Marshmallow (a la) házi készítésű friss vagy fagyasztott gyümölcsből és zöldségből (fagyasztott termékek ártalmatlanítása)

Marshmallow (a la) házi készítésű friss vagy fagyasztott gyümölcsből és zöldségből (fagyasztott termékek ártalmatlanítása)

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Fagyasztott bogyók vagy gyümölcsök (zöldségek) - bármilyen ribizli, szilva, alma, körte, tök, brokkoli, cukkini, szín. káposzta, paradicsom ...	600-650 gr.
vagy friss	400-450 gr.
Cukor	400-500 gr.
Agar-agar erősségétől függően	15-20 gr.
Lé vagy víz (ha friss ételt használ)	320 g
Tojásfehérje C-2 (kicsi)	2 db kb. 65-70 gr.
fehérjék helyett a tömény csicseriborsóleves remekül működik	60-80 gr.
Növényi olaj formák vagy felületek kenésére
Vanillin	anélkül is lehetséges

Főzés módja

• 
• Az elkészítés középpontjában a Marshmallow recept szerepel, amely a fórumon ismert a GOST szerint. Remek recept! Nagyon köszönöm érte! Folyamatosan használom.
• De azt akarom, hogy ne csak ízletes, hanem egészséges is legyen.
• Ezért úgy döntöttem, hogy természetes bogyókat és gyümölcsöket, sőt zöldségeket használok, amelyeket óriási mennyiségben lefagyasztok. Ezen felül, hogy ne tegyék őket hőkezelés alá - nyersen használom őket. A fagyasztott a legjobb, mert a legjobban pépesítik. Ráadásul gyümölcsléjük tökéletesen lefőzni fogja az agart. Minimum víz és maximum vitamin. Az egyetlen árnyalat a csontok és a bőr. Nem irritálnak engem és a szeretteimet. Ezenkívül kiváló rost. Nos, és a szépség az ilyen, nem azonos a természetes színnel ... nos, a fotóból láthatja. Tök ér valamit! Nagy arány osztható.
• Ami a nyers csirke tojásfehérjék használatát illeti. Ha nagyon félsz, akkor pasztörizálni lehet őket. A szobahőmérsékletű tojásokat csak pasztőrözni kell. A hideg tojás nem melegszik fel a kívánt hőmérsékletre. Merítsen egy meleg tojást vízbe úgy, hogy a víz felülről 2 cm-rel megemelkedjen, a víz hőmérséklete 60-65 fok, és tartsa 3 percig. Ha sok tojás van, akkor egy rétegben kell feküdniük. Nagyon nagy tojásokat tartson 5 percig. Ezután gyorsan hűtsük le a tojásokat. Még akkor is, ha a fehérje széle kissé kifehéredik, mégis tökéletesen habver! Ellenőrizték! De aztán rájöttem, hogy ez butaság. Mivel a felvert fehéreket forró sziruppal öntjük. Körülbelül 70 fok lesz a hőmérséklet. Tehát pasztőrözésre kerül sor.
• Most az asszisztensekről, akiket igénybe fog venni. A pillecukorod mindig kiderül, ha legalább 20 percig vered. Ha nem kapta meg a pillecukrot, akkor 90%, hogy nem fejezte be. A mályvacukrot nagyon gyorsan elkészítik, és az előkészítés szakaszait egymás tetején infundálják. Ezért jobb, ha a berendezés önállóan működik, és nem fog félni a túlmelegedésétől. Akkor a kezed szabad lesz, és gyorsan mindent előkészít. Kézi keverő vagy turmixgép használata esetén mindenképpen vegyen be egy asszisztenst, aki hülyén fogja és ostorozza.
• Ha hirtelen nincs mit ültetni, vagy hová nincs, akkor a legjobb, ha a masszát egyszerűen tepsi vagy tálca, tál felszínére kenjük, növényi olajjal megkentük, stb. . Akik csak nedvesítik a vizet - futás közben pattog!
• Ezért ez a pillecukor à la, mivel csökkentett cukorszint van érvényben. Nem nagyon szeretem őket. Ezért a pillecukor idővel kiszárad és "leül". Ha édesebbnek tetszik, növelje. De ne csökkenjen! Bár természetesen a bogyók savasságától függ ... Tökéletesen tárolják mind egyszerűen a szabadban, mind a hűtőszekrényben zárt edényben. Még megfagy.
• Tehát főzzünk végre. A fotón szilva és tök pillecukor van. A szilva nagyon vizes volt.
• Két előzetes előkészítést kell végrehajtanunk:
• 1. Kiolvasztja a gyümölcsöket (bogyókat vagy zöldségeket). Ehhez egy tál fölött szűrőedénybe kell helyezni őket, hogy a lé folyjon (szükségünk van rá), és az alapja kevésbé legyen vizes.
• A kiolvasztott étel tömegének 300-350 grammon belül kell lennie. Akár 400. Ne dobja el .. ne ijedjen meg, adjon hozzá agart. A lényeg, hogy ostorozáskor ne szaladjon el a tálból - nagyon megnő.
• Lé tömege - 250-300 gr. Ha egy kicsit hozzá kell adnia egy kis vizet vagy gyümölcslevet.
• 2. Most hagyja, hogy az agar jól főzzön. Melegítse fel egy kicsit a levet, és adjon hozzá agart. Jobb ezt egy vastag falú merőkanálban, amelynek fogantyúja sokkal nagyobb a térfogatában, hogy aztán főzze benne a szirupot. Hagyja az asztalon 2-3 órán át.
• Közvetlenül a főzési folyamat.
• Ezután mindent úgy készítünk elő, hogy kéznél legyen: cukor, táska az ülepítéshez, egy magas kancsó (kényelmesebb a masszát zacskóba önteni)
• valamint kanalak, ütők, olajozott vagy nedvesített formák.
• Először elkezdjük ostorozni a fehérjeinket. Ezt kombájnban, habverővel rögzítem maximális sebességgel. A kombájn bekapcsolásának pillanatától kezdve 20 perc megállás nélkül működik, majd még egy.
• 
• Amíg a fehérjék merülő turmixgéppel ütnek, addig kiolvasztott bogyóinkat (gyümölcsök / zöldségek) pürésítjük. Félretesz, mellőz.
• A korbácsolás kezdetétől számított 10 perc elteltével állítsuk főzni a szirupot agarral. Öntsön bele cukrot. Forraljuk sűrű zseléig, kevergetve. Amikor a kanál fel van emelve, sűrű, viszkózus szálban folyik lefelé. Ez körülbelül 5-7 perc forralás. Kapcsolja ki a tüzet.
• 
• Pontosan 20 perccel az ostorozás kezdetétől a fehérje nagyon vastag, túrós masszává válik.
• 
• Kissé csökkentse a sebességet, és kezdjen hozzá 1-2 evőkanál burgonyapürét. Ha az összes pürét hozzáadták, növeljük a korbácsolási sebességet. Addig verjük, amíg a termékek teljesen össze nem állnak.
• 
• Most öntse a szirupot vékony folyamban, anélkül, hogy abbahagyná a verést.
• 
• A tömeg növekszik. Fokozatosan öntsük bele az összes szirupot. Ha minden össze van kapcsolva, kapcsolja ki.
• 
• Most nagyon gyorsan cselekszünk, különben megfagy. A masszát egy korsóba helyezett zacskóba helyezzük. Vágja le a sarkot és ültesse a pillecukrokat. Vagy csak rétegesen fektesse le zsírozott felületre.
• 
• Hagyjuk lehűlni legalább 5 órán át. Kivesszük a nyomtatványokból. Élvezd! Nagyon finom és egészséges!
• 

