Torta "Provence" levendula-áfonya

[Levendula keksz:]

Torta "Provence" levendula-áfonya

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Levendula keksz:
Csirke tojás	6 db
Búzaliszt	220 gr.
Cukor	220 gr.
Vaníliás cukor	20 gr.
Sütőpor	1 tk
Folyadék	30 gr.
Vaj	60 gr.
Levendula virágok	1,5 tk
Lila ételfesték	választható
Áfonya konfit:
Áfonya (hiányában fekete ribizlivel helyettesíthető)	350-400 gr.
Cukor	60 gr.
Pektin	6 gr.
Citromlé	1 evőkanál. l.
Zselatin	7 gr.
Víz zselatin áztatásához	35 gr.
Levendula impregnáló szirup:
Víz	180 g
Cukor	100 g
Levendula virágok	1 tk
Krém:
Krémsajt (krémsajt)	400 gr.
Tejszín 33%	300 gr.
Vaníliás cukor	20 gr.
Porcukor	50-70 gr. (íz)
Rum (konyak, likőr)	20 gr. választható

Főzés módja

• Első nap: keksz, impregnáló szirup és konfit.
• Kekszhez tojást, cukrot, vaníliás cukrot és egy csipet sót tegyünk egy turmixgép tálba, és pihe-puhára, stabilra verjük. A habverés végén adjunk hozzá opcionális összetevőket: likőrt (konyakot) és festéket (száraz lila dekorációkat, ElectricPerpl Amerikolora és Violet Chefmaster-t használtam). Pont ilyen tömeget kapunk
• 
• Elnézést a színtorzulásért, a konyha sötét volt ...
• Amíg a tojás és a cukor ver, előkészítjük a többit:
• a) megolvasztjuk a vajat a mikrohullámú sütőben;
• b) két 21 cm átmérőjű forma alját sütőpapírral letakarjuk, az oldalát nem takarjuk be és nem kenjük meg semmivel;
• c) kapcsolja be a sütőt 180 fokkal;
• d) keverje össze a lisztet sütőporral és szitálja át.
• Ezután szitáljuk a lisztet a felvert és festett (opcionális) tojásos masszába, és adjunk hozzá levendula virágot (ezúttal előzetesen egy kávédarálón őröltem meg őket):
• 
• Kicsit keverjük óvatosan, és adjunk hozzá olvasztott és kihűlt vajat a tál szélén
• 
• Végül összecsukva jól összekeverjük, hogy ne veszítsük el a felvert tojásmassza pompáját, és ilyen kész tésztát kapunk,
• 
• amelyet két előkészített formában egyformán terjesztünk
• 
• és 180 fokosra előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük (sütőjében eltérő idők lehetnek). Két teljesen bájos kekszet kapunk, mindegyik körülbelül 4 cm magas:
• 
• 
• Hagyja a kekszet egy éjszakán át pihenni, és vágja le őket közvetlenül a torta összeállítása előtt.
• 
• Az áfonya konfitálásához áztassa a zselatint vízben, és pürésítse meg az áfonyát, dörzsölje át egy szitán, és tegye egy merőkanálba közepes lángon. Keverje össze a cukrot pektinnel (pektin hiányában helyettesíthető keményítővel, lehetőleg kukoricakeményítővel). Ezután, amikor a burgonyapüré felforr, öntsön cukrot és pektint egy folyamatos csepegtetés közben, állandó keverés mellett, alaposan keverje meg és forralja 2-3 percig. Kapcsolja le a hőt, adjon hozzá citromlevet, kissé hűtse le a masszát, és adjon hozzá zselatint. Alaposan keverje meg, ellenőrizze, hogy a zselatin jól eloszlott-e.
• 
• Ha nem biztos a zselatinnal kapcsolatban, először feloldhatja vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben, de én ezt nem teszem :)) A confit fagyasztásához készítsen két 18 cm átmérőjű gyűrűt, meghúzva az alját fóliával.
• 
• A konfitot karikákra öntjük, és reggelig a fagyasztóba küldjük.
• A teljes boldogság érdekében ezt a napot úgy fejezzük be, hogy levendula szirupot forralunk a torták áztatásához: tegyünk vizet, cukrot és levendula virágokat egy merőkanálba,
• 
• forraljuk fel és forraljuk 4-5 percig. Ezután kikapcsoljuk a tüzet, és az üstöt fedjük le fedéllel, és hagyjuk főni, amíg teljesen kihűl (éjszakára hagyhatja). Miután ragaszkodott hozzá, szűrje le a szirupot a virágokról, és ha szükséges, keverje össze ízlelőbimbóinak kellemes arányban a martinival
• 
• Az első nap minimális programja elkészült, gratulálok :)))
• Második nap: a torta összeállítása.
• A krém elkészítése.A tejszínnek és a krémsajtnak hidegnek kell lennie. A tejszínt egy keverőtálban vaníliával és porcukorral felverjük, fokozatosan hozzáadva a krémsajtot. A habverés végén, ha szükséges, ízesítsd a krémet rummal, konyakkal vagy likőrrel. Nincs ilyen vágy - csak a vaníliára szorítkozunk :))) Olyan dús és nagyon finom krémet kapunk:
• 
• 
• Ennyi, elkezdjük a torta összeállítását: kettévágjuk a süteményeket (hármat használunk belőle, a negyedik megmarad kényeztetésre), az első süteményt helyezzük a szerelőgyűrűbe
• 
• és áztassa levendula martini sziruppal:
• 
• Ezután a krém negyedét rátesszük a tortára (esetemben ez 150-160 g.)
• 
• Kivesszük a fagyasztott konfekciónkat a hűtőszekrényből,
• 
• engedje el a filmből, vegye le a gyűrűről
• 
• és tedd a krémre, győződj meg arról, hogy a konfit középen fekszik
• 
• Fedje le a konfitot a krém egy újabb negyedik részével:
• 
• Megismételjük ugyanezt a második süteménnyel, és a harmadik süteményt telítjük, és a tetejére fordítjuk. A süteményt hűtőszekrénybe küldjük, hogy beázzon és leülepedjen, stabilabbá váljon (nekem egy éjszakába kerül), majd tetszés szerint (esetemben fehérjekrémmel) díszítjük:
• 
• 
• 
• Élvezze a teát! :)))

