Pite, zsemle, kovászos sajttorta (ipari élesztő nélkül)

És itt kiderül a savanykás tészta?

És itt kiderül a savanykás tészta?

Tehát a kovászt búzává táplálják!
Ez csak búzatészta. De yummyayayayeeeeeeee !!!!!!
Pizzát készített. Yum!





Csak most tűnik úgy, hogy a kályhám "morgolódott". Két hétig szolgált a vásárlás után ...

Kenyeret vettem rozsért. Az LG-ben ez nem működött nálam.
A kovászt elsajátítottam, hígítottam és csak a Panasonic vásárlásához hoztam ki.
De vissza kell térnem a Lyzhkámhoz, és ebben csak búzakenyérrel, tésztával és péksüteményekkel vagyok barátságban ... Kiderült, hogy mintha időben (ha ebben az esetben illik ezt mondani) túl etettem a rozs kovász egy része búzává. Sőt, felfedeztem ezt a tésztareceptet, és úgyszólván "időben" megkóstoltam ....

Gyönyörű !!! És finom !!! A kályhát pedig jótállás esetén javításra kell vinni!

Köszönöm Ilona a dicséretet
És a tűzhelyemről - miközben a fórum tagjait kérdezem a kályhájukban előforduló hasonló tünetek jelenlétéről.
Valami hasonló, de nem olyan kifejezett formában, mint az én HP-m, másokban megtalálható. Tanácstalan vagyok ... Mi a következő lépés: hozza el a szervízbe, vagy próbálja újra összegyúrni a tésztát - még nem döntöttem ..

Ha probléma merül fel, vigye magával az üldözés során, akkor is előkerül, de csak más fogalmak lesznek. Addig valószínűleg nincs is 30 napja.

Szia hostessek !! Az embereim adtak nekem egy születésnapomra egy Saturn kenyérsütőt. Most minden kört körülötte járok. Főzni próbálok. Eleinte szódával csináltam. Sikerült, de kissé szorosan. De ennek így kell lennie? Aztán úgy döntöttem, hogy rozs kovászt készítek. A kenyér nem nagyon emelkedett. Kislovat. És ezekben a napokban tapasztaltuk a hasunkat. Pontosan ezt akartam elkerülni. Próbálok áttérni a búza kovászára. Az enyém zsemlét akar))). 2-szer etettem. Tegnap este 2. Táplálj ma újra, vagy meg tudod már sütni? És ha süt, akkor használja az összes kovászt, csak egy kicsit hagyjon félre holnapra, tegye a tésztát - 4-5 kanál 12 órán keresztül? Ennyi információ. Csak nem tudok rendszert felépíteni. Ezeket a pitéket akartam készíteni. Olyan gyönyörű kulcs! És mind olyan ügyesek vagytok !!! Milyen szép és ízletes, biztos vagyok benne, hogy kiderül. Az éjszakai műszakból jött. Alszom, és ha válaszolsz, elkezdem.

[Nata Liya]

Nata Liya, Nem egészen értem a kérdését. De itt van egy idézet a receptből, talán ezt a választ keresi?

Ha a telepen sok a kovász, akkor szokatlanul ízletes kovász tésztából sok finom pitét, zsemlét, sajttortát stb. Ha nincs nagy mennyiségű érett kovász, akkor mindig elkészíthető. Ehhez kivesszük az önindítót, megetetjük és megvárjuk, míg a kovász megerősödik, majd betartjuk a receptet ;-) Csak az előkészítő szakasz hosszabb lesz.

Vagyis mindig a helyzetnek megfelelően jártam el. Sok kovászom van - mindent felhasználtam, egy teáskanálot hagytam a "tenyésztéshez", etettem és a következőre újra. alkalommal. És ha nem elég, akkor tésztát vett és készített.

Ilona, ​​köszönöm a válaszod!)) Ez érdekelt. Minden alkalommal tésztát kell tenni, különben szinte minden kovászt bevehet, és azonnal összegyúrhatja. Rájöttem, hogy lehet másképp is. És még egy pillanat. Van egy kovászom rozsliszten, 2-szer kiegészítve búzával. Este az egész buborékokban van. Körülbelül 2-szer emelkedett. Gyúrhatok este és vajtekercset süthetek, vagy még pár napig kell etetnem?

