Pite, zsemle, kovászos sajttorta (ipari élesztő nélkül)

[Tehát kezdjük:]

Pite, zsemle, kovászos sajttorta (ipari élesztő nélkül)

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Búza kovász 100%	500 g
Tej	500 g
Vaj	150 g
Tejföl	125 g
Cukor	150 g
Só	2 teáskanál
Búzaliszt	1025 g

Főzés módja

• Ha a telepen sok a kovász, akkor szokatlanul ízletes kovász tésztából sok finom pitét, zsemlét, sajttortát stb. Ha nincs nagy mennyiségű érett kovász, akkor mindig elkészíthető. Ehhez kivesszük az önindítót, megetetjük és megvárjuk, míg a kovász megerősödik, majd betartjuk a receptet ;-) Csak az előkészítő szakasz hosszabb lesz.
• Tehát kezdjük:
• 1. Az érlelt kovászból, a meleg tejből, vajból, kristálycukorból, sóból, tejfölből és lisztből gyúrjuk a tésztát. Ezt kenyérsütőben csinálom a tésztaprogramon. A kenyérkészítő 14 percig gyúrja.
• 
• 3. Általában 2 - 2,5 óra, de ezúttal megpördültem, és majdnem hiányzott a tésztám. Hála Istennek, hogy nem szivárgott ki, de majdnem elszaladt.
• 
• 5. Apró darabokat vágunk le, és óvatosan, megpróbálva nem lerakni a tésztát, apró csomókat formázunk - a jövőbeni pite, sajttorta, zsemle stb. Fóliával vagy törülközővel letakarjuk, hogy ne tekerjünk fel a termékek formálása közben. (Ha fürtök készítését tervezzük, akkor a tészta egy részét részekre osztatlanul hagyjuk, félretesszük és törölközővel letakarjuk, hogy ne legyen szeles)
• 
• 7. Tegye a tölteléket (a fotón a kedvenc blansírozott káposzta töltelékem van, főtt tojással, vajjal és sóval).
• 
• 8. Megcsípjük a tészta széleit, pite képződik:
• 
• Vagy körben formázzuk az oldalát, ha ezek túrós sajttorta vagy nyitott minipite.
• 9. A zárt pitéket tegye a tepsibe varrással lefelé, takarja le fóliával vagy törölközővel, és hagyja, hogy a piték 20-30 percig növekedjenek.
• 
• 10. Göndörök elkészítéséhez a tésztának a halasztott, fel nem osztott részét vesszük, és óvatosan, felesleges erőfeszítések nélkül réteggé sodorjuk, amelyet megolajozunk növényi olajjal, és bőségesen megszórjuk fahéjjal kevert kristálycukorral. (Vállalom, hogy legközelebb behelyezem a hiányzó fényképeket).
• 11. Ezután ezt a réteget tekercsbe tekerjük, és 5-7 cm-es darabokra vágjuk.
• 12. Ezután óvatosan csípje meg az egyes darabokat az egyik oldalon, alját képezve, a másikon pedig egyenesítse ki, rozettát képezve - egy göndört.
• 13. Most tepsire is tesszük, letakarjuk, és hagyjuk, hogy kissé megnőjön a térfogata.
• 14. Sütőbe ültetés előtt a permetező palackból öntözzük a pitéket (a zsemle kevesebbet kap, hogy a cukor ne csöpögjön). Tegyük előmelegített sütőbe, és közepes lángon süssük meg.
• 
• 15. Amint megpirulnak, kivesszük a sütőből, szilikonecset segítségével kikenjük olvasztott vajjal, tányérra tesszük, letakarjuk törölközővel és körbe járva várjuk a kihűlt pitét!
• 
• Hogy őszinte legyek ... soha nem várom ... Nagyon nehéz ellenállni egy ilyen kísértésnek nemcsak nekem, hanem a gyermekeimnek is! Csak a sütőbe tettem a pitéket, és 5 perc múlva az egész család körbejárja a konyhát, és türelmetlenül megkérdezi: - Nos, hamarosan? Hamarosan készen állnak? Mennyi időbe telik? " Pontosan be kell vágni a zárat az ajtóba, hogy a következő adag pitét és zsemlét ne zavarják! Szerencsére ez csak a felújítás ... talán valóban a zárra gondolsz ... de félek, hogy a fiatalabb csak türelmetlenséggel robbantja be az ajtót).
• 
• 
• 
• 
• Jó étvágyat mindenkinek és várva híveit!
• A piték ízletesek, illatosak, gyengédek, és az emésztőrendszerre nézve nem járnak következményekkel, mint a közönséges élesztős tésztából! (Személyes tapasztalatok alapján tesztelve!) Csatlakozzon hozzánk!