Hasonló receptek

Torta "Narancsos piskóta túrókrémmel és gyümölcsökkel" (szelep)

Operatorta (Nataly_rz)

"Túrókrémmel" sütemény. GOST-1983 (Zmeika)

Vikul, köszönöm a részletes mesterkurzust !!!! a legcsodálatosabb sütemény .... és én is nagyon szeretem a levendula illatát .. Volt egyszer egy zacskóm levendulavirágom - illatúan egy fehérneműbe tettem egy komódban, nem gondoltam volna, hogy készíthet virágos sütemény!

Vikus, mint mindig, minden nagyon szép veled. De mondd meg őszintén: bánod, hogy ilyen szépet eszel?

[kavmins]

kavmins, Marisha, gála10, Checkmark, köszönöm lányok :))

Soha nem gondoltam volna, hogy lehet süteményt készíteni virággal!

Lehetséges, sőt nagyon-nagyon, de csak étel levendula legyen: néhány virág, szár és levél nélkül.

De mondd meg őszintén: bánod, hogy ilyen szépet eszel?

Őszintén szólva, Galochka: Egyáltalán nem sajnálom, mert sokkal finomabb, mint gyönyörű És most, amikor még egy apró első darabot is a szájába tesz, levendula felhőn találja magát, és máris úgy érzi, hogy nézett ki előtt

Vika, nagyon szép sütemény és kétségkívül finom. Szép munka!

élelmiszer-levendula

... néha zacskó levendulát árulunk online áruházakban, talán nem megfelelő étel? elvileg saját kezűleg szedném a virágokat, ha levelekkel lennének, ha csak ez a helyzet, akkor egy ilyen tortát szeretnék kipróbálni a jövőben ..)))

