"Egyiptomi" torta

[Sütemények]

"Egyiptomi" torta

Kategória: Cukrászda

Konyha: egyiptomi

Hozzávalók
Sütemények (süteményenként)
fehérje	3 darab
búzaliszt / fokozat	15 gramm (10)
cukor	40 gramm
só	csipet
vanília	íz
dió vagy mogyoró	50 gramm
Pörkölt cukros mandula
bármilyen dió, esetleg keverék (van mogyoróm)	75 gramm (150)
cukor	100 gramm (150)
Krém 1
sárgája	6 darab (10)
tej	200 gramm (350 ml)
cukor	120 gramm (250)
Liszt	80 gramm (100)
só	csipet
vanília	íz
vaj	100 gramm (170)
Krém 2
tejszín 33% zsír	240 gramm (400)
vanília	íz

Főzés módja

• Sütemények

• Számítás egy tortára. Ilyen három süteményt kell sütnünk.

• Töltse be a diót egy aprítóba, és apróra törje.

• Keverje össze a diómorzsát liszttel és vaníliával.

• Mossa meg a tojásokat. Óvatosan válassza le a fehéreket a sárgájáról. Ügyeljen arra, hogy a sárgája ne kerüljön a fehérbe. Adjunk hozzá egy csipet sót és habverővel. Amint a fehérjék kissé habzani kezdenek, adjunk hozzá cukrot vékony folyamban. Nem hagyjuk abba az ostorozást. A fehéreket ropogósra verjük. A "kemény csúcsok", más néven "élesek" - a fehérje korbácsolásának csúcspontja. A hab stabilitása és térfogata a legnagyobb. A massza buja, de nagyon rugalmas és fényes. Amikor abbahagyja a korbácsolást, a masszát a habverő mögé húzza, és éles, nem leeső formában marad rajta. Ha a tál felvert tojásfehérjét megbillenti, a massza megtartja az alakját és nem folyik. Miután elérte a verés ezen szakaszát, meg kell állnia - a fehéreket tökéletesen megverték és készen állnak a további használatra.

• Adja hozzá a dió-liszt keveréket a fehérjékhez, és hajtogatással óvatosan keverje össze egy spatulával.

• Rajzoljon egy kört sütőpapírra (nekem 24 centim van). A papírt a mintával lefelé fordítjuk. Papírjának nagyon jó minőségűnek, szilikonozottnak kell lennie.

• Helyezze a fehérjét a papírra a rajz szerint, és egyengesse el.

• 170 fokra előmelegített sütőben 12-15 percig sütjük. A kész sütemény megpattan, ha megnyomja. A fa szilánk szárazon jön ki.

• Távolítsa el a tortát, és rácson hagyja lehűlni, amíg meleg nem lesz. Forduljon meg. Vegye ki a papírt. Amikor eltávolítjuk a papírt, ne húzza fel, hanem óvatosan távolítsa el a süteménnyel párhuzamosan.

• Pörkölt cukros mandula
• A kemencében 170 fokon aranybarnára sütjük a diót. Körülbelül 7-10 perc.

• Öntsön cukrot egy edénybe, amelynek vastag alja egy rétegben van. Felgyújtani. Várjuk a cukor megolvadását és színének megváltozását. Igyekszünk nem keverni. Jobb, ha az edényeket rázza, miközben leveszi a tűzről.

• Amikor a cukor feloldódott, keverhetjük. Hozd a karamellát a kívánt színre.

• Öntsük bele a diót és keverjük össze.

• A masszát egy rétegben olajozott sütőpapírra visszük. Hagyja teljesen kihűlni.

• Törd darabokra. Daráljon bármilyen rendelkezésre álló módon morzsává. Pralinék készíthetők jövőbeni felhasználásra. Hajtsa be egy tégelybe, szorosan zárja le, és egyszerűen tárolja a konyhában lévő szekrényben. Szükség szerint használja. Nyáron több mint egy hónapig pralinéztam, csak a polcon lévő szekrényben. Nem olvadt, nem tapadt össze. Ha lusta elrontani a pralinét, akkor vásárolhat dió kozinaki-t, és darálóval őrölheti őket.

• Krém 1

• Keverje meg a sárgáját tejjel.

• Keverje össze a lisztet cukorral és sóval.

• A sárgája-tej keveréket fokozatosan öntsük a lisztkeverékbe, és keverjük úgy, hogy ne legyenek csomók.

• Tegye fel a tűzre, és állandó erőteljes keverés mellett sűrítse meg. Vegye le a tűzről, fedje le kontaktfóliával, és hagyja teljesen kihűlni. Vagy hűtőszekrényben, állandó keverés mellett. A krém gyorsabb lehűléséhez hideg vízzel egy tálba teheti.

