Kolbász egy sertés és marhahús szendvicsen

Kolbász egy sertés és marhahús szendvicsen

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Hozzávalók
sovány sertéshús	800 gramm
sovány marhahús	400 gramm
kövér nyak	300 gmm
nitrit só	30 gramm
mustármagok	0,5 tk
fokhagyma	1 gerezd
szerecsendió	1/3 teáskanál
őrölt feketebors	0,5 tk
szegfű	1 rügy
jeges víz	150 gramm
hüvely átmérője 50
zsinór

Főzés módja

• Vágjuk a sertéshúst 1-1,5 centiméteres darabokra. Csavarja be a marhahúst húsdarálóval a legnagyobb rácsra (nekem van 8 mm). Csavarja be a szalonnát a húsdaráló legkisebb rácsán (nekem 2 mm van). Tegye a sodrott szalonnát a fagyasztóba, hogy egy kicsit megdermedjen. Keverje össze a marhahúst és a sertéshúst, adjon hozzá sót és fűszereket. Gyúrjuk a víz fokozatos hozzáadásával, amíg a fonalak kifejlődnek és a darált hús ragad. és addig is, amíg az összes szabad folyadék felszívódik. Főzőgéppel, spatulával gyúrom. Kivesszük a szalonnát, hozzáadjuk a darált húshoz és összekeverjük. A zsírt egyenletesen kell elosztani a darált húsban. Egy napra hűtőbe tesszük.
• Kivesszük a darált húst. Vágja le a héjat a kívánt hosszúságra. Áztassa vízben 3-5 percig, hogy rugalmas legyen, kicsavarja. Az egyik végét megkötözzük, és darált hússal töltsük meg egy húsdarálóval, speciális rögzítéssel vagy kolbászfecskendővel. Megpróbáljuk úgy tömni, hogy ne kerüljön levegő. Ha levegő került, szúrja át ezeket a helyeket tűvel. Próbáljon kevés defektet tartani. A kenyereket pár órára szobahőmérsékleten felakasztjuk.
• Levesszük a munkadarabot, behelyezzük a hőmérőt. Helyezze a hőmérőt a végébe. Betesszük a sütőbe. A legalacsonyabb hőmérsékleten kezdjük a főzést. Az első óra alatt fokozatosan 60 fokos hőmérsékletet hozunk. Ezután fokozatosan 80 fokosra emeljük a hőmérsékletet is. A kolbász készen áll, amikor a középső hőmérséklet eléri a 67-70 fokot. A teljes főzési idő körülbelül 4-5 óra.
• Kivesszük a kolbászt. Hideg vízben lehűtjük. Törölje szárazra és tegye hűtőbe legalább 12 órán át. Aztán kivesszük, kivágjuk és élvezzük.
• 
• Jó kolbászt mindenkinek!

Az edényt arra tervezték

3 kenyér

A felkészülés ideje:

6 óra

Főzés program:

húsdaráló, sütő

jegyzet

Véleményem szerint a kolbász a második napon finomabb lett.

[Angela]

Angela, Valószínűleg nem veszek kész kolbászt, mert a tiéd van a szemem előtt !!!
Nem engedhetem meg magamnak, hogy ilyen szépséget főzzek, de álmomban dédelgetem, és mint modell mindent megtartok !!

Angelka ismét kiüti a nyálat! Nézd, megfulladok, fiatalon meghalok! Az első eset a HP-n kiderül! Nos, dozhdesiii - taposom a nitrit sót. Már azt hiszem, hogy a kalauz elveszi tőlünk a normálisat!

[Olga, Irochka!]

Olga, Irochka!Köszönöm a kedves szavakat!

Jómagam nem engedhetem meg magamnak, hogy ilyen szépséget főzzek,

Ol, nos, van arany tollad. Minden sikerülni fog! Valamikor eljön az ideje, és meg fogod csinálni.

Nézd, megfulladok, fiatalon meghalok!

Ne! Szükségünk van rád fiatalra, egészségesre és szépre, hogy örömet szerezz a receptjeidnek!

Már azt hiszem, hogy a kalauz elveszi tőlünk a normálisat!

Nem tudom. Nálunk, velem lehet!

[Angela]

Angela, mindig van egy csodálatos kolbászod!

[Pipa,]

Pipa,Köszönöm.

Nem tudom. Nálunk, velem lehet

VEZIE! Bo meghal .....

Csak küldés.

Angela, hát, pusztán ÉRMES !!! Itt az emberek megtehetik !!!

[Tanyush!]