[ilonnna]

Osztály !!!
Kiváló piték !!!
Fogom a receptet, és elkészítem finom-főleg pite-evőimnek!

Köszönöm, ilonnna!

Szívesen! Csak akkor örülök, ha a lepényeink más családokban is gyökeret eresztenek.Sütni és enni az egészségére!

[ilonnna]

Jól!
Nem volt időm lefényképezni!
Megtette az egész adagot. A tészta elég volt két tepsihez. Puha, sima. Öröm együtt dolgozni. Az első alkalommal a piték úgy alakultak, hogy lehúzzák. Burgonyával készült. Mivel éjjel aludnod kell, sütöttem egy tepsi lepényt és hat kis kerek zsemlét. A szépség!!!
A tészta fennmaradó részét kerek zsemlévé formázták, kikent formába tették és kíméletlenül hűtötték. Másnap este kivettem és rögtön megsütöttem. Nagyon szép lett, és ami a legfontosabb, finom !!!!
Igaz, tejfölt valószínűleg nem teszek bele. Az én ostoba az evők szeretik az édes tésztát. A bolti tejföl egy kis savanyúságot adott a pitéknek. Helyette adhat még olajat. De egy zsemlében nagyon megtetszett ez a savanyúság

Köszönöm, ilonnna!!!!!!!!

Megcsinálom, és nem egyszer !!!!

[Új vitamin!]

Új vitamin! Gratulálok a kedvelt pitékhez! Örülök a családjának!

Igaz, tejfölt valószínűleg nem teszek bele. A debilfalóim imádják az édes tésztát. A bolti tejföl egy kis savanyúságot adott a pitéknek.

Újdonság-vitamin, és az ön kezdőkultúrája többször is „megfiatalodott”. napok? A pitékhez, hogy ne savanyuljanak, a frissített kovászt kell venni, vagyis nem hosszú távú tárolásból, hanem rendszeresen etetni. ), és táplálja a szükséges mennyiségre. Mivel a mennyisége megduplázódik, ez azt jelenti, hogy a tészta készen áll a tészta gyúrására! Bár a bolti tejföl valóban túl savanyú. Természetesen helyettesíthető olajjal.

Van egy francia nőm, a szobában tartják, naponta 2-szer etetem. Számomra úgy tűnik, hogy a tejföl nagyon savanyú volt.

Van egy francia nőm, a szobában tartják, naponta 2-szer etetem. Számomra úgy tűnik, hogy a tejföl nagyon savanyú volt.

Akkor igen, úgy tűnik, a tejföl nem volt túl jó.

ilonnna, köszönöm a receptet, finom pitét kapunk. Régóta kerestem a "saját" receptet a tésztához, és megtaláltam !!!! Már egy hete minden nap sütöttem ezeket a pitéket, és nem tudom letépni magam, a tészta könnyű, szellős, tökéletes! És a család egy ülésen eszi meg őket. Nagyon megfeleztem a receptet, különben a tészta nem avatkozik be a sütőmbe, és elvesztettem a szokásomat a kezemmel dagasztani

ilonnna, mik a finom tortáid, kovászos zsemléid Tavaly tejsavas kovászot is termesztettem. Hanem mert a lakás menő. nem nyert erőt és feladtam ezt a vállalkozást
És a pitéidet nézve, azt hiszem, megpróbálhatja újra kovászot növeszteni
A lehető legkevesebb élesztő felhasználásának reményében is tettem.

Süssön az egészségére! Nagyon örülök, hogy megtalálta, amit keresett, nagyon örülök, hogy megbizonyosodtam arról, hogy nem hiába raktam le a receptet. Végül is a legnehezebb számomra mindent megmérni, mert általában mindent szemmel iszom, és minden mindig sikerül. De még mindig le kellett ülnöm a mérlegre a számításhoz.

