Teljes kiőrlésű müzlikenyér alma kiszáradással, mogyoróval és kovászos mazsolával

[Veranda]

Teljes kiőrlésű müzlikenyér alma kiszáradással, mogyoróval és kovászos mazsolával

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Veranda	50 gramm
liszt a tornácra 1 évfolyam	100g
verandavíz	68 gramm
élesztő színlelésre	3 (1) gramm
só	2 gramm
teljes kiőrlésű búzaliszt	167 gramm ***
víz	100g
tej	100g
3 darab gabonapehely tésztánként és hinti	60 gramm (25)
édesem	10 gramm
szárított alma	30 gramm
mogyoró tésztában és hinti	30 gramm (40)
Finom tengeri só	6 gramm
mazsolák	30 gramm
élesztő***	7,5 gramm (3)
tojás a munkadarab bevonására	1 darab

Főzés módja

• Veranda
• Keverje össze az összes hozzávalót. 1-2 órán át szobahőmérsékleten hagyjuk, majd 24-48 órára hűtőbe tesszük.
• Lobe
• Keverjen össze vizet, tejet, mézet. Öntsük a pelyhekre, és hagyjuk 30 percig.
• Tészta
• Keverjük össze a lisztet, az élesztőt, az ágyékot. Gyúrjuk össze a tésztát. 8 percig kampóval gyúrtam. Ezután adjunk hozzá sót és további 8 percet. Adjunk hozzá almát és diót. Utoljára add hozzá a mazsolát.
• Megsütöttük a diót, eltávolítottuk a héját és egy turmixgépbe lyukasztottuk, hogy darabok legyenek. Alma és mazsola párolt, szárított. Ha az almaszeletek nagyon nagyok, akkor vágjuk le.
• Hagyja a tésztát keleszteni egy zsírozott edényben 90 percig. Világító lámpával a sütőbe tettem.
• Az idő leteltével gyúrja össze a tésztát, gömbbé tekerje és hagyja pihenni 20 percig.
• Formázzunk egy cipót, jól kikenjük egy felvert tojással, és pelyhek és apróra vágott, nem sült mogyoró keverékében forgatjuk.
• Bizonyíték. Pergamenen vagyok, 60-75 percig zacskóval letakarva. 70 percig álltam, melegítsük elő a sütőt 210 fokra. Az első 15 percben gőzzel sütünk kenyeret. Ezután távolítsa el a gőzt, csökkentse a hőmérsékletet 180-190 fokra, és süsse addig, amíg megpuhul. A teljes sütési időm 40 perc volt.
• 
• 

Az edényt arra tervezték

580 gramm

A felkészülés ideje:

4 óra

Főzés program:

sütő

jegyzet

Forrás itt
***
Nekem 25 grammal több liszt kellett ***, mint a szerző.
Az élesztőm száraz.
Finom kenyér. Úgy néz ki, mint egy cupcake, de nem édes. Diós ízű. Ropogós kéreggel és finom, finom porózus puha morzsával.
Egyszerű végrehajtani.
Jó étvágyat kívánunk!

Kiváló, finom kenyér.

[Seryozha]

Kiváló, finom kenyér.

Nagyon szépen köszönöm,Seryozha, hízelgő felülvizsgálatra. : girl_red: A kenyér nagyon finom.

[angyal]

Azta! Micsoda darab kenyér! És mennyi finomságot tartalmaz!
angyal , mint mindig remek fickó!

[angyal]

És mennyi finomságot tartalmaz!

Az biztos.

angyal , mint mindig remek fickó!

Koszonom a kedves szavakat.

Remek kenyér! Nagyon hatékony .. A gabona jól tart? Aszalt körtével készíteném, nekem úgy tűnik finom is lesz
Csak lisztet nem szabad hozzáadni, jobb csökkenteni a vizet.
Melyiket szereted a legjobban?

Remek kenyér! Nagyon hatékony .. A gabona jól tart?

Köszönöm, hogy figyeltél és dicsértél. : rózsa: Tartsd meg, csak nagyon omladj össze, amikor vágsz.

Aszalt körtével készíteném, nekem úgy tűnik finom is lesz

Talán. Csak füstölt termékeket árulunk. Azt hiszem, ott felesleges lesz.

Csak lisztet nem szabad hozzáadni, jobb csökkenteni a vizet.

Mindent szigorúan a recept szerint csináltam, de a liszt látszólag más volt. Nem volt kijárat. Erősen bekent a kombájn tálára.

Melyiket szereted a legjobban?

Ezt nem mondhatom.Mindenki jó. És ezt és ezt mindenképpen megismétlem! Mindkettő méltó. És most egyáltalán nem félelmetes vállalni őket. Minden nem olyan bonyolult és trükkös, mint amilyennek látszik, amikor elolvassa a receptet. Anyagi eszközök lennének ilyen szépség és finom ételek megtestesítésére.

Nos, a körtével szubjektív, és a füstöltnél biztosan nem ... Egyébként még soha nem találkoztam füstölt körtével.
Ami a receptet illeti, a receptben az állandó komponens mindig liszt, a pékek nem változtatnak rajta. De a vizet már a lisztjük nedvességtartalma alapján választják ki. Sajnálom, nem vigyázok, ez baráti tanács. Mindannyian, amikor valamilyen oknál fogva elkezdünk sütni, lisztet adunk hozzá, és senkinek nem jut eszébe csökkenteni a vizet. Csak nem kell egyszerre önteni az összes vizet, jobb, ha szükséges, később adjon hozzá.

... Egyébként még soha nem találkoztam füstölt körtével.

És csak dohányoztunk, és akkor mindig válogatott.

De a vizet már a lisztjük nedvességtartalma alapján választják ki

... Nem tudom.

Sajnálom, nem vigyázok, ez baráti tanács.

Köszönöm a tanácsot. Szükségem van rájuk. Miért sértődik meg?