Zephyr a GOST szerint

Zephyr a GOST szerint

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
almaszósz	250g
cukor	250g
fehérje	1 db számítógép
vaníliás cukor	1 csomag.
sziruphoz: cukor	450g
agar (por)	8g
víz	160g
porcukor porozáshoz

Főzés módja

• 1. Áztassa az agart a megadott mennyiségű vízbe
• 
• 2. Süsse meg az almát. Mikrohullámú sütőben megsütöttem, meghámoztam az almákat és véletlenszerűen szeletekre vágtam.
• 
• Sült almából homogén pürét kell készíteni, a legegyszerűbb módja egy turmixgép használata. Ha ez nem lehetséges, dörzsölje át a pürét egy szitán. A szerző almát ajánlott Antonovkának, én Simirenkót vittem el.
• 
• 3. Most adjunk hozzá cukrot és vaníliás cukrot a meleg püréhez és
• hagyjuk teljesen kihűlni
• 
• 4. Tegye az áztatott agart a tűzre, és majdnem forralja fel, hogy az agar feloldódjon és táguljon.
• 
• 5. Adj hozzá cukrot, úgy tűnik, hogy túl sok van belőle, ne aggódj. Keverjük jól össze, keverés közben forraljuk fel, és közepes lángon 5 percig pároljuk, amíg a szirup el nem éri a 110 ° C-ot. A szirupból kiemelt spatula vékony szálat fog húzni.
• Tegye félre a szirupot, hogy kissé lehűljön. Több mint öt percig főztem, kulináris hőmérővel mértem a hőmérsékletet.
• 
• 6. Amíg a szirup hűl, adjon hozzá egy fél fehérjét a kihűlt püréhez, és világosra verje
• 
• adjuk hozzá a maradék fehérjét, és addig verjük, amíg bolyhos vastag masszát nem kapunk, a tömeg térfogatában megnő és kifehéredik
• 
• 7. Vékony, kissé lehűlt, de még mindig forró szirupot kezdjen önteni. Ne hagyd abba az ostorozást! 4 sebességgel korbácsoltam.
• 
• Így van a kijáratomnál
• 
• 8. Gyorsan töltse át a masszát egy előre elkészített cukrászsákba (én eldobhatót vettem) fúvókával, és tegye a pillecukrokat sütőpapírra. Ezekből a felekből 120 lesz, ezért készítsen elő sok helyet! Ne feledje, hogy az agarral ellátott termékek 40C hőmérsékleten fagynak le, ezért ne várjon, ültesse a strasszot!
• 
• Vegye figyelembe, hogy a mellékletek különbözőek. Itt a végeredmény
• 
• A felső mályvacukrot a bal fúvókával (konkáv fogak), az alsóakat pedig a jobb oldali fúvókával (egyenes fogak) helyezzük el. Ebben a tételben (az egész adag) 50 g-mal kevesebb cukor van, az íze és az állaga nem szenvedett.
• 9. Hagyja az asztalon egy napig elég meleg helyen. Ez idő alatt a pillecukor stabilizálódik, és vékony cukor kéreg képződik rajta. Megszórjuk porral. Kombinálja a pillecukrokat párban (körülbelül 60 darabot kap). Alapjuk ragacsos, ezért problémamentesen összetartanak. Jó étvágyat kívánunk!

Az edényt arra tervezték

60 darab

A felkészülés ideje:

1 óra

jegyzet

Utószó: a recept itt található 🔗
nagyon köszönöm a szerzőnek a gyermekkor remek ízét !!!

Az adag fele 400 g mályvacukrot készített.

Hasonló receptek

Házi mályvacukor (Zsiráf)

Marshmallow barack (ang-kay)

Vanília pillecukor, bogyós variációk alapján (OlgaU)

Nos, ez egészen más kérdés! Köszönöm a receptet !!!
És nincsenek nagyobb képek?

