. Kivághatja és szeletelhet almát?

Persze, hogy lehet ... A termelésben biztosan nem vesződnek a férgekkel és a hordókkal, azt sütik, amijük van. Nos, kivágjuk, megtisztítjuk, kivágjuk és elkészítjük magunknak .. Igaz, finom. Fektessék magukat sütőpapírba és tortatartóba. Dübörögnek, minden száraz, semmi sem ázott el. A férjem azt mondta, hogy még mindig meg kell tennünk .. Igaz, ezeket még nem ettük meg, hát tartalékban. Most készítek mályvacukrot, és a crackerekre gondolok. Javítani fogom az előttem kitaláltakat.

Javítani fogom az előttem kitaláltakat.

Új recepteket várunk! Köszönöm!

Új recepteket várunk! Köszönöm!

Igen, egyáltalán nem ..

[gawala]

gawala,
Nagyon szépen köszönjük! Mindenképpen megteszem, csak később. most készlet, üres. Mind a lyukban. Télen szórakozni fogok.És láthatja valahogy a papírt, de most nekem is szükségem van ... szükségem van

És láthatja valahogy a papírt, de most nekem is szükségem van ... szükségem van

Nem tudom, van-e Okos vállalat az Orosz Föderációban -
🔗

Nem tudom, van-e Okos vállalat az Orosz Föderációban -
🔗

Köszönöm. Nos, megpróbáljuk. Vászonpapírt kértek tőlem. Azt hiszem, biztosan elrepül tőle.

Vászonpapírt kértek tőlem. Azt hiszem, biztosan elrepül tőle.

Lehet, hogy nekem is ugyanaz van? Legalább le kell fordítanunk a csomagoláson leírtakat.

A krutont szárítják, vagy nem krutont, bármit is szárítanak, bármilyen hosszú is
És talán nincs alma a tanfolyamon ment 3L doboz püré sajnálom kullancs
4 tálca került elő, és maradt pár szem. Tömeg, bekentem és a szárítóban is, kiderült, hogy egy almatömlő ízletes, de nem elég

Fotó megfordult

valami szárad, bármennyire is

Meddig?

Pipa sajnálom

Mi közöm hozzá?

kiderült, hogy almatömlő

Zhen, ez egy új szó a kétszersült készítésében.

Meddig?

idő szerint)

idő szerint)

Kérsz ​​kekszet? Legyél türelmes !. Olvassa el a technológiát .. a folyamat nem gyors ..

Kis kiegészítés. A férj kekszet kért, de nem ette meg őket azonnal, és három órán át álltak az asztalon. Most arról számolt be nekem, hogy a krutonnal ropogósak, de már kissé puhák. Úgy értem, hogy a levegőben még mindig kissé puhák lesznek. Tehát ez egy normális folyamat.

4 tálca

Zhen a fotóimon krumplipürét és fél raklapot látott, és hány kekszet töltött. 4 raklapod van. Sok lesz a szukharkov ..

idő szerint)

Időben megértem. Mennyi ideig tart?

[Galina]

Galina, Segítség, konzultációra van szükség. Amit tettem: tegnap vettem fel ezeket a krutont, barackpüré, helyi szilva és barack jelenlétében, vettem almát, de nem számoltam, nem elég, felvertem, mondhatni 50/50. A 3. helyezett őszibarack, a 2. kajszibarack és a helyszínen elejtett helyi szilva felvert 600-650 g keveréket. A giccsen nincs védőfedél, rosszul voltam, hogy megszórtam, ezért a tetejére dobtam egy törölközőt, a szilval korbácsolás végét eltávolítom a mesésen szellős masszát, sűrű, általában elegáns, olyan, hogy majdnem 2 tálca elég volt. Emiatt le kellett cserélnem a szárítót, 6 tálcára számoltam, kiderült 7 és már a szárítás folyamán a tálcákat át kellett rendezni egy nagy szárítóba - talán megtörte itt a technológiát? (mint egy keksz, amelyhez nem nyúlhat) általában fuss reggel ellenőrizni, és minden réteg kivétel nélkül leülepedett, ha az almáimból 1 cm-rel csökkentek, ennek eredményeként 1,5 cm-nél magasabbak voltak, akkor itt. és fél cm nem, hová tűnt 2 réteg kihúzva kiszárítva egy kekszig, de úgysem tudom levágni őket, csak véletlenszerűen szétmállnak vagy összetörnek, finomak, fertőzések, de csinálj valamit, amit egy zacskóba tettem velük lefekszenek, majd szeletelhetnek? majd fejezze be a szárítást

őszibarack, helyi szilva és barack püré, vásárolt alma, de nem számolt, nem elég, felvert, mondhatni 50/50. A 3. helyezett őszibarack, a 2. kajszibarack és a helyben megölt helyi szilva 600-650 gramm keveréket vert fel.