• Tegyen nagyon puha vajat és vanillint a kihűlt pudingalapra. Verjük simára. A krém olyan, mint a sűrű búzadara.
• Krém 2

• Nagyon jól hűtsük le a krémet.Célszerű hűteni azokat az edényeket, amelyekben megveri őket. Csak a legalább 30% zsírtartalmú tejszínt kell felverni. Kezdje alacsony sebességgel verni, fokozatosan adja hozzá őket a maximális értékhez. Verjük addig, amíg szilárd csúcs nem lesz. Óvatosan és óvatosan verje fel a tejszínt, hogy ne "szakítsa meg" őket. Ellenkező esetben szerezz olajat.

• Öntsük a praliné felét a tejszínbe, és keverjük össze. Mindent hozzáadhat, de a felét a felső süteménynek hagytam.
• Összeszerelés

• Vigye fel a puding egyharmadát a tortára.

• A puding tetején van egy krém praliné krém.

• Tehát kenje meg az összes süteményt. Kenje meg az oldalait krémmel. A tetejére szórjuk a maradék pralinét. Az oldalakat így hagyhatjuk, vagy meghinthetjük aprósüteményekkel.

• Tegye a tortát hidegbe legalább 5 órára. Aztán kivesszük, kivágjuk és élvezzük)

• 
• 
• A főzés nem nehéz, a lényeg az, hogy szeretettel végezze szeretteivel)

Az edényt arra tervezték

család vagy cég

A felkészülés ideje:

1,5 óra

jegyzet

Ennek a süteménynek a receptje sok webhelyen "bejárja" az internetet. Hogy miért hívják így, nem tudom. Sőt, ki a szerző.
Először sütötték szigorúan a recept szerint (zárójelben szereplő termékek száma). De annyi volt a tejszín !!!! Nem szívódott fel, a torta csak lebegett. Formában kellett összegyűjtenem, hogy ne gyűjtsem az egész tálcára. Nem tudom mi a baj. Egy ilyen kudarc ellenére tetszett a torta, bár sok folyékony tejszín és édesség volt bennem. Úgy döntöttem, hogy újra megsütöm, és "eszembe" juttatom, ami az én ízlésem és véleményem szerint alakul. Az egyik és a másik krém termékeit 40% -kal csökkentem. Praliné 50% -kal, de növeltem a liszt mennyiségét a süteményekben és a pudingalapban. Véleményem szerint minden tökéletesen alakult. Nem lebeg, de nagyon nedves. Nem köpcös, de elég édes.
A torta finom, gyengéd. Nagyon-nagyon diós. Nagyon gyorsan felkészül. Amíg az első sütemény süt, az edényt megmossuk, szárazra töröljük, és a második, majd a harmadik süteményhez elkészítjük a tésztát. A diót a sütemények sütése után azonnal megsütik a sütőben. A karamellát előveszik és elkészítik. Amíg a praliné és a sütemények hűlnek, a krém pudingalapja megsült. Röviden .. írj tovább. Minden nagyon gyors.
Erősen ajánlott!

Képviselem ..., nagyon finomnak kell lennie
Vagyis nem nézzük a zárójeleket, jól értettem ??

[Jeanne]

Jeanne, igen finom. Helyesen értette, hogy a zárójelben szereplő eredeti.

Mindenképpen megpróbáljuk)))

szép torta! finom (y) mono kusman?

[Irishkin]

Irishkin, húzza. Csak ebédidőben vágtam le. Még mindig nincs, senki sem jött, és túl gyenge mindent egyszerre megenni.

Mindenképpen megpróbáljuk)))

Jeanne, Nincs kétségem afelől, hogy megteszed)

Tudtam, tudtam, hogy a rablók elviszik

Ma elkészítettem ezt a süteményt, most családként ülünk, hic, finomat ettünk. Köszönöm (csak a tejszínnel ellátott krémet kellett pótolni a tej intoleranciám miatt, de ez nem befolyásolta az ízét). Nagyon tetszett a praliné ötlete, gyakrabban fogom használni.

[Nikka]

Nikka, nos, ez nagyszerű! Örülök, hogy tetszett a torta. A praliné egy dolog)

🔗
Angela köszönöm a finom süteményt !!!

[Galina Byko]

Galina Byko, egészséges sütemény. Örülök, hogy tetszett. Nagyon finom)

Angela, köszönöm a tortát, a beállított arányokat. Nagyon tetszett, szelíd, közepesen édes. De tettem még lisztet (egy evőkanál nagy csúszdával, a mérleg 25 grammot mutatott), cukrot (170 gramm), vajat (125 gramm). És krém 200 ml (ez volt a csomag).
Dió süteményekben, földimogyoró pralinéban. De szinte nem volt érezhető a tortában. Szerette a krém ízét. A sütemény átmérője 20 cm, magassága 6,5 ​​cm, súlya 1400 kg.

[Larissa]

Larissa, nagyon szép torta lett. Örülök, hogy tetszett. Köszönöm egy ilyen szép beszámolót)