Az eddigi fotó csak ez: girl_red: Este felragasztom és lefényképezem

[Natasha]

Csodálatos! Natasha, debütálva!
Csak azt gondolom, hogy a címet nem kell kitől (az Enchantress-től) írni. A link a végén van, és ez elég. És GOST, Afrikában van GOST. Csak Marshmallow a GOST szerint.

Még nem felejtettem el a kérdést. Az Agart Lily-től vásárolta? És akkor valahogy elvettem tőle, akkor a Madártej "lebeg" tőlem. Kétszer annyit kell szednie, mint a vényre.
És a lányok egyszer azt írták, hogy Agar más.

Fotó eddig csak ez

Tehát még több van

Tanya, köszönöm! : rózsa: Nem gondoltam volna, hogy kiteszem a receptet
Agar már régen vásárolt Lily-től, de nem használta. Írta: Spanyolország, 2015-ig érvényes.Hideg vízbe áztatva nem duzzadt, hanem forralás közben megnőtt.

Igen, együtt vagyunk erő. _{(Mert mi vagyunk a "Yeralash" banda)} ... Püré 250 gramm, ez már nettó súly sütés után? Próbáljuk meg alkotni.
Az oldalon található első recepttel

És mennyi volt súly szerint?

[Zsiráf]

Zsiráf
Tanya, köszönöm! : rózsa: Igen, megsütöttem a krumplipürét

És mennyi volt súly szerint?

Még szárad, a szerző azt javasolja, hogy hagyja egy napra, megtartja az alakját, jól eltávolítja a papírról, a szokásos pillecukor konzisztencián belül, este porral megszórom, ragasztom, képet készítek és lemérek azt. Az adag felét megcsináltam, de rajtam kívül senki sem eszi meg: girl_sad: 63 felet kaptam

N @ T @ és köszönöm, most biztosan megpróbálok mályvacukrot készíteni

[Vilapo]

Vilapo
Egyáltalán nem, hála Chadeikának, de csak megismételtem.

[Vilapo]

Vilapo
Egyáltalán nem, hála Chadeikának, de csak megismételtem.

És láttam tőle egy receptet, de valami nem inspirálta a főzést, és megpróbálta elkészíteni

Ugyan, Lena, jelentéssel várok

BAN BEN! Ez néma !!! Finom !!!
Köszönöm a receptet !!!

[VS NIKA]

VS NIKA
Használja örömmel!

[N @ T @]

N @ T @ , nagyon köszönöm ezt a receptet!
Sokáig szerettem volna mályvacukrot készíteni almaszószsal, de recept nem volt. Most megvan a recept, még meg kell szereznünk az agart.

Nem lehetséges agar nélkül?

Nem lehetséges agar nélkül?

Zselatinnal lehetséges. Az íze egyszerűen más lesz, és valószínűleg az állaga kissé más lesz ... nézze meg itt .. 🔗

A GOST szerint mályvacukrot készítettem, de a receptet a főzésből vettem át, az agarsziruphoz cukrot és melaszt adnak ...
Frissen ültetve jelen van a melasz íze, de másnap nyoma sincs a melasz ízének ... Nagyon megkedveltük a pillecukrokat ...

Úgy tűnik, hogy ez a legtöbb (!) Mályvacukor, ami almával

Köszönöm mindenkinek a recept iránti érdeklődését.

Nem lehetséges agar nélkül?

Az agar sűrítő komponens, ez a recept nélküle nem fog működni.

Készítettem egy ilyen pillecukrot is - GOST. Az íze valóban hasonló ahhoz. Antonovka almát vett. Most találok egy fényképet. Igaz, nem vagyok olyan szép, de ez nem befolyásolta az ízét, a ragasztás előtt több dolog is fennmaradt,

Lányok! Hol vásárolnak agart?

Lányok! Hol vásárolnak agart?

Az "indiai fűszerekben" van
🔗

[shoco]

shoco
A lényeg, hogy ízletes, és az alakja módosítható. Mondja meg az orosz nőknek, honnan szerezte az agart

Nagyon szeretem a pillecukrokat. Nem működhet a pektinnel?

