Méz: előnyök és károk

Igyekszem nem elrontani ezt a fórumot spamjeimmel, és írtam a méz veszélyeiről, talán elvontan, hanem őszinte vágyam, hogy legalább valakit megmentsek a valódi veszélytől. Ha vízben melegítjük, vagyis forró vízben kevergetve, a méz méreggé válik!
Ha nem ért egyet a hozzászólásommal, és itt fölöslegesnek tartja, kérjük, törölje, de saját nevében adjon meg egy megjegyzést a recepthez erről a lehetséges fenyegetésről a receptből. Ez helyesebb lesz Isten előtt és a webhely felhasználói előtt is. Remélem, nem érzi, hogy beavatkoznék a munkájába. Tisztelettel!

Hogy őszinte legyek, kissé meglepett egy ilyen buzgó vágy, hogy a fórum tagjait megszabadítsam az "általános haláltól" egy teáskanálnyi méz miatt, ami messze nem mindennapi recept! A méhészkedésről és a méz tulajdonságairól szóló oldalakon áttekintve a következőket olvastam ott: 60 fok fölé hevítve a méz elveszíti antibakteriális és egyéb gyógyító tulajdonságait. De csak. Ugyanakkor nem találtam egy szót sem arról, hogy a méz szinte cianiddá alakulna át.
Ha olyan receptet ajánlanék fel, mint "1 kg méz három apróra vágott fokhagymás fejjel, forraljuk 30 percig", és ajánlom csodaszernek minden és mindenféle betegség esetén, akkor talán megfelelőek lennének a "méreggel" kapcsolatos állítások, IMHO.

Ha vízben melegítjük, vagyis forró vízben kevergetve, a méz méreggé válik!
Ha nem ért egyet a hozzászólásommal.

itsdar, ne aggódj annyira. A világkonyha története, amely számos receptet tartalmaz, amelyekben a méz forró italok, pékáruk, baromfi és hús sütőben való összetevőjeként szerepel, azt mondja nekünk, hogy nem minden olyan ijesztő. Az emberiség túlélte és nekünk hagyta
A Twistnek teljesen igaza van - melegítéskor a gyógyító hatás nagy része elvész, de a fűtött méz nem árthat (az egyéni intolerancia, allergia kivételével).

Abban is egyetértek, hogy a forró méz nem méreg, de semmilyen hasznot nem hoz. Jobb, ha valódi kávét inni adalékanyagok nélkül, több előnye lesz a szervezetnek.

alex52860, szabad akarat, valaki jobb adalékanyagok nélkül. Valakit jobban érdekel az élet, a termékekben csak szörnyű mérgeket, halálos adalékokat és "városunk" egyéb borzalmait látja
Emlékszem, hogy a "Mold" című rémtörténet után néhányan az utolsó napokat számítva súlyos depresszióba estek. És sokaknak meg kellett magyarázniuk, hogy évezredek óta együtt élünk ezekkel a formákkal, és valahogy nem fogunk meghalni.
Szóval várom az embereimet, hogy elmennek pár napra, hogy elkészítsék ezt a bizonyos kávét, fokhagymával és mézzel. Ezek is lenyűgözőek, és élvezni fogom!

Kedvesek! Egyetértek mindannyiótokkal, és elismerem, hogy e recept nélkül is sok mindent eszünk, ami enyhén szólva sem hasznos. És mint a "füge vele". Igen, én is ugyanolyan vagyok ...
Másrészt már eltemettél valakit ... a ráktól.
És ha valóban szeretsz valakit, aki közel áll hozzád, töltsön neki egy hasonló vitatott poharat ... ne magának - neki, kedvesének (vagy neki).
Ellenőrizze magát, ha tudja, hogyan kell szeretni. Nem úgy, hogy reggel előre lefeküdni a jövőbeli szex miatt, hanem felelősséggel.
Miről beszélek? Nem érted mindezt? ...

Nagyon sajnálom a vesztét. De lehet, hogy nem is biztos benne, hanem csak azt feltételezi, hogy valaki magas hőmérsékletnek kitett mézből kapott rákot? Vagy jól elkészített húsból (ott is vannak rettenetes rákkeltők). Tojás szalonnával a cég számára - ez egy szörnyű koleszterin, amellyel az emberek teljesen eltömítik az ereiket. És képzelje el, mézzel (hőmérséklettel), hússal, tojással és szalonnával sok évszázadon át, hanem évezredeken át "mérgezik" az embereket.

És igen, adok gyermekemnek győzelmet mézzel, adok neki mézeságyat, levágok egy darab sült húst. Ha a mérgekre gondol, akkor be kell takarnia magát egy lepedőbe, és lassan be kell másznia a temetőbe. És vigye magával az egész családját.

Khoja Nasredin gyűrűbe sorolta a rokonokat, és az uzsorát középre ültette a földre. Aztán a következő szavakkal szólította meg őket:
- Most letakarom Jafart ezzel a takaróval, és imát mondok. És mindnyájatoknak, beleértve Jafart is, becsukva a szemet, meg kell ismételni ezt az imát utánam. És amikor leveszem a borítókat, Jafar már meggyógyul. De figyelmeztetnem kell egy rendkívül fontos állapotra, és ha valaki megsérti ezt az állapotot, Jafar meggyógyulatlan marad. Figyeljen figyelmesen és emlékezzen.
A rokonok hallgattak, készek hallgatni és emlékezni.
„Amikor utánam ismételed az ima szavait - mondta külön-külön és hangosan Hodja Nasreddin -, egyikőtöknek, pláne Jafarnak, ne gondoljon a majomra! Ha bármelyikőtök elkezd gondolkodni róla, vagy ami még rosszabb, képzelje el őt képzeletében - farokkal, piros fenékkel, undorító pofával és sárga agyarral -, akkor természetesen nem lesz gyógyulás és nem lehet , a teljesítményért egy jámbor cselekedet nem egyeztethető össze egy ilyen utálatos lény, mint egy majom gondolataival. Megértettél?
- Értettem! - válaszolták a rokonok.
- Készülj Jafar, csukd be a szemed! - mondta ünnepélyesen Khoja Nasreddin, letakarva az uzsorást egy takaróval. - Most hunyd be a szemed - mondta a rokonainak. - És ne feledje az állapotomat: ne a majomra gondolni.
Az ima első szavait skandálta:
- Bölcs Allah és mindentudó, a szent jelek erejével Alif, Lam, Mim és Ra gyógyulást küldött jelentéktelen szolgádnak, Jafarnak.
- Bölcs Allah és mindentudó - visszhangozta a rokonok disszertáns refrénjét.