Tanyush!Jól zavarban egyenesen! : girl_red: Te is megtehetsz olyan dolgokat, amiket én nem! Kiegészítjük egymást!

Hűvös recept! És a fotó megfelelő ... egyszóval taku kolbászt akarok!

[Natalka,]

Natalka,rég nem láttalak. Köszönöm a bókot. : girl_love: Csinálj! Csak félénk lehet!

Angela, kolbász - dicséret nélkül!))))

[ang-kay]

ang-kay, Meg tudom csinálni, csak én kaptam meg a májkolbászt ... Talán a testnek szüksége volt rá ...

Maga már 2-szer egymás után csinálom a májat egyszerű, felhajtás nélkül. Máj és zsír. Mindent ki akarok leplezni, de nem túl reprezentatív!

[ang-kay]

ang-kay, nooo ... nem akarok pusztán májat - nekem az egész hús egynegyede megvolt ... Most megmutatom: itt

Egyértelmű. Nem ide jöttem gyakorlatilag. És ha mégis, akkor a könyvjelzőkben látni kell valamit. Nem abban a hangulatban. El kell olvasni, és talán megpróbálni. De csak a máj is SZERENCSE, elmondom. Csak egy vidéki lehetőség. Megcsavarta, beleöntötte a bélbe, felforralta és megsütötte.

[Linadoc]

igen Linadoc mindez a hibás ... Ha nem az ő receptjei lennének, életemben nem kezdtem volna el a májféreg készítését ... Próbálja ki, nagyon finom.
És a kolbászod a soromban van, hogy fogom, jelenteni fogom!

Lányok, nos, mondjátok, lehet-e lusta embert a Teskoma sonkában? elméletileg lehetségesnek tűnik

kövér nyak

Gyönyörű kolbász! Nem értek egy kicsit a zsírhoz és a nyakhoz. Tiszta disznózsírra gondolsz, vagy a disznó nyakának legjobb (ízlésem szerint) részére? Ha tiszta zsír, akkor nyaktól jobb? (a zsírban van, hogy nem bumm-bumm)

Angyal, hol lehet kapni ezt a héjat? Nos, olyan vagyok, mint - sötétség a kolbászüzletben ... De már szeretném !!!

Lányok, nos, mondjátok, lehet-e lusta embert a Teskoma sonkában? elméletileg lehetségesnek tűnik

Persze, hogy megteszi.

[Galina]

Angyal, hol lehet kapni ezt a héjat? Nos, olyan vagyok, mint - sötétség a kolbászüzletben ... De már szeretném !!!

Nekem van. Saját kezűleg kattintson a Kolbász sora alá, és eljut a boltomba.

Gyönyörű kolbász

Galina, nagyon szépen köszönjük.

nem egyértelmű a zsír és a nyak.

Ez az a zsír, amely a nyakon van. Jó puha, húsos csíkokkal. Bármely más szegyet vehet.

hogy fogom, jelenteni fogom!

Már alig várom, hogy!

Angyal, ennyi, én vagyok az ügyfeled!

Gyere, nagykereskedő vevőt várok!

[Angela]

Angelamilyen kedves kolbász !!! Szeretném kipróbálni!
Kérem, mondja meg, van egy kollagén filmem és egy hálóm, kaphat ebben kolbászt?

Ira, köszönöm. Kapsz egy tekercset. És nagyon jó. Hézagmentesen kenje át a fólián. Ezután szorosan csomagolja be, és a hőmérsékleti rendet betartva főzze.

[Angela]

Angela, Köszönet a tisztázásért! Akkor egy tekercssel csinálom! Egyébként a csirketekercsetek igen, nagyon jó lett! És elmegyek megnézni, hirtelen elfelejtettem hálát adni nekik)))

Maga már 2-szer egymás után csinálom a májat egyszerű, felhajtás nélkül. Máj és zsír. Mindent ki akarok leplezni, de nem túl reprezentatív!

Szívesen!! Tedd ki ezt a kolbászt! Körülbelül 10 évvel ezelőtt, Adlerben, vettem egy ilyen májkolbászt a helyi piacon: úgy tűnt, hogy csak májból és zsírból áll, fokhagymával és borssal. Nos, nagyon finom volt, bár csúnyán nézett ki (sőt nagyon is). Azóta nincs békességem, szeretnék ilyen kolbászt, de a környékünkön nem tudják, hogyan kell megfelelően főzni, és nem is visznek el hozzánk - messze van. Magam is megpróbáltam megtenni - minden nem stimmel ..

[Svetlana]

Megyek és megnézem, hirtelen elfelejtettem hálát adni nekik)))

Semmi baj.

