Kakaó és pillecukor

[Mályvacukor]

Kakaó és pillecukor

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Mályvacukor
zselatin	30 gramm
vizet a zselatinhoz	120 milliliter
cukor	400 gramm
glükóz (invert) szirup vagy keményítő szirup	160 gramm
víz a sziruphoz	100 milliliter
vanília vagy más ízesítő	íz
Kakaó
tej	250 milliliter
cukor	2 teáskanál
kakaópor	2 teáskanál
fahéj	1/2 tk
-------
kukoricakeményítő	50 gramm
porcukor	50 gramm
--------	-----
sütőpapír vagy szilikon szőnyeg
növényi olaj b / s
hőmérő szonda
cukrászsák
nagy fúvóka kerek furattal

Főzés módja

• Mályvacukor
• Öntsön zselatint szobahőmérsékleten forralt vízzel. Hagyja megduzzadni és feloldódjon vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben. Nem melegítjük túl. Öntsük egy tálba a veréshez.
• Egy tálban keverje össze a szirup összes hozzávalóját (víz, cukor, invert szirup). Felgyújtjuk és felforraljuk. Keverjük össze. 110-112 fokos hőmérsékletre főzzük.

• Amint a szirup felforrt, kis sebességgel, elkezdjük verni a zselatint. Fokozatosan növeljük a sebességet. A zselatin színe hasonló lesz a felvert tojásfehérjéhez. Körbetekerik a corollákat. De állaga szerint inkább rágógumi lesz (nos, nekem úgy tűnik).

• Anélkül, hogy abbahagyná a vékony folyamban való habverést, öntse bele a szirupot. Igyekszünk nem feljutni a corollákra. A forgalmat maximálisan növeljük. Adjon hozzá aromát.

• Eleinte semmi sem fog történni. Hűlés közben a tömeg elkezd fehéredni és növekszik a térfogata. Úgy fog kinézni, mint a felvert tojásfehérje. Nagyon finom és szellős lesz. A habverési idő 15-25 percet vehet igénybe. Minden a szoba hőmérsékletétől és a keverő teljesítményétől függ. Hagyja a felvert masszát kissé kihűlni.

• Kenje meg bőségesen a papírt növényi olajjal. Ha van szilikon szőnyeg, akkor ezt is kenje meg. A masszát cukrászsákba helyezzük, és csíkokra tesszük. Hagyjuk szobahőmérsékleten állni 3-4 órán át.

• Keverje össze a port keményítővel, szitálja át. Ez lesz a mi panírozásunk, hogy a nedvesség felszívódjon és a pillecukrok ne ragadjanak össze.

• Vágja le a kész csíkokat. Nekem kényelmesebb ezt konyhai ollóval csinálni. Mártasson bele egy keményítő-cukor keveréket, forgassa meg minden oldalát és vegye ki. Jobb szűrővel eltávolítani a felesleges panírozás azonnali eltávolítása érdekében. Mindent kis adagokban végezzen (vágva és kenyérrel).

• Hermetikusan zárható edénybe tesszük. A tetejére szórjuk a maradék keveréket és összekeverjük.

• Kakaó

• Keverje össze a kakaóport cukorral és fahéjjal. Mivel a kakaó jól oldódik a tejben, és nem ad csomókat.

• Hideg tejjel kakaót tenyésztünk. Keverjük össze.

• Forraljuk fel a tejet, öntsünk bele kakaót és forraljuk fel.

• Öntsön kakaót egy csészébe, öntsön rá egy marék mályvacukrot, vegyen egy könyvet, tekerje be magát egy takaróba, tegyen mellé egy mályvacukrot tartalmazó edényt, mert egy marék nem lesz elég, és élvezze a finom desszertet egy hideg téli estén )

• 
• Milyen jó volt, hogy még mindig volt mit változtatni!
• Ma elkészítettem a marmyshkit invert sziruppal szóda nélkül, bolygókeverővel felvertem. Az eredmény jobb, mint korábban. A formanyomtatványt megőrzik. Ültettem egy nagy "csillag" fúvókával, még a csíkok is látszanak és nem terjednek el. Gyorsan kellett dolgoznunk. A masszát azonnal három zacskóba tettem, majd csak egy fúvókával ellátott cukrászsákba tettem. Kiváló. Ma úgy tűnik számomra, hogy a pillecukrok teljesítménye nagyobb, mert szinte mindent összegyűjtöttem. Száraz. Akkor megmérem és megmutatom.
• A főzés nem nehéz, a lényeg az, hogy szeretettel végezze szeretteivel)

Az edényt arra tervezték

650 gramm

jegyzet

Az oldalon van egy recept a pillecukorra Natasha Prona de egészen más adagolással. Azt hiszem, az eredmény kissé más.