Khoja Nasreddin arcán pedig szorongást és zavartságot észlelt; a második rokon köhögni kezdett, a harmadik összezavarta a szavakat, a negyedik pedig megrázta a fejét, mintha el akarná taszítani a rögeszmés látást. Egy perccel később maga Jafar nyugtalanul csavarodott a takaró alatt: undorító és kifejezhetetlenül aljas, hosszú farkú és sárga agyarú majom könyörtelenül állt lelki tekintete előtt, sőt ugratta, és felváltva mutatta neki most a nyelvet, most a kerek piros fenék, vagyis azok a helyek, amelyek a legméltóbbak egy muszlim szemlélődése szempontjából.
Khoja Nasreddin tovább olvasta az imát, és hirtelen megállt, mintha hallgatott volna. Rokonai elhallgattak utána, néhányan meghátráltak. Jafar összeszorította a fogát a takaró alatt, mert majma nagyon obszcén dolgokat kezdett el csinálni.
- Hogyan! - kiáltotta mennydörgő hangon Hodja Nasreddin. - Ó, gonoszok és istenkáromlók! Megsértetted a tilalmamat, mertél egy ima olvasása közben arra gondolni, hogy mire gondoltam! - Letépte a takarót és odament a pénzkeresőhöz: - Miért hívtál fel! Most már megértettem, hogy nem akartál meggyógyulni! Meg akartad alázni bölcsességemet, ellenségeim megtanítottak! De vigyázz, Jafar! Holnap az emír mindent tudni fog! Elmondom neki, hogy imádsága olvasása közben szándékosan istenkáromló célokra gondolt a majomra! Vigyázz, Jafar, és vigyázzatok mind: nem lesz hiábavaló számodra, tudod, mi a büntetés az istenkáromlásért!

Én is szimpatizálok a veszteségeddel, de teljesen egyetértek Rinával, szennyezett világban élünk, nem teljesen természetes termékeket eszünk, de .... a mézet hőkezelés után egész életünkben megeszik, hozzáadják a teához, süteményekhez sütnek, még receptek is vannak a mézes sült húsra. Mindannyian továbbra is ragaszkodunk a véleményéhez, ezért ne esküdjünk

Elnézést, kedves moderátor, kérem. Természetesen a témában itt vagy mind a bíró, mind az uralkodó. De nem fog tudni visszatérni az életbe, és egyszerűen senki sem térhet vissza az egészségre, ha valaki, hisz tévedhetetlenségében, hisz tanácsának előnyeiben (azokban a receptekben, amelyeket mérsékel, vagyis jóváhagy.)

Moderátorként tartom szükségesnek azokat az üzeneteket törölni, amelyek ellenségeskedést vetnek a kommunikáló fórum résztvevői között. Nem vagyok Isten, és senkit sem tudok életre hívni (csakúgy, mint téged). Az én kérdésemmel (valamint a tévedhetetlenségével) kapcsolatos kérdések más síkon fekszenek, és semmi közük sem a fórumunkhoz, sem pedig különösen ehhez a témához.

Igyekszem nem elrontani ezt a fórumot spamjeimmel, és írtam a méz veszélyeiről, talán elvontan, hanem őszinte vágyam, hogy legalább valakit megmentsek a valódi veszélytől. Ha vízben melegítjük, vagyis forró vízben kevergetve, a méz méreggé válik!

Bizonyos dolgok vagy termékek előnyeivel és ártalmaival kapcsolatos kérdéseket megvitathatjuk a vonatkozó témában, amelyet ún Előny vagy kár

Ha nem ért egyet a hozzászólásommal, és itt fölöslegesnek tartja, kérjük, törölje, de saját nevében adjon meg egy megjegyzést a recepthez erről a lehetséges fenyegetésről a receptből. Ez helyesebb lesz Isten előtt és a webhely felhasználói előtt is. Remélem, nem érzi, hogy beavatkoznék a munkájába. Tisztelettel!

Ismétlem, hogy minden olyan bejegyzés, amely nem kapcsolódik közvetlenül a recepthez, eltávolításra kerül. Őszintén remélem megértését. A további csatározásokat nem tartom megfelelőnek. Kellemes csevegést a fórumon.

Megkérdeztem a vegyészt, hogy mi a véleménye arról, hogy mi történik a mézzel melegítve. Itt van a válasz:
"... melegítve a méz hasznossága csökken, mivel a biológiailag aktív anyagok lebomlása bekövetkezik. De a méz valószínűleg nem válik károsítóvá. A kémia szempontjából csak a diszacharidok kis mennyiségben történő hidrolízise, monoszacharidokhoz (glükóz és fruktóz), amelyek nem mérgezőek. "
Valami ilyesmi...

Barátom is folyamatosan ismételgeti velem a fűtött méz szörnyű veszélyeit - állítólag, mivel a méz nagyon erős biológiailag aktív anyag, a melegítés után nagyon veszélyes rákkeltők képződnek benne. Amint megfogalmaztam egy keresőben egy lekérdezést, hogy megbízható információkat találjak erről, nem találtam meg.

[Öröm,]

Öröm, most teljesen ésszerűen megnyugtathatja barátnőjét, és nem aggódhat magának. Egyáltalán nincsenek rákkeltő anyagok.
Vajon ki terjesztette ezt a furcsa információt? Honnan nőnek innen a lábak?
Ezenkívül minden esetre kérést küldtem az élelmiszer-technológusoknak, amint választ kapok, visszajelzek.

[A veszély a mézben van. Hogyan kerülhető el.]

Barátom is folyamatosan ismételgeti velem a fűtött méz szörnyű veszélyeit - állítólag, mivel a méz nagyon erős biológiailag aktív anyag, melegítés után nagyon veszélyes rákkeltők keletkeznek benne. Amint megfogalmaztam egy keresőben egy lekérdezést, hogy megbízható információkat találjak erről, nem találtam meg.

