Májkolbász

Májkolbász

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Sertésmáj	3 kg.
Friss disznózsír	600 gr.
Fokhagyma	1/2 - 3/4 fej
Izzó hagyma	1,5 - 2 nagy fej
Só	3 teáskanál
Őrölt feketebors	íz
Kolbászbél	5 m. (Kb.)

Főzés módja

• Előolvasztjuk a májat, a sertészsírt, a kolbászbélet. Mossuk a májat, 30 percig áztatjuk. Leeresztjük a vizet. A fokhagymát, a májat és a sertészsírot átengedjük egy nagy húsdarálón (d-m kb. 0,8 cm). Vágja fel a hagymát közepes darabokban, és kevés növényi olajjal pirítsa meg. Adja hozzá a hagymát a húsdarálón átengedett keverékhez. Só. Bors. Mindent gondosan megváltoztatunk. A kolbászhéjat az erre vonatkozó utasításoknak megfelelően készítjük el. Esetemben elég volt vízben lévő sóból kiöblíteni. Fogjuk a kolbászfúvókát, meghúzzuk a héjat a fúvóka kifolyóján, felszereljük a fúvókát a húsdarálóra, a kifolyóról lógó héj végét azonnal meg lehet kötni, miután az összes levegő elhagyja a fúvókát, és a darált hús kezd megjelenni. Ha rögtön megkötötte, akkor a héjat tűvel szúrja át a csomó közelében, hogy felszabadítsa a levegőt. Addig kezdjük a héjat, amíg a darált hús vagy maga a bél el nem fogy egy hosszú kolbásszal. A darált húst nem töltjük túl szorosan, különben a héj a hőkezelés során megrepedhet, mint itt-ott velem. Ügyeljen arra, hogy a héj üres vége kb. 5 cm maradjon. Annak megakadályozása érdekében, hogy a darált hús ezen a végén kinyomódjon, amikor egy kis kolbászból több kis kolbászt formálunk, ezt a végét nikta-val kötözzük (ahogyan léggömböknél is, hogy ne levegő jön ki belőlük). A szükséges hosszúságú kolbászokat vagy úgy alakítjuk ki, hogy a burkolatot a szükséges helyre csavarjuk, vagy fonalakkal kötjük össze. Ennek során a darált hús fokozatosan elmozdul a héj általunk hagyott üres végébe, amelyet a cérna elfog. Ha a kolbászképzési eljárás befejezése után a darált hús nem érte el a szálat a burkolat végén, akkor a szál közelebb kerülhet a darált húshoz, vagy egyszerűen kösse össze a burkolatot egy csomóba. A kolbászainkat láncra terítjük, anélkül, hogy egy mély tepsibe vágnánk, több helyen tűvel szúrjuk át, öntsünk kb. 200 ml vizet. 200 gr-ra előmelegítettük. sütőben 40-60 percig. Kivesszük a sütőből. Osszuk el a kolbászokat késsel vagy ollóval. Jó étvágyat kívánunk.

Az edényt arra tervezték

2 tálca

A felkészülés ideje:

60 perc

Főzés program:

sütő

jegyzet

Ha nincs darálószerelvénye, levághatja a műanyag palackot, és az etetőtölcsér helyett használhatja.

[Margot]

Margot, ó, hogy szeretem az ilyen kolbászokat, kár, hogy nem eszik meg a máj (nevezzük - sült) kolbászomat, talán valahogy megfőzöm magamnak

[Tina]

Tina, nem esznek hiába, egészségesek is. Készüljön fel, talán nyáladoznak a szagtól, és kísértésbe esnek tőle

Készüljön fel, talán nyáladoznak a szagtól, és kísértésbe esnek tőle

lehet

[night_furia]

night_furia, csak most döntöttem a kolbász mellett. Kipróbáltam darált csirkével és májjal - tesztre, és a már beáztatott bél felhasználásához nagyon sok lett, valószínűleg lefagyaszthatja? Mennyit tárolhat a fagyasztóban?

[kartinka]

kartinka, jachtkikötő, A töltött, de nem hőkezelt kolbászt lefagyasztottam, körülbelül egy hónapig tartottam, a fagyasztóban nem tartott tovább - kiolvasztotta, megsütötte és megette)

Jó napot, mondd, használhatsz marhahúst sertésmáj helyett?

[lusi 88]

lusi 88, jó, lehet, de a kolbászok nem lesznek olyan szaftosak, vagy valami hasonló.Talán a zsír hozzáadása a marhahús májához változást hoz. Személy szerint a sertésmáj kolbász jobban tetszett, a férjem pedig csökkent marhahúsból.

Köszönöm, megpróbálom a hétvégén

[lusi 88]

lusi 88, lyudmila, próbáld ki, jöjjön egy fotókészlettel