Marshmello (felhők - karamella) (prona)

BEFEKTETETT SZIRUP SZÓDA NÉLKÜL.

Fordítsa meg a szirupot a méz (melasz) helyettesítésére a főzés, sütés és sütés során (Tumanchik)

Ha azt mondjuk, hogy finom, az azt jelenti, hogy nem mond semmit. Ez finom. Készítsen házi gumicukrot. Érezni fogja a különbséget a bolt és a bolt között. Ajánlja!



A kakaó a trópusi örökzöld kakaófa magjaiból (kakaóbab) előállított por. A legősibb kultúrák közé tartozik. A modern Guatemala területén termesztették. Kr. e. e. A kakaófákat jelenleg a világ 28 régiójában termesztik.

A volt Szovjetunióban csak üvegházakban nőnek. A kakaóbab fő szállítói a világpiacon Ghána, Brazília, Nigéria, Kamerun, Elefántcsontpart (korábban Elefántcsontpart).

A kakaómagok keserű, összehúzó ízűek, a tanninok és a teobromin jelenléte miatt. Ide tartoznak még keményítő, lipidek, cukrok, koffein, fehérjék, különféle vitaminok és ásványi anyagok. Az íz javítása érdekében a pépből felszabadított, frissen betakarított magokat 2–7 napig tartó erjesztésnek vetik alá. Ezután az ültetvényeken lévő babot szárítják a napon vagy a fűtött levegőn. Az erjesztett és szárított kakaóbabot cukrászüzemben tovább feldolgozzák, ahol megpirítják. Alatt. a bab magas hőmérsékletének hatása összetett fizikai-kémiai átalakulások; sajátos kellemes íz és aroma alakul ki, barna színt (különböző árnyalatokat) kapnak.

Kakaó - értékes, nagyon ízletes és aromás élelmiszer-termék, amely 17,5% zsírt, fehérjét, keményítőt, cukrot, csereket, szerves savakat, ásványi sókat, teobromint, koffeint tartalmaz. Meleg és hideg italokat kakaóból készítenek, édes ételekhez (krémek, fagylaltok), cukrászsüteményekhez, fondantokhoz, mázakhoz stb. Adják a csokoládé és a reszelt kakaó előállításának fő alapanyagait. Kakaóporok "Golden Label", "Silver Label", "Prima", "Our Mark" vanillin hozzáadásával készülnek. Részben zsírtalanított kakaóbab őrlésével nyerik őket.

Kakaókészítés. Kakaóport keverjünk cukorral (1 teáskanál por pohár italhoz, ízlés szerint cukor), és hígítsuk fel kevés forrásban lévő vízzel vagy tejjel. Ezután folyamatos keverés közben öntsön forró tejet, adjon hozzá egy-egy kanál tejszínhabot vagy tejszínhabot cukorral minden adaghoz. A "Kakaó sűrített tejjel" konzervből jó ital készíthető. Tegyen 2-3 teáskanál kakaót sűrített tejjel egy pohárba vagy egy csészébe, öntsön egy kevés forró vizet, keverje össze és adjon hozzá forrásban lévő vizet.

Köszönöm, Angela, a receptet))) Szeretem az ilyen finomságokat))) Könyvjelzőkig vittem

Igen, nagyon finom. Egyáltalán nem úgy néz ki, mint egy bolt. De volt egy problémám - sok nedvesség volt a xartban, és velem sírt (((

[Nataliya]

Nataliya, Olga, köszönöm, hogy betértél. Ez finom.

sok páratartalom volt a xartban, és rám sírt (((

Természetesen szomorú. Ha elfelejtem bezárni, éppen ellenkezőleg, kiszárad.

[Nataliya]

Nataliya, Olga, köszönöm, hogy betértél. Ez finom. Természetesen szomorú. Ha elfelejtem bezárni, éppen ellenkezőleg, kiszárad.

De a kakaóban nem gondoltam, hogy dobom! Látom, hiába látom! Fejlődni fogunk!
Köszönöm egy ilyen nagyszerű ötletet!

[Ol,]

Ol, próbáld kakaóval vagy kávéval. Azt hiszem tetszeni fog)

[Angela]

Angela, És ahhoz, hogy színes pillecukor legyen benne, le kell ejtenie egy festéket, vagy a természetes gyümölcslé fog működni?