És itt egy másik kérdés.Ha gyúr, akkor mennyivel jobb, ha főzés előtt áll? A kovász még fiatal? Különben tegnap siettem a kenyérrel. Nem állt fel, fuldokolt. Most mit kezdjek vele?

[a növekedés csúcsán]

uh, nos, rossz kenyérrel mit, mit kell tenni - a madarak szétmorzsolására.
Ami a kovászt illeti, nagyon fontos, hogy ne legyen túlérett. Vagyis ha kihagyjuk a lépést a tésztával, akkor azonnal megtesszük az érett kovászot a növekedés csúcsán (hogy nem peroxid volt), majd hagyja ki a lépést a tésztával, és azonnal folytassa a tésztával való dagasztást.
És mi van a kovászos - túltáplált rozssal a búzához, még mindig savanyú lesz. Hosszú időbe telik a búza túltáplálása. Jobb, ha felveszel egy "francia nőt", és együtt dolgozol vele. Jövedelmezőbb üzlet, de természetesen a választás. Igen, és a kovász emelési képessége is egyéni kérdés, kinek hogy alakul, kinek gyenge és kinek minden rendben van.

Ilona, ​​és csak a receptet szeretném kérni a káposztához tojással a pitékhez)))

Ó ... ott minden egészen egyszerű! A káposztát tetszés szerint szaggassa. Vannak, akik szeretik a szaljankát (de nem túl vékonyak), vannak, akiknek négyzete van (szintén nem kicsi) - az átlagos méret. Ezután 5 percig szűrőedénybe és egy fazék forrásban lévő vízbe tesszük. Ezután hagyja lefolyni a vizet, adjon hozzá vajat ízlés szerint és sót, valamint egy főtt apróra vágott tojást. Összes! A nagyi kedvenc töltelékem készen áll! Nos, talán nem a nagymamámtól származik, valószínűleg így van, de nekem a nagymamámtól és a dédanyámtól származik gyermekkorom óta. Mindig azt gondoltam, hogy a káposztás piték csak ilyenek, és nagyon meglepődtem, amikor meglátogattam a barátaimat, hogy senki nem tud ilyen tölteléket, és valamiért párolt káposztát tett a pitékbe. Számomra nem volt világos, miért tegyük hodgepodge a pitékben? Nos, aki jobban ízlik. És ehetem ezt a tölteléket pite nélkül, csak kanállal. Gyerekként anyám és nagymamám megkérték a kórházat, hogy hozzanak tölteléket a pitékhez egy üvegbe. Számomra ez volt a legjobb vigasz a habcsók után! De a habcsókkal megértettem, hogy csak ünnepnapokon senki nem fogja zavarni, anyám megcsinálta (akkor még nem volt keverőnk), és a beteg gyermeknek sem tagadták meg a káposztás tölteléket

És arra gondoltam, hogy csak kovászsal lehet kenyeret sütni.

Ilona, ​​köszönöm !!) Én is nagyon szeretem, amikor egy ilyen káposztás töltelék, de soha nem tudtam, hogyan készítsem ilyen varázslatosan) a nővérem is javasolta nekem, hogy előtte tejben pároljanak és forrásban lévő vízzel leforrázzák.
Most a recepted alapján készítek egy tésztát a pitékhez, aput holnap akarom vinni a születésnapjára)) a lényeg az, hogy ne hibázzunk))))) különben nem biztos, hogy megtörténik az ígért ajándék)))) gyúrjuk a HP-t, de a fotójátok alapján kevesebb van belőlük a tartályban ... anélkül, hogy megnéztem volna a receptben szereplő liszt súlyát, mindent bevágtam, ahogy írták, és egy masszát kaptam a tartály) 10 percig segítettem a HP-nak a tészta gyúrásában))) talán hiába siettem, talán ő maga kezelné? Csak azt hiszem, hogy az adag felét meg kellett csinálnom, különben reggelig faragok és sütök pitét)))
Mondja, hogy a tészta gyúrás után ragacsosnak kell-e lennie, vagy jól esik a keze mögé? Csak az, hogy eleinte valamivel általában kevertem valamilyen folyadékot, kétszer tettem lisztet. Most úgy tűnik, hogy minden rendben van, de félek, hogy hirtelen túlzásba vittem ... a francba, balszerencsém lett!))) Lehet, hogy a kovászom folyékony, és ezért több lisztre volt szükségem ...