Nem vagyok vegyész, de magam is láttam egy tévéműsort, ahol orvosok, táplálkozási szakemberek, méhészek, genetikusok és más szakértők beszéltek az oximetilformofural veszélyeiről. Nem indulok vitába ezen információk valódiságáról, csak olvassam el, különösen azok, akik nem találtak semmit a hálózaton erről a problémáról.

Magam számára úgy döntöttem, hogy ha cukrot adok a süteményekhez, és nem mézet, akkor nem veszítek sokat. Nem bolti mézet vásárolok, a többi természetesen a mézárusok lelkiismeretén múlik.
"A veszély a mézben van. Hogyan kerülhető el.

Sokan hallották már, hogy az üzletek polcain látható méz káros! Ez igaz, de ne gondold, hogy ha mézet vásároltál méhészettől, nincs veszély. A mézet rendesen kell enni. És elmondom, hogyan.

A mézet nem szabad 40 ° C fölé melegíteni! Ez axióma. Először a vitaminok és az enzimek elpusztulnak, megkezdődik a karamellizáció és a méz elsötétül. De ez még nem minden. Magas hőmérsékleten a lisacin enzim megsemmisül és annak tartalma oximetilformofurál... Az első anyag hatásában hasonló az antibiotikumhoz (fertőtlenít és gyulladáscsökkentő hatású). A oximetil-furfurol korlátozott toxikus (mutagén) hatása van.

Úgy döntöttek, hogy az oximetil-furfurolt szabványosítják a mézben és néhány más termékben, különösen a bébiételekben.Ennek a biztonsági mutatónak az ellenőrzése Ukrajnában a méz esetében nem haladja meg a 25 mg / kg-ot. A probléma az, hogy számos ellenőrzés 4-10-szeres túlbecsült szintet mutat. Az ilyen méz egy rákkeltő forrás, amely fulladáshoz vezethet, és ha felgyülemlik, rákot okozhat.

Először is, a méz az üzletekben veszélyes. Mielőtt konténerekbe öntné, a gyártó újramelegíti a mézet - folyékony állapotba melegíti. A bazár eladók is megtehetik ugyanezt, ami még rosszabb. Sok egészségügyi harcos finomított cukrot árasztott a méz javára. És ez helyes. De figyelmeztetni szeretném, mézet adva a süteményekhez vagy a teához, amint néhány szakácskönyv ajánlja, Ön is veszélyben van.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő mézet

1. Próbáljon mézet vásárolni közvetlenül a méhészetből. Győződjön meg róla. Hogy megérett, vagyis a méhész megvárta a méhsejt teljes elzáródását, és ez csak augusztus közepén következik be. A legjobb megoldás az, ha mézet vásárol fésűben.

2. Ha folyékony mézes üvegeket lát valahol a piacon november-decemberben - haladjon el! Bármely méz ősz közepére kristályosodik. (kivételek - fehér akácból, málnából, gesztenyéből származó méz). Ezért nagy valószínűséggel a méz megolvadt.

3. Ne adjon mézet a pékárukhoz, melegítse serpenyőben forralásig, adjon hozzá forró italokat. A teát a legjobban mézzel falva lehet inni, és amikor kissé lehűlt.

Egyél mézet jól és légy egészséges! "
🔗

És az öregasszony megint a hálóval ment a tengerhez ... mármint a vegyészhez. A különféle kézikönyvek, a termékek GOST-jainak és más kémiai kísérletek alján végzett kutatásainak eredményeként kaptam egy ilyen választ. Bár kissé humoros, de teljesen megelégedett:

Tehát az oximetil-furfurolról, amely állítólag sok mézben van. Ez az anyag a méz minőségének meghatározására szolgáló marker. A hamis méz meglehetősen sokat tartalmazhat belőle; a GOST szerint tartalma nem haladhatja meg a 25 mg / kg-ot. A mézben képződik:
a) hosszabb ideig tartó nem megfelelő tárolással;
b) a méz ismételt hőkezelésével
c) amikor a mézet hamisítják cukorral.
Ha a mézet hosszú ideig melegen tartották, akkor oximetil-furfurol jelen lesz ott, de elég sok ahhoz, hogy megmérgezzék, ott nem lesz elég.
Az oximetil-furfurol hexózokból (6 szénatomos szénhidrátok, például: glükóz, fruktóz, a gyomorban lévő szacharóz (cukor) savas hidrolízisének termékei) savas környezetben alakul ki. Nagyon lassan alakul ki. Ha egy csésze forró teában feloldott mézből nyert oximetil-furfurollal való mérgezést álmodik, ne reménykedjen. Nem fog működni. Tartalma elhanyagolható lesz. Néhány hónapig minden nap teát kell inni pár kilogramm mézzel. Sokkal gyorsabban „elülteti” a májat, a gyomor-bél traktust és a hasnyálmirigyet, amelyek már nem képesek annyi inzulint termelni, hogy lebontsák a cukrot a vérben. Személy szerint nem javasolnám, hogy vegyen át ilyen élményt.
Ha annyira fél az oximetilfurfuráltól, akkor hagyja abba a konyak, a pálinka, a Madeira, a marsallok, a portborok, a Tokay borok és a limonádék (különösen a Bajkál, a Pepsi-Cola és a Coca-Cola) használatát, amelyek égetett cukorral vannak színezve, semmi esetre sem fogyasszon cukorkát, és kategorikusan megtagadja a teát citrommal. És általában jobb megtagadni az édeset, különösen a savanyúval kombinálva, mert az oximetilfurfurol savas közegben hexózokból (szacharidokból) képződik, és a gyomorban nem lehet más közeg.
Savanyú bogyós kompót cukorral ... Mi lehet még veszélyesebb !!! Sok oximetil-furfurol is van! Hagyja abba a gyerekeknek szánt popsicles vásárlását !!!
És soha, semmiképpen ne használjon aszkorbinsav tablettákat glükózzal !!! Ez egy biztos módja az oximetilfurfurol mérgezésének !!!

Még egyszer megismétlem - az oximetil-furfurol nagyon lassan képződik cukrokból savas közegben.

