Parfait "kísértés"

Parfait "kísértés"

Kategória: Tej- és tojásos ételek

Hozzávalók
tojásfehérje	3 db
cukor	120 g
édesem	1 evőkanál
tejszín, 33% zsír	200 ml
pisztácia	140 g
fizalis	10-15 db
rum	2 evőkanál

Főzés módja

• 1. Vágja durvára a pisztáciát és pirítsa meg.
• 2. Addig verjük a tejszínt, amíg chantilly állapot nem lesz.
• 3. Rumból, cukorból és mézből forraljuk fel a szirupot 118 fokra, és vékony folyamban öntsük a buja habbá felvert fehérek közé. Ne hagyja abba a korbácsolást, amíg a tömeg teljesen kihűlt, és a térfogat háromszorosára nőtt.
• 4. Kombinálja a fehérjetömeget pisztáciával (kívánt esetben a pisztáciát 1 evőkanál cukorral és 1-2 evőkanál rummal karamellizálhatjuk). Ezután óvatosan keverje hozzá a tejszínt, és az így kapott masszát tegye a fagyasztóba 2-3 órára (a kívánt sűrűségig).
• 5. Töltse fel a tálakat félig a fagyott parfével. Osszuk el a 2-4 darabokra vágott fizalit, és tegyük ki a második parfétaréteget. Azonnal tálaljuk.

Az edényt arra tervezték

3-4 adag

jegyzet

Szokatlanul finom és szellős desszert. Igazi kísértés az édesszájúak számára.
Főzzetek szeretettel és jó étvággyal!

[Csavar,]

Csavar, nagyon szép és finom desszert!

[Natasha]

Natasha, Nagyon szépen köszönöm! Ez a desszert nagyon-nagyon gyengéd.