Puha túró (krémsajt) otthon

Puha túró (krémsajt) otthon

Kategória: Tej- és tojásos ételek

Hozzávalók
Tej	2 l
Tejföl

Főzés módja

• Újra megpróbáltam. Hazavittem a tejet, nálunk van 3 grammra. 1 literre főzte és bevezette a kovászot (tejföl a boltból 150 gr), reggelig takaróba csomagolta, és reggel 5 órát nyomott. 300 g-ot tettem egy üveg kovászba a jövőre nézve, 700 g tejsavót csepegtettem és túrót - 1 kg.
• Az a benyomásom, hogy ez a túró kevésbé szemcsés, lágy, puha, van egy kis savanyúság, de nem túl sok. A szokásos technológia szerint a túró sokkal kevesebb, de én is kevésbé szeretem, hogy sok tejföl legyen, mire van szüksége. Extra kalóriák és pénz. Természetesen, ha ilyen túrós masszát vásárol, butaság lehet, miért fizetne a tejsavóért, de ha maga csinálja, akkor nyereséges. Van túrónk, ma 19 gr 1 kg van a piacon. És 6 hrivnyáért megkaptam, amit akartam. Tegnap csináltam, ma sütök valamit. Reggel kipróbáltam, az íze kiváló, nem savanyú. Ajánlás
• 
• és ez az én mérlegem
• 

jegyzet

Hidd el, nagyon egyszerű és sokkal olcsóbb, mint egy készet vásárolni, és természetesen természetes termék tartósítószer nélkül. Ilyen gyengédséget nem lehet elérni a közönséges túróval, túl szemcsés.

Van egy egyszerűbb módszer, "hideg"

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

Zubastik
, a házi krémsajtról kérdezted. 2 hónapja készítem, és nagyon elégedett vagyok vele. Tegnap tiramisut készítettem, tetszett.

A technológia az, hogy 3 liter tejet forralunk (házi tejet veszek a piacról), hagyjuk, hogy "jól meleg" állapotba lehűljön, de ne forrón. Mutassa be a tejfölt kovászként, bármilyen boltban, 250-300 gramm. Éjjel takarózzon be egy takaróba. Reggel kap egy edény joghurtot (egyébként nagyon finom). Ezután egy gézzacskóba tesszük és 6 órán át mérjük, ennek eredményeként finom krémsajtot kapunk. A szérumot később is felhasználjuk. Elfelejtettem, hogy miután megkapta a joghurtot, ne felejtsen el legközelebb 300 grammot ebből a joghurtból előkészítésként előkészíteni.
A kimenet valahol 1 és 2 között van. 3 liter tejből 1300-1500 gramm sajtkrémet kap, attól függően, hogy milyen súlyú. Ha nem használom azonnal, akkor a sajtkrémet akár egy hétig is hűtőszekrényben tárolom. Ízletes, enyhén savanyú marad, de ez a késztermékekben nem tükröződik különösebben. Most rendszeresen veszek 2 három liter tejet 10 naponta egyszer, és sok sajtkrémet kapok, és kibontakozik a lelkem.
Itt van egy link, ahol képekkel ismertettem a krémsajt készítésének folyamatát.
Szeretem ezt a módszert, és olcsó és hasznos. Természetes tejet veszek. Ugyanakkor sokkal olcsóbb.
🔗

[natamylove]

natamylove, ez egy osztály !!! Megpróbálom 1,5 literrel elkészíteni - van joghurtkészítőm, hogy éjszaka ne tekerjem be !!!
De nincs megfelelő táskám, nem használhatna rendes nagy gézt, hanem valami nejlonhoz hasonlót? Jól értem?
Minden tiramisut szeretnék főzni, és ez nem sikerül, a Mascarponét ritkán adjuk el, és ha mégis, akkor eladják - 450 gr. csaknem 500 rubelbe kerül, és nem igazán szeretem - szilárd zsír.

Varrtam erre az alkalomra egy 2 rétegű gézzacskót. Mert rendszeresen főzök. Valószínűleg nehéz gyerekkorom volt, nem zabáltam a tejterméket, de most olyan magasak az árak, ezért magam csinálom.
Valójában nem mascarpone, hanem lágy krémsajt, például Philadelphia. Megteheti a Mascarpone-t, ha tejfölt mér. De még nem próbáltam ki, elégedett vagyok ezzel a lehetőséggel, főleg, hogy nem vagyok vékony nő

A natamylove-ot fel kell függeszteni, különben visszahajthatja egy szitára, még több gézt rakva rá.

És azt gondoltam, hogy a Mascarpone és a Philadelphia termékek ugyanazok. A vegyesboltot hívják, Philadelphiát egyáltalán nem áruljuk, Mascarpone legalább alkalmanként megjelenik. Vagy talán nem is úgy fog kinézni, mint Philadelphia, de Ricotta? Kipróbáltam a Ricottát - nagyon puha, vékony túró, a Mascarpone nekem nagyon nehéz krémes krém, el sem tudom képzelni Philadelphiát.

