A vaj és a növényi olaj helyettesítése a pékárukban

[A vaj és a növényi olaj helyettesítése a pékárukban]

A vaj és a növényi olaj helyettesítése a pékárukban

VAJ

Receptekben édes ételek ¾ csésze vajjal helyettesítheti az almaszószt. Egyébként használjon vegán olajpótlókat. Kevés olajat igénylő recepteknél használjon vegán helyettesítőt.

Sütéskor krémes ízt ad, és néha porózus szerkezetet ad a tésztának; a vaj is segíti a tészta egyenletes emelkedését, sűrűbbé és édesebbé teszi.

A szigorú vegetáriánusok számára a vaj pótlása ugyanolyan egyszerű, mint a körte héjazása: például a növényi margarin (olvassa el az összetételt). Alternatív megoldásként használhat finomítatlan kókuszolajat (szobahőmérsékleten kemény lesz), amely a tésztának ugyanolyan keménységet ad, mint a vaj.

A repceolajat cukorszirupokkal vagy kemény zsírokkal (például őrölt dióval vagy süteményekben csokoládéval kombinálva) tartalmazó receptekben lehet használni. Találhat vegán sütőport is.

A margarin kiválóan helyettesíti a vajat, ugyanannyit vegyen be, mint a vajat.

Gyümölcspüré, az egyik legérdekesebb és mindenki számára megfelelő, vaj és margarinpótló. A következő gyümölcsök alkalmasak erre: alma, banán, aszalt szilva. A banán kiválóan alkalmas kenyér és zsemle sütésére... A gyümölcspürét ugyanolyan mennyiségben kell bevenni, mint a vajat. Ehhez tökéletes a bébiételes üvegekbe rakott burgonyapüré. Könnyen készíthet burgonyapürét maga.
Csak az erős aromájú gyümölcsök kerülhetők el legjobban.

Helyettesítse az alacsony zsírtartalmú túrót a vajjal. Az alacsony zsírtartalmú túró kalciumot tartalmaz - nyomelemet, amely közvetlenül részt vesz az emberi csontszövet kialakulásában.

Ezek a vajpótlók kiválóak sütéshez:
• Bármely növényi olaj (1 csésze vagy 200 gramm vaj = 2/3 csésze növényi olaj);
• szójatej alapú margarin (100 gramm vaj = 100 gramm margarin);
• Banánból, aszalt szilva vagy alma gyümölcspüré (100 gramm vaj = 100 gramm püré). Vásárolhat kész baba püréket üvegekbe, vagy maga is főzheti őket;
• Kukoricakeményítő vízzel keverve 1: 2 arányban. Keverje össze az összetevőket, melegítse őket mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben, és hagyja teljesen kihűlni;
• Joghurt. Keverhető margarinnal vagy szójaolajjal (200 gramm vaj = 0,5 csésze margarin + ¼ csésze joghurt);
• majonéz (100 gramm vaj = 100 gramm majonéz);
• Édesburgonyából, tökből vagy tökből készült zöldségpüré (100 gramm olaj = 100 gramm püré).

A sózatlan tehénvaj helyettesíthető vajjal a következő arányban:
• megolvadt - 1: 0,85 kg,
• paraszt - 1: 1,14 kg,
• asztali tejipari margarin - 1: 1 kg (csak azoknál a termékeknél, amelyek receptje legfeljebb 5% zsírt tartalmaz).
A gyermekek számára készült krém vagy termékek előállítására szánt olajat, valamint azokat, amelyekre a szabvány állati olajat tartalmaz, nem lehet marginnal helyettesíteni. Ilyen pótlással minden kg cukorral sűrített tej esetében 0,17 kg-kal csökkenteni kell a tészta dagasztásához szükséges cukor mennyiségét.