A festékre szükség van. Valahol a programban láttam, hogy a zselatint spenóttal és sárgarépalével öntötték, és a szirupot nem vízzel, hanem ezzel a lével főzték.

Köszönöm! Az ataša receptjében már olvastam, hogy festéket kell venni, és a színt élénkre kell tenni, mert akkor mindkét fakadást felkorbácsolva elhalványul)

Valószínűleg ez egy olyan emberkategória, akik "harcba szállnak"))) a másik gondolkodni fog, megkarcolja a fehérrépáját, és hirtelen nem fog működni .., de szükségem van rá ..,
NINCS lehetetlen feladat az Ön számára !! Csodálkozom azon a sokféleségen és a vágyon, hogy egyszerre kedveskedjek magamnak, szeretteimnek és nekünk mindenféle finom csemegével

Ó, Angela, ez a recept csak a férjemnek szól: imádja ezt.
És végül már elegem van rád csodálkozni! Úgy tűnik, hogy ez a legcsodálatosabb recept és a legművészibb fotózás, és másnap valami még érdekesebbet posztol!
El sem tudom képzelni, mikor sikerül mindezt megtalálni, főzni, lefényképezni, receptet összeállítani, majd megenni! Nincs időm elolvasni az összes munkádat, és te ...

Lányok, Angela, de valahol volt valami helyettesíteni az inverter szirupot, nem találok semmit

[Angela]

Élvezet! Angela, Nemrég fedeztem fel magam számára a Marshmallow-t, mielőtt a HP nem tudta a pontos nevet

de valahol volt valami helyettesíteni az inverter szirupot,

szintén nagyon érdekli

[Jeanne]

Jeanne, Olga, köszönöm az ilyen kedves szavakat nekem. Nagyon örülök oooo)

hogy egyszerre örömet szerezzen magának, szeretteinek és nekünk mindenféle finom csemegével

Jeanne, igen ugyanaz vagy! Csak nagyon tetszik. Bár van legalább némi lehetőség vásárolni és főzni legalább valamit, használom

Remélem, hogy nem jut erre, de hamarosan receptekre lesz szüksége a megjelenéshez

amikor van ideje megtalálni, főzni, képet készíteni, receptet összeállítani, majd megenni!

Az étkezés csak nem nagy probléma. Kis adagokban főzök, és naponta háromszor eszünk, és minden nap Néha segítenek

hogyan cseréljük le az inverter szirupot,

Ol, az oldalon vannak receptek az invert sziruphoz, és az Internet tele van. Magad is főzheted. Tumanchiknak mindenképpen volt receptje.

Hozzáadva: 2017. január 17., kedd, 05:35

csak nemrég fedezte fel magam számára a Marshmellót, mire a HP nem tudta a pontos nevet

Lenochka, nem vagy egyedül! Gyakran hívjuk "felhőknek" vagy rágós pillecukroknak. Nem is olyan régen elmentem a boltba, meg kellett vásárolnom őket. Nem volt. Elmentem a piacra, tudván, hogy biztosan van ez a pillecukor, zsákokba csomagolva. Megkérdeztem az eladót, mire ő azt válaszolja, hogy ilyen nincs, csak ez van ... és ad nekem egy pillecukrot. Aztán sokáig nevettek. Azt mondta, hogy életében másodszor hallja ezt a szót.

szintén nagyon érdekli

Az oldalon van, hogyan kell főzni. Megyek, megkeresem és beillesztem a linkeket.

Hozzáadva: 2017. január 17., kedd, 05:38

Itt. Találtam.

Fordítsa meg a szirupot a méz (melasz) helyettesítésére a főzés, sütés és sütés során (Tumanchik)

A szabad helyeken ilyen szirup van szóda nélkül. Google, ha szükséges.

A szabad helyeken ilyen szirup van szóda nélkül.

És a weboldalunkon található egy hűvös recept a Mousse Cakes-ben, én megcsináltam, és minden nagyon jó lett, és szóda nélkül)

[Angela!]

Milyen szépség és finom, Angela! Futottam, hogy könyvjelzővel ellátjam a receptet. Kényeztesse magát (és természetesen a kis embereivel is), amíg el nem jön a tavasz a tavaszi munkájával a földön és a palántákkal.

És a weboldalunkon található egy hűvös recept a Mousse Cakes-ben, én megcsináltam, és minden nagyon jó lett, és szóda nélkül)

Tégla, dobj referenciát, pzhlsta!
Angela, milyen invertert csinálsz szódával vagy anélkül?