Ami az adagot illeti, természetesen ez volt a határa a HP-nknek, a tétel elején egy spatulával kellett egy kicsit segíteni. De nem akartam kisebb adagot készíteni, mert a barátságos csapatomnak elég volt egy pite egy ülésre! És finomak a második és az azt követő napokon, ezért azonnal többet akartam csinálni! (nem sokat segített, meg kell jegyezni)

ilonnna, bogyó vagyok veled Végül is a legnehezebb számomra mindent megmérni, mert általában mindent szemmel iszom, és minden mindig sikerül. De még mindig le kellett ülnöm a mérlegre a számításhoz. Ugyanaz a dalom van: szeretek szemmel hazudni, és a legtöbb esetben mindent

ilonnna, bogyó vagyok veled Végül is a legnehezebb számomra mindent megmérni, mert általában mindent szemmel iszom, és minden mindig sikerül. De még mindig le kellett ülnöm a mérlegre a számításhoz. Ugyanaz a dalom van: szeretek szemmel hazudni, és a legtöbb esetben mindent

Helló! A kovászos piték gondolata mániákus kitartással ül a fejemben. csak a te receptedet találta meg, de a hűtőszekrényben csak rozs kovászt .... a receptedben búza van .. Nem találom, hogyan termelhetem ezt a csodát .. piszkáld az orrod, mi? Köszönöm))

Helló! A kovászos piték gondolata mániákus kitartással ül a fejemben. csak a te receptedet találta meg, de a hűtőszekrényben csak rozs kovászt .... a receptedben búza van .. Nem találom, hogyan termelhetem ezt a csodát .. piszkáld az orrod, mi? Köszönöm))

És pár napig eteted a rozsodat búzaliszttel, és boldog leszel

[Itt]

Helló! A kovászos piték gondolata mániákus kitartással ül a fejemben. csak a te receptedet találta meg, de a hűtőszekrényben csak rozs kovászt .... a receptedben búza van .. Nem találom, hogyan termelhetem ezt a csodát .. piszkáld az orrod, mi? Köszönöm))

lyuDOTCHKA, csatlakozom a nyári lakos kívánságaihoz, magam is ezt tettem a kísérlet érdekében, de általában mindent elolvastunk a kovászról Itt!

És pár napig eteted a rozsodat búzaliszttel, és boldog leszel

és takarmány, valamint rozs, vagyis abban az arányban?
és még sok más - etetni is?

és takarmány, valamint rozs, vagyis abban az arányban?
és még sok más - etetni is?

Táplálás 1: 1, 100% -ban hidratált starterkultúrát kap.

1) 50 starterkultúra 50 vizet és 50 lisztet táplál - 1 nap
2. nap - 100 víz és 100 liszt?
2) és máris lehet sütni?
3) használjon 1 fokozatú lisztet?

Másodszor etesse, hagyja érni, majd gyúrja össze a tésztát.

tud ilyen pitét sütni?

[Nagyböjti piték burgonyával. Élesztő nélküli kovászos pite tészta]

Lehet, csak hagyja, hogy a piték jól jöjjenek. A következő receptet fogalmaztam meg: Nagyböjti piték burgonyával. Élesztő nélküli kovászos pite tészta

de nem tudod, hány gramm száraz élesztő felel meg 100 gramm indító kultúrának?
És megpróbálta-e a tésztát pite-ként gyúrni úgy, hogy csak élesztőt cserél, vagyis tojást és kefirt ad a tésztához?

de nem tudod, hány gramm száraz élesztő felel meg 100 gramm indító kultúrának?
És megpróbálta-e a tésztát pite-ként gyúrni úgy, hogy csak élesztőt cserél, vagyis tojást és kefirt ad a tésztához?

Lyudochka, nem értette a második kérdést, hogy őszinte legyek? Hogyan helyettesítheti az élesztőt egy kefires tojás?
Annak a rovására, hogy hány gramm helyettesíti a 100 g kovászot, soha nem gondoltam rá, mert mondjuk nem erre termesztettem. Éppen ellenkezőleg, otthagyta az ismeretlen eredetű élesztő használatát.

