Zephyr a GOST szerint

jó reggelt kívánok! Nata, van egy kérdésem. Még soha nem használtam agar-agart, és félek mindent elrontani, ezért jobb, ha megkérdezem. szirupot, ahogy értem, főzni abban a vízben, ahol az agar-agar be volt áztatva? vagyis nem fél a forrástól, mint a zselatin? Elnézést az importivitásért, de nem vagyok profi Előre is köszönöm a válaszát!

[ledi]

ledi
Ha hiszed, ha nem, én is először használtam agart, amikor ezt a receptet kiállítottam.Figyelj a fotóimra - az agart egy merőkanálba áztattam, amit aztán meggyújtottam, vagyis ugyanazzal a vízzel, amelyben az agar elázott. Az agar nem fél a forrástól, még az ismételt forrástól sem. Legalább 5 percig, vagy akár 7 percig forraljuk ilyen jó gurgulával, a cérna az, amikor egy spatulát (vagy egy kanalat, amivel megkeverjük) szirupba mártottunk, és egy szirupszál húzódik mögötte a fotó - nézd, van 2 szál

nagyon szépen köszönjük! Most alaposabban megvizsgálom!

[Éjszaka]

Éjszaka, Zefik csodálatos!

Lányok, akik pillecukrot készítettek, van egy kérdésem. A pillecukor szárítása után a kéreg kiszárad, vagy "életben marad"?

Megszórtam Tanyát porított pillecukorral, annyira jobban tetszett, mint por nélkül, de 100 g-mal csökkentettem a cukrot. amikor nem csíptem meg, megpróbáltam az ujjaimhoz tapadni, mindig úgy fogok tenni, mint első alkalommal, sok sikert.

Köszönöm lányok! De az a helyzet, hogy szeretem az "élő" pillecukrot. De szárított kéreggel nem veszem meg a boltban.

Tanya, ha szereted, hogyan beszélsz élőben, akkor ne szórd be, ahogy mondani szokták, ez ízlés kérdése. Most próbáltam ki az enyémet, nekem még jobb, mint tegnap volt. Mintha megérett volna.

[Sveta]

Tanya, ha szereted, ahogy élőben beszélsz, akkor ne szórd be, ahogy mondani szokták, ez ízlés kérdése.

Igen, Sveta, igazad van. Készítsen mályvacukrot, majd a helyszínen határozza meg, mindezt egyszerre felfal egyél vagy várj, ahogy mondod, érlelődni.

Tanya, ha szereted, ahogy élőben beszélsz, akkor ne szórd be, ahogy mondani szokták, ez ízlés kérdése. Most próbáltam ki az enyémet, nekem még jobb, mint tegnap volt. Mintha megérett volna.

Tényleg minden másnap más az íze, én sem akartam kérget, ezért összeillesztettem a feleket, pár órán át egy törülközővel letakarva feküdtek a papíromon, és a papírral együtt egy táskát, és megkötözte, hogy ez az "élénkség tovább maradjon".

Nem sikerült a fehérmályva a pektinnel, talán valamit rosszul csináltam, de a pillecukor rendkívül ízletes és gyengéd,
nem számított ilyen eredményre
[img]
Nagyon köszönöm a szerzőnek a receptet és a lányoknak a tanácsokat! Több pillecukrot szeretnék

[nakapustina]

nakapustina
Pasztila is jó: nyam: Keressen agart és készítsen mályvacukrot!

Natalya rendben van, hogy a pillecukor nem működött, de most van receptje a pillecukorra. :) Legközelebb, amikor agarra készíted, és a pillecukor mindenképpen kiderül Sok szerencsét.

Nem értem, de milyen változások kapcsán derült ki a pillecukor?

[zsiráf]

zsiráf
Tanya, tehát az embernek nem volt agarja

Nem volt agarom, természetesen a mályvával kiderült masszát egy cukrászsákba próbáltam betömni, de a mályvacukor nem alakult ki, az egész masszát sütőpapírra öntöttem, és mályvacukor lett belőle

Megpróbáltam zselatinnal csinálni, szintén nem működött, a massza folyékony volt, nem sikerült jól verni, a pillecukor nem alakult ki. formába kellett önteni, majd levágni. Agart kaptam Lilytől, és holnap megpróbálok valódit készíteni. : nyam: Ha csak a keverőm csinálta, akkor nem túl erős

Vera, Chadeyka LJ-jének lépésről lépésre fotói vannak egy merülő keverővel, és én magam is készítek egy nedves habcsókot egy "Scarlet" merülő keverővel - kibírja, hála Istennek.Várom a benyomásokat és a fotókat!