A pektinnel valószínűleg lesz valami mályvacukor, nem?

Nagyon szeretem a pillecukrokat. Nem működhet a pektinnel?

Általában tegnap megpróbáltam pillecukrot készíteni a recept kommentjeiben, volt ilyen kérdés is, de nem volt válasz, ezért nem tudok válaszolni a kérdésére, bocs

Kár, különben elfogyott az agar, de még mindig van pektin

[N @ T @]

N @ T @, ilyen sima és finom pillecukor !!!
Én is tenni akarok

Nagyon szeretem a pillecukrokat. Nem működhet a pektinnel?

Még mindig van egy boltom címkéje. Elolvastam a kompozíciót:

granulált cukor, melasz, víz, tojásfehérje, porcukor, pektin, tejsav, citrát, aroma

Ez azt jelenti, hogy az ilyeneknek joga van létezni.
Pályázati kiírás. Ugyanakkor a szerkezet kissé sűrű. Az íze kellemes. A szokásos pillecukor alakja.
Már megettem!

[Mannochka]

Tanya, köszönöm! : rózsa: Nem gondoltam volna, hogy kiteszem a receptet
Agar már régen vásárolt Lily-től, de nem használta.

A legelsőt is Lilytől vettem. Nem is emlékszem milyen évre ... vagy 2009-re vagy 2010-re.

Nem működhet pektinnel?

Ez sikerülni fog, de az íze sűrű lekvárra fog hasonlítani, mivel már nincs zselésítő anyag.
De így is finom lesz.

A pektinnel valószínűleg lesz valami mályvacukor, nem?

Ó, pontosan Mannochka!

granulált cukor, melasz, víz, tojásfehérje, porcukor, pektin, tejsav, citrát, aroma

A szovjet időkben a marshmallows GOST 6441-77 volt.

Rus neve: Pasztell cukrász termékek. Specifikációk

Angol neve: „Pastila“ típusú cukrászda. Leírás

És az összetétele a következő:

Ez a szabvány a pasztell cukrászati ​​termékekre vonatkozik, gyümölcs- és bogyópüréből cukorral, habosítószerrel, zselésítőszer hozzáadásával vagy anélkül.

Anyámtól találtam egy doboz szovjet pillecukrot is. Itt van egy:

🔗 🔗

Látta az árát?

Szentpéterváron élek, a raduga bevásárlóközpontban vettem agart, van egy "Sáfrány" nevű fűszerelválasztó.

Natasha, nagyon köszönöm a receptet! Csak ezt szeretem, almaszószsal.

Lányok! Hol vásárolnak agart?

Vika, Moszkvában vásároltam a Peki Sam üzletben.

[Merri]

Merri
Igen, valójában nincs semmi, a recept nem az enyém, és ha nem lennének a lányok, nem tettem volna meg a receptet
Itt van maga a pillecukor

Súly - 400g, az adag fele. A képen a pillecukor csak egy része látható.

Helyezze át a fényképet a receptbe.

[Mannochka]

A legelsőt is Lilytől vettem. Nem is emlékszem milyen évre ... vagy 2009-re vagy 2010-re.

Sikerül, de sűrű lekvár íze lesz, mivel már nincs gélképző anyag.
De így is finom lesz.

Ó, pontosan Mannochka!

Zinger, köszönöm, boldoggá tett, imádom a pillecukrot is

[Natasha]

Helyezze át a fényképet a receptbe.

Igen igen... Natasha, át az első posztra. Fénykép

Zinger, köszönöm, boldoggá tettél, imádom a pillecukrot is

Ó, viszket a kezem ... hétvégéig ki kellene bírnom, különben elkezdem: éjszaka szépséges zsidó hárfát készítek az entnek. Köszönöm a részletes receptet. Még mindig nem mertem mályvacukrot készíteni: és itt van egy ilyen ok !!!

[Olesya425]

Olesya425
Gyere jelentéssel, élvezd az ízét!