ilonnna, fogadd el a családunk hatalmas háláját !!!
Sosem sütöttem még pitét, SOK élesztő van ott, mindig a recept szerint. És akkor megtaláltam a kovászos pitéidet. Volt egy félkész rozstermékem. És itt azt ajánlották, hogy egyszerűen etesse túl. Így tettem, az első napon 100 gramm vizet és lisztet, a második napon 200 grammot. De a piték felét elkészítettem, mivel otthon nem volt liszt, éjszaka pedig lusta volt a boltba szaladni :) A kovász minden várakozásomat felülmúlta, hogy 1 etetés, az a 2 4-5 óra alatt felemelkedett . A tészta is NAGYON aktívan emelkedett. Este betettem, reggel megvakítottam az első adagot és elküldtem a sütőbe. Almás lekvárral készített pitét. De a teszt második része, el kellett mennem, sürgősen el kellett menekülnöm, itt nyilván hibát követtem el, amikor otthagytam, be kellett tennem a hűtőbe. Este csak hazaértem, vizes lett. De a második adag pitét mégis elküldtem a sütőbe, mivel az első eltűnt :) A tészta nagyon hajlékony, kellemes. Gyúrjuk bele HP-be. A piték NAGYON ízletesek !!! Mindenképp főzök újra és újra :) Most része a gombának.
Csak egy kérdés a túltáplált kovászról. Rozslisztből készült félkész termék volt.Túltápláltam tartalékkal abban a reményben, hogy a búzalisztből is lehet tárolni és felhasználni. DE nem vagyok biztos benne, hogy a hűtőben pár nap alatt nem peroxidozik, mert látom, hogy még mindig buborékol, apró buborékokban.

[Bosco,]

Bosco, Természetesen sütj magadnak pitét! Csak örülni fogok! És hogy a kovász ne oxidálódjon, jobb, ha gyakrabban etetjük. És van egy ilyen trükk, Vika azt mondta, hogy ha eteti a kovászt és egy órán át szobahőmérsékleten hagyja, majd hűvös helyre küldi, akkor legfeljebb három napig nem etetheti meg a kovászt. És ha etetés után az indító kultúrát 3 órán át szobahőmérsékleten tartja, akkor a következő etetésnek másnap kell lennie.

Köszönöm a receptet! Minden már kétszer megsült) Másodszor többet sütöttem. Mivel idővel korlátozott, akkor a kigyúrt tésztát a loggiára tettem (kb. 10 fok van), és a tészta hosszabb ideig előkerült (és ez kellett nekem). Pitét, tekercset és pizzát sütöttem!)

Nagyon örülök neked! Süssön az egészségére!

Én vagyok a sorban a pitékért. Tejfölt és vajat már vásároltak. Ha holnap jobb lesz a lalám, pite-sel is leszünk. Attól tartok, hogy a HP-m nem gyúr ki ilyen kötetet. Gyúrhatsz spirálos keverővel?
minden lánynak van nyaralása

a tésztám a korrektoron. Várakozás ... Valamiért gyúráskor kevés folyadék lett belőle, nagyon ragacsos, összekevertem a kezemmel. A töltelék kész - burgonya hagymával és párolt káposztával. Szeretnék pitét készíteni !!!

finom piték lettek !!! És sült és sült, valamint zsemle mákkal és lepényekkel töltelékkel. A tészta finom. A sütőből származó termékek egyik napról a másikra gyorsabban száradnak, mint a sültek. A teszt valóban nagyon sokra sikeredett

Nos, akik serpenyőben sütöttek, több olajat és kevesebb zsírt láttak a sütőből. Meg kell kenni őket vajjal, majd törölköző alá kell tekerni őket. És hogyan lehet lehűlni egy zacskóval, fedéllel. Vagy tegyen egy zacskóba.

Tésztát faragok, most láttam csak, hogy tojás nélkül ... izgalmas, hogy lesz.

Remekül fog sikerülni! Böjtben csináltam, de böjtölésben a tojás nem megengedett. Csak nem volt tej és vaj, és különben is finom volt. A tojás nélküli tészta továbbra is bolyhos lesz, meglátod. Ha kétségei vannak, leteheti.

Szerintem is jónak kell lennie. Mint Shakti, én is először gyúrtam (ragacsos tésztát is készítettem, meleg helyre tettem, elkészítettem a töltelékeket), hagytam egy csomó pitét, hogy egy kis halom piték Igaz, a HP-m nehéz volt, féltem, az elsőnél kikapcsoltam a dagasztást, a tésztát a tálba ütöttem, adtam hozzá egy kis lisztet, állunk, nézzük - rám van, én vagyok benne .. .

És hogy a HP gyenge vagy a hangerő nagy? Van valami nagy, mert megbirkózik. Van egy 1,5 kg-os cipóm, amit meg lehet sütni. És a tészta ragacsos, ez rendben van. Nem tanácsolom, hogy kalapáljon felesleges liszttel, különben a piték keménynek bizonyulnak, és akkor oo-oo kiabál, de már késő. Bár természetesen mindenkinek más a lisztje, és ezt nem lehet megérteni levelezéssel. A mondás szerint "a telefon nem tévé!"

A HP a legnagyobb cipó, 950 gramm, ezért nehéz volt neki. A tészta ragacsos maradt, költsége 1,5-szeresére nőtt, hamarosan sütök.

