Kolbász egy üvegben

Kolbász egy üvegben

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Hús	250 g
Csirkefilé	250 g
Tej	400 ml
Tojás	1 db számítógép. nagy
Keményítő	40 g
Cukor	5 g
Fokhagyma	7-8 fog
Só	2 teáskanál
Fekete vagy pirospaprika, kardamom, koriander, őrölt szerecsendió - vagy bármely más kedvenc fűszer	0,3 tk

Főzés módja

• Őrölje le a húst egy konyhai robotgép táljában, az összes többi terméket fokozatosan hozzáadva. Öntsön tejet nem egyszerre, hanem fokozatosan. Jó lenne a fokhagymát előre összetörni vagy aprítani.
• A szerző azt tanácsolja továbbá, hogy a hengeres tököt kenje meg olajjal, és főzze bele a virslit. Nincsenek hengeres bögréim, ezért henger alakú műanyag palackdarabokban főztem őket. De ez nem ah: használhat egy magas lézsákot stb.
• Két műanyag edényt enyhén megkenve növényi olajjal, ossza szét a darált húst úgy, hogy az a tartály körülbelül negyedével ne érje el a tetejét, biztonságosan tekerje össze az alulról felfelé tartó oldalakkal ellátott fóliával és tegye egy fazék. Alul egy gumi forró betétet tettem. Hideg vizet öntött egy serpenyőbe, hogy az elérje a hengerek felét, fedővel lefedve. És erős lángot gyújtott. A forralás pillanatától számítva 35 percig főzték, a főzési folyamat során hengerem az oldalukra esett, és megfőtt. Megfőtt és kissé lehűlt - levettem a filmet és kitoltam a kész kolbászt.
• Természetesen jó melegen kóstoltam! Őszintén szólva finom lett. Még meg is lepődtem!

Az edényt arra tervezték

1 kg

A felkészülés ideje:

1 óra

Főzés program:

Tűzhely, multicooker, dupla kazán, palást stb.

jegyzet

A kolbász nekem felháborító. A gyártás szempontjából ... Bár például a nagymamám gyönyörűen megtöltötte a kolbászt (ősszel, amikor a vaddisznót leölik, és az egész családot feldolgozzák mindenféle ízletes, régóta tárolt dologért ...), és apa még ilyen kolbászt is szívott, ó, finom volt. .. Azóta szeretem csak és csak főzetlen füstölt kolbász ... De nem én csináltam - semmi. Mush egyáltalán nem eszik kolbászt!

Ez a recept a Gourmel weboldaláról származik. ru, szívből köszönöm a szerzőnek!

A fűszerek nem voltak elégek, de ettek vadonatúj ízletes ketchuppal és nyers adjika, tehát ez először fog működni.

Biztosan főzök még egyszer ilyen kolbászt, de legközelebb a hús egy részét darabokban hagyom ... és kaprot adok hozzá ... és tehetünk kaliforniai paprikát, sajtot, olajbogyót, gombát is ...

Ó, mennyire érdekes számomra a főtt kolbász és még külön bél nélkül is !!! Egyszerű és minden bizonnyal finom. Tehát meg akarja enni a kolbászát. Köszönöm.

Készítsen gőzszeleteket, az íze ugyanaz lesz, kevesebb lesz a szóváltás, és a főtt műanyag sem árt.

[NatalyMur]

Nos, nem, kiderül, hogy nem gőzszelet: a gőz mindent, mindent és bármennyi szeletet is kinyom a szeletből NatalyMur 500 g húsból kiderült? .. És itt marad a tej, ezért olyan puha és lédús a kolbász.
Ami a hengeret illeti - nos, legalább egy kerámia bögre, meg tudja főzni? Vagy élelmiszeripari fém?

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, miért hívod kolbásznak? Ilyen hőkezeléssel nem kapsz mást, csak szeletet. Egyetértek, kapott egy puha nagy szeletet.

És miért nem főtt kolbász? .. És ha szelet - milyen szeletet főznek így?
Valójában a szerző így hívta, de én is azt gondolom, hogy igaza van. Úgy gondolom, hogy a kolbászt így készítik el: valamilyen formában darált hússal (például béllel) töltve, hermetikusan lezárva, és addig főzik magának, amíg meg nem főzik. Nem?..