Nem tudok képeket beszúrni
a pillecukor kiderült !!!!!!!!! két adagot csinált. Egy almával, egy barát barackpürével. A második krémes árnyalatúnak bizonyult, és természetesen más az íze. Amikor először siettem ültetni, akkor más méretű lett. és az utóbbiak nagyjából megegyeznek. Arra a következtetésre jutottam, hogy nem lehet rohanni a telepítéssel (különösen azok számára, akik nem túl barátságosak a táskával). A zsákom meleg volt, amikor forró szirupot öntöttem. Amikor barackpürével csináltam, letértem a receptről. A püré vizes volt az alma almabortól, és makacsul nem sűrűsödött meg, és nem világosodott fel verés közben. Ezért külön összekevertem 2 fehérjét hűvös habbá, és lassan elkezdtem bevezetni a pürét a fehérjékbe, majd fokozatosan az agar-agar szirupot. Nem tudom, milyen az íze, de jól néznek ki. Ha minden megfagy, folytatom a gyakorlást. Házi püré, amikor cukor nélküli üvegekbe konzerválták, és senki sem akarta megenni, de most jól jött. : girl_dance: Nagyon szitáltam egy szitán mályvacukrot, hogy az extra gyümölcslé dicsekedjen veled! sajnálom, nem tudom, hogyan kell képeket megjeleníteni. ; : ez: Dobtam a galériába, aztán nem tudom

Vera, másold az alábbi linket a fotó alá, lehetőleg a másodikat (nagyítással), és csak illeszd be az üzenetbe, nagyon szeretném látni, és hogyan kell megkóstolni?

Hurrá! rájöttem, azonnal meg kellett adni az üzenetben, és beszúrtam vokoshko "Kép beszúrása"
Ez az első alma
És itt minden

azonnal az üzenetben

Kipróbáltam az almát. még puha, szerintem holnap jobb lesz. Holnap összeragasztom és a készeket lefényképezem. az egyiknek 28 fele, a másiknak 28 fele derült ki. Többet tettem szándékosan, a munkában mutatkozom meg. csemege ! És akkor egy hete elmondtam mindenkinek a házi mályvacukrot és azt, hogy mi az ilyen anyag az agar-agar. Itt senki sem tud róla. Én sem tudtam, amíg meg nem találtam ezt a csodálatos fórumot!

Vera, milyen ízű a barack, és milyen a bolyhosság és a megkönnyebbülés szempontjából?

A bizonyítékok nem különböznek az almától. Még nem próbáltam ki. csak meleg corollák nyalogatták Holnap jelentem! És most kreativitásom után elmentem mosni a konyhát

Nos, milyen érdekes! és ha kompótokat vásárol .. sárgabaracktól .. ananász .. vagy valamilyen más .. is működik?

Miért egészséges a pillecukor ... Sok az alma pektin !!!! Almára van szükség ehhez a finomsághoz.
És minden más csak az ízlés preferenciáinak kérdése.

[argo]

argo
A mályvacukornak tartalmaznia kell pektint, ezért almát használnak (főleg savanyúak, több pektin van bennük), lehet kísérletezni, de azt gondolom, hogy CSAK PEKTINNEK ADAGOLVA és nem gyümölcslével, hanem gyümölcspürével. Ez vagyok én - pusztán elméleti

Miért egészséges a pillecukor ... Sok az alma pektin !!!! Almára van szükség ehhez a finomsághoz.

Nos, ő is készített barackot? nem tud proteineket adni és emellett pektint adni az agarhoz?