Az oximetil-furfurol jelenléte az élelmiszerekben nem kívánatos a következő okból: a furánszármazékok mérgek, nagy adagjaik görcsöket és bénulásokat okoznak, kis adagok lenyomják az idegrendszert. Az emberi test nem képes metabolizálni ezeket az egyszerű és összetett vegyületeket, ami az emberi májban történő felhalmozódásukhoz és a test biokémiai folyamatainak megzavarásához vezet.
És itt van a szórakoztató rész: 25 mg. oximetil-furfurol / 1 kg. édesem, ez már veszélyes. A hamis méz 30-60mg / hq-t tartalmaz. Borzalom!!! Ijesztő !!! Madeirán pedig akár 100 mg / liter és még többet is tartalmaz, és ez normálisnak tekinthető, holdfényben pedig akár 220 mg / liter !!! Mennyi ideig eszel egy kilogramm mézet, és milyen gyorsan iszol egy liter Madeirát?
Az élelmiszerekben az oximetil-furfurol megengedett tartalma 4000-szer nagyobb, mint a higany, 400-szorosa, mint a DDT stb. Az oldható vegyületek formájában a higany halálos dózisa 150-300 mg. Nem találtak adatokat az oximetilfurfurál halálos dózisáról, de ez körülbelül 1000-szer nagyobb, mint a megengedett. Srácok, lehetetlen egyszerre egy csomó hamis mézet enni !!!!
Szóval hagyd abba a kemofóbiát !!!

Önmagamon hozzáteszem: kevésbé nézze meg a horrortörténeteket a tévében.

[Omela,]

Omela, köszi, mindenképpen továbbadom! Csodálatos vegyi tanár a Velikij Novgorodból, az "Orosz év tanára" összoroszországi verseny győztese, és általában - nagyon kreatív és vidám ember. És örömmel kezdett kutatni ebben a kérdésben, hogy hallgatóinak is elmondja. Bizonyára Novgorodban is megnézték ezt a programot.

Igen, és az ukrán élelmiszer-technológusok válaszoltak. "Delírium" - mondják!
Technológiai kézikönyveik szerint a méz 200–250 fok fölé hevítve elveszíti bizonyos táplálkozási tulajdonságait, de használatát nem tiltja. És a sütés technológiai térképeit senki sem fogja felülvizsgálni

Nemcsak üdvözlet a vegyésznek, hanem hála is az ésszerű hozzáállásért.

Egyébként ezt a byaka-t (a nevet nem fogom átírni) a cukor (klasszikus karamell vagy elégetett cukor, amelyet festékként használnak), invertszirupban és melaszban (amelyeket a cukrászdában széles körben használnak) égetnek.
És (figyelem!) Cukrászati ​​termékekben tárolás közben!

(később pontosítás), gyorsan váltson zöld fű fogyasztására ...

Valószínűleg érdemes folytatni a méz témát a klasszikusoknak:

"Jó tanácsom neked: ne olvass szovjet újságokat étkezés előtt. - De nincsenek mások! - És nem olvasol egyet sem."

Még mindig, amikor. Hallottam a melegített méz veszélyeiről, egy kellemetlen dolog történt velem ((a terhesség 5. hónapjában jártam a kiállításon, nagy volt a mézválaszték, mindenkit gépeltem, propolissal, méhpempővel, még valamit, hazajöttem és elvittem Megkóstoltam az egyes kanalakat. Milyen rosszul éreztem magam ... hánytam, sajnálom, hogy megrontottam, bedobtam a melegbe, a hidegbe, a ruhám azonnal átnedvesedett (((hála istennek, megtartottam a terhességet! De aztán a 8. hónapban sikerült mézet sütni) Megint megbetegedtem, persze csak könnyebben, mint legutóbb. Azóta nagyon ódzkodtam a méztől, bár soha nem szenvedtem allergiát tőle, és most megehetek egy-két kanalat.

[lisameli]

lisameliahogy apám szereti ismételni: "zo zanadto, akkor nem egészséges" (ami túl sok, nem egészséges). Egy teáskanálnyiféle méz kipróbálása (és feltételezem, ha nem éhes, akkor nyilván nem teljes gyomorral), egyszerűen nagy mennyiségű epe erőteljes felszabadulásának ösztönzése. Egy ilyen egészséges embert nem könnyű mindenki elviselni. Ráadásul bármely propolisz és méhpempő az immunitás legélesebb stimulálása, akár autoimmun folyamatok is megkezdődhetnek (vagyis amikor az immunrendszer keresni kezd valamit, ami nem létezik). És a második eset valószínűleg feltételes reflex (a terhes szervezet nagyon jól emlékszik, mikor és miért volt rossz, olyan rossz), és semmi köze a fűtött mézhez.

Üdvözlök mindenkit !!!
Jött tanácsért
Vettem folyékony virágmézet az augusztustól szeptemberig terjedő időszakban. Minden vásárlást a méhészek végeznek.
Mindannyian egyformának tűntek. Minden méz átlátszó, vastag, viszkózus, ízletes. Lassan folyik.


Ennek eredményeként a mai napig csak egy tétel sűrűsödött meg, és lett olyan, amilyennek lennie kellett.


A többi méz változatlan maradt
Bár az összes méz Altáj. Egyáltalán nincsenek gesztenye és akácfák. Így legalább engedményt adtam erre

Így lehet most bízni az emberekben ... És hogyan nem szabad újra elkapni hamisítás miatt? ...

Van valakinek barátja (rokona), aki méhész? Milyen mézük van most nekik? Mire kell figyelni vásárláskor?

Minden természetes jó méznek, miután még elenyésző mennyiségű mézet is bevett a szájába, szükségszerűen "torokfájást" kell tennie.

Méz vásárlásakor tudnia kell, hogy a méznek érettnek kell lennie. Az ilyen méz hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, és alkalmas hosszú távú tárolásra. A méz érettségének meghatározása nem nehéz. Egy kanállal egy edénybe tesszük a mézet, és elkezdjük forgatni. Érett méz megfordul rajta.

Vizsgálja meg alaposan a méz színét. Árnyalatai különbözőek lehetnek, attól függ, hogy a méhek mely virágokból gyűjtötték a nektárt. De az árnyéktól függetlenül a méznek átlátszónak kell lennie. Ha adalékanyagokat tartalmaz, például cukrot, keményítőt vagy valami mást, akkor a méz zavarossá válik. Az üledék jelenléte szintén a felesleges adalékanyagok jelenlétének jele.