Csökkentenie kellett volna az adagot, hogy a HP ne kínozza vagy tekerje fel az ujjait (ez általában velem lustán történik)

Igen! Ma teljesítettem egy bravúrt! A multi és a HP előtt egyáltalán nem szerettem főzni, most a családom sokkos állapotban van ... Kenyeret sütök, pitét sütök, csak szakács! És ma egy kovászos nap, pitét, shaneget és kenyeret sütöttem egy csepp élesztő nélkül, egészséges, ízletes és az alak számára nem annyira ijesztő, számomra és a lányom számára is releváns. Köszönöm, Ilonnna, a csodálatos receptért, a tanácsodnak köszönhetően minden sikerült, bár a viszontbiztosításból még egy kevés kovászt főztem. A tészta jól emelkedett, eleinte ragacsos volt, de amikor tekeri a golyókat, könnyebb vele dolgozni, annyira bolyhos a kezemben. Vacsora után megpróbálok csökkentett mennyiséget tenni, ne ítélkezzen szigorúan, én ragasztotta egyszerű. És ami a legfontosabb, az ilyen piték után nincs nehézség a gyomorban.

Azta! Mennyi !!! Valójában nincs nehézség a gyomorban. De amúgy sem kell túl sokat hajolni! Egy extra dobás még mindig hatással lesz az alakra! ) Bár előfordul, hogy nem etetem meg a lovat) De nekem könnyen feljavul a kolobok. Végleg szeretem !!! Nos, jó étvágyat !!!

És ma egy kovászos nap, pitét sütöttem, shaneget és kenyeret sütöttem egy csepp élesztő nélkül, egészséges, ízletes és nem olyan ijesztő az alak számára ...

Valóban, az alaptészta nem ad súlygyarapodást ???? mi a különbség még az élesztőtől? nagyon szeretnék megérteni a prioritásokat

bocs .. először válaszoltam, aztán megláttam a következő megjegyzést ... és mégis .. mi a különbség az élesztős tészta és a kovászos tészta íze között?

Aroma? Ó ... nos, nincs íze az erjesztett tésztának (bár ha túlzásba viszed ...) Hogyan válaszolhatsz arra, hogy ... gyengédebb vagy ilyesmi ... a legfontosabb az, hogy ne guggoljon utána a gyomorban. nap. Nincs hidrogén-szulfid "kipufogó"!

ez az.....

Tegnap e recept szerint mazsolával készített csigákat sütöttem. A tészta kissé lebegett, amikor kinyújtották, de ez nem befolyásolta az ízt. A család alig várta, hogy kihűljenek. Még sütök

ilonnna,

a legfontosabb, hogy a gyomor ne guggoljon az ösvényen. nap. Nincs hidrogén-szulfid "kipufogó"!

Az biztos! Ezzel most nincs gond

Süssük a jó egészség érdekében!

Ebből a tésztából hal rastegát készítettem (a recept fele része). Merj egyszerre (együtt, én és a házastársam) .... Nem tudtam letépni magam, őszintén ... Nem is emlékeztem azokról a képekről, amelyeket biztosan megismétlem, majd jelenteni fogok. Köszi a receptet !!!!!!

Eco gyorsan elítélte a pitét! Szép munka !!! Nos, megvárom a következő adagot!

Ilona, ​​nem tudott azonnal ellenállni még egy futásnak ...
Egy megolvasztott szürkés volt kapható, ismét készítettem egy pitét. Sültek. Itt van egy fotóriport. Yummyyyyyyeeeeee !!!!!! Szolgáld ki magad!
Már ettem kettőt!

Ilona, ​​nem tudtam azonnal ellenállni még egy futásnak ...
Csak egy felolvasztott szürkés volt elérhető, és ismét készítettem néhány rastegaychik-t. Sültek. Itt van egy fotóriport. Yummyyyyyyeeeeee !!!!!! Szolgáld ki magad!
Már ettem kettőt!

Nos, osztály! Eh, nem tudom, honnan vegyem a pitéket, nincs cím, különben már a küszöbön állnék, milyen finom képek jelentek meg!

Csak kezdő kovász vagyok, úgy tűnik, hogy rozsot túllőttem búzává, várom, hogy a receptje szerint elég legyen mind a kenyérhez, mind a pitéhez, de először 2x kevesebbet szeretnék beletenni , úgy, hogy kicsit kijön.

Nos, akkor mi is várunk