Forró füstölt kolbász

Forró füstölt kolbász

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
sertéshús félzsíros	1 kg
Nitrit só	18 g
Cukor	3 g
Durván őrölt fekete bors	2 g
Fokhagyma (fél kis fej)	30 g
Sertéshéj

Főzés módja

• A sertéshúst átengedem egy húsdarálón (8 mm). Darált húst kapunk -
• 
• Adja hozzá az összetevőket (felvághatja a fokhagymát, vagy megnyomhatja). Alaposan keverje össze a darált húst.
• Hagytam a darált húst pár órán át állni.
• Tömés az anyaméhbe
• 
• Kolbász kiderült)))
• 
• Éjjel az erkélyen száradni lógok
• Reggel rátettem a füstölő rácsára.
• 
• Körülbelül egy órán át 50 ° C-on dohányzom, majd 70-80 ° C-on másfél órán át
• 
• Dohányzás után folyó víz alatt lehűtem és megszárítom.
• 
• És ennek eredményeként:
• 
• P. s. A közelben van egy vastagabb bár, amelyet a megmaradt darált sonkából készítenek. Finom is lett.

Milyen csodálatos kolbászok! Csak ki akarom próbálni.

nagyon étvágygerjesztő kolbász, kár, hogy nincs dohányzóház .. ((de egyszerűen megsütheti vagy megfőzheti - meg kell próbálnom, köszönöm a receptet!

nagyon étvágygerjesztő kolbász, kár, hogy nincs dohányzóház .. ((de egyszerűen megsütheti vagy megfőzheti - meg kell próbálnom, köszönöm a receptet!

Nem tudom, nem tudom. Célszerű legalább egy kicsit a füst felett tartani, különben a szokásos házi feladat kiderül.

[Alapelv]

Alapelv, csodálatos kolbászok. Milyen dohányosod van?

[Alapelv]

Alapelv, csodálatos kolbászok. Milyen dohányosod van?

A Biowin nem nagy, 2,5 kg-os. Leggyakrabban az erkélyen dohányzom (állandó esőink vannak, főleg télen).

Mi a neve annak a készüléknek, amely ilyen kolbászt készít?

Mi a neve annak a készüléknek, amely ilyen kolbászt készít?

Alapelv

[dusya]

dusya,
Smokehouse biovin, van egy, de nem ismerem a fecskendőt, de szeretnék egyet.
Van egy vízszintes kolbászfecskendő-töltőm, nem olyan tágas és kötőelemek nélkül (tapadókoronggal).

Hozzáadva 2016. március 13., vasárnap 18:33

Alapelv

:-D

[dusya]

dusya,
Smokehouse biovin, van ilyenem, de nem ismerem a fecskendőt, de szeretnék egyet.
Van egy vízszintes kolbászfecskendő-töltőm, nem olyan tágas és kötőelemek nélkül (tapadókoronggal).

Hozzáadva: 2016. március 13., vasárnap 18:33

:-D

Fecskendő ugyanazon cégtől. 3 kg. Elég kényelmes. Ugyanaz a függőleges, de rögzítés nélkül (kályhával) - folyamatosan gördül az asztalon, nem kényelmes.

[max-mmsv]

max-mmsv,
Az egyik asztallapon szívókorong van, a másikon viszont nincs (de nincs sima felület).