Pektin alapú lekvár

[A főzés nem nehéz. A lényeg, hogy szeretettel tedd szeretteiddel!]

Pektin alapú lekvár

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
bármilyen gyümölcslé (van egy boltom)	450 ml.
pektin sárga (alma, citrusfélék)	14 g
cukor	Kr. E. 364
glükóz szirup	110 g
citromsav	5 g
forró víz	5 g

Főzés módja

• Keverje össze a cukrot pektinnel.
• Tegye a levét tűzre, és melegítse 45-50 fokosra.
• Vezessen be cukrot és pektint esővel. Keverjük össze és forraljuk fel.
• Öntsön glükózszirupot. Keverjük össze. A masszát 107 fokos hőmérsékletre főzzük.
• Öntsünk forró vizet a citromsavra. Feloldódik.
• Öntsük a lekvármasszába, keverjük össze gyorsan és vegyük le a tűzről.
• Azonnal öntsük formákba. A tömeg gyorsan megvastagszik. Ne kenje meg a formákat.
• 10 perc múlva a tetejére szórjuk meg a cukrot, hogy az ne tekeredjen.
• Hagyja 1-2 órán át stabilizálódni (egy napra hagyhatja). A lekvárnak teljesen kihűlnie kell.
• Vedd ki és forgasd bele a cukrot. Ha rétegben öntjük, akkor vágjuk és tekerjük.
• 
• 
• 
• A főzés nem nehéz. A lényeg, hogy szeretettel tedd szeretteiddel!

jegyzet

Itt vettem a lekvár receptjét 🔗

Hihetetlen! Nincs más meghatározás. Műanyag, puha, illatos. Nagyon átlátszó. Hátulról még a cukor is látható. Ajándék! Nem veszíti el az alakját. Az asztalon hagytam. A cukor nem olvad, de minden ropog is. Finom finomság a Postban. Ajánlja!

[Angela]

AngelaNagyon köszönöm a receptet!

[Angela]

Angela, milyen szép. Akar. Csak nem tudom, mi az a glükózszirup, és hol lehet beszerezni. Köszönöm a receptet

[Angela]

A szépség hihetetlen!
Angela, és édes levet kell venni? És ebben az esetben melyiket használták kifejezetten?

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, kirch, Wiki, lányok, köszönöm. Mindenképpen meg kell tennie!

glükózszirupot és hol lehet beszerezni

A glükózszirupot édességboltokban értékesítik. Szerintem helyettesíthető invert sziruppal. Csináld magad. Az oldalon receptek vannak.

édes levet kell venni

Levet vettem cukorral. Van Jaffa áfonyás arókám.

[Angela]

Angela Újabb remekmű .... Köszönjük, hogy elhozta! Nagyon, nos, csak nagyon szép !!!

[Olya]

Olya, Köszönöm. Örülök neki. Szerkezetében és konzisztenciájában ugyanolyan bolti.

[Angela]

Angela, nos, HOGYAN csinálsz mindent szépen! Csak néznék és néznék ...

Levet vettem cukorral.

Köszönöm.
Valószínűleg megpróbálom kompótból elkészíteni. Koncentrált tanfolyam. Taki meggyet és ribizlit ásott, amelyeket az NG elõtt hoztak ki az utcára, a bogyók megolvadtak, de nem voltak határozottan romlottak.

[WIKI]

WIKI, próbáld ki. És mondd el nekem. De a kompótnak nagyon koncentráltnak kell lennie.

[Angela]

Angela, szépség és csak Minden van, csak nincs idő

[Angela]

AngelaA tiszta almalé jó vagy rossz?

De a kompótnak nagyon koncentráltnak kell lennie.

Nincs ezzel gond. 8 csomag bogyót ástam ki

[Tatyana]

Tatyana, Tina, köszönöm a figyelmet a receptre.

Minden van, csak nincs idő

Tatyana, az egész folyamat körülbelül 30 percet vesz igénybe. Mindig hosszabbak vagyunk. Ha az edényt szélesebbre vesszük, a szirup gyorsabban eléri a kívánt hőmérsékletet.

tiszta almalé

Tina, Azt hiszem, sikerülni fog. Lé korlátozásokat egyáltalán nem látok. Az egyetlen dolog, amit nem tudok, hogy van-e még hozzáadható cukor a pektin megfelelő működéséhez. Tudom, hogy citrom nélkül nem fog úgy működni, ahogy kellene.

kiderül

Ilmirushka, Köszönöm. És te csinálod)

[Angela]

Angela, gyönyörű lekvár!

Táblázat különféle gyümölcsökből készült lekvárhoz /
.

[Tatyana]

Tatyana, nagyon köszönöm a dicséretet és az asztalt.
A táblázat szerint kiderült, hogy ebben a receptben több a glükózszirup, de valószínűleg még mindig kevesebb lesz a cukor, bár a lé édes. Valószínűleg az egyensúly megvan. Mit gondolsz? Citrom és még több pektin.