és ha kompótokat vásárol .. sárgabaracktól is működni fog?

jobb, ha nem kockáztat, és friss almát készít. Saját burgonyapürém van, sokáig nem főztem, csak összeforraltam (pasztőrözve) És a befőttben már minden fel van forrva. igen, és tartósítószereket. De nyáron kipróbálhatja frissen

[argo]

argo
és nem gyümölcslevekkel, hanem gyümölcspürével. Ez vagyok én - pusztán elméleti

Pontosan! Még a pürével leöntöttem az extra gyümölcslevet, és mégsem korbácsolt, mint az alma. Azt is meg kell várni, amíg le nem nyugszik, majd meg kell nézni. Holnap beszámolok az ízéről, lehet, hogy egyáltalán lebegni fog> viccelődni * Most puha és számomra diffúzabbnak tűnik, mint az alma

jobb, ha nem kockáztat, és friss almát készít. Saját burgonyapürém van, sokáig nem főztem, csak összeforraltam (pasztőrözve) És a befőttben már minden fel van forrva. igen, és tartósítószereket. De nyáron kipróbálhatja frissen

lányai .. ez csak az a tippem ... én ilyen szakács vagyok: girl_red: Csak bevált receptek szerint készítek ... nincs amatőr teljesítmény

Igen, az alma pektin gélképző komponensként működik.Bár megteheti más gyümölcsökkel is ...
És ha kész pektin és alma közül választasz, akkor inkább egy élő terméket szeretnék

lányok, mit gondolsz, mit adnak a pillecukorhoz? van eper és creme brulee ... miféle lényeg?

Antonovka nő a dachánkon. szinte soha nem csináltunk belőle semmit. a férj most azt mondja, hogy télire krumplipürét kell kihúzni belőle. * Viccelődve * Végül is a GOST szerint állítólag mályvacukrot tesz Antonovkára. a férjem elmondta, hogy a seregben, ahol szolgált, Antonovka arra kényszerítette őket, hogy gyűjtsenek egy cukrászda gyárba mályvacukrot.

[PEKTIN TARTALOM]

PEKTIN TARTALOM
Sok:
Savanyú vagy éretlen bogyók
Kemény fekete ribizli
Egres
Áfonya
Kerti szőlő
Cydonia
Kemény szilva
Citrusfélék EGYÜTT bőrrel
(maguknak a gyümölcsöknek - közepes)
Aronia
Piros Ribes
Vörösáfonya
Átlagos:
Érett alma
Érett fekete ribizli
Meggy
Idősebb
Vörösberkenyefa
Áfonya
Földi szeder
Citrusfélék héj nélkül
Kevés:
Cseresznye
Nektarin
Őszibarack
Sárgabarack
Áfonya
Eper vad-eper
Málna
Szilva
Körte
Törpemálna
Ábrák

Éppen eszembe jutott, ribizliből szoktam lekvárot készíteni, így sűrítők nélkül olyan lett, mint a lekvár. és nem sokáig főzött

[Az alma pektineket különösen nagyra értékelik a cukrászdagyártók szerte a világon.]

Mi az a pektin?

A pektin - (a görög pektoszból - koagulált, fagyasztott) növényi ragasztó. A természetben a pektin növényi anyagokban, gyümölcsökben, zöldségekben, gyökérnövényekben található meg, és az oldható étkezési rostok közé tartozik.

Anyagként a pektint több mint 200 évvel ezelőtt fedezték fel. A pektin nagyon fontos az anyagcsere stabilizálásához, csökkenti a szervezet koleszterinszintjét, javítja a perifériás keringést és a bélmozgást. De a legértékesebb tulajdonsága, hogy képes megtisztítani az élő szervezeteket a káros anyagtól. Sőt, ez a természetes tisztítószer nagyon szorgalmasan és hatékonyan működik, anélkül, hogy maradványokat hagyna maga után, és a test bakteriológiai egyensúlyát nem zavarja meg. Sok szakértő a pektint az emberi test egészségének nevezi, mivel egyedülállóan képes eltávolítani a szervezetből a káros anyagokat, például a radioaktív elemeket, a mérgező fémek ionjait és a növényvédő szereket. A pozitív tulajdonságok tömegének következményeként a pektin széles körben alkalmazható a gyógyszeriparban. Háztartási használatra pedig ezt az anyagot kifejezetten ipari módon állítják elő.

Először izolálták a gyümölcsléből a pektint. Most a pektin előállításához magas pektintartalmú növényi anyagokat használnak. Jelenleg az alapanyagok négy fő típusát dolgozzák fel: almatörköly, cukorrépa pép, napraforgó kosarak és citrus héjak. Ezekben az anyagokban a pektintartalom 10-15,10-20,15-25, illetve 20-35%.