Lányok, tegnap olvastam, hogy a sziruphoz szánt cukor talán egyharmada melasszal pótolható. Ez megakadályozza a cukor kristályosodását, a cukor ropogását a fogakon, más szóval, DE lehetséges a melasz íze. Az információk jól jöhetnek.
A pillecukrom lefeküdt, puha és szellős maradt, nem ragacsos, nincs cukorrépa, enyhe savanyúság van

Lányok, tegnap olvastam, hogy a sziruphoz szánt cukor talán egyharmada melaszra cserélhető. Ez megakadályozza a cukor kristályosodását, a cukor ropogását a fogakon, más szóval, DE lehetséges a melasz íze. Az információk jól jöhetnek.
A pillecukrom lefeküdt, puha és szellős maradt, nem ragacsos, nincs cukorrépa, enyhe savanyúság van

Azt írtam, hogy szigorúan a GOST szerint csináltam melasszal ... (a bejegyzés 1. oldalán) A melasz íze valóban jelen van, de másnap már nyoma sem marad. A pillecukor színe pedig nem tiszta fehér, hanem egy kicsit bézs, általában kellemes színű ...

[Birke]

Birke
Természetesen elolvastam a hozzászólásodat. És olvastam a tegnapi LJ kommenteket is Chadeyka blogján, és úgy döntöttem, hogy ide írom, mennyi melaszra van szükség, talán valaki használni fogja

[Birke]

Birke
Természetesen elolvastam a hozzászólásodat. És olvastam a tegnapi LJ kommenteket is Chadeyka blogján, és úgy döntöttem, hogy ide írom, mennyi melaszra van szükség, talán valaki használni fogja

Olvastam a Chadeyka-t, de szigorúan a GOST szerint tettem ... Mindig érdekes eredeti receptet készíteni. És akkor végezhet kísérleteket ... De ez az én véleményem ...

[N @ T @]

Tegnap készítettem egy pillecukrot, hagytam száradni az ebédlőasztalon, és ma reggel porcukorral rázva összekötöttem a feleket. Hozzáadtam édes almát krumplipürében 1 st. l. citromlé. A pillecukor gyengéd, semmiféle szemcukor nem érezhető

Ezek azok a jóképű férfiak, akiket kaptam, tovább száradnak: N @ T @ nagyon köszönöm, megnézem a mályvacukrot, és arra gondolok: meddig fog tartani ez az összeg a családomban?

[Vilapo]

Vilapo
Mi vagy motoros! : wow: És a pillecukor gyönyörű lett! (y) Köszönjük, hogy odafigyelt a receptre!

[Vilapo]

Vilapo
Mi vagy motoros! : wow: És a pillecukor gyönyörű lett! (y) Köszönjük, hogy odafigyelt a receptre!

Ez csak egybeesés, csak kínzott a kérdés, hogy mit készítsek, természetesen édes És csak láttam a pillecukor receptjét, gyorsan elkészül, miért ne próbálna főzni

Lányok, mondjátok meg, hogyan kell helyesen elkészíteni az almaszószt!

[Aketi]

Lányok, mondjátok meg, hogyan kell helyesen elkészíteni az almaszószt!

Aketi Jobb, ha a savanyú almát veszi, a közepét véletlenszerűen meghúzza és apróra vágja a mikrohullámú sütőben (kemence), amíg puha nem lesz, majd turmixgéppel készítsen homogén pürét, lemérje és adjon hozzá további cukrot, vaníliás cukrot ....... általában a recept szerint

Mályvacukrot készítettem ugyanazon recept szerint, finom lesz, először almából készítettem, aztán lusta voltam sütni, darálni ... És a gyerekosztályon vettem almaszószt, és minden sikerült, melasz és pektin nélkül csináltam - nincs

És melasz és pektin nélkül csináltam, de a bébiételeknél óvatosnak kell lenni, a burgonyapüré vizes lehet, és a pillecukor nem fog működni