Van-e ilyen idegen anyag a mézben? Cseppentsen mézet olyan papírra, amely jól felszívja a vizet (ideális folt a diákok füzetéből). Ha szétterül rajta, foltokat képezve, akkor a méz rossz minőségű.

A keményítő jelenlétének megállapításához keverjünk egy kevés mézet egy pohár forrásban lévő vízzel, és tegyük hűtőbe. Ezután ejtsen néhány csepp jódot ebbe a mézes oldatba. Ha a méz keményítőt tartalmaz, akkor az oldat kék lesz.

Hasznos egy ilyen kísérlet elvégzése is. Vegyünk egy rozsdamentes acél huzalt, és melegítsük a tűz felett. Ezután mártsa be a mézet. Ha ezután a huzal tiszta marad, akkor természetes méz. Ha ragadós masszát lát a huzalon, akkor meneküljön el az ilyen méz elől.

A méz minőségének meghatározása meglehetősen egyszerű. Tegyen egy kanál mézet egy pohár forró teába. A teának sötétednie kell, de a pohár alján üledék nem jelenik meg. Egyébként hamisítványt vettél.

Néhány tapasztalatlan vásárló fél, hogy a mézet túl vastagra csúsztatják beléjük, mivel cukrozottnak tartják. Ne ijedjen meg! Az igazi méz idővel sűrűsödik és zavarossá válik. De ha éppen ellenkezőleg, túl sokáig folyékony marad, akkor ez biztos jele annak, hogy összetételében sok fruktózt tartalmaz.

[Mesterséges méz]

Hölgyeim, köszönöm a tippeket!
A méz érzékszervi minősége ismert és érthető. És megfeleltek a kijelentetteknek.
És amikor vásárol, akkor nem végezhet kísérleteket

Korábban csak kipróbáltam az egyik eladótól a mézet, de most megrendeltem anélkül, hogy megpróbáltam volna ... És ezt kaptam
A második adagot megrendelésre hozták. Mint a méz ... Nagyon hasonló. De nem ad izzadságot ... Tehát szacharóz fruktózzal? De akkor elkezd kristályosodni ...

A méz kristályosításával kapcsolatban ezt találtam:

,, A méz (ketrec) kristályosodása az egyik fizikai állapotból (folyékony, szirupos) a másikba (szilárdabb, kristályosabbá) való áttérés természetes folyamata, az értékes tulajdonságok teljes megőrzésével. A tiszta méz mindig folyékony, ha méhsejtekben van lezárva, és kaptárban tartják 20-30 C hőmérsékleten.

A kristályosodás folyamata során a fruktóz folyékony állapotban van, a kristályosodó elemek glükóz és szacharóz. Minél több fruktózmézet tartalmaz, annál hosszabb ideig marad folyékony. A fruktóz gyakran folyékony réteget képez a tetején. Ez a méz éretlenségének jele. Ennek megfelelően, minél magasabb a glükóz tartalom, annál gyorsabban kristályosodik a méz. Ha a glükóz tartalom kevesebb, mint 30%, a méz nem kristályosodik ki. A méz kristályosodását szacharóz és melezitóz gyorsítja fel, a maltóz késlelteti .... "
Egy forrás: 🔗

Gondolj most ... Ez ... nem ez ...

Itt van még valami, amit találtam:

Mesterséges méz

A műmézet a gyárakban nád- vagy répacukorból, görögdinnye-léből, kukoricából, dinnyéből és más cukros termékekből készítik. A természetes mézzel ellentétben a műméznek nincs jellegzetes aromája, és nincsenek benne enzimek. Annak érdekében, hogy a műméznek illata legyen, kis mennyiségű természetes mézet kell hozzáadni. A méz színezése céljából hozzáadok egy főzet teát, sáfrányt, orbáncfűvirágot stb.

A dinnyét, a görögdinnyét és más mesterséges mézeket a gyümölcsök és zöldségek pépéből nyerik. A pépet megfelelően feldolgozzák, hogy kellemes aromájú és édes ízű termék legyen. A műméznek a következő nevei lehetnek: "Dinnyeméz", "Görögdinnyeméz", "Répaméz" stb. Megjelenésében és ízében a műmézet nehéz megkülönböztetni a természetes méztől. Ezért ellenőrzik a laboratóriumokban, minőségi elemzéssel.

A mézet nád- vagy répacukor savas hidrolízisével nyerik. Mesterséges mézet is kaphat a dinnye, a görögdinnye, a szőlő stb. Levének elpárologtatásával. A párolgási folyamat során sárgás árnyalatú keverék keletkezik. A fruktóz, a glükóz és más anyagok tartalma hasonló a természetes mézhez. A pépből származó méz előkészítése több folyamaton megy keresztül, ez a préselés, a szűrés és a mézsűrűségű bepárlás. Ennek eredményeként a méz nagy mennyiségű könnyen emészthető ásványi anyagot, szénhidrátot és egyéb tápanyagot nyerhet. A méz kevéssé kristályosodik.

Aroma hozzáadásához, amint azt fentebb említettük, adjunk hozzá természetes mézet (hajdina, koriander), vagy adhatunk hozzá mézesszenciát, mindenesetre illatos anyagnak kell lennie. A méz állaga kristályos cukorszirupra fog hasonlítani.

A természetes méztől eltér a virágpor hiánya, amely a mesterséges mézben nincs. A mesterséges méz összetétele a következő: víz - kevesebb, mint 22%, szacharóz - 30%, glükóz és fruktóz - 48%, savasság - 4%, nincsenek enzimek. Az ilyen mézben nincs gyógyító hatás. A mesterséges mézet cukrászsütemények előállításához használják, vagyis élelmiszerként.

A piacokon gyakran hamis mézet árulnak, a szirupot mézként adják le, így a szirup mézesnek tűnik, teafőzetet és erős aromájú mézet adnak hozzá. Ezért nem szabad alacsony áron mézet venni ismeretlen gyártóktól. Az ilyen méz mérgezést okozhat. Nem ritka, hogy olyan mézet adnak el a piacon, amely még nem érett, savanyú vagy hevítéssel elrontott. Tehát megtalálhatja a cukormézet természetes méz hozzáadásával, ez az éretlen méz példája.