Kedves, nem, mindent egyszerre teszek bele, nem egy adagot, csak 1,5 kg-os kenyeret tudok gyúrni. Nos, ne telítse túl a tésztát liszttel - kemény lesz. Természetesen ragaszkodik a kezéhez, de nem kritikus) Por liszttel és gyúrjuk)

Ilona, ​​a tapasztalatom szomorúnak bizonyult)) minden nagyon szépnek tűnik, de a tészta egyértelműen nem valami ... nyilván a kovász cserbenhagyta. Kezdő kultúrám nem 100% -ban búza volt, de majdnem a fele teljes kiőrlésű. A tészta savanyúnak bizonyult (((((talán a kovász rossz volt? Erjesztett valamit ..) Maga a tészta nagyon folyékonynak és puhának bizonyult, a konty nem feküdt az asztalon, lassan szétterült a tortában ( ((Lisztet adtam hozzá, hogy pitét készíthessek, és ő nem tapadt a kezére, de a nő nem sokat öntött.általában fél éjszakáig sütöttem és formáztam, de az eredmény nem túl jó ... egy ilyen halom savanyú pitét nem könnyű megenni)))), de rákényszerítem a rokonaimat, hogy segítsenek)))) ))

Igen, nagyon ... sajnálom az ételt és az erőt ... Nyilvánvalóan a kovász nem volt ugyanaz. Kifejezetten jeleztem, hogy a letöltés csúcson van !!! És nem erjesztett! Próbálkozzon újra néhány termékkel. De a tésztát nem szabad zsemlébe gyűjteni - ez nem kenyér !!! A pitéknél puhábbnak kell lennie.

A fotón látható, hogy ez nem zsemle. De természetesen nem is tortát! Ne ess kétségbe! Minden sikerülni fog! Moszkva nem épült egy nap alatt!

Igen) kár és erő, ez biztos ... de a családom evett)))) a kis unokaöcsém még evett, és azt mondta, hogy finom)))), de nem mindenkinek tetszett))))
Egy kis adagot tényleg újra kipróbálok, mindenképpen megpróbálom, amíg el nem érem a kívánt eredményt) !!! Már készítek egy új kovászt. De a tésztám messze nem olyan, mint a tiéd, kifejezetten az asztalon hevert))

Terjedt vagy mi? Nos, akkor természetesen hozzá kell adni a gyötrelmet. A liszt mindenkinek más.

Mondd, hol olvashatom el, hogyan lehet ilyen kovászt készíteni, mint a tiéd?

Van egy egész szakaszunk kovász... Az enyém francia volt, majd Calvelle, de ő is francia.

Ilona, ​​megengedi, hogy betegyem az 5 kopiját?
A káposztatöltelékről.
Anyósom megtanított erre. (Köszönöm, Zsenya!).
A legfinomabb arányok és technológia számomra:
1 közepes torta fehér káposztát (vagyis olyan, amely ropogós pácoláshoz jó - rövid csonttal, zöld nélkül) apróra vágjuk kockákra-négyzetekre, nem túl finomra, de nem durvára, öntsünk forró vizet a tetejére, öntsünk sót ez a "leves" másfél-kétszer több, mint ízlés szerint, forraljuk fel és forraljuk alacsony forrásponton 4-5 percig.
MV-ben csinálom "expressz" -en, csak nyomon követem az időt, vagy egy 110 ° C-os multi-cook-on kb 10 percig.
Dobd rá a szitát, hagyd, hogy rendesen lecsöpögjön (nekem ez pár óráig vagy többig tart), majd marékkal jól kinyomkodom.
Oldjuk fel a vajat (annál több, annál finomabb, de én 70-90g-ot veszek), és a káposztát jól felmelegítjük benne, kicsit megpároljuk, de semmi esetre sem sütjük meg.
80 főnél multikukacban csinálok multikukacot^{ról ről}Körülbelül 10 perctől, - amíg fel nem forr, amíg a vaj megolvad, amíg a káposzta kissé el nem fárad ...
5 kemény tojást aprítok a kész káposztába és ....
Jó étvágyat kívánunk!