Nem volt elég alma? 200g / 850g almaszósz-kiegészítésnek véleményem szerint kell lennie.

a tömeg mesésen szellős, általában sűrű, elegáns

Hogyan vertél először cukor nélkül, majd cukorral, a fehérje felével, majd a maradék fehérjével, vagy, mint egy pillecukoron?
Véleményem szerint a mályvacukrot és a kekszre felvert habot tartalmazó tömeg különbözik egymástól. A pasztillák esetében levegős, a kekszeknél pedig sűrű. Az almáimon éppen egy ilyen masszát kapunk.

Kénytelen voltam egy nagy szárítóba helyezni - talán megsértettem az itteni technológiát?

Nem én nem hiszem.

Csak nem tudom levágni őket, csak véletlenszerűen, ízlésesen, fertőzésekkel omlanak össze vagy törnek össze, de csinálj valamit, amit egy zacskóba teszek velük, talán lefekszenek, majd vágnak?

Lehet, hogy jobb, ha 53 fokosra teszed őket, puhák lesznek, és akkor elvékonyodsz és tovább csinálod?

Nem volt elég alma? 200g / 850g almaszósz hozzáadásának véleményem szerint.

jól érted, azt gondoltam, hogy a legfontosabb az, hogy jól elverjem, ha elkészítem a mályvacukrot adalékokkal, akkor tudnám, hogyan viselkedne, olvassa el, de amíg maga nem ellenőrzi, akkor sajnos ... reméled, hogy ez végigviszi, és minden rendben lesz, pontosan nekem van, de nem. De most megtudom, mit és hogyan.

Lehet, hogy jobb, ha 53 fokosra teszed őket, puhák lesznek, és akkor elvékonyodsz és tovább csinálod?

későn nem adtak pihenőt, körbejárták a bokrot, elővették egy késsel, reszelővel a süteményekhez, lefűrészelték a bástyát, majd apróra vágták egy nagy santoku késsel, sok morzsával, sok törmelékkel, egy sok ijesztő alakú keksz, sok tisztességes blokk szárazra dobta, de tényleg tudom, mit kell szárítani, ha már kétszersültek.
Valószínűleg egyszer csak almából próbálkozom, ha normál áron jutok hozzá, pusztán egy kísérlet céljából, és nem teszek többet - többet nyargalok, mint a pillecukorral, de 100-szor gyorsabban repednek
Köszönjük a konzultációt és a részletes, elegáns MK-t

ha mályvacukrot készítettem adalékokkal,

Svetlana, azt tanácsolom mindenkinek, hogy először csak almával töltse fel a kezét, és csak utána térjen át az adalékokra. Sokkal több függ az almától, lédús, száraz, édes, savanyú. A különböző almák különböző eredményeket hoznak.
Most van egy darab nagyon száraz almából készült pillecukor, a szóból egyáltalán nincs gyümölcslé, körtepürét tettem hozzá, de ez nem segített. Általában kekszekre készült, száraz száraz, de a pillecukor .. Ráadásul infrarotára is tettem, röviden ez egy határozott tapasztalat, és még egyszer megbizonyosodtam arról, hogy a pillecukrot csak az "árnyékra" szabad tenni. "funkció és nem a" nap "funkció. Általában a pillecukrok témájában megmutatok egy fényképet, egy misét és annak eredményét, hogy hogyan ne csináljuk .. nos, egy darab pillecukor négy darabból áll.

Éretlen alma, kevés körtepüré és körte lé.
Nagyon sűrű almaszósz, és nagyon sűrű masszává verték.
A burgonyapüré fotója megegyezik a pasztell témájával. "Egy hordóból" és pillecukorból és krutonnal készült.



De a krutonok eredménye nagyon kellemes volt. Egyenes keksz, keksz.



Nem javaslom a krutonok készítését szilikon formákban.
A tömeg nagyon kiszárad, és nagyon vékony krutont kapunk.