Margarin helyére lép
• vízmentes folyékony vagy étolaj (1: 0,83),
• folyékony margarin (1: 1)
• növényi olaj (1: 0,85), az utolsó változtatás a recept szerint legfeljebb 5% zsírt tartalmazó termékek esetében megengedett. Ha a recept több mint 5% zsírtartalmat igényel, akkor az 50% margarint így helyettesíteni lehet.
A vaj nem helyettesíthető margarinnal a csecsemő- vagy diétás ételek számára készült termékekben.

Hogyan helyettesíthetjük a vajat allergiák esetén?
• Néhány gyártó kecske- vagy juhtej alapján gyárt tejtermékeket. Az ára jóval magasabb, mint a "tehéntejé", de az allergiás reakció kialakulásának kockázata gyakorlatilag hiányzik.
• Ha van szabadideje, otthon vásárolhat friss kecske- vagy juhtejet és ostorvajat.
• Sütéskor használjon kukoricaolajat, olívaolajat, napraforgóolajat és sertészsírt.
NÖVÉNYI OLAJ

A növényi olaj főzéskor kevéssé használható - valójában meghal. Az olaj melegítéskor biokémiai úton változik, és sok táplálkozási tulajdonságát elveszíti. Jobban élvezheti a finomítatlan prémiumolajat. A legegészségesebb finomítatlan olajok az olajbogyó, a szőlőmag, az avokádó, a dió, a szezámmag, a lenmag és a mogyoró. Főzéskor használjon kókuszolajat, magas a forráspontja és ellenáll a hőnek.

Hogyan cseréljük ki a növényi olajat
• Nem elégedett a növényi olaj ízével - próbáljon olívaolajat vagy más növényi olajat. Sokan nagyon kedvelik a szagú - finomítatlan - napraforgóolajat. Itt nem szabad elfelejteni, hogy ilyen olajban nem lehet sütni, mivel a sütés során rákkeltő anyagokat termel. De hogy töltsön velük salátákat - egészségére! Az ilyen saláták nemcsak egészségesek, hanem ízletesebbek is.
• A növényi olaj nem akadályozza meg az égést - ebben az esetben célszerű egy speciális olajspray-t vásárolni sütéshez, amelyet elég sokat kell a serpenyőbe csepegtetni, vagy az olajat olívaolajra kell cserélni.

Hogyan helyettesítsük az olívaolajat allergiák esetén?
• A salátákat bármilyen más növényi olajjal ízesítheti;
• Ugyanez vonatkozik a kozmetikai eljárásokra is. Ne használjon olívaolajat masszázshoz, és ne használjon kozmetikumokat, amelyek tartalmazzák.

Hogyan helyettesíthetjük a napraforgóolajat allergiák esetén?
• Egyéb növényi olaj. Ne feledje, hogy az olívaolaj nem alkalmas sütésre, mivel megváltoztatja az ízét és kellemetlen szagot áraszt;
• Disznó zsír;
• Vaj;
• Szójabab olaj;
• Speciális olajpermet sütéshez.

Hogyan helyettesítsük az olívaolajat allergiák esetén?
• A salátákat bármilyen más növényi olajjal ízesítheti;
• Ugyanez vonatkozik a kozmetikai eljárásokra is. Ne használjon olívaolajat masszázshoz, és ne használjon kozmetikumokat, amelyek tartalmazzák.

Hogyan helyettesíthetjük a napraforgóolajat allergiák esetén?
• Egyéb növényi olaj. Ne feledje, hogy az olívaolaj nem alkalmas sütésre, mivel megváltoztatja az ízét és kellemetlen szagot áraszt;
• Disznó zsír;
• Vaj;
• Szójabab olaj;
• Speciális olajpermet sütéshez.

Bármilyen növényi olajat, csak vegyél valamivel kevesebbet. Ha 200 gramm vajra van szüksége, ez egy pohár, akkor vegyen be egy pohár növényi olaj kétharmadát.

Köszönet a cikk írójának! Éppen valami vajat kerestem. Nagyon meglepődtem, amikor megtudtam a vízzel kevert keményítőt. És vajon valaki megpróbálta-e már az olajat keményítővel helyettesíteni? Érdekes, ossza meg tapasztalatait!