[TATbRHA]

TATbRHA, nincs Tanya, nem készítenek ilyen főtt kolbászt. Nézze meg a HP-t számos kolbász- és sonka receptnél, amelyek teljes leírását tartalmazzák azok helyes elkészítéséről.
Például sonka https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385601.0- A darált hús alapos keverése alacsony hőmérsékleten - legfeljebb 12 fokig, főzés 75-80 fokos hőmérsékleten, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 70-72 fokot. Sonkagyártó nem szükséges, lehet lézsákban is, csak jól sűrítse meg.
A kolbászok teljesen elegánsak és jól elkészíthetők https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392836.0
Nézze, sokkal több tisztességes recept található az oldalon.

Persze, hogy én voltam! Remek receptek! Okos szerzők! És a kolbász teljesen pompás, ugye. Ez nem kolbász? Gyorsan így. És finom, őszintén szólva, bár rossz. Nos, hadd írjak "kolbászt", ez jobb? A receptet még nem is a "Házi kolbász" kategóriába soroltam ...

[TATbRHA]

TATbRHA,

[Tatyana]

Tatyana, Én is találkoztam ezzel a recepttel. Szívesen kipróbáltam, még egy megfelelő alakú poharat is felvettem. De a kezek még nem értek el ...
Nos, most a nyomában ...
Apropó, egy üvegben még hűvösebben hangzik, mint üvegben!

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanechka, meg tudnád nevezni a receptet "lusta" kolbásznak? Annak érdekében, hogy ne idegesítsen a sonka és a helyes kolbász hívei senki?

Soha nem voltam kulináris szakember, és semmit sem értek a kolbászfőzés folyamataiból, és egyáltalán nem vagyok felháborodva, amikor a csokoládékolbászokat formájukban és nem tartalmukban virsliknek hívják. Itt látom a kolbász alakját is, és hogy ez nem sonka - de akkor nincs szükség sonkára, hőmérőkre és egyéb dolgokra))) És nem várom az eredményt, mint a boltból))) I még mindig annyi vegyszer van, amennyit a boltba tesznek nem)))

Py. Sy. Ami a műanyagot illeti, én személy szerint mást keresek magamnak. A nem fűtésre szánt műanyag fűtése nagyon zavaró. IMHO.

A megfelelő kolbász, nem a megfelelő ... A sült kolbász kolbász?
A receptet használom. Sonkával és a megfelelő hentesóval nem mindig van időm és türelmem mindent a legmagasabb színvonalon megtenni. De egy óra múlva e recept szerint elkészítek egy teljesen finom húskészítményt (és nem mindegy, hogy hívják), amelyet reggelire szendvicsre lehet tenni.
Csak természetesen palackban főznék, de egy speciális hőálló sütőhüvelyt fektetnék bele, amely bizonyosan alkalmas magas hőmérsékletre.

[Tatyana]

Tatyana, Kolbászának joga van az eredetiséghez! igen, megvannak a megfelelő kolbászok és az elkészítésükhöz szükséges technológia, de Ön az első, aki felvetette az ötletet, hogy ilyen eredeti "tokban" főzzön kolbászt! De vajon egy ilyen találmány nem káros a szervezetre? Én személy szerint nem mernék ilyen kísérletet végezni. Vásároljon normál kolbászhéjat, és hozzon létre szeretteinek örömére.

[velli]

velli, Tisztázom, hogy nem én találtam ki, hanem a Gurmel weboldal tulajdonosa. ru (nincs szükségünk mások babérjaira!), jól van. Pontosan mit

egy óra múlva ennek a receptnek megfelelően elkészítek egy teljesen ízletes húskészítményt (és nem mindegy, hogy hívják), amelyet reggelire szendvicsre lehet tenni.

Nem akarok normális kolbászburkot vásárolni: a ficánkolás sok időt vesz igénybe, amit jobban fogok tölteni. Sőt, az eredmény jó egy ilyen gyors főzés mellett, és a különbségek szerintem jelentéktelenek, és nem érdemelnek időt és várakozást.
Ami a műanyag főzését illeti (4 évvel ezelőtt magam is rájöttem, hogy nem fogok örökké élni ..., de köszönet mindenkinek, aki felhívta a figyelmemet egy ilyen "konténer" ártalmasságára) - valójában ez nem a legjobb ötletpalack. Természetesen szükséges, amint azt a szerző tanácsolja, kerámia, fajansz, üveg vagy fém edényben kell főzni.