Itt vannak az enyémek a téli felkészülésből, krumplipüré cukorral
Vágni nem működött, erősen kiszáradtak, eltörtek, beleöntötték az üvegbe és a vákuumfedél alá. Nem eszem krumplipürét, a lomanka jól ment

Vágni nem működött, erősen kiszáradtak, eltörtek, beleöntötték az üvegbe és a vákuumfedél alá.

írd meg később, hogy állnak. Mondom a sajátomról, ők is kiszáradtak és nem vágtak - fentebb írtam, a többit nem törtem el. 1 lapot 4 részre vágtam, azt hittem, hiányozni fog, de vedd el, és lazítsd meg felfelé, azokat is, amelyeket sikerült a szárítóban levágni és felaprítani, szintén megnedvesítették (ó, várnom kellett, és minden szépen vágott, azt hiszem, száraz lapokat is lehetett venni vágás nélkül, hogy bedobjuk őket a szárítóba, felmelegedtek fel és megpuhul, majd óvatosan felvágom, majd tovább szárítom) Tegnap csak egy szelencét vettem ki a szeletekből, egy tisztességes vágást egy másikba és porszívózást végeztem, ma vákuum nélkül kinyitottam - ropogós keksz, finom DE !!! gyorsan elfogyasztotta e (egy barátom elment kávézni, mi meg ropogtunk, arra a következtetésre jutottunk, hogy a fogyasztás / evés sokszor nagyobb, mint a pillecukor)

Lehetséges volt, hogy száraz lepedőket vágás nélkül vehet fel, és bedobhatja a szárítóba, felmelegednek és megpuhulnak, majd óvatosan felvágják, majd tovább szárítják

Csak ezt nagyon gyorsan kell megtenni, gyorsan lehűlnek. A száraz lapokra reszelő késsel rajzolhat, körvonalazhatja a vonalakat, majd a lap meleg lesz, és gyorsan mindent elvág.
Amikor először csináltam őket, 24 óra elteltével a réteg nagyon sűrű volt, de nem volt túlszárítva, megnyomásakor az ujjak könnyű nyomot hagytak. És akkor elmentem vágni, belül minden nagyon jól megszáradt, mindent jól is vágtak.
Azt hiszem, a korbácsolási módszer befolyásolta a végeredményt. Először cukor nélkül, majd cukor és a fehérje fele, majd a többi fehérje.A tömeg nagyon más volt, van mihez hasonlítanom.

gyorsan felszívódó zsírok (egy barát elment kávézni, mi meg ropogtunk, arra a következtetésre jutottunk, hogy a fogyasztás / evés sokszor nagyobb, mint a pillecukor)

Pasztila társasági eseményekre, és pletykák egy barátnővel ..

Én is készítettem ezeket, vagy talán nem egészen ezeket a krutont. Nem tartottam be a receptet, csak nem szándékoztam bekenni a mályvacukrot, és úgy döntöttem, hogy crackerekre vágom. Mindegyik nem fért el az üvegben, és a maradék puha lett. Nos, nem egyeztünk így ... Mikrohullámú tányérba tettem és ott rövid ideig, szó szerint 1 percig szárítottam. Olyan ropogósak lettek, hú! Rögtön légmentesen lezárt edénybe tettem. Most azt gondolom, menjen el meglátogatni egy barátját, vagy ne kockáztasson, különben nem fogja megkapni.

Egy hét telt el az első krutonok elkészítése óta. Az íze még intenzívebbé vált, alma-alma.
és még mindig ropogós.

A fincsi kiderült! De amikor vágni kezdett, a pillecukor omladozni kezdett. Mindent a technológia szerint tettem. 70 fokon szárított. Dehidrátor Ourson. A tömeg nem sokat veszített térfogatából. Talán vastagabb réteget kellett készíteni? Folytatnom kell a további szárítást? Bár a pillecukor levágása után a késhez tapadt. Vágjuk bordás kenyér késsel.



Itt van egy fénykép:

Folytatnom kell a további szárítást? Bár a pillecukor levágása után a késhez tapadt.

Jeanne, kétszer szárítottál? Nem szabad ragaszkodnia a késhez. Rétegem sűrűnek, kissé ruganyosnak bizonyult, darabokra vágva 24 órán át visszatette a szárítóba. Minden zörgött, ropogott, nem tapadt, nem volt mihez ragaszkodni, minden tömbben volt.