[ang-kay]

ang-kay, köszönöm, Angela :)))
kavmins, Marish, sajnos, nem tudom pontosan, hogy különböznek egymástól. Talán az is fontos, hogy hol gyűjtik - de ez csak az én tippem, és talán használhatja a szokásosat is - elvégre ez még mindig egy és ugyanaz a növény megrendeltem levendulámat egy fűszereket és gyógynövényeket árusító online áruházban, az üveg csak annyit ír, hogy "Levendula", az "étel" szó nincs, szóval talán használhatod a szokásosat?

[Bábkirály]

BábkirályKöszönöm egy ilyen finom ételt! Nagyon szeretném megismételni ezt a tortát! nagyon nagyon!

[aprelinka]

aprelinka, Lenus, hát, tehát nincs akadályunk, igaz?)) Hidd el, nagyon könnyű megtenni és egyáltalán nem zavaró, hosszabb ideig írtam, mint tettem

[Bábkirály]

Bábkirály, Vika! Lefényképezem a levendulámat, és diagnosztizálható ehetőként vagy sem, rendben?
mondd, vajkrém bevonat lesz?
Nos, meg kell élnem ezt a vajkrém-kúrát .... még nem tehetek mást. sütemények nem igazán mennek ebben a melegben

Lefényképezem a levendulámat, és diagnosztizálható ehetőként vagy sem, rendben?

Lenus, nos, fentebb már írtam - nem vagyok a levendula szakértője, de természetesen látok egy fényképet :)))

olaj krém megy a bevonat?

Természetesen megteszi, edz az egészségért :))

sütemények nem igazán mennek ebben a melegben

Igen, de a tollak viszketnek, nem adnak pihenést, igaz?

[Bábkirály]

Bábkirály, Vika, rohadt szavak, nem ... csak nyáladzik .. bravó, bravó.

[Bábkirály]

Bábkirály, Vikulya, újabb csodálatos recept !!! : girl_love: El tudom képzelni, milyen finom))

[kristina1]

kristina1, kirpochka, köszönöm lányok :)))
kirpochkaNatul, megteszed ezt?

[Bábkirály]

Bábkirály, Vikulka, itt vagy .... Nincs közvetlen szavam ... Kézműves-kézimunka-hősnő!
Nagyon szép, fantasztikus és felejthetetlen!
És még mindig nem jutok el a vörös bársonyig, valami olyan lusta halmozódott fel ...
Kipróbálhatom a krémmel? További részletek a korbácsolásról: először puha csúcsokig korbácsoljuk a hideg tejszínt, majd fokozatosan vezessük be a port és a sajtot? Rendezek valamit krémmel az örök táncokhoz tamburinnal, és félek félbeszakítani, de sajtot adni hozzájuk ... Egyenes bayus-bayus És nyugodtan ostoroznak egy jó krémbe? Mennyi ideig tart? Bolygó keverő, igaz? Van egy régi-szovjet három sebességgel ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenochka, köszönöm :)) De mindezt nem én találtam ki, ez Alex és Milana receptje, csak egy kicsit leegyszerűsítettem magamnak, ezért úgy döntöttem, hogy megosztom veled

További részletek a korbácsolásról: először puha csúcsokig korbácsoljuk a hideg tejszínt, majd fokozatosan vezessük be a port és a sajtot?

Elvileg igen, de a port és a vaníliás cukrot közvetlenül a tejszínbe tettem, és megvertem velük, majd egy kicsit hozzáöntöttem a sajtot.
Itt van egy másik link a leíráshoz Ksyusha egérünk krémjének elkészítése :)

Egyenes bayus-bayus Nyugodtan ostoroznak egy jó krémbe?