Főzés program:

egy nagy tálkombájnhoz

jegyzet

Dedikált mindenkinek, akinek nagy a fagyasztott élelmiszertartalma!
Próbálja ki a főzeléket! A fagyasztott tök, tök, brokkoli, karfiol darabjai remekül működnek. Próbálja ki és kísérletezzen!






Irisha Dolars okos és rendkívüli művész!

itt vannak a pillecukrok egy hónapos hűtőszekrényben történő tárolás után. kissé egymáshoz dörzsölve. Tartályban tárolom a fedél alatt.


És mint mindig, szeretettel mindannyiótoknak, Tumanchikunknak!

Lányok, jól vagyok, köszönöm mindenkinek az aggodalmat! csak valahogy elkezdett forogni az életben ... mindig elkéstem és mindig nincs időm, nagyon elfáradtam ...

Hasonló receptek

Marshmallow zselével és agarral (ang-kay)

Zephyr a GOST szerint (N @ T @)

Marshmallow barack (ang-kay)

Osztály! Nagyszerű, hogy a fehérjék csicseriborsólevessel történő kicserélésének arányát hozta - majdnem 1: 1. Egyébként ezeket az információkat senkitől nem tudtam megszerezni. Egyébként a mályvacukor cukor nélkül kiválóan sikerül a stevioside és a csicseriborsó húslevesében - kipróbáltam. Csak nekem volt gyümölcs hozzáadása nélkül (ami ebben a receptben a legfontosabb) - de mi akadályoz bennünket abban, hogy megpróbáljuk?