És nemcsak szendvicsért, hanem minden más helyen: rántottában, hideg levesben, okroshkában stb. Csak süsse meg - mert sűrű, a darabok jól megőrzik formájukat.

[Tatyana]

Tatyana, Mindegyiknek a sajátja! Folytassa, ha tetszik, és minden megfelel Önnek.

Tanya, ne haragudj!
Jó tanács volt a palack belsejében lévő hüvelyt használni

És nevezze át: HIBÁS SAUSAGE.

Én személy szerint veszek könyvjelzőket, mindenképpen meg fogom csinálni!
Köszönöm!

[Ikra]

Lányok, nem vagyok ideges!
Senki sem háborított fel: ez egyszerűen nem történik meg meleg, szívélyes, barátságos oldalunkon! Igaz igaz!
Észrevettem a tanácsot, és azonnal édes Ikra megköszönte.
Főzzük meg a ROSSZ SAUSAGE-t !!

[TATbRHA]

TATbRHA, Köszönöm a kedves szavakat! A fórumban az a jó, hogy minden jó receptet közös erőfeszítésekkel tökéletesít. És mindenki boldog lesz

Tatiana, köszönöm a receptet! Mindenképpen megpróbálom (imádom mindazt, ami lusta), bár talán nem érdemes műanyagban. Szeretném tisztázni: állandóan nagy lángon főzni, vagy forralás után redukálni?

[Ikra]

Csak azért csökkentettem, hogy ne csepegjen a tűzhelyre. A helyszínen található szerzőnek a főzés után azonnal van egy fényképe a kolbászról, amelyben egy hőmérővel van beragasztva, amely körülbelül 90 fokot mutat, vagyis a cipóban belül mindent rendesen felforralnak.
És a műanyagról - használjon egyszerű és okos tanácsokat Ikra!

Ami a műanyagot illeti, igen, jobb, ha hüvelyre fektetjük, és a recept remek! gyorsan és kényelmesen .. mert az üvegek mindig kéznél vannak, és nem akartam tartályokat kivinni a lé alól ..) négyzet lesz, de itt - egy közönséges kerek kolbász ..)
KÖSZÖNÖM!

És valószínűleg egy ilyen "rossz" kolbászt főzök, acél sonkában, az az igazság, hogy van ilyen. De nem kell bajlódnia a hőmérséklettel. És a tejjel meg kell tanulni finom.

[Asya Klyachina]

De nem kell bajlódnia a hőmérséklettel.

: lány-q: Nem értem. Nos, oké, nem értettem, és nem is értettem. Asya Klyachina, szakács! Ossza meg benyomásait.

[Tatyana]

Tatyana, Kipróbáltam ezt a tölteléket. Igaz, muffin formákban sütöttem a sütőben, de nagyon örülök az eredménynek.

A darált húst öntőformákba öntötték a szél alatt. Tökéletesen viselkedett, nem forralt, nem köpött, nem túltengett sehol.
Az íze valódi, akár egy orvosi kolbász, csak az állaga nem olyan sűrű. És hófehér.
20 percig sütjük 180 ° C-on.

Próbáltam sütni is, nos, a kéreg még mindig fent van. És egy zsákban a lé alól nem működik: nyilván a vastag réteg miatt a darált hús sokáig és egyenetlenül melegszik, a folyadéknak ideje "visszapattanni".
Szeretem ezt az ételt, főleg reggelire és uzsonnára. Mivel a bolti főtt kolbász egyáltalán nem étel ...
Igen, de szeretnék megpróbálni megszerezni a színt - néhány friss aszalt szilvát felaprítunk egy kéregben egy darálóban, ugyanannyival csökkentjük a tej mennyiségét, őrlés után belekeverjük - és azonnal felforralom vagy megsütem. A szín azonban természetesen nem a legfontosabb.

