"Részeg cseresznye vaj nélkül" - könnyű! - recept a Mcooker fotójából: legjobb receptek

"Részeg cseresznye vaj nélkül" - könnyű!

Kategória: Cukrászda

Részeg cseresznye torta vaj nélkül - könnyű!

Hozzávalók
Magozott cseresznye	üveg 750 ml
Búzaliszt, prémium	200 gr.
sütőpor	2 teáskanál
szóda	1/4 teáskanál
só	1/4 teáskanál
cukor	180 + 45 + 90 gr.
szagtalan növényi olaj	125 ml.
természetes kakaópor	30 + 30 + 30 gr.
instant kávé	1. és 1/3. l.
víz	175 + 70 ml.
fehérje	8
tojássárgája	5+2
sűrített tej	1 doboz
rendszeres tej	1 és 1/2 doboz
keményítő	3 evőkanál. l.
zselatin	5 gr.
tejszín 20%	65 ml.
Konyak vagy vodka	kb. 200 ml.

Főzés módja

Cseresznye készítés:
A cseresznye felhasználható frissen, fagyasztva vagy a saját levében feltekerve. Meg kell önteni konyakkal vagy vodkával, és legalább 2 napig, lehetőleg egy hétig ragaszkodni kell a hűtőszekrénybe. Használhat konyakkal vagy vodkával infúzióban meggyet is több hónapig (aki nyáron készít előkészületeket). A torta elkészítése előtt tegye a meggyet szűrőedénybe vagy szitába, és gyűjtse össze a vodkát / konyakot egy edénybe - ezzel a folyadékkal áztatjuk a keksz fedelét.
Keksz:
Keverjen kávét és 30 g kakaót forró vízben (175 ml), amíg sima és sima nem lesz. Nyugodj le.
Keverje össze az ömlesztett termékeket egy nagy tálban: liszt (szitál), cukor - 180 g, sütőpor, szóda, só.
Verje meg a sárgáját-5 db. Keverje össze vajjal, valamint kakaó és kávé keverékével. Jól összekeverni.
Keverjük össze a szabadon folyó keveréket a csokoládé-vaj masszával, alaposan keverjük össze.
Verje meg a fehéreket 45 grammal. cukor állandó csúcsokig.
Adja a fehérjék 1/4-ét a csokoládé masszához, és hajtogatással keverje össze egy spatulával alulról felfelé.
A maradék fehérjéket ugyanúgy adja hozzá, és ugyanúgy keverje össze.
Öntsük a kekszes masszát egy kenetlen, 26 cm átmérőjű edénybe, amelynek alját pergaminnal kibéleljük, és előmelegített sütőben, 150 C-on kb 60-80 percig sütjük. Ellenőrizzük fa fogpiszkálóval - száraznak kell lennie.
Hűtsük le a kész kekszet, és engedjük ki a formából. A teljes lehűlés után óvatosan vágja le a fedelet, és távolítsa el az egész morzsát a kekszről, a falakat és az alját a lehető legvékonyabbra hagyva. Ha a fedél vastag, akkor a morzsa is kissé lehúzható belőle. Ne felejtsd el utána meglepő folyadékkal áztatni a fedelet. A morzsát darabokra kell szakítani vagy késsel kell vágni, külön nagy tartályba hajtani.
Krém:
Öntsön sűrített tejet és tejet egy vastag aljú serpenyőbe (sűrített tej doboz - mérőedény). Oldjuk fel a keményítőt kevés hideg vízben, adjunk hozzá 2 sárgáját, keverjük össze és öntsük a tejkeverékhez. Öntsön 30 gr-ot. kakaót, és keverővel alaposan keverje össze, hogy a kakaó teljesen feloldódjon. A keveréket lassú tűzön, állandó keverés mellett (!) Főzzük kb. 15 percig, amíg a massza besűrűsödik. Hagyja kihűlni a masszát
Zománc:
Egy serpenyőben keverjünk össze 70 ml vizet, 90 g cukrot, 30 g kakaót, tejszínt és főzzük lassú tűzön 10 percig.
Ekkor áztassa a zselatint néhány evőkanál vízbe. 10 percig állni hagyjuk.
Miután a massza megfőtt, vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a duzzadt zselatint. Addig keverjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Hagyja 40C-ra hűlni. A habot előre elkészíthetjük és hűtőszekrényben tárolhatjuk, és amikor eljön az ideje a tortára önteni, csak melegítsük alacsony lángon vagy mikrohullámban 40 C-ra.
Gyűjtjük a tortát:
A kihűlt krémet összekeverjük morzsával és cseresznyével. Töltse meg a kekszes dobozt a masszával. Fedővel fedni. Fedjük le mázzal.

A felkészülés ideje:

3 óra

jegyzet

Ezt a receptet négy különböző receptből állítottam össze, amelyek közül néhányat ezen a webhelyen kölcsönöztem: csokoládé sifon keksz, csokoládé jegesedés zselatinon, brazil puding sűrített tejjel és klasszikus részeg cseresznye torta.Nagyon szeretem a Részeg Cseresznye tortát, de nem szeretem a vajas süteményeket, és nem akarom, hogy a kalória túl magas legyen. A probléma az, hogy a "Részeg Cseresznye" - a kalória nagyon magas kalóriatartalmú és zsíros - nem sokat ehet belőle. És amikor a tejszínben lévő vaj megkeményedik, a sütemény száraznak bizonyul. Célom az volt, hogy olaj és lédús "Részeg Cseresznyét" készítsek, ne legyen túl édes, de ne veszítse el identitását. Úgy gondolom, hogy elértem a célomat: a süteményem nagyon gyengéd lett. És általában nem vagyok nagy süteményrajongó, egy egész darabot ettem egyszerre, és nem éreztem magam nehézség és hányinger érzése után, mert a torta egyáltalán nem zsírosnak bizonyult! Biztosan többször megfőzöm - a vendégeknek tetszett! Az egyetlen figyelmeztetés: elég sok meggy van a tortában, nem mindenki szereti. Ezért lehetőség van a használt cseresznye üvegének csökkentésére 750 ml-ről. 550-600 ml-ig.