Még nem próbáltam ki a ricottát, de valószínűleg hasonló a leírásban.
Mindenesetre próbáld ki, nagyon örülök, ennek a kis felfedezésnek köszönhetően jó ételek kerültek az asztalomba.
És anyám azt is mondta nekem, mindent, amit az üzletekben, szép csomagokban és import nevekkel lát, valaki, aki valaha otthon készített, a zsemle nem nő a fákon.

tanya1962
ó nem tudom, letettem. 5-6 órára van szükség. Ha egy szitán van, akkor valószínűleg egy szitán fog lebegni, és nem lesz hatása, a szérumnak el kell mennie

natamylove, és miért fog úszni, ha szitát teszünk egy serpenyőre, akkor a savó bele megy, én túrót készítek kefirből, és minden rendben kiderül.

Igen, akkor ez sikerülni fog, csak nem én mutattam be így

Szerkezet
2 liter tej (vásárolt a piacon)
150 g bolti tejföl kovászhoz
Készítmény

Vettem 2 liter házi tejet, felforraltam, hagytam 45-50 fokosra hűlni, és bevettem a kovászt (tejföl a boltból 150 g), reggelig takaróba tekertem - finom joghurtot kapunk, aztán mérjük meg egy zacskó gézben 5 órán át.

Kimenet
300 g Az induló kultúrát egy üvegbe tettem a jövőre nézve, 900 g tejsavó csöpögött És túró 800 gr.

Az a benyomásom, hogy ez a túró kevésbé szemcsés, lágy, puha, van egy kis savanyúság, de nem túl sok. A szokásos technológia szerint a túró sokkal kevesebb, de én is kevésbé szeretem, így sok tejföl kell, amire szükségem van. Túrós sütemények készítésére használom ... és nem csak
itt van egy példa arra, amit ebből a túróból készítek-

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

Natalie, hogy lehet ilyen tiszta, átlátszó szérumot kapni? Ezzel a lehetőséggel valamilyen oknál fogva a tejsavó kiszivárog a túróval együtt. Több réteg géz vagy valami, amit fel lehet csavarni?

Még nem próbáltam ki a ricottát, de valószínűleg hasonló a leírásban.
Mindenesetre próbáld ki, nagyon örülök, ennek a kis felfedezésnek köszönhetően jó ételek kerültek az asztalomba.
És anyám azt is mondta nekem, mindent, amit az üzletekben, gyönyörű csomagokban és import nevekkel lát, valaki, aki valaha otthon készített, a zsemle nem nő a fákon.

Anyáink a mi bölcsességünk!

[natamylove]

natamylove Nagyon köszönöm egy ilyen csodálatos recept tovorzhka! Tegnap készítettem egy túrót, ez valami! A fiam nem szereti a túrót, de miután kipróbálta ezt, azt mondta: "Ettem és élveztem!" Most szeretnék megpróbálni sajttortát és tiramisut készíteni belőle. És általában ez a túró mostantól folyamatosan az asztalunkon lesz!

Osztály
Ma a recepted szerint fogom megtenni.
És milyen állagú legyen a tej és a tejföl keveréke?
Ahogy megértem, valami hasonló a joghurthoz vagy a tejföllel?

Mentés - segítség !!! Nem tudom, hogy nekem bevált-e vagy sem ...

Tehát 2l tej nem bolti, bolti tejföl 21% Kremez 150g. A meleg tejhez tejfölt adtam, becsomagoltam és becsomagoltam. A cheesecloth-re szórt várakozás észrevette az állagát, mint a "takony", ahogy a joghurtokról szóló témában mondják. Így kell lennie, vagy végül nem érinti a túrót?

A túró nagyon finom lett !!! Kiválasztottam a kezdőkultúrát a következő alkalomra, és hányszor lesz aktív? Nagyon szépen köszönöm!!!

[natamylove]

natamylove, Natasha, jó ez a krémsajt sajttortához?

Többször is nagyon figyelmesen olvastam, és arra gondoltam: "Tehát én ezt csinálom! Krémsajt. Mindenkinek el kell mondanom, milyen kézműves vagyok."
Csak tejben nem bolti tejfölt teszek hozzá, hanem a túrós Lactin kovászát. Rajta kapok varázslatos krémes szerkezetet

[Aygul]

Aygulmilyen kovász?

[Rada-dms]

Rada-dms,
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180408.0
A 4001-es Brand joghurtkészítőben készült manna

[natamylove]

natamylove, köszönöm a receptet, elviszem a könyvjelzőihez. A falunkban nincs mascarpone, nincs semmi hasonló, és ez a túró életmentővé válik