Anya sütemény torta

Anya sütemény torta

Kategória: Cukrászda

Konyha: angol

Hozzávalók
fekete csokoládé 56%	170g
vaj 82%	170g
cukor	150g
tojások, hasítva	6 db nagy (430g)
őrölt mandula	170g
ganache süteményhez
tejszín 35%	115g
instant kávé	2h l.
fekete csokoládé 56%	227g

Főzés módja

• előmelegítjük a sütőt 190C-ra
• A levehető, 22 cm átmérőjű formát olajjal kikenjük, alját béleljük ki sütőpapírral, szintén kenjük meg olajjal. A formát megszórjuk finomra őrölt kenyérmorzsával.
• olvasztott csokoládé. tegye félre lehűlni a T szobába.
• Keverővel felverjük a megpuhult vajat, folytatjuk a verést, vékony folyamban adjunk hozzá cukrot, és 2-3 percig verjünk össze mindent. miközben tovább verjük, egyenként adjuk hozzá a sárgáját, alaposan habosra keverjük.
• habverés közben öntsük bele a csokoládét, majd a legkisebb sebességgel keverjük hozzá az őrölt mandulát.
• Verje fel a fehéreket, amíg meg nem éri a csúcsokat 1/8 teáskanállal. só.
• gyúrjunk 1 ek a csokoládé masszába. l. fehérjéket, majd a többit három lépésben keverje össze.
• öntsük a tésztát egy formába, igazítsuk, élesen forgatva egyik oldalról a másikra.
• sütő 20 perc. 190 ° C-on, majd redukáljuk a T-t 175-re, és további 50 percig sütjük.
• nedvesen és enyhén csavarja ki a törülközőt, tegye egy tepsibe. vegye ki a süteményt a sütőből, tegye 20 percig közvetlenül egy nedves törülközőre. majd távolítsa el a forma oldalait, és óvatosan fordítsa a süteményt a rácsra. takarjon le egy másik rácsra, fordítsa meg fejjel lefelé, és hagyja teljesen kihűlni.
• a kéreg egyenletesen emelkedhet, és sütés közben megrepedhet a felszínen. rendben van, hűtés közben kiegyenlít. a kész kihűlt formában a torta 4,5 cm magas lesz.
• főzni ganache
• Forraljuk fel a tejszínt közepes lángon, amíg buborékok nem jelennek meg a serpenyő oldalán, de ne pároljuk. adjunk hozzá instant kávét, habverővel keverjük össze. adjunk hozzá törött csokoládét, hagyjuk 1 percig. egy perc múlva vegye le a tűzről, habverővel alaposan keverje addig, amíg a csokoládé fel nem oldódik, és a massza sima lesz.
• tegyük félre 15 percre, amíg a keverék szobahőmérsékletre nem hűl, keverjük (ne verjük), és fedjük le a torta tetejét és oldalait.

Az edényt arra tervezték

12 adag

jegyzet

Jan Smeterlin zongoraművész osztrák koncertkörútja során találta meg ezt a receptet. Jan imádott főzni, és főzte az angliai királynő (anyakirálynő) számára. Az anyakirálynő imádta a tortát, és azóta gyakran szolgált királyi fogadásain.

az anyakirálynő sokat tudott a csokoládé receptekről, elmondhatom, hogy ez nagyon csokoládé, finom keserű íz, a mandula és a csokoládé összehasonlíthatatlan kombinációja .. és könnyen és gyorsan elkészíthető

Ezt a receptet Maida Hitter könyvében találtam, aki desszerteket készített férje étterméhez. a királynői sütemény az étterem három legigényesebb termékének egyike. próbáld ki

p.s. Bocsánatot kérek a fényképért - főztem elvitelre, csak ez jött vissza hozzám a fényképezésért. hogyan főzöm újra - lecserélem egy tisztességesebb fotóra

Ludik, annyira csoki! olyan egyenes .. egyenes illata van! hogy szeretem ezt !!!

[Hörcsög,]

Hörcsög, szeretett nővéred, Helen azt mondta, hogy ezentúl még a tiramisut is elfogyasztotta érte! klassz, igen ..

és ami a legfontosabb, nem kell meghámozni a mandulát - a csokitésztában úgysem láthatja senki az áramot !!

...

és ami a legfontosabb, nem kell meghámozni a mandulát - a csokoládétésztában úgysem láthatja senki az áramot !!

Káromkodni jöttem! Ezért nem helyezett ilyen értékes információt a receptbe, de titokban osztja szét az áramot?

[Natashik]

Natashik, ez a jelenlegi azok számára, akik befejezik az olvasást, mert helyes tisztítani, de ...