Szívesen!! Tedd ki ezt a kolbászt!

Svetlana, Fogok. De nincs ott semmi bonyolult. Csak vegye be a májat (én jobban szeretem a csirkét), csavarja fel egy darálóval egy finom rácsra, adjon hozzá zsírzsírt, kb. Harmadát, fokhagyma és bors ízlés szerint. Öntsük a bélbe nem szorosan. Vágott műanyag palack nyakán keresztül csinálom. Forraljuk körülbelül 20 percig, majd vízbe mártva, több helyen gyorsan szúrjuk át, hogy ne repedjen fel. Vegyük ki a sütőbe, hogy megbarnuljon vagy serpenyőben megsütjük. Ez az egész kolbász. A só ott gyakori, 1,8-2 tömeg% darált hús.

Csak vegye be a májat (én jobban szeretem a csirkét), csavarja fel egy darálóval egy finom rácsra, adjon hozzá zsírzsírt, kb. Harmadát, fokhagyma és bors ízlés szerint. Öntsük a bélbe nem szorosan.Vágott műanyag palack nyakán keresztül csinálom. Forraljuk körülbelül 20 percig, majd vízbe mártva, több helyen gyorsan szúrjuk át, hogy ne repedjen fel. Vegyük ki a sütőbe, hogy megbarnuljon vagy serpenyőben megsütjük. Ez az egész kolbász. A só ott gyakori, 1,8-2 tömeg% darált hús.

A leírásból már látom, hogy ez ugyanaz a kolbász! És mellesleg az az "Adler" csak csirkemájból készült! És abban egynemű tömegben nagy darabok bukkantak fel. Nos, már sejtem, hogy az n-edik részt csak le kell vágni.
Lemásoltam a receptet. Köszönöm!

[Svetlana]

Svetlana, egyáltalán nem. Talán voltak darabok és nem a máj, hanem más belsőségek, amelyeket egy nagy rácsra hengereltek vagy vágtak.

A darabok határozottan csirkemájból készültek, felismerhető. De a teljes tömegben valami más melléktermékből keveredhetett, de ezt semmiképpen sem lehet felismerni

[ang-kay]

ang-kay, Angyal, ha nem nehéz, talán tényleg kiteszed a májkolbászt, különben elvész a recept ...

Tehát megették. Nincs mit mutatni. Előtte fényképeztem, nem tetszenek a fotók. Mindenképpen meg fogom csinálni. Megcsavarom a képeket. talán ez kijön belőlük.

és a sütőben megpirulni vagy serpenyőben megsütni

oszlasson oldalra - hadd csapódjon össze, reggel éhes vagyok! és ők ...

[Bosszant]

Bosszant, Mit csinálsz? Éhes! : girl_haha: Ne légy nevetséges !!!!

[ang-kay]

ang-kay, bumm várj

[Köszönöm, minden jól működött]

Köszönöm, minden jól működött apróbb hibákkal, de alapvetően minden rendben van (gázkemencével kellett futnom). Szeretne tanácsot kérni, használ görögszéna? Nem tudom, tőle vagy a nitrit-sóból van-e valamiféle utóíz (1 kg-ra, 20 g nitrit-sóra, 0,5 teáskanál görögszéna). Tehát azt gondolom, hogy ha a füstölésre kész ) átjut a kollagénen. kagylószag?

[prubul]

prubul, örülök. mi történt. A görögszéna különös ízt ad. Gyakran használják a basturmában és sokat. Kicsit túl sokat tettek a kolbászba. A burkolat lehetővé teszi a füst átjutását. Dohányozhat benne.

Köszönöm a borravalót!

Milyen szép kolbász !!! És biztos NYAMKA !!!

[Besya néni]

Besya néni, Köszönöm. Az igazság finom.

És egyszerűen nem vásárolhatunk tisztességes marhahúst. A "borjúhús" mélyfagyasztott .. Talán természetesen borjúhús, amiben erősen kétlem, de nem is nagyon hasonlít érett marhahúsra, túl világos színben .. Ezért csak sertésből és csirkéből készítek, és nagyon marhahússal szeretném csinálni

[Besya néni]

Besya néni, hogy őszinte legyek, a boltban vásárolok, de nem fagyasztva. Elhozzák a farmot. Még a piacról sem. Nem otthon, de úgy tűnik, minden sikerül.

Ilyen étvágygerjesztő és csinos, köszönöm a receptet, elvitte könyvjelzőihez!

[Natalia]

Natalia, az egészségre.

[ang-kay]

ang-kayAngela, köszönöm szépen! Először értettem jól a kolbászomat!