Tudom, mit lehet helyettesíteni egy banánnal! Kipróbáltam, csak szárazabbnak bizonyul

Néhány dologra az elsőben olvastam. De próbáltam majonézzel sütni, nem tudom, hogy senki, de nem tetszett - valahogy nagyon zsíros volt.

Milyen hasznos információk !!! Kérem, mondja meg, hogy a kókuszolaj is 1: 1?

a kókuszolaj is 1: 1?

Abban az értelemben? Pontosan mit?

[Tatyana]

Tatyana, ó: hopp: kérdezz) Ha a krémeset kókusszal helyettesíted, akkor is 1: 1-et? Szerkezetük teljesen más. A kókuszom szinte mindig szilárd állapotban van, nincs hűtőszekrényben.

Olya, nem tudok semmit a kókuszolajról és nem is használom
De a kulináris programban történő felhasználás módjáról eldöntve, ott a pótlás szinte 1: 1-ig megy, és sokat és gyakran használják. Diétás termékként emlegetik, de ez Ausztráliában van.

[Tatyana]

Tatyana, Köszönöm! Kipróbálok egy cupcake-ot) A kalóriatartalom csak 150 egységgel magasabb, mint a krémes.) Van-e értelme lecserélni))))

Akkor nem látom értelmét cserélni, ha kalóriatartalomról beszélünk, vagy csökkenthetjük a vaj mennyiségét, és %% arányt hozhatunk a vaj alá.

És milyen arányban kell a vajat sertészsírral helyettesíteni? Szeretnék egy kis sütit, zsír gyűlt össze a fagyasztóban

Milyen témára van szükség! Köszönöm!
Vagyis a pékárukban helyettesítheti a vajat ghível, csökkentve annak mennyiségét?
Nos, hogy van az olvadt krémes tétlenségem

És milyen arányban kell a vajat sertészsírral helyettesíteni? Szeretnék egy kis sütit, zsír gyűlt össze a fagyasztóban

Nos, ezzel a kérdéssel jobb kapcsolatba lépni cukrászainkkal. Szakemberek a sütemények sütésében és a zsírok használatában, és jobban fogják kérni

jó cikk.
Arra is találnék választ, hogy a sertészsírt hogyan lehet növényi olajjal helyettesíteni. Arányok ..

Hozzáadva: 2016. április 4., hétfő, 00:05

És milyen arányban kell a vajat sertészsírral helyettesíteni? Szeretnék egy kis sütit, zsír gyűlt össze a fagyasztóban

100 g vaj / 90 g sertészsír

Hozzáadva: 2016. április 4., hétfő 00:08

Mézeskalácsot Lerochka receptje szerint sütök ott, különben vaj vagy zsír mindig kiderül

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...436.0

[Tatyana]

Tatyana

A sózatlan tehénvaj helyettesíthető vajjal a következő arányban:
• megolvadt - 1: 0,85

Keksz (sütemény) esetén helyettesíthetem a krémeset olvasztottal?
60g vaj = 51g megolvadt
Annak érdekében, hogy ne olvadjon meg a krémes. Ghee szinte folyékony, talán kissé elmerült.
Valójában a kérdés az, hogy működni fog-e a keksz? Vannak rejtett korlátok?

Jobb ezzel a kérdéssel a cukrászokhoz fordulni, gyakorlatilag nem sütök
Megfigyeléseim szerint a kekszes tészta vajjal könnyebben sikerül.

Megtalálta a választ az interneten

A keksz vajjal ízlik a legjobban!

Mivel a vaj könnyebb, mint a ghee, körülbelül 12-15% tejsavót tartalmaz.
Ghee-ben teljes helyettesítés, és a vaj csaknem 100% -ban állati zsírt tartalmaz

Kapcsolódó témák:

Kenyér sütés Hozzávalók és kiegészítők

Péksütemények. Vaj, margarin, kenhető vagy növényi olaj?

Zsírok a kenyér tésztájában - jelentésük és hatásuk

Növényi olaj és más típusú olajok - tapasztalatok megosztása