Épp ellenkezőleg, tetszett, hogy a színe fehér volt.
És a szín utánzásához véleményem szerint nem metszeni kell, hanem hozzáadni egy kis répát.
És mellesleg nem volt kéregem.

A cékla pigment lebomlik - írja a szerző a bejegyzésében. Én azonban nem próbáltam répalevet adni. De az aszalt szilva héja elképesztő eredményeket ad, például tökben adjika.
Bár ... valahogy néztem a programot, hogy embereink hogyan mentek Hannoverbe, és elvitték a "hannoveri kolbászunkat" azokhoz, akik majdnem 300 éve készítik őket. És hát ezek az udvarias németek megpróbálták, és ... nos, egyáltalán nem mondtak semmit, csakhogy a kolbászok nem hannoveriek voltak. A kolbászuk egyébként teljesen fehér. A főtt húsnak pedig fehérnek, bármilyen színűnek kell lennie - a gonosztól kezdve, a kémiai "színezékeket".

[Tatyana]

Tatyana, egy érdekes recept. Elviszem a könyvjelzőihez. Olvastam az értékeléseket: a kolbász nem kolbász, nem fontos. A legfontosabb a hús, nem a szója stb.

És gyorsabban. És finom!

[Tatyana]

Tatyana, Kaptam egy ilyen receptet az interneten, meg akartam ismételni .... és akkor megtaláltam a weboldalunkon! Vettem egy speciális hőmérőt a húshoz, csirkéből készítettem, a fokhagymát 2 gerezdre redukáltam, a sütőben alacsony hőmérsékleten főztem, valami húsos lett, de ezt nem értem .... még egyszer játszani fogok, cserélje ki a fokhagymát szárazra és főzze meg 80g vízben, lehet, hogy valami megváltozik ebben a "kolbászban". kezdetben kicsit több alkatrész)

Tetszett az íze? Írt adalékanyagokat?

nem igazán, tovább fogok dolgozni! adalékanyagok, mint a kolbász minden receptjénél (áttanulmányoztam az összes oldalt és megjegyzést, így összekötöttem a receptet) fokhagyma, kardamom, koriander, szerecsendió, só, cukor ..... keresni fogunk

Olvastam a témát, de nem értettem, lehet főzni egy sonkagyártót, és milyen árnyalatokat kell figyelembe venni

[narancssárga]

narancssárga, Nem tehetek róla - nem sonkafőzőben főztem: és bögrében / palackban jól kijön. Talán mások tanácsot adnak a sonkakészítővel kapcsolatban.

És folyton azon gondolkodom, hogy szükségem van-e sonka készítőre. Csak egyszer készítettem kolbászt. Majd körbefordul.

A lányok, ahogy megértem, káros a műanyagban való főzés. De például egy zacskó tejben kevésbé káros? Főzhetek konzervdobozban? Csak úgy tűnik, hogy már készülök, de azt hiszem, megkérdezem a hozzáértőbbeket.

Menő. És ha a darált húst több rétegben fóliába csomagolja és megpárolja? Helyesen fog sikerülni?

[Albina]

Albina, hasonlóan. Hazudik ...

Marina22, tegye a sütőhüvelyt egy műanyag palackba - sokkal "ártalmatlanabbá" válik, mint egy lézsákban: a táskát szintén nem fűtésre szánják ... Egy konzervdobozban, mint bármelyik bögrében (kerámia, fém, üveg, agyagedény), - ideális esetben!

redleafa, és gőzerővel zárhatnál nél szakács. Becsomagoltam a csirkefilét és megfőztem - kiváló. És most elmondják nekünk, hogy a fóliát sem fűtésre tervezték ...

Nekem is sokáig feküdt egy sonkakészítőm, de akkor sok mindenféle finomat elolvastam, vettem Ken-et, nitrit-sót és most, teljesen felfegyverkezve, elkezdtem sonkát készíteni. Tetszett! Most meg kell próbálnunk halom kolbászt halmozni!

vett Ken, nitrit sót

Ó, a nitrit-sóról ... Megkérdezem az eladó barátját a piacon, akitől mindenféle ételízesítőt vásárolok, pont ezt a sót. Azt mondja nekem: mit csinálsz! Ez az a fajta, ami 100 gramm húsra egy grammot tesