Sütemény, csak sütemény

Sütemény, csak sütemény

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Tojás	6 db
Cukor	200 g
Liszt	140 g
Keményítő, lehetőleg kukorica	45 gr.
Sűrített tej	1 doboz
Vaj	200 g
Cseresznye lekvár	4-5 evőkanál
Cseresznye tinktúra	kb. 100 ml

Főzés módja

• Tehát kezdjük ...
• A kenwood-termelők számára minden egyszerű: verjük az egész tojásokat, sokáig, amikor kellően megemelkednek, és a habverővel látható nyom marad a masszában, kanállal adjunk hozzá cukrot, verjük még 2-3 percig. Ezután a liszt és keményítő keverékét szitán szitáljuk át, és adjuk hozzá a felvert tojásokhoz. Keverjük össze egy spatulával alulról felfelé vagy egy szuflával.
• Azok számára, akik nem rendelkeznek ilyen nagy hatalommal, ez egy kicsit nehezebb, de lehetséges is.
• A tojásokat fehérre és sárgájára osztjuk. Verje fel a fehéreket buja habbá, amikor a pompa megfelel Önnek, a massza levegőssé válik, kanállal adjunk hozzá cukrot, folytassuk a verést, amíg a cukor fel nem oldódik. Keverővel porot vennék, gyorsabban oldódik. Bár azt mondják, hogy a fehérjét nem lehet cukorral legyőzni, én párszor túrósítottam, ezért sokáig nem kockáztatom meg, hogy felkorbácsoljam. Egy külön tálban fehérítsük meg a sárgáját. Keményítővel lisztet adunk hozzájuk, szintén előzetesen szitálva, és a fehérjék körülbelül 1/4-ét addig keverjük, amíg a csomók eltűnnek, lehetőleg nem sokáig. Ezután a kapott elegyet fehérjékkel kombináljuk, és alulról felfelé egy spatulával óvatosan összekeverjük, hogy a keverékek összeérjenek, de ne essenek le.
• Ezután a kapott keveréket formába terítjük, nagyon óvatosan kiegyenlítjük, hogy a tészta ne essen le, és 40 percig 170-180 ° C-os sütőbe tesszük.
• Kivesszük, formában hagyjuk kihűlni. Süteményekre vágjuk, tinktúrával áztatjuk. Lébe, szirupba, bármilyen alkoholba áztatható.
• Általában a krémmel minden egyszerű: habosítsuk meg a vajat sűrített tejjel, amikor a massza kifehéredik és térfogata megnő, adjunk hozzá meggylekvárot, és habosítsuk, amíg teljesen össze nem keveredik. Ha a tejszín túl folyós, adhat hozzá keményítőt.
• A kihűlt süteményeket krémmel bevonjuk.
• 

A felkészülés ideje:

Másfél óra gyúráshoz és sütéshez, egy óra hűtéshez, 10 perc kenéshez, jobb lenne 4 órás impregnáláshoz, de ritkán álljuk meg)

Főzés program:

Péksütemények

Ha színezéket ad a kekszhez, ezt kapja:

A festéket a cukorral egy időben adják a fehérjéhez. Jobb, ha gélt szed. Minél több festék, annál gazdagabb a szín, különösen a zöld, sárga, kék és egyéb színek esetében, amelyekben kis mennyiség nem egyértelmű színt ad.
A külső kívül unalmas, belül sokkal világosabb lesz.

Köszönöm, nagyon étvágygerjesztő, lekvárkrémmel mindenképpen ki kell próbálnod!

[kavmins]

kavmins, próbáld ki. Tavasszal pürésített bogyós krémek rabja vagyok. A lonckrémmel általában mese! Azt hiszem, áfonyával vagy áfonyával sem lesz rosszabb.