Azok számára, akik természetes mézet szeretnének vásárolni, néhány tipp segít megkülönböztetni a természetes mézet a mesterséges méztől:

Az igazi mézben nincs víz, tehát ha egy darab kenyeret belemárt egy ilyen mézbe, az nem puhul meg;
Mérjünk meg egy korsót, öntsünk bele egy liter vizet és tegyünk egy jelet, majd öntsük ki a vizet, szárítsuk meg az üveget és töltsük meg mézzel, mérjük meg újra az üveget. Egy liter természetes méz súlya 1400 gramm;
Ha a kést egy üveg mézbe engedi, majd vegye ki és nézze meg, hogyan folyik a méz, a természetes egyenletes folyamban folyik lefelé;
A természetes mézet egy kanál köré tekerik, de a mesterséges mézet nem;
Ha 50 gramm mézet és 50 ml desztillált vizet kever össze, láthatja, hogy szennyeződések vannak, amelyek a felszínre úsznak vagy az aljára esnek.
🔗

Saját méhészetünk, 2 kaptárunk van magunknak. Az utolsó pumpált méz még mindig folyékony. Összesen háromszor pumpáltak ki, a régebbi adagokból egy vastag, a második kristályosodott. Az összes fésűt lezárták, viaszmaradványaim vannak mézzel, rágom, ha fáj a torkom. Teával iszunk, és sütéshez adunk, tejben és csak vízzel, ahogy a nagyapák-dédapák is, senkit sem mérgeztek meg, és nem volt byak, ez érvelés számomra, és térbeli reflexiók, minden bizonyíték nélkül , csak tétlen beszélgetésről van szó.

Lányok, nem értek édesem.De azt vettem észre, hogy ha megvastagított mézet vettél el jó barátoktól, akkor nagyon nehéz acélkanállal felvenni - meghajlik. Vágnunk kell valamit. Ez az én megfigyelésem

Ezt a verziót is hallottam: a méz sűrűsége attól is függ, hogy milyen körülmények között tették azonnal raktárba. Néhány mára népszerű "krémes" fajtát állítólag azonnal hideg helyre tesznek, és olyanokká válnak ... mint a sűrített tej, vagy valami hasonló ...
Elvette az összes mézet egy eladótól? Számomra úgy tűnik, hogy még mindig lehetséges, hogy végül is különböző virágokból gyűjtötték össze, és el kell olvasni ... Talán nem csak az akác és a gesztenye ad folyékony mézet.

Minden természetes jó méznek, miután még elenyésző mennyiségű mézet is bevett a szájába, szükségszerűen "torokfájást" kell tennie.

Nekem személy szerint ez a legjobb teszt. De tudom, hogy ez nem axióma. Ez igaz azokra, akiknek problémái vannak a szájban vagy a torokban. Például krónikus garatgyulladásom van.

Apám egész gyermekkoromban (és akkor is ..) méhészetet tartott. És sok rokon is.
A méz kristályosodása nem a legfontosabb minőségi mutató. Számomra úgy tűnik, hogy nem kell bajlódni ezen a pontszámon. Vannak olyan mézfajták, amelyek egyáltalán nem kristályosodnak ki. Most vadmézem van, propolissal tarkítva, egyáltalán nem mutat sűrűsödési hajlamot, de rendszeresen gyógyítja a torkomat. És az előző sok ilyen méz hat hónapig állt, nem kristályosodott ki.
A méz megolvasztása olyan méhészek jól ismert technikája, akik el akarják adni a tavalyi mézet. Jaj.

Irina, három eladótól vettek mézet. Tehát a virágmezők különbözőek. De azt mondják, az ilyen méznek minden tekintetben zsugorodnia kell.
Talán később csoda történik

Irina, három eladótól vettek mézet. Tehát a virágmezők különbözőek. De azt mondják, az ilyen méznek minden tekintetben zsugorodnia kell.
Talán később csoda történik

Nem vagyok Irina, de a gyakorlatból tudom, hogy a méhészek szezonban vándorolnak, mivel tömegesen és barátságosan virágoznak a mezőkön és az erdőkön, így a "virágföldek különbözőek" nem tény.
Ha a méz az utolsó (őszi) szurok, akkor még korai a sűrűsége.
Nem értek egyet a mézzel kapcsolatos pánikkal sem (és hol vannak, lányok, ez a "mézes és fokhagymás kávé" recept, amellyel a vita elkezdődött? Pliz ...), azonban hevítve a méz hasznossága eltűnik.
Egy csepp kátrány egy hordó mézben: ha a mézet pontatlanul hevítették eladás előtt, akkor az enzimek elhaltak, és akkor nincs mit várni a kristályosodásra

... a méhészek szezonban vándorolnak, mivel tömegesen és barátságosan virágoznak a mezőkön és az erdőkön, így a "virágföldek különbözőek" nem tény.

Nem, pontosan tudom, hogy azok a méhészek nem barangolnak

... ha a mézet pontatlanul hevítették eladás előtt, akkor az enzimek elhaltak, és akkor nincs mit várni a kristályosodásra

És hallottam, hogy melegítés után a méz nem sűrűsödik meg újra. A nyár folyamán és kora ősszel belefuthat egy ilyen mézbe, és biztos lehet benne, hogy friss

Valahogy nem akarom elhinni, hogy becsaptak és eladták nekem a tavalyi olvasztott mézet

Lányok, és a barátom férje a szomszédaik méhészetéből abban az évben hozott nekem 3 liter mézet, és egy éve nem ettünk (a fiatalabb mézimádóm már evett valamit, és most nem egyedileg eszi meg). A kérdés az, hogy a maradékaim (van valahol, ahol még van egy liter) már nem megfelelő? Vagy csak a tavalyi haszon már kicsi? Megvilágosít, plz ...

Olvastam, hogy a frissen pumpált érett méz gondosan parafázva akár három évig is eltarthat. És hűvös, sötét helyen tárolják.
És a méz, amelyet időről időre használunk, és kinyitjuk a fedelet, csak egy évig őrzi meg hasznos tulajdonságait.
Ha még van mézem, sütéshez használom, vagy cukor helyett forró italokhoz adom.

