Kukorica zsemlét darál

[Polenta.]

Kukorica zsemlét darál

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Polenta:
finomra őrölt kukoricadara	100 g
víz	200 g
só	3d
Rozskenyér:
rozsliszt	60 g
víz	40 g
anya kovász	6 g
Első tészta (hideg autolízis):
búzaliszt	740 g
tej	250 g
víz	200 g
Fő tészta:
kovász	összes
polenta	összes
vaj	20 g
édesem	20 g
só	17 g
sűrített élesztő	13 g

Főzés módja

• 1. Polenta. Öntsünk forró vizet a kukoricadarákra, adjunk hozzá sót. Hagyjuk a hűtőszekrényben 12 órán keresztül
• 2. Kovász... Készítse elő az önindítót, és hagyja 12 órán át szobahőmérsékleten.
• 3.Első tészta (hideg autolízis)... Gyúrjon lisztet, tejet és vizet. Fedjük le és tegyük hűtőbe 12 órára, hogy alacsony hőmérsékleten -4 ° C-on glutén képződjön
• Ha ezt este teszi, akkor reggel gyúrhat fő tészta... Gyúrjuk 2 percig, keverjük össze az összes hozzávalót kis sebességgel és 3-4 percet második sebességgel, amíg puha tészta nem tapad a tál oldalához
• Erjesztés -45 perc.
• Ezután ossza el a tésztát 17 darabra, egyenként körülbelül 100 g-ra.
• Tekerje mindegyik darabot hengerré, majd készítsen belőle 40-50 cm hosszú csíkot, majd tekerje gyűrűvé a csavart és csavarja össze, így nyolcas alakot alkot.
• 🔗
• Csepegtesse le vízzel, és szórja meg kukoricadarával. Terítsük ki egy tepsibe, hogy ne tapadjanak össze. Fedjük le egy zacskóval, és hagyjuk állni hűtőszekrényben 10-12 órán át 4 ° C-on
• Péksütemények 240 ° C-ra előmelegített sütőben. Az első 10 percet gőzzel, majd további 10-12 percet, amíg állandó hőmérsékleten főzünk.
• 🔗
• Blog zsemle recept: 🔗

Az edényt arra tervezték

17 zsemle

Főzés program:

Sütés a sütőben

jegyzet

Finom zsemle, bolyhos, puha, ropogós kéreggel. Köszönet. hogy mind rozs kovászt, mind hideg autolízist használnak, rendkívül aromásak és illatosak.
Azt tanácsolom, hogy válasszon nagyon finomra őrölt kukoricadarát, körülbelül úgy, mint a búzadara, hogy jól felszívja a vizet, vagy találjon lisztet a polentához. A polentát néhány percig mikrohullámú sütőben is elősegítheti a víz felszívódását. Ellenkező esetben, ha a dara nem szívja fel a vizet, a fő tészta nagyon folyékonynak bizonyul.
A kovásztalan tésztát előzetesen vegye ki a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen, különben a fő tésztát nehéz lesz átgyúrni.
De ha alaposan megfontolja ezeket a pontokat, a zsemle finom lesz.
Mindenkinek sikert kívánok a sütéshez!

[Vasena]

Vasena, micsoda szépség!!!!

Köszönöm Oksana! Valójában ez kukoricakenyér, nagyon tetszett nekünk.

Milyen klassz zsemle, Vasilisa! : girl_claping: Megértem, hogy nem édesek? Használhatom kukoricalisztet is? Elviszem a könyvjelzőihez. Megpróbálom a bejegyzés után.

Angela, valószínűleg nem teljesen helyesen címeztem és helyeztem el őket. Inkább kenyér, jó kukoricakenyér. És nem szükséges így formázni, ebből a tésztából gyönyörű cipót kap. Nem tudom, jobb lisztet venni, az íze érdekesebb. Keressen vagy polenta, vagy szokásos kukoricacsíkot, de vegye figyelembe, hogy miként szívja fel a vizet.

Hetente kétszer sütöm a kenyeret ismerőseimmel, polentával. Nem akarnak mást. Nagyon finom! Ott különböző őrlésű darákat használok, amelyeket megveszek. De jobban szeretem, ha kicsi, bár nagy és jól látható. De számomra durva, bár éjszakára párolom, és több törülközőbe tekerem. Tehát ehhez a recepthez kukoricadara "textúra" is kell? Teljesen felszívódjon a víz, vagy a felesleget ürítsék? Csak abban nem vagyok biztos, hogy az általunk forgalmazott gabonafélék elnyelik-e mind a 200 gramm vizet. Vaszilisz, le tudsz itt fényképezni egy darát és kirakod őket, hogy össze tudjam hasonlítani, ha ez nem nehezíti meg?