Az alma pektineket különösen nagyra értékelik a cukrászdagyártók szerte a világon. A citrus pektint elsősorban a tejipar és a konzervipar számára használják (gyümölcslé gyártása).

Az általános fogyasztók számára a pektint 2 formában állítják elő - folyékony és por formájában. Ez a két forma nem cserélhető fel a receptekben. A felhasznált pektin formája határozza meg a termékek keverésének szabályait: a porított pektint friss hideg gyümölcsökkel vagy gyümölcslével keverik, és a főtt forró termékhez folyékony pektint adnak. A csomagolt pektinpor szélesebb alkalmazási körrel rendelkezik.

Használatával elkészítheti: zselét almából, szederből, ribizliből, bodzából, szőlőből, mentából, őszibarackból, szilvaból, málnából, rebarbarából és eperből;

sárgabarack, szeder, málna, áfonya, meggy, ribizli, füge, egres, szőlő, őszibarack, körte, szilva, rebarbara, eper és citruslekvár lekvárjai.

lányok, mit gondolsz, mit adnak a pillecukorhoz? van eper és creme brulee ... miféle lényeg?

gondolj festékre és ízre

Rendben, szeretnék házi mályvacukrot. Elvittem könyvjelzőkhöz - remélem, kipróbálom ünnepnapokon. Köszönöm a receptet!

[poiuytrewq]

poiuytrewq
Várok fényképes beszámolóval és véleményekkel! : rózsa: Köszönöm, hogy elolvastad a receptet!

[poiuytrewq]

poiuytrewq
Várok fényképes jelentéssel és véleményekkel! : rózsa: Köszönöm, hogy elolvastad a receptet!

Biztosan jövök!

Jó reggelt kívánok! Jelentem: a pillecukor szinte nem különbözik egymástól. Az Apple kissé sűrűbb (csak egy kicsit. Finom, finom, inkább szufla jellegű, nem gumiszerű, röviden összefoglalva, olvad a szájában. Hogy őszinte legyek, nem emlékszem a szovjet pillecukor ízére. Most többet árulunk viszkózus, mint én, és szeretem ezt a viszkozitást. Egyél tovább, de a házi készítésű anyag túl gyorsan olvad a szájban. Nat, mit tettem rosszul? Lehet, hogy még több agart vagy pektint kell hozzáadnia? Az alma most nem olyan "pektin" : lol: mint nyáron, nos semmi, megvárom Antonovkát, és meglátom, mi sül ki belőle.
Fénykép
és még mindig törött

[ledi]

ledi
Köszönöm a fényképet! : rózsa: A barackmályva színe nagyon kellemes, csak ki akarom próbálni
Nem vagyok nagy szakértő a mályvacukrot illetően (csak kétszer csináltam), de a szünetben kicsit másképp van, többet kellett vernem, bolyhosabbnak kell lennie. De valójában nem gumi, próbálkozzon legközelebb pektinnel. El kell mondanom - holnap jobban fog íze lenni !!!

Nata. Van egy gyenge keverőm Aurorám (a férjem adta, nem tudott jobbat választani;), egyetértek, talán nem tette meg. de féltem elrontani a keverőt, A végén már elkezdett vinnyogni és nagyon forró lett

Köszönjük a mester osztályt! Kiderült, hogy OOOVery nagyon finom (főleg minden másnap).

[overena]

overena
Örülök, hogy tetszett a pillecukor!

Itt van a jelentés, amelyet már régen megígértem Natasának.
még melegen postázva

és ez az anyag hűlése

Lena, az utolsó a legszebb, bár én is melegen terítem - nem homályos. Hogyan ízlik?

Finom, de milyen édes ez rajtam, kevesebb cukrot teszek.

Lena, én is megpróbáltam utoljára kevesebb cukrot rakni, és minden sikerült, és jobb savanyú almát venni.
De mégis a fotóid alapján úgy döntöttem, hogy nem verted meg egy kicsit

De mégis a fotóid alapján úgy döntöttem, hogy nem verted meg egy kicsit

De az utolsó fotók dombornyomott pillecukrok.