Nem, pontosan tudom, hogy azok a méhészek nem barangolnak
És hallottam, hogy melegítés után a méz nem sűrűsödik meg újra.A nyár folyamán és kora ősszel belefuthat egy ilyen mézbe, és biztos lehet benne, hogy friss

Az enzimek (enzimek) 40 g (kb.) Hőmérsékleten pusztulnak el. Tehát különböző módon melegítheti ... A méhészettel foglalkozó könyvekben 40–42 fokos vízfürdő használata ajánlott, ekkor fordított folyamat lehetséges ...
Általában a szivattyúzás után a mézet dobozokban tárolják. Képzelje csak el, hogyan csomagolja be, ha már ott kristályosodott (itt helyesen írták - a kanalak meghajlanak). Természetesen mindenki felmelegszik. És hogyan - van egy lelkiismereti kérdés ... Nem azt tanácsolom, hogy hízelegjen és higgyen a meggyőzésben.

Valahogy nem akarom elhinni, hogy becsaptak és eladták nekem a tavalyi olvasztott mézet

Ez a probléma - a vevő nem akarja elvenni a tavalyi mézet (és ez nagyon hiábavaló! Nem rosszabb és kikristályosodott - már a minőség mutatója!), Meg kell csalniuk. Ördögi kör.
Nem mentségeket keresek, csak elmagyarázom, mert ismerem ezt a konyhát.

Olvastam, hogy a frissen pumpált érett méz gondosan parafázva akár három évig is eltarthat.
És a méz, amelyet időről időre használunk, és kinyitjuk a fedelet, csak egy évig őrzi meg hasznos tulajdonságait.

Frissen pumpált érett méz nem lehet. Az érés dátuma 3-6 hónap.
Az érett méz maga baktériumölő. De nem mászhat be az üvegbe egy kanállal, amelyet nem erre szántak - nem nyalhatja meg (nyálenzimek stb.). Röviden, vannak szabályok a kezelésre. Ha betartja őket, akkor sem történik semmi a mézével 3 és 5 évig sem. Ne csodálkozzon. A fáraók múmiáit évezredekig mézben tartják.

Természetesen csak tiszta kanállal! És persze, ne nyaljon! Ezt általában nem fogadom el sehol és semmiben! De az erkélyen tartottam, és nyáron elfelejtettem eltávolítani. És van egy napos oldal. Ez csak sütésnél jelent, látszólag ...

Ma annyit tanultam a mézről - kiderül egy hétköznapi ember számára, aki nem ismeri ezen a területen - kevés az esély arra, hogy jó minőségű mézet vásároljon

Ma annyit tanultam a mézről - kiderül egy hétköznapi ember számára, aki nem ismeri ezen a területen - kevés az esély arra, hogy jó minőségű mézet vásároljon

A piacon igen. Most nagy a tisztesség a kereskedelemben?
Véleményem szerint vásárolni kell a rokonoktól-méhészektől, vagy azoktól, akik méhészetet tartanak "maguknak", és nem a piacon értékesítik (sokan vannak, és eladásra adják a mézüket).
Egyébként az ilyen gazdaságokban (különösen az idősek körében) található a legjobb megoldás - télen mézzel etetik a méheket, nem cukorral. Ez azonban most ritka.

Kicsit off topic, de manapság olyan sok feltaláló van ... ... aki nyitva tartja a fülét !!!

A faiskolákban termesztett halakat és garnélarákokat színezékekkel ellátott mesterséges adalékanyagokkal etetik, így azok nemcsak nagyon gyorsan növekednek és profitot termelnek, hanem piacképes megjelenésűek is. A színezékeknek még a halfajok neve is van.
🔗

És az NTV-n meghívták a szakácsot p * r * e * z * i * d * e * n * t * a.
(Zavarban) azt mondta, hogy áruházainkban és szupermarketeinkben semmi ehetőt nem lehet megvenni! Nem eszik meg!

Igen, Irin, úgy tűnik, ezt a videót már valahol az év elején láttam. Borzalom!!! Isten ments, hogy ilyen tojások jöjjenek hozzánk, miből sütünk majd süteményeket? Semmi sem fog verni, én pedig teljesen hallgatok az "előnyről".

Szép téma. És érdekel egy ilyen kérdés, van-e gesztenyeméz és cédrusméz? Csak annyit, hogy egy orosz vállalat ebben a szezonban másodszor jön hozzánk egy rakás mézfajtával. És hallottam ezekről a nézetekről a tévében, gondoltam a valóságra. Mi magunk veszünk mézet a méhészetből, és folyamatosan propagálom az embereket a megfelelő mézről, de nehéz meggyőzni az embereket a létező valóságról. A legérdekesebb az, hogy két évig lehet egy gramm kristályosodott mézük, elemi ellenőrzéssel az adalékok után, amelyek nem jutottak el rajta, és azt állítják, hogy ilyen jó mézük van ...

Gesztenyeméz történik. És azt mondják, nem sűrűsödik (nem ül le) ugyanúgy, mint az akácméz. Írtak és mutattak róla.
És a tűlevelűek rovására .... A fenti cikkből (a spoilerben) következik, hogy nem történik meg.

A méz két fajtája (amilyen a méhészeké) hasonló, átlátszó és viszkózus (és finom).
Csak a harmadik tégelyben (faluból, kaptárából) vastag a méz, még akkor is, ha késsel vágja (az első kettő után cukrozatlannak és nem illatosnak tűnik).

Milyen jó téma, sok új dolgot tanultam meg magamnak, egy dolgot el akarok mondani, hogy van folyékony méz, amely nem sűrűsödik, a különböző méz másképp viselkedik. Van egy ismerős méhészem, aki mézzel kezel, nem vegyszerez, annyi mézet hagy, amennyire a méheknek télire van szüksége, és főleg a saját emberei számára pumpálja. Olyan áron árul, amely a piacon van, de ebben az évben falunkban sokan kezdtek foglalkozni ezzel a vállalkozással, és kevés volt a kereslet, ezért úgy döntött, hogy nem pumpálja ki a felesleget, inkább inkább a méhekre bízza. Keresd a mézet a barátok révén, vannak olyan lelkiismeretes emberek, akik nem csalnak, mert ha cukorsziruppal eteted a méheket, az sem tesz jót az egészségüknek.

Lányok, köszönöm a cikket

vett mézet egy literes átlátszó vödörben 70 UAH-ért
Úgy érzem, hogy ez nem helyes, de most vannak érvek:
túl kemény ízű
van egy rétegződés - a típus alján vastagabb, felül pedig egy folyadékréteg sötétebb
nincs olyan ember, aki ismeri a megbízható mézet, ezért a következő kérdés:

vásárolhat minőségi mézet a boltban?

nincs olyan ember, aki ismeri a megbízható mézet, ezért a következő kérdés:
vásárolhat minőségi mézet a boltban?