Mentálisan eszünk csodálatos "zsemléit", miközben ilyen finom receptet olvasunk

Sok eperem maradt, mindenképpen megcsinálom.

[Irina]

Irina, kedves! A pillecukorról továbbra sem tudok dönteni, nagyon félek tőle

[Irisha]

Irisha, szinte mindent fagyasztva ettünk, de a recept könyvjelzővel volt ellátva, köszönöm

[Anna]

Anna, köszönöm a minősítést!

Nagyszerű, hogy a fehérjék csicseriborsólevessel történő kicserélésének arányát hozta - majdnem 1: 1.

Allergiás lánynak főzök. hát tudom. Olyan termékeket szedek neki, amelyekre nincs reakció

Mentálisan eszünk csodálatos "zsemléit", miközben ilyen finom receptet olvasunk

Irisha tiszteli a segítségét! Örülnék, ha te is felhasználnád a receptet!

Csak nekem volt gyümölcs hozzáadása nélkül (ami ebben a receptben a legfontosabb) - de mi akadályoz bennünket abban, hogy megpróbáljuk?

mindenképpen próbáld ki! Már arányok nélkül főzök - mennyit kiolvasztottam és felhordtam. Félreteszem egy másik tálba, felmelegítem a maradék szirupot és megyek. Annyi hasznát !!!!!
nagyon finom karfiolból, majd öntsön rá csokoládét!

Sok eperem maradt, mindenképp meg fogom tenni

Eperáramról álmodom - remekül alakul, de nagyon kevés van belőlem! És mindenki imádja!
Köszönjük, hogy odafigyelt a receptre!

Irina, kedves! A pillecukorról továbbra sem tudok dönteni, nagyon félek tőle

Soha nem fogom elhinni, hogy valami nem sikerülhet neked! Van valami, amit még nem főztél
Finom lesz!

Irisha, szinte mindent fagyasztva ettünk már, de könyvjelzővel láttam el a receptet, köszönöm

És köszönöm Valyusha! Mindig lefagyasztok egy egész hatpolcos mélyhűtőt, és soha nem elég!

[ír]

írmilyen fantasztikusan kezel!

A pillecukorról továbbra sem tudok dönteni, nagyon félek tőle

Mash, mit csinálsz! Kenyánkkal egyszerre meg lehet csinálni. Semmi baj a kályhán.

Félelmetes recept, nagyon köszönöm, egyelőre könyvjelző, de mindenképpen megpróbálom elkészíteni

Mindig lefagyasztok egy egész hatpolcos mélyhűtőt, és soha nem elég!

a szemgolyóig is volt mindenünk, de állandó koktélok-sorbetek-piték-kompótok .. mindent már megettem, maradt meggy és áfonya, de én személy szerint szorítottam kedvesemnek

Kenyánkkal egyszerre meg lehet csinálni. Semmi baj a kályhán.

Igen! egyesek különösen szerencsések!
és nagyon jó !!!!

Félelmetes recept, nagyon köszönöm, egyelőre könyvjelző, de mindenképpen megpróbálom elkészíteni

már mindent megettem, maradt meggy és áfonya, de én személy szerint kinyomtam a kedvesemnek

És mi a konzisztenciája ennek a pillecukornak?
Én is mindig csökkentem a cukrot, azonban% -ot 40-re, és úgy gondolom, hogy emiatt egyszerűen nem tudom elérni a mályvacukor konzisztenciát, inkább úgy néz ki, mint egy szufla, puha és nedves, és ha agart ad hozzá, akkor gumi ...

Hozzáadva: 2016. május 17., kedd, 13:11

A hűtőszekrényben tárolva nedves lesz? A hűtőben az összes agar nedves lesz (

És mi a konzisztenciája ennek a pillecukornak?
Én is mindig csökkentem a cukrot, azonban% -ot 40-re, és úgy gondolom, hogy emiatt egyszerűen nem tudom elérni a mályvacukor konzisztenciát, inkább úgy néz ki, mint egy szufla, puha és nedves, és ha agart ad hozzá, akkor gumi ...

Őszintén szólva nem tudom leírni. Nézd a képet. Végül is a megvásárolt mályvacukaraknak más az íze és az állaga.

A hűtőszekrényben tárolva nedves lesz? A hűtőben az összes agar nedves lesz (

Csatoltam egy fényképet. ha gyümölcsök és zöldségek rekeszében tárolják, nem nedvesedik meg.

Ira, köszönöm! Könyvjelző, hogyan fogok - mindenképpen jelenteni fogok! Köszönöm a szükséges recepteket ....