[Olenka,]

Olenka, Ipari keményítőszirupot használok. Magam még nem főztem. De a nagyon szódamentes lehetőséget dicsérik. Remélem, hogy Natasha itt dobja le a linket.

Lányok, íme a recept-https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417337.0

[Natasha,]

Natasha, Köszönöm. Beillesztve a receptbe)

[Angela]

Angela,

Köszönöm a receptet

Az idősebb lánya nagyon szereti a kakaós "nesquik" -et náluk, de csak a kicsinél, de valamilyen oknál fogva nehéz tőlük megvásárolni őket, nagyok az üzletekben, de én csak "mini" -t láttam Auchanban és vásároltam egy könyvesboltban

Tegnap csináltam - nem olyan ízűek, mint a bolti, én is készítettem invert szirupot, csak túlexponáltam, kissé karamellizált

Az egyetlen dolog - megpróbáltam tepsibe ültetni - szétterül, folyékony, és ha kissé megszárítod, nem fedi át egymást (el kellett árasztanom), nehéz elkapni azt a pillanatot, amikor rugalmassá válik, de még nem annyira megszilárdult.

Végül a tányérok aljára öntöttem őket, majd apró darabokra vágtam.

Jobb vágáshoz - vágás előtt jól tekerj :) ne ragaszkodj a kezedhez és kevésbé a késhez.

Nem értett a szárazhoz? Hagyja kihűlni, amíg jó meleg nem lesz. A tepsit papírral kellett letakarni. Kicsit úsznak, látom, de nem alakul át egy csomóvá. Természetesen egyszerűen csak fedett formába teheti, hagyja "megkeményedni", mozgatni a széleken és megfordítani.

ízében nem különböznek az üzlettől

Itt nem értek egyet. Különböznek. Házi íze jobb.

tekercselés a vágás előtt jó :) nem ragad a kezekhez és kevésbé a késhez.

Itt egyetértek. Szeletelés előtt a tetejére szórhatja. Ollóval levágtam a csíkokat. Nekem kényelmesebb.

Ma elkészítettem a marmyshkit invert sziruppal szóda nélkül, bolygókeverővel felkorbácsolva. Az eredmény jobb, mint korábban. A formanyomtatványt megőrzik. Ültettem egy nagy "csillag" fúvókával, még a csíkok is látszanak és nem terjednek el. Gyorsan kellett dolgoznunk. A masszát azonnal három zacskóba terítettem, majd csak egy fúvókával ellátott cukrászsákba tettem. Kiváló. Ma úgy tűnik számomra, hogy a pillecukrok teljesítménye nagyobb, mert szinte mindent összegyűjtöttem. Száraz. Akkor megmérem és megmutatom.

[Angela]

Angela, Képeket várunk)

köszönöm a receptet!

[Pchela maja]

Annyira klassz! A bolygókeverő mégis erő. Az invert szirup is nagyon jól működik, bár nagyon féltem, hogy vékony a keményítősziruphoz képest.

Hozzáadva 2017. január 22., vasárnap 15:16

köszönöm a receptet!

Pchela maja, egészségre)

a bolygókeverő az erő.

Eddig csak álmokban))
Angela, milyen nagyszerű lett)

[Nataliya]

Nataliya, Köszönöm. Nálam a legközönségesebb Klatronic keverő. Kb. 4 éve vettem 1200 gr-ért. Az ár egészen normális volt. Úgy tűnik, a dollár 8 volt.

Osztály, könyvjelzőkig vitte.
Sokáig mályvacukrot szeretnék készíteni.

Köszönöm!

[Miranda]

Miranda, Köszönöm. Mindenképpen tedd! Finom és egyszerű)

[ang-kay]

ang-kay, Biztosan meg fogom csinálni!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, végül megfőztem !!! Olyan finom !!! Mindent a recept szerint csináltam házi invert szirup segítségével. Mindent kézi keverővel vertem meg (miután az összes szirupot kiöntöttem, 14 percbe telt).
Most ezek a gyönyörű csíkok száradnak.

Alig 1,5 óra múlva nem bírtam ki, és készítettem magamnak egy kávét finom finomsággal !!! Szuper!!! Nagyon tetszett !!!

Angela, nagyon köszönöm a csodálatos receptet !!! Azt hiszem, a gyerekeim örülni fognak! Imádják ezeket az édességeket !!!

[Nataliya]

Nataliya, nagyon jól sikerült! Szép munka. Örülök, hogy tetszett az eredmény, de a gyerekek örülni fognak, határozottan)

nagyon jól tetted!