Angela, finom lekvár!
Elmentem olvasni a szirupról

[Angela]

Az egyetlen dolog, amit nem tudok, hogy van-e még hozzáadható cukor a pektin megfelelő működéséhez. tudom

Angela, köszi, kipróbálom a hétvégén, krakkolók is várnak a sorban, lisztet vettem

Megőrülhet, milyen szépséggel!
Ülök és csodálom!
Úgy tűnik, hogy nem fájdalmas főzni, de először össze kell rágni az összes hozzávalót.
Angela, köszönöm az ilyen részletes és ellenőrzött receptet!

Mnyam-mnyam, micsoda szépség, köszönöm a receptet, elvitte!

[Tatyana]

Tatyana, tehát nem fair ,,, Nekem is szükségem van egy asztalra, most hol kell utána nézni?!

[Rita]

Bocs, kedves, nem olvastam el azonnal nagyon figyelmesen. Van egy gyümölcslé recepted, ezért levettem az asztalt. Ott lekvár a pektin, de püré.

Hozd vissza! Hadd legyen. Nem árt határozottan !!!



Rita, Ksyushaköszönöm lányok. Segíts magadon, és csináld magad. Finom és nem zavaró.



Krasz-Vlas, Olga, Köszönöm)

[Angela]

Angela, tegye a táblát oda, ahol volt.

[Angela]

Angela, Tatyana, mert a glükóz és az invert teljesen más szirupok .. talán jobb, ha glükózt veszek, és nem fordítok termékeket? Inert egy másikra ...

[Olya]

Olya, jobb, persze, glükóz, ez nem olyan édes, mint az invert. Általában sok receptben találkoztam 50/50 glükóz + trimolin.

a Marmalade témában, 27. oldal, Elena részletes leírást adott a glükózról, a trimolinról stb.

Hol vásárol glükózszirupot?

[WIKI]

WIKI, cukorkaboltban, vagy írja be: „Kenyér otthon”

[Tatyana]

Tatyana, nos, most meg tudom csinálni? Vagy hogyan .. Csak holnap vásárolhatok ,, és narancsot - itt vannak

Próbáld ki. És elmondja nekünk.

Próbáld ki. És elmondja nekünk.

Aha ... ravasz vagy, megpróbálom, semmi sem fog sikerülni, elköltöm a szerencsétlen pektint és ennyi? Netushka, holnap jobban megyek glükózért, te magad mondod, hogy úgy kell tenned, ahogy a szerző mondta!

Pontosan ott. Egyél kanállal, ha az. Lekvár lesz)
És főztem egy új adagot. Ó, mennyi idő alatt érhető el a megfelelő hőmérséklet. Megnézem, ahogy ez megdermed. A pektin sokkal lejárt. A tegnapi is, de kevesebb.

[Olya]

Olya, itt fontosabb a pektin minősége, és az előírt (magabiztos) fokig főzzük. És a szirup (nekem úgy tűnik) nem a legfontosabb.
Angela, általában 10 perc után megkeményedik a lekvár, és enyhén meg kell szórni cukorral (nehogy feltekeredjen), és egy napig hagyni kell, hogy stabilizálódjon, majd felvágja, minden oldaláról cukorba tekerje, majd szitán lerázza.

Ma van egy narancssárgám

[Tatyana]

Tatyana, igen, azonnal lefagy. Amikor kihűltek, eltávolítottam a réteget a formákról. Nem gondoltam a cukorra. Vágáskor megszórjuk, nehogy a kesztyűhöz tapadjon. Mindenre mindenért 2 óra. Nem volt időm felszámolni. Kivettem őket a formákból, közvetlenül cukorral az edényekbe. Azonnal vágja és tekerje. A felesleges cukor egyáltalán nem tapadt. A mai nap reggelig formában lesz. Most megszórjuk cukorral. Köszönöm a tanácsot. Megyek és hozzáadom. Véleményem szerint a receptben nem voltak ilyen részletek.

Befejeztem.

És mit ad a citromsav az íz kiegyensúlyozásához vagy valami máshoz?
Helyettesítheti a citromlevet?

Ma van egy narancssárgám

Pépet használ gyümölcslével? Friss?

És mit ad a citromsav az íz kiegyensúlyozásához vagy valami máshoz?
Helyettesítheti a citromlevet?

A pektin csak citromsavval fog működni. Nem tudok a levéről. Ha lehetséges, akkor nem tudom, mennyit. És miért cseréljen le valamit, ha stabil eredményre van szüksége?

[Angela]

Angela, a lekvár nagyon szép, csodálom.
Csökkentheti a cukrot? Nem vagyunk túl édes szerelmesek, mindig csökkentem, ha a recept megengedi. És most nagyon szeretnék lekvárot és gyorsan.
A ház tele van nyaralójuk almalével, édes és finom cukor nélkül.

[Angela]

Angela, Turmixgéppel narancsokat lyukasztok át, majd átdörzsölöm
.AkvarelMint Angela elmondta, savat adnak a pektin aktiválásához és megkönnyítik a lekvár sűrűsödését. Különböző savakat adhat hozzá, ebben az arányban - 10g. bor, 15g. citrom vagy 120 gramm citromlé (Angela, bármit is írok a receptedbe, vagy törlök?)