Ugyanez a helyzetem - nincs ismerősöm.
De nekem úgy tűnik, hogy normál mézet nem lehet boltban vásárolni, minden a pénzforgalomra van beállítva, minimális befektetéssel.
Példa - vannak ugyanolyan kifolyású üvegek, a dátum megegyezik, a szén-dioxid-másolat címkéi - "Honey vid Mikoli Ivanovich" (csak én nem emlékszem a gyógynövényre vagy az akácra, ma megyek, és újra megnézem) az üvegek közül a legfényesebb méz, a másik része pedig sötét, mint a hajdina
Ha akác - hogyan lehet sötét?

Zhdulifera, a mézet különböző időpontokban lehet kiszivattyúzni, de egyszerre öntötték egy edénybe, nem szükséges azonnal feltölteni és csomagolni, a méz évekig nem romlik.

Tavaly csak az üvegek miatt merészeltem megvenni ezt a mézet - a joghurtkészítő második készletének elkészítéséhez az íze tetszett - mind a gyógynövények, mind az akác, de fogalmam sincs, hogy valódi-e vagy sem. Idén féltem, hogy mindez különböző színű ...

vásárolhat minőségi mézet a boltban?

vagy itt írták, vagy másutt - a méz üvegekbe öntéséhez fel kell melegíteni - az extra hőkezelést egyetlen termék sem mutatja. Nem értem a drágámat, de ezt mondani, amikor mézet vásárol egy eladónak, az előre kudarcra van ítélve, csúszni fognak, csúnya, a piacról és a bazárról beszélek, ahol közvetlen a kommunikáció.

Zhenya! talán nem a vödörödben hevítették, hanem így, amikor a rétegződés nem jó jel. Egy ilyen mézet csak főzhetnek cukorból. Legjobb eset. És tegyen egy kis mézet a tetejére. Anyámat többször is átlyukasztották. Általában ezek a mézeladók (viszonteladók) hamis emberek, ritka kivételekkel. tönkreteszik hitemet általában az egész emberiségben.

Tavaly csak az üvegek miatt merészeltem megvenni ezt a mézet - a joghurtkészítő második készletének elkészítéséhez az íze tetszett - mind a gyógynövények, mind az akác, de fogalmam sincs, hogy valódi-e vagy sem. Idén féltem, hogy mindez különböző színű ...

Ne ijedjen meg, a méhek különböző időpontokban szüreteltek és különböző színűek lesznek, nekem kétféle típusom van idén, szín szerint.

Irr támogatás az eladókkal kapcsolatban.

[Bármi]

Véletlenül bukkantam rá erre a Temkára - nagyon közel hozzám, mert több mint 30 éve van saját méhészetünk, apámnak pedig majdnem olyan régen volt méhészete.
Senkit sem akarok meggyőzni - melegíteni / nem melegíteni a mézet stb. Lányok, csak egyet tudok mondani: ha mézet vásárol a piacon, akkor a kijelzőn látható korsóból ízelítőt kapnak ablak és tetszett ez az íz - CSAK abból az üvegből vásároljon, ahonnan megpróbálták, ne a pult alól.Sajnos erről beszélni (bár mi magunk is méhészek vagyunk), sok tulajdonos az anyagi haszonszerzés érdekében annyira testes, hogy gyakran csak a méz szaga marad ott.
Van egy kis méhészetünk, hosszú évek óta saját állandó ügyfélkörünk van, és az ár ellenére az emberek hozzánk fordulnak, bízva abban, hogy nem fogják megtéveszteni őket. Nagyon szórakoztató vagyok, amikor a piacon az akácmézet majdnem olcsóbban értékesítik, mint a virágmézet - ez a méz szennyeződésének százalékos aránya. Hülyeség azt mondani, hogy a RIPE méz csak augusztus közepéig kapható. Megvan a déli, az első pumpálás (akác) június közepéig ér véget, és augusztus közepére a méhészetet már kiviszik a téli iszapért (természetesen nem mindent. Ha van rá lehetőség, vagyis viszik még néhány takarmányt, akkor állnak és hosszabb ideig). És a méheket télen tápláljuk mézzel, nem azért, mert nincs hova tenni, hanem azért, mert a méhek ilyenkor kevésbé betegednek meg, a családok nehezebben telelnek át, ezért van tartalék a következő tavaszra. Általában nagyon sok árnyalat van.
Kristályosodási idő Bármi virágméz (kivéve az akácot és a hársat, a gesztenyére nem mondom, nálunk nincs ilyen méz) 15-18 nap. Ezek személyes megfigyelések és speciális szakirodalom adatai, amelyeket sokat tanulmányoztak. És ha a kristályosított virágmézet vízfürdőben 40 * -on melegíted, hidd el, nem fogsz kárt okozni sem a mézben, sem önmagadban. De ha bizonyos szennyeződések - például a kerti virágok vagy a fenyőtűk pollenjei kerültek az akácba a megvesztegetés során - a méz kissé sűrűsödhet, "zsírozhat", de ez nem azt jelenti, hogy rossz, rossz minőségű. Csak nem kell használni bizonyos típusú otthoni gyógymódokhoz - például a szemcseppek oldatának elkészítéséhez. Nem ismert, hogy a szeme hogyan reagál az idegen anyagokra.
A legjobb, ha megbízható eladót választ, és mindig tőle vásárol. A hűséges ügyfeleket általában nem tévesztik meg

[Rózsaszínű,]

Piacunkon minden eladó a legkülönfélébb mézfajtákkal áll. Azt állítják, hogy ez az ő mézük. Folyamatosan vettem az egyikből. És mindent megadtak, hogy megpróbáljam. És most emlékszem, hogy kipróbáltam a "tejszínes" -t is, ami úgy néz ki, mint a tejszínhab
Vettem egy üveg virágot (Altáj), és még mindig átlátszó és viszkózus.

És a cikk alapján ítélve egyetlen méhésznek nem lehet sok, és még inkább ilyen sokféle méze.

Rózsaszínű, Egy család átlagosan mennyi mézet ad, és mennyit hagy el télire?