Angela, nekem meglehetősen kicsi kukoricadara volt (megpróbálom fényképezni), de az nem szívta el az összes vizet, bár forrásban lévő vízzel töltöttem meg, kiderült, hogy fecsegő doboz, ahol 50 gramm víz nem társult a gabona. Ezért amikor elkezdtem gyúrni a fő tésztát, nagyon problémás volt a kukoricagolyót a hideg autolízis meglehetősen sűrű tésztájába keverni. Pontosan úgy fordítottam le a receptet, ahogy a szerző írja, de láthatóan eltérő nedvességtartalmú polentája volt. Ezért írtam, hogy meg kell néznem a termékeimet. Lehetséges, hogy azonnal csökkenthető a kukoricadara vízmennyisége. Jobb, ha beállítja a vizet. De annyira ízletesek, hogy érdemes bütykölni velük. Ha rájössz, a recept nem igényel nagy erőfeszítést.
🔗
Megnéztem a fotót, elég nagynak tűnik, sőt, szinte olyan, mint egy csali.
Jó. ami a polentás kenyérre emlékeztetett, régóta nem sütöttem, de olyan finom ...

Tehát leeresztette azt az 50 grammot, vagy összekeverte velük? Valószínűleg jobb, ha azonnal öntjük 1: 1 arányban, majd szükség esetén adjunk hozzá kevés vizet. Köszönöm a pontosítást: girl-th: Ha kitalálja, akkor minden nem igényel sok erőfeszítést, ha kívánja. De természetesen. előfordul, hogy bütykölni kell. A Polenta kenyér egyszerűen pompás. Mindennek megfelel. Az egyetlen dolog, hogy nem teszek rozmaringot. Nem szeretem. De ez ízlés kérdése.
A kép nincs megnagyítva. Itt vagyok most. mint a búzadara.

Néztem, növekszik, de most lecserélem. Nem, nem eresztettem le, először mindent pontosan a recept szerint csinálok. Az egyikben valószínűleg nem éri meg, talán próbáljon meg 150 g forrásban lévő vizet 100 g szemcséhez ...
Ha süt, írja meg, hogyan csinálta. Jóképű embereim nem ugyanazt eszik egymás után. Sütni fogok, de az időnek el kell telnie.

lenyűgözően szép zsemle! El tudom képzelni az illatukat és az ízüket, és ha nem kovásszal sütjük, akkor valószínűleg ízletes is lesz, különben persze ...

Sasha, sütj élesztős tésztán vagy régi tésztán, lesznek jó zsemlék is ... Még jobb, készítsen kovászt, régóta sütöd

[barbariscka]

barbariscka, Annyira szeretem ezeket a zsemléidet! Meg akarom próbálni a sütést. És ha még több cukrot ad hozzá, nem gondolja, hogy fájni fog? (különben nagyon kenyérsé válik, de a gyermekeim még mindig szeretik az édesebbet

[Leming]

LemingSzerintem adhat hozzá egy evőkanál cukrot, vagy szórhat cukrot a tetejére, amikor beteszi a sütőt. Ettől finom édes kéreg lesz.

[Leming]

LemingSzerintem adhat hozzá egy evőkanál cukrot, vagy szórhat cukrot a tetejére, amikor beteszi a sütőt. Ettől finom édes kéreg lesz.

barbariscka, Köszönöm! És így tett. Az eredmény csodálatos zsemle. A gyerekek imádták.
A gabonafélém nem szívta fel mind a 200 ml vizet. 20-30 ml-rel csökkenteném. A tészta nagyon puha lett, bár az első tészta, amelyet hűtőszekrénybe tettek, nagyon sűrű volt. Attól is tartottam, hogy a kenyérkészítőm nem tudja összegyúrni a fő tészta összes alkotóelemét. De minden sikerült!
Még sütök

[Leming]

LemingKöszönjük, hogy megosztotta benyomásait. Nagyon örülök, hogy tetszettek a zsemlék. A víz mindig beállítható. Süssön az egészségére!