Nem, nem, ne félj, nagyon nyugodtan ostoroznak egy nagyon jó krémbe, és azt hiszem, a krémet életemben legalább egyszer mindenki megszakította, aki velük foglalkozik. És egyszer félbeszakítottam, amikor fagylaltot készített, nem tortát, de ez nem fontos - most ez az én tapasztalatom, és soha többé nem történt meg, pah-pah-pah, de abbahagytam a tejszínt
Ha nagyon fél, akkor biztonságosan eljátszhatja: külön habverje a tejszínt, ahogy megszokta, és keverje a sajtot vaníliával és porral külön-külön közepes sebességgel, majd keverjen össze mindent egy spatulával - így egy mascarponés krém készül, amelyet nem lehet felverni, hogy ne rétegződjön. Olvassa el a részleteket itt itt
Ezt a krémet más módon is felkorbácsolhatja: először habosítson egy kis sajtot porral, majd lassan adjon hozzá krémet, ezt a módszert az egyik videóban láttam, az előkészítő osztály témájában szerepel (az első részben , ahol a feladat Vörös bársony volt, íme itt) - nézd, ott minden nagyon egyszerű :))

Mennyi ideig tart?

Lenus, nehéz nekem pontosan megválaszolnom ezt a kérdést, még soha nem időzítettem az időt. Nos, valószínűleg négy perc, vagy talán még ennél is kevesebb - olyan érzés, mintha egyáltalán nem lenne hosszú. A lényeg az, hogy a tejszín és a sajt nagyon hideg legyen. Ha időben emlékszem, és van idő - korbácsolás előtt tizenöt percre hűtőbe teszem a tálat is, de mostanában - ennek a lépésnek valahogy nincs ideje, elfelejtik, kihagyják, de mindig betartom a szabályt jól lehűtött krémből

Bolygó keverő, igaz?

Igen, van egy nagyon szeretett Boshikom.

Van egy régi-szovjet három sebességgel ...

Hidd el, hogy a krémsajtkrémnél ez egyáltalán nem kritikus, ostorozd meg magad nyugodtan - minden rendben lesz neked, meglátod

Vika, már több napja csodálom a tortádat, nem tudok betelni vele))): girl_love: Szóval szeretnék legalább hozzávetőlegesen megismételni. De ettől még félek a habos és félig habos süteményektől. Vika, hogyan viselkedik ez a konfitt a fagyasztó után? Végül is elméletileg csak a konfitet fagyasztjuk be, de nincs krém és keksz, és nem lesz konfliktus közöttük?

[Olgabozhok]

Olgabozhok, Olga, köszönöm szépen, de hidd el, hogy egyáltalán nincs okod félni: egyrészt ez egyáltalán nem habos sütemény, másrészt pedig nincs mitől tartani a habos süteménytől, mert vélemény, még könnyebben főznek mindenki más Nos, ez a szubjektív véleményem

Hogyan viselkedik ez a konfitt a fagyasztó után?

Tökéletesen vezet, íme egy másik darab a tortából, amely már állt az asztalon teaivás közben:

Látod, minden rendben van :))) És mit fog tenni?

Végül is elméletileg csak a konfitet fagyasztjuk be, de nincs krém és keksz, és nem lesz konfliktus közöttük?

Miért kell konfliktusba keveredniük? Már négyszer készítettem ezt a tortát - és minden alkalommal, amikor minden együtt él

[Bábkirály]

Bábkirály, Vikulya, köszönöm az ilyen részletes választ!

habverjük külön a tejszínt, mint régen, és a sajtot vaníliával és porral - keverjük külön-külön kissé közepes sebességgel, majd keverjünk össze mindent egy spatulával

Igen, általában ezt krémmel és adalékokkal teszem, kézzel óvatosan beavatkozom

Már négyszer készítettem ezt a tortát

Négyszer?! És mindent a családnak? Amint elkezdtem belekeveredni a süteményekbe, érzem ... itt az ideje a leglazább farmert cserélni ...

újabb vágás

A vágás fantasztikus!

Natul, megteszed ezt?

Vikul, ezt akarom csinálni !!! A metszés csábító))) Csak annyi kívánságlistám van)))) És még nincs levendulám - nem vettem meg))) Jegyzetbe vettem, hogyan fogom csinálni - én elmondom neked)))