Házi füstölt vaddisznó

Házi füstölt vaddisznó

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
sertés lapocka)	1,5
só, bors paprika (forró)	5 g
disznó zsír	0,5 kg
kolbászfűszerek BIOWIN	10 g
természetes bárányhéj	8 m
durva só	4 evőkanál. l
BIOWIN dúsított sózó fűszerek	5 g
kálium-nitrát	2 g

Főzés módja

• A KABANOS egy hosszú, kemény kolbász, finomra vágott sertéshúsból (sovány és zsíros). Lengyelországban találták ki vadászok táplálékaként.
• Először is vágja apróra a húst, készítsen oldatot a hús előkészítő sózására. A víznek szobahőmérsékleten kell lennie, adjon hozzá 4 evőkanál durva sót 2 liter vízhez. Adjunk hozzá 2 evőkanál húst sózó fűszereket és 2 gramm salétromot.
• 
• Tegye a húst 2 napra hűtőbe, néha keverje meg az oldatot.
• 2 nap után kivesszük a húst, elkezdjük főzni a vaddisznót. Készítsen darált húst sós húsból, készítsen szalonnát.
• 
• Vágjuk kockákra a szalonnát, a bárány belét 20 percig meleg vízben áztassuk. Áztatás előtt azonban alaposan öblítse le a só eltávolítására.
• 
• Itt egy ilyen gyönyörű kész darált hús, már tettem hozzá szalonnát és fűszereket. Pihentetem. Addig foglalkozom a biowin kolbászok töltésére szolgáló eszközzel (már mondtam neked, hogy a fecskendőt jobban szeretem, mint a húsdarálót), kényelmesebb használni, szabályozhatod a hús összenyomását, elviheted a dachának!
• Miután kialakítottuk a kolbászokat, szükség lesz rácsra akasztani, kiszáradniuk kell. Azonnal dohányozhat, de akkor elveszíti a levét.
• 
• 
• Boarokat alkotunk. Addig előkészítünk egy hőmérővel ellátott füstölőt, akár otthon is használható. Denaturált alkohollal van feltöltve, amely nem ad koromot.
• 
• 
• A kész vaddisznót rácsra tesszük, 50 gr-ra melegítve. Alján alma chips van.
• 
• A dohányzási idő körülbelül 30 perc. míg. 65-75 gr.
• 

Az edényt arra tervezték

2 kg vaddisznó

A felkészülés ideje:

3 óra

Főzés program:

smokehouse biowin hőmérővel

De nincs szó ...

[Yulek]

Yulek, mondja meg, lehet főzni egy ilyen füstházban egy lakásban? Nagyon finom.

[Yulek]

Yulek, Szuper!

Igen, ez csak valamiféle kicsapongás!

[Sneg6]

Sneg6, és otthon csináltam, csak a szellőzésnek kell lennie az erkélyen. Nem hiszem, hogy a konyhában lévő lakásban továbbra is faforgácsszag lesz.

[Olga VB]

Olga VB, tetszett?

Azt akarom mondani, nagyon kényelmes, hogy a hőmérő be van építve a füstház fedelébe!

Hűvös kolbászok, nekem ugyanaz a dohányzóházam, de nincs beépített hőmérője (de be lehet helyezni egy rendes). Mondd, hogyan szabályozod a hőmérsékletet égők segítségével ??? Vagy csak nem emelkedik magasra denaturált alkohollal?

VB Olga, tetszett?

Látom, megnyalom az ajkaimat:
Hogy nem tetszik!

[Olga VB]

Olga VBKöszönöm! A tervek házi Krakkó!

[Yulek]

Yulek, köszönöm a részletes receptet !!!

[Merri]

Merriköszönöm

Hűvös kolbászok, nekem ugyanaz a dohányzóházam, de nincs beépített hőmérője (de be lehet helyezni egy rendes). Mondd, hogyan szabályozod a hőmérsékletet égők segítségével ??? Vagy csak nem emelkedik magasra denaturált alkohollal?

A hőmérsékletet az égők forgatásával szabályozzák, és egyszerűen nincs denaturált alkoholból származó korom és szag, mint más üzemanyagok. Ha témákra van szüksége. 90 gr füstöléshez, egyszerűen az égők fogantyúinak forgatásával állítsa be a lángot. Mint egy konyhai tűzhelyen. Önnek is van biovinos dohányzóháza?

Igen, ez csak valamiféle kicsapongás!

Támogatom az előző felszólalót !! : szia: Nagyon étvágygerjesztő !! És a név olyan hangzatos.

Nagy !!! A dohányos érdekes!

Julia, kérjük, változtassa meg a nitrát adagját. 10-szer túlértékelték. A lengyeleknek hibája van.

Gyönyörű kabanók !!!

És nekem ugyanaz a dohányzóm, csak hőmérő nélkül. A konyhában is dohányozhat - nincs korom, nagyon kevés illata van, és nagyon gyorsan eltűnik. Dohányzom a kályhán a motorháztető alatt. A férj különlegességeket is készített. egy csövet, helyezze be a fedélen és a motorháztető alatt található lyukba. Nagyon elégedett vagyok a dohányzóval !!!

Van valakinek jó receptje a bécsi kolbászra?