Köszönöm!! : rózsa: Készíthetsz nekik epret vagy bármit ?? Vagy csak sokszínű festékkel?

A lány banánnal és kakaóval készült. Azt mondja, a legjobb a klasszikus.

a klasszikus a legjobb.

Értettem))

[Angela]

Egy tálban keverje össze a szirup összes hozzávalóját (víz, cukor, invert szirup). Felgyújtjuk és felforraljuk. Keverjük össze. Főzzük 110-112 fokos hőmérsékletre.

Angela, és ha nincs hőmérő, mit tegyünk?

Amikor a cérna elkezd kihúzódni a szirupból, körülbelül a kívánt hőmérséklet lesz.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, nagyon köszönöm.

[ang-kay]

ang-kay,

Angela, nem tudom, mennyi információra van szükség, de a tisztesség kedvéért azt akarom mondani: Tumanchik receptje szerint valóban invert szirupot főznek (a szacharózt citromsavval hidrolizálják, hogy glükóz és fruktóz keverékét képezzék, ami nem kristályosodik kia szirup folyékony marad; szóda nélküli recept szerint csak cukorszirupot kapunk, itt nem történik inverzió (nincs szacharóz glükózzá és fruktózzá hidrolízise). A citromot anti-kristályosítószerként adjuk hozzá. Az ilyen szirup néha spontán kristályosodhat.
A receptedben, ahogy megértem, ez nem különösebben fontos - keményítőszirup (glükóz + maltóz + dextrinek) és inverzszirup (glükóz + fruktóz, recept szódával), és cukorszirup (szacharóz, recept szódás nélkül) működik. De elvileg legyen ott az információ, hirtelen jól jön valakinek.

[Elena]

Elena, Köszönöm. Egyáltalán nem vagyok vegyész, és gyakorlatilag semmit sem értettem. De egy dolog egyértelmű, hogy a recept bármilyen sziruppal működik.

néha spontán kristályosodik.

Velem történt. Párszor főztem és ... szomorúság támadt. Nem Ira receptje szerint próbáltam.Hülyén veszek. Nem olyan drága nálunk. Nevetséges pénzért vettem 5 kg glükózt és 5 kg karamellaszirupot (csak hogy őszinte legyek, nem vagyok benne biztos, hogy ő az). Rubelért mindenért körülbelül 430 rubel. Ez a nagykereskedelem számít)
Vászon, és a keményítőszirup, a kukoricaszirup és a karamell ugyanaz?

Nem tudom .
Elméletileg a keményítő a burgonya és a kukoricakeményítő előállításának mellékterméke. De ez egyre több az élelmiszer-előállítás, mint a biokémia. A karamell itt van

🔗Szirup

... Kiderült, hogy ez körülbelül ugyanarról szól, némi különbséggel a kémiai összetételben.

Köszönöm)

[Angela]

Angela, ez a rendetlenség! Hogyan jutottam túl egy ilyen csodálatos recepten? Nos, természetesen nem hagyom abba a dicséretet, ez érthető .. Van egy szavam a receptjeihez - MESTER!
Most, most, sürgősen készítenünk kell őket, de nem egyszerűek, hanem formák? Gondolod, hogy a szilikon működni fog?

[Olya]

Olya, Köszönöm. Ez sikerülni fog. Csak a formákat kell kenni.

Hurrá!! Nálam van ez a szirup ..

menni fog?

[Olya]

Olya, Ezt nem láttam. Ha kukorica, glükóz vagy invert, akkor megy)

Általában úgy gondolom, hogy ez a recept nem méltán veszett el! Tehát csinálok egy csinos lányt (ha lehetséges), és mindenki féltékeny lesz!
A csomagoláson sötét szirupot írnak. Most írtam egy szakembernek, talán ő válaszol, hogy milyen vadállat?!

Lányok, szükségem van a segítségetekre. Készítettem egy pillecukrot, de valami nem stimmelt velem. Azonnal foglalok, szirupot főztem hőmérő nélkül. A végeredmény olvasztott gumiként jött ki, lehetetlen volt bárhová tenni, mindenhez ragacsos volt, amihez hozzáért, alig fektette ki, és nedves kézzel simította el. És akkor még mindig maradt a keverőtálban. Tehát már a bolygókeverőben végzett verés 5. percében lett. Inverz szirupon készült a Tumanchik, Mriya zselatin recept szerint 25g.

[natasha]

natasha, Gyanítom, hogy a szirup a szükségesnél magasabb hőmérsékletű volt. Hőmérővel kell csinálni. natashaamikor stabilizálódik, írd meg, hogy nézett ki.