Ira, köszönöm! Könyvjelző, hogyan fogok - mindenképpen jelenteni fogok! Köszönöm a szükséges recepteket ....

Olga

inkább egy szufla,

Nincs semmiféle cukrom, steviosidon, szintén közelebb a szuflához. És ha egyszer elfelejtettem egy dolgot egy hétre - ropogva száradt, habcsóként alakult

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, olyan finom és gyönyörű recept. Még mindig szeretnék dönteni a pillecukrokról, sok a fagyasztott gyümölcs, meg kell dolgozni. Nem veszek agart. Könyvjelzőkbe viszem.

Tumanchik, Irochka, ilyen finom és gyönyörű recept. Még mindig szeretnék dönteni a pillecukrokról, sok a fagyasztott gyümölcs, meg kell dolgozni. Nem veszek agart. Könyvjelzőkbe viszem.

Alla, nagyon köszönöm a figyelmet. egyáltalán nem kell félni tőle. Féltem is, most szemmel főzök. Nos, agar nélkül vége.

Hozzáadva: 2016. május 17., kedd, 21:53

Nincs semmiféle cukrom, steviosidon, szintén közelebb a szuflához. És ha egyszer elfelejtettem egy dolgot egy hétre - ropogva száradt, habcsóként alakult

nyilvánvalóan a cukor csapnivaló. és amikor kiszárad, akkor ... egy kis karamella vagy ilyesmi lesz ...

Hozzáadva: 2016. május 17., kedd, 21:53

Lenulya, tekerj kórusban! Mester! A lányok csak kevesebb kalóriát tartalmaznak!

Tumanchik, Ira, zselatinon vagy zhelfixen tetted? Ha mégis, mondd el az arányokat. Köszönöm

Tumanchik, Ira, zselatinon vagy zhelfixen tetted? Ha mégis, mondd el az arányokat. Köszönöm

Amikor azonnal elkezdtem pillecukrot készíteni, zselatinon főztem. De ugyanúgy emlékeztetett a kocsonyára. Szóval abbahagytam. arányokat és nem emlékszem.
Az Agar ebben az esetben jobban működik. A pektin használata is lehetséges!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ön csodálatos!!!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ön csodálatos!!!

Lyudochka, mi vagy ... engem itt nem lehet látni. Marshmallow áramlat

[Tumanchik]

Tumanchik, Azta! Annyi szépség és haszon

[Tumanchik]

Tumanchik, Azta! Annyi szépség és haszon

Köszönöm Natasha!
kérem, jöjjön Temkába Segítsen felhívni az állam figyelmét egy tehetséges fiúra (Tumanchik fia)

[Irina]

Irina, vicceltél a paradicsommal? Vagy mályvacukrot is használ?

[Irina]

Irina, vicceltél a paradicsommal? Vagy mályvacukrot is használ?

Nadia könnyen megdermedt! Nem próbáltam frissen

Irina, köszönöm a receptet! Sokáig akartam főzni, de a kezem nem emelkedett fel.A részletes mesterkurzusod után úgy döntöttem, hogy kipróbálom.
Íme egy fél adag egres:

A tök pillecukor már penészben érik.
Az egyetlen dolog, nem értettem, hogyan tegyem ki a zsákból, folyékony, míg forró, és lehűlés után azonnal vastag

Irina, köszönöm a receptet! Sokáig akartam főzni, de a kezem nem emelkedett fel.A részletes mesterkurzusod után úgy döntöttem, hogy kipróbálom.
Íme egy fél adag egres:

kitűnő előadás! örülök, hogy sikerült!

Az egyetlen dolog, nem értettem, hogyan tegyem ki a zsákból, folyékony, míg forró, és lehűlés után azonnal vastag

vágjon ki egy kisebb lyukat, vagy ha nagyon folyékony, akkor növelje az agar mennyiségét vagy csökkentse a pürét! a recept remek defektek nélkül - improvizálj és állíts be! mert minden a püré nedvességtartalmától függ.

[Irina]

Irina, és egy másik kérdés. Hogyan lehet megállapítani, hogy a pillecukor készen áll-e? Formában lefagy, amint kihűl, miért kell 5 órán át tartani? Kiszáradni?

Ira, kipróbáltad a málnát? És akkor majdnem egy vödör van a mélyhűtőben, ahogy anyámnak mondtam, nem hideg, úgyis kidobjuk, nem ...

Ira, kipróbáltad a málnát? És akkor majdnem egy vödör van a mélyhűtőben, ahogy anyámnak mondtam, nem hideg, úgyis kidobjuk, nem ...

