Sovány savanyú palacsinta kovászsal

[TOVÁBBI:]

Sovány savanyú palacsinta kovászsal

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Búza kovász (100%) csúcspontján	200 g
Víz	220 g
Friss hagyma (negyed közepes fej)	15 g
Sárgarépa (fél)	45 g
Burgonya (2 közepes)	170 g
Búzaliszt, prémium	310 g
Búzaliszt c / z	30 g
Növényi olaj (van olívám)	2 evőkanál. l.
Só	1 teáskanál
TOVÁBBI:
Víz	80 g
Búzaliszt, prémium	140 gr.

Főzés módja

• 1. szakasz Kovász. Az indító kultúrát egy vödör HP-be tettem, és 140 g vízzel kiöntöttem, összekevertem és hagytam pihenni ... közben:
• 2. szakasz Zöldségpüré. A zöldségeket (a képen látható hagyma felét, még mindig félbevágom) kockákra vágtam, és a turmixgép aprítójába tettem.
• 
• 
• A folyadékot nem eresztették le a zöldségekből.
• 3. szakasz A tészta összegyúrása. Hígított kovászos HP vödörbe zöldségpürét, prémium búzalisztet 130 grammot és 30 gramm c / c-t, növényi olajat, sót tettem, és bekapcsoltam a keverőt "Pizza" módban, és fokozatosan hozzáadtam 8 evőkanál lisztet / s kb. 180 gramm, ami benne van az összetevőkben és összerakva.
• 4. szakasz Bizonyítás. Egy órán át hagytam a tésztát 32 fokos HP nyomáson történő próbához, de kénytelen voltam elhagyni a házat, ezért 40 perc próba után (ekkorra már kissé "megduzzadt") hozzáadtam még 80 gramm vizet és 6 evőkanál prémium lisztet ... 2,5 óra után visszatért - a tészta 2,5-3-szorosára nőtt.
• 5. szakasz Főzés. Azonnal mentem mindent megsütni, a tészta nagyon sűrű és viszkózus volt, de valahogy megbirkóztam vele. Körülbelül 2 cm-es lapos süteményeket rakott ki, és gyönyörű színig sült.
• 

jegyzet

Nem tudom, elegendő lenne-e a bizonyítás első órája, vagy sem, de mégis azt javasolnám, hogy legalább két órát kibírja, és akkor minden biztosan sikerülni fog!

A palacsinta finom, savanykás, akárcsak a nagymama gyermekkorában!