[jachtkikötő]

Angela, semmi, amit a receptedbe írok, vagy törlök?)

Természetesen írj !!! Nos, szűk vagy ebben a témában, de én nem. Írja le kilogrammonként a sav ilyen arányát?

lekvár

jachtkikötő, Köszönöm. Az első oldalon, a Tanya megjegyzésében szereplő spoiler alatt, az összes gyümölcspürére táblázat található. Ott szinte mindenhol a cukrot teszik egytől egyig. Azt hiszem, ez fontos. Tévedhetek. Nem ismerem a pektin témáját, soha nem mélyedtem el benne. Azt hiszem, hogy lehetetlen csökkenteni. Tanya eljön, és azt hiszem, elmondja neked.14. pektinlekvár

Írja le kilogrammonként a sav ilyen arányát?

Nem, ez arra vonatkozik, hogy az arány átalakuljon egy másik savvá, és így a mennyiséget a recept szerint vesszük.

Nem ismerem a pektin témáját, soha nem mélyedtem el benne. Azt hiszem, hogy lehetetlen csökkenteni. Tanya eljön, és azt hiszem, elmondja neked.

Nem értettem a pektint
Ha ez a cukorról szól, akkor nem lehet ilyen könnyen csökkenteni, ott zavart az összetétel, és előfordulhat, hogy a lekvár nem szilárdul meg, nem folyik stb., Nos, az eltarthatósági időt hűtőszekrény nélkül is tárolják. De megpróbálhatja - hirtelen és rendesen. Ha pedig nem sikerül, akkor turmixgéppel ütni lehet, és bekenni egy tekercsre.

ez arra vonatkozik, hogy az arány átalakuljon egy másik savvá, és így a mennyiséget a recept szerint vesszük.

Most nem értem? A recept 5 gramm citromot tartalmaz. Tehát a recepthez 40 gramm citromlé kell? Mi a helyzet 3,3 gramm borkősavval?

nem értette a pektint

Csökkenthető a cukor a pektin receptekben?

[Tatyana]

Tatyana, Megkérdeztem Angelát, hogy lehet-e csökkenteni a cukrot, édes az én levem, és nem fogok enni nagyon édeset, akkor nem érdemes megtenni.
Angela azt válaszolta, hogy lehetetlen csökkenteni a cukrot, a táblázat 1: 1 burgonyapürével ellátott cukrot mutat.
Tehát működik-e cukormentes pektin vagy sem?

Így alakul - 5 citrom + 5 g víz, összesen 10 gramm, de a lé még mindig nem ilyen koncentrált. De olvastam, hogy ha lehetséges, jobb citromsavat használni, ez biztonságosabb

hogy a cukrot nem lehet csökkenteni

Nem olyan kategorikusan. Azt mondta, hogy nem hiszem. Várjuk Tanyát. A lekvár pedig mindig édes. Ezért ő és a lekvár)

- válaszoltam fentebb Marina-nak üzenetemben.

5 citrom + 5 g víz, összesen 10 gramm, és a lé még mindig nem ilyen koncentrált. De olvastam, hogy ha lehetséges, jobb citromsavat használni, biztonságosabb

Helyesen számolta a bort? Itt vagyok körülbelül ugyanaz. Miért cserélje le. A bor még mindig tiszta.

csökkenthető-e a cukor

Ha cukorról van szó, akkor nem olyan egyszerű csökkenteni, ott összetörik az összetétel, és előfordulhat, hogy a lekvár nem szilárdul meg, nem szivárog, stb., Nos, az eltarthatósági időt hűtőszekrény nélkül is tárolják. De kipróbálhatja - hirtelen és normálisan.És ha nem sikerül, akkor turmixgéppel ütheti és bekenheti a zsemlére.

Szóval igazam van, amikor azt hittem, hogy lehetetlen)

[Angela]

Angela, Turmixgéppel narancsokat lyukasztok át, majd átdörzsölöm
.AkvarelMint Angela elmondta, savat adnak a pektin aktiválásához és megkönnyítik a lekvár sűrűsödését. Különböző savakat adhat hozzá, ebben az arányban - 10g. bor, 15g. citrom vagy 120 gramm citromlé (Angela, bármit is írok a receptedbe, vagy törlök?)

Nagyon szépen köszönjük. Megpróbálom gyümölcslével és savanyúval, leiratkozás

[Tatyana]

Tatyana, visszatért, olvassa el a választ, köszönöm.
Ki kell próbálnom magam. Ha ez sikerül, akkor nem kell sokáig tárolnia.
Nem fog menni, hozzáadom a sütéshez.
Angela

Jó nap! Mondja, ha önti a masszát egy tepsire, akkor be kell takarnia papírral? És ha csak üvegformában - ragaszkodik a lekvár? Fóliával letakarhatja?

[Mirtochka]

Mirtochka, jó nap.

Azonnal öntsük formákba. A tömeg gyorsan megvastagszik. Ne kenje meg a formákat.

Tökéletesen távozik.

[Angela]

Angela, Nagyon szépen köszönöm. Egy penész volt. A többit üvegformába öntötték. 100% szőlőlé a boltból.