Oksana, mi a különbség a málna és más bogyók között? ugyanaz, csak a csontok .. csak pillecseteket ettünk vörös ribizliből .. szóval van egy kis héja is ... de az enyémek nem válogatósak, persze ami az édességet illeti ..

Igen, pontosan a csontok) Köszönöm, megértem, meg kell próbálnom, mert az agar több mint kg)

[Tumanchik]

Tumanchik,
Irisha! Remek fickó és kézműves vagy! Örülök, hogy minden rendben van veled, vagy inkább abban, hogy bármit is tartasz vidám és könnyed beállítottsággal :-) Mentálisan mindig veled vagyok, és remélem, még csak biztos is vagyok benne, hogy minden a legjobb megoldódik lehetséges módon! Nem lehet más módon! Isten engedi!

Igen, pontosan a csontok) Köszönöm, megértem, meg kell próbálnom, mert az agar több mint kg)

próbáld ki, az biztos nem lesz rosszabb!
de szép lesz

Tumanchik,
Irisha! Remek fickó és kézműves vagy! Örülök, hogy minden rendben van veled, vagy inkább abban, hogy bármit is tartasz vidám és könnyed beállítottsággal :-) Mentálisan mindig veled vagyok, és remélem, még csak biztos is vagyok benne, hogy minden a legjobb megoldódik lehetséges módon! Nem lehet más módon! Isten engedi!

köszönöm Lenochka, köszönöm! Nagyon érzem

Köszönöm a receptet! Fekete ribizli, fűszeres, ízletes, szuper színű és aromájú.De Olya rukozhop! A Folk még nincs behelyezve a telefonból, általában az élénk rózsaszínű halmok szárazak

Köszönöm a receptet! Fekete ribizli, fűszeres, ízletes, szuper színű és aromájú. De Olya rukozhop! A Folk még nincs behelyezve a telefonból, általában az élénk rózsaszínű halmok szárazak

a lényeg finom !!! és természetesen köszönöm, hogy nem vagy lusta, hogy eljöjj és elmondd! mindig kedves és sokat ér!
de végül elmosolyodott! köszönöm, hogy bíztál a receptben!
mindig örülök, ha tetszik!

Itt a fotóriport! Valahogy le kell győznie a cukrászsákot.

Hozzáadva: 2016. június 25., szombat, 16:42

nos, szilikonnal.

Igen, a kínálat ellentétes!
de az elsőre palacsintaa pillecukor egészen indokolt!
dicséret a bátorságért
a lényeg, hogy finom volt!

Ma másodszor csináltam, valamiért vékonyabb volt a keverék, nem rakódott le halomban. És kevésbé légies, de megdermedt. Lehet, hogy túl forró szirupot öntött?

Ma másodszor csináltam, valamiért vékonyabb volt a keverék, nem rakódott le halomban. És kevésbé légies, de megdermedt. Lehet, hogy túl forró szirupot öntött?

nem fejezte be pontosan. milyen bogyó? a forró szirupnak nincs hatása.

A bogyó ugyanaz a fekete ribizli, ugyanabból a csomagból. Lehet, hogy gyorsan bemutatta a bogyókat?

A bogyó ugyanaz a fekete ribizli, ugyanabból a csomagból. Lehet, hogy gyorsan bemutatta a bogyókat?

legkorábban a korbácsolás kezdetétől számított 10 percen belül

Pontosan 21 percig vertük a mókusokat, majd tuda bogyós pürét. Talán nagyon gyorsan kiöntöttem?

Pontosan 21 percig vertük a mókusokat, majd tuda bogyós pürét. Lehet, hogy nagyon gyorsan kiöntöttem?

Pontosan 20 perccel az ostorozás kezdetétől a fehérje nagyon vastag, túrós masszává válik.

Kicsit csökkentse a sebességet, és kezdjen hozzá 1-2 evőkanál burgonyapürét. Ha az összes pürét hozzáadták, növeljük a korbácsolási sebességet. Addig verjük, amíg a termékek teljesen össze nem állnak.

ezt tette?

Irina, azt hiszem, sok pürét vezetett be

Irina, azt hiszem, sok pürét vezetett be

micsoda tapasztalt pillecukorért!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, olyan részletes, finom és tökéletesen leírt mindent! Köszönöm kedves!
Egyelőre könyvjelzővel látom, szerintem nagyon finomnak kell lennie

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, olyan részletes, finom és tökéletesen leírt mindent! Köszönöm kedves!
Most könyvjelzővel látom el, szerintem nagyon finomnak kell lennie

Helen az egészségedre! A recept vitamin, és ezt nagyon szeretjük!

és ezt szeretjük!

És mi is! Sooo