A tömeg nem sokat veszített térfogatából. Talán vastagabb réteget kellett készíteni?

Úgy gondolom, hogy ez az ostorozási módszer olyan sűrű tömeget eredményez, amely szinte nem veszít térfogatából. Nagyon meglepődtem, amikor az első szárítás után megláttam a réteget. Szinte semmi sem veszett el. Ne tegye vastagabbá, nagyon sokáig szárad, a sushikáját valószínűleg nem 99 órás folyamatos munkára tervezték, mint az enyémet.

Jeanne, kétszer szárítottál?

Most másodszor állítottam száradni. Bár az első alkalom után a pillecukor nem tapadt, nem rugózott, törékeny volt. Lehetetlen volt egyenletesen vágni, a kés különböző irányokban repedések voltak. Semmi sem ragadt a késre. Csak egy kis pillecukor maradt a kés szélén, megakadt. De egy kicsit.

Most másodszor állítottam száradni.

Ha pontosan kekszet szeretne kapni, szárítsa meg kétszer. Nézze meg a sploer technológiát.

Szárítva, ahogy a recept mondja: 30 óra. A kommentek elolvasása után kiderül, hogy a meleg pillecukrot le kellett vágni, akkor rugalmasabb? Csak nem volt idő a nap folyamán. Kár, hogy elmulasztottam ezt a pillanatot. De a keksz még most is éles és tiszta. Valószínűleg 24 órán át nem száradok meg másodszor. Vagy úgy csinálja, mint a receptben?

Ha pontosan kekszet szeretne kapni, szárítsa meg kétszer. Nézze meg a sploer technológiát.

Csak azt írja, hogy az első szárítás után a pasztilla sűrű és rugalmas. Az enyém pedig törékeny. Tehát azt hittem, hogy száraz vagyok.

még most is hangzatos-ropogós. Valószínűleg 24 órán át nem száradok meg másodszor. Vagy úgy csinálja, mint a receptben?

Van egy félkész termék. Kövesse a receptet, és nézze meg a különbséget. Pár órán át hangot adnak nekik, majd lágyulni kezdenek. Régóta feküdtem, és olyan ropogva és ropogva, kétszer szárítva.

Csak azt írja, hogy az első szárítás után a pasztilla sűrű és rugalmas. Az enyém pedig törékeny.

Nos, mindannyian olyan különböző szárítókkal rendelkezünk .. De mindenképp legyen törékeny, próbálja meg újra megszárítani. Vagy így, hagyjon egy darabot szárítva, a többit másodszor szárítsa meg, majd hasonlítsa össze.

De mégis hagyja, hogy törékeny legyen, próbálja meg újra megszárítani

Galina, köszönöm a türelmet és a tisztázást! Meggyőződve. A várakozásoknak megfelelően fogok tenni. Általában támogatom a tennivalókat, mint a receptben. Zavart a törékeny konzisztencia.A krutonok csodálatosak! Nehéz megállni! Megettem az összes morzsát és apró alkatrészeket.

[Jeanne]

meg tudom rázni, Jeanne, Nekem is voltak ugyanazok, törékenyek és repedtek, és így tovább, miközben kivágtam az egészet, a második szakaszba dobtam a szárítóba, elveszik és puhává válnak (magamnak arra a következtetésre jutottam, hogy a sütemények hűtsük le, tegyük vissza a szárítóba, esetleg a padlóra órákig, amíg nem tudom biztosan megmondani, felmelegednek és puhák lesznek, majd kihúzzák, szépen felvágják és már nem teljesen szárítják. azt a réteget, amelyet nem tudtam levágni, azt hittem, hiányozni fog, és elkészítem a szokásosat, így másnap puha lett, olyanok, amelyek kiszáradtak a tartályban - ropogtak, mások vákuum alatt - túl ropogtak.

megrázhatom

Kell!

Nekem is ugyanolyan rideg volt

Svetlana, köszönöm a tanácsot! Este elolvastam az összes megjegyzést, megláttam a tiédet, és rájöttem, hogy jobb a süteményeket forrón vágni. A jövőben figyelembe veszem.

Gratulálunk a "Hét legjobb receptje" verseny megérdemelt győzelméhez

[Galina,]

Galina, győzelemmel egy finom élvezetért!