Én készítettem a pitéteket, Ilona.
Ezek voltak az első kovászos pitéim, bár már készítettem egy nagy pitét más recept alapján.
Meleg állapotban, de nem tudtam ellenállni, kipróbáltam egyet.
Tetszett!
Az egyetlen "de" - a teteje kissé egyenetlen, mint a dudorok. De ez valószínűleg azért van, mert a tésztám egyenes volt, és a tölteléket felülről nyomtatták rajta.
Legközelebb kissé vastagabbá teszem a kör közepét.
Tehát a malacka bankom feltöltődött.
Fogadja el a hálát 🔗

Köszönjük, hogy ilyen szép mosolygós arc csokrokkal)) Mindig több tölteléket szeretne a tortába szúrni, így később láthatja. Én magam is néha szenvedek ettől, mert szeretem egy kis tésztát, még a legfinomabbat és a sok tölteléket is!
A töltelék elkészítésének módja valakinek is hasznos lehet, legyen az. De azt tanácsolom, hogy a hőkezelés során ne tegye túlzásba a káposztát, különben zabkását kapják maguk a piték is.

[Ilona]

Köszönöm, Ilona, a támogatásért.
Én sem szeretem a zabkását töltelék helyett, ezért mindig könnyű ropogással készítem a káposztát, hogy az is kövér maradjon a pitékben.
Nos, minden, megyek üldözni a férjemet, különben már befejezi az egyik tál pitét, hamarosan felveszi a másodikat 🔗
És mindannyian!

gyy .... nos, menj, tépd le! És mi vagyok ... semmi közöm hozzá ... ők maguk főztek

[Ilona]

Ilona, jó estét, a te recepted alapján készítettem egy tésztát egy francia nőnél (a tésztát nagyon finomra próbáltam), csak az 4 órába kerül, és csak emelkedni kezdett, félek, hogy nem kormányozná túl, gyenge kovász?

Általában zsemlét és pitét sütöttem tegnap, a sütő illata egyszerűen elkábító volt, vaníliás túrós süteményeket szagoltam, a tészta nagyon puha volt, de folyékonynak bizonyult, és nem tartotta meg az alakját tepsi, süteményekké váltak, és nem emelkedtek újra (bár úgy tűnt, hogy a sütőben emelkedett, majd leesett) 200 fokon sütötték, megpróbálom újra, meg akarom tanulni, hogyan kell sütni ilyen pitéket, mint a képen

nench, megbocsátasz, hogy nem láttam az üzeneteidet. Most nyár van, és kevesebb lehetőség nyílik a HP összes részének áttekintésére. Az a tény, hogy a tésztája nem emelkedett fel, különféle okokból adódhat.
Talán volt egy gyenge kovász.
Talán egy kicsit fogalmazott.
Lehet, hogy akkor tetted le, amikor még nem volt az érettség csúcsán.
A tészta valóban lágynak bizonyul, de ha valóban kritikus, akkor talán érdemes volt hozzáadni egy kis lisztet. Talán nedves volt.
próbálja újra, állítsa be. Ne gyúrja az egész adagot egyszerre. Tanuljon kis számban.

[Ilona]

Ilona, Az adag felét megcsináltam, nincs semmilyen igényem, de mindenképpen megpróbálom, nagyon finom tészta, köszönöm, ma kovászos kenyeret sütöttem, jól megemelkedett (elkezdtem teljes kiőrlésű háttérképet vásárolni, szóval csak megduplázódott) szép igazság kissé savanyú, vétkezem, hogy nem volt időm napi 2-szer etetni.

nench, nem láttam az üzenetedben, minden rendben van! Megtanuljuk, ez a helyzet. Éreznie kell a tésztát és a kovászt. Biztosan érezni fogja!
Nem egészen értettem. Jobban növekszik teljes kiőrlésű gabonán? Általában alacsony minőségű etettem, vagy a szokásos pékséget kevertem teljes kiőrlésű gabonával és korpával. Kell ennivaló. Naponta egyszer etettem, majd beállítottam, amikor a lányok megtanítottak venni egy teáskanálat és háromnaponta etetni. Egyébként sok pitét kaptunk a házban))))

így az enyémet palacsintával és sajttal, süteményekkel, majd mazsolával etettem, kár kidobni, különben megsértődik, teljes kiőrlésű tapétán kezdett aktívan növekedni, már rendelt egy 5 kg-os zacskót, Ötször telefonon tisztáztam, hogy mi volt a háttérkép írva, elolvastam az Admin cikkeit a lisztről

Lena vagyok, és nekem is rajtad van, örülök, hogy megismertelek!

Kölcsönösen;) Nekem is neked :))

Nincs szükség tésztára? Csak találtam olyan recepteket, ahol először tésztát készítenek, majd összegyúrják a tésztát. Találtam tészta nélküli recepteket is, csak akkor mi a különbség ... Mindent úgy csinálok, ahogy írtad ... De mivel nem kelsz fel (( Sütök abból, amiből kiderül, de gyakorlatilag nem emelkedik. Még mindig megpróbálhatja elkészíteni a tésztát, mielőtt a tésztát összegyúrja, hogy felelevenítse a kovászt. A kovász egyáltalán fiatal, megfelelő illatú és buborékok vannak)

[arzoksana]

arzoksana, ezt a receptet nagy mennyiségű kovász ártalmatlanítására fejlesztettem ki. 500 g kovászot tartalmaz!

Ha nincs nagy mennyiségű érett kovász, akkor mindig elkészíthető. Ehhez kivesszük az önindítót, megetetjük és megvárjuk, míg a kovász megerősödik, majd betartjuk a receptet ;-) Csak az előkészítő szakasz hosszabb lesz.

Készíthet egy tekercset egy ilyen tésztából? Mákkal akarok. Ha igen, hogyan?

[tatianika]

tatianika, Tatyana, a receptnek remeknek kell lennie!
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=164913.0

És ha burgonyával vagy káposztával süt, akkor nem kell csökkentenie a cukrot?

Ez az Ön ízlése. Itt sovány pitét sütöttem kovászos burgonyával. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=164915.0

Köszönöm, Ilona! Ma sütök. A kovász már készen áll. Csak elfelejtettem kérdezni a lisztet. 1. fokozatú liszten sütök kenyeret. És a tekercsek? Megszerezhetem a legmagasabb fokozatban? Ha alig várom a választ, megpróbálom a legmagasabbra.

[tatianika]

tatianika, Persze, hogy lehet! Ezért tekercsek! A legmagasabb vagyok és megsültem. A kovászt másodrendű liszttel etettem, és a zsemlét a legmagasabbra sütöttem.

Ilona, ​​nagyon köszönöm a segítséget! Régóta sütök kenyeret, de féltem megközelíteni a pitéket. A tekercs nem nagyon emelkedett (nyilván sok volt a töltelék), de az aszalt gyümölcsös pite sikeres volt. Van egy kis savanyúság a tésztában.De ez nyilván annak köszönhető, hogy nem etetted eléggé a kovászot? Jelentem:
🔗 🔗

Ilona, ​​elfelejtettem kérdezni. Tethet tojást a tésztába? Van egy nagyon jó mákos tekercs receptem, de vannak tojások. Működni fog a tojással?

És a tojással is működni fog. De ne feledje, hogy a tojás megnehezítheti a tésztát.

Tegnap főztem pitét és zsemlét is ennek a receptnek megfelelően.
Véleményem szerint a termékek ízlés szerint ugrásszerűen veszítenek.
A tészta annyira mozgékony és selymes, hogy a sport gyorsabban legyőzte a szenvedélyt.)
De mégsem szeretem a kovászos pitét.
Kenyér, palacsinta, palacsinta - durranással.
De más kovászos péksüteményeknél ez nem adja hozzá az ízt.

) Minden nekünk sikerült, és a tésztánk konzisztenciája ugyanaz, senki sem játszik vele felzárkózást))))) Talán sikertelenül alakult?

Bármi lehet. Idővel megpróbálom újra.

Természetesen próbáld ki! És a kovász is más.

Nagyon köszönöm a receptet, kiváló édes göndör zsemlék lettek, a kisfiúnak nagyon tetszett, és nyugodt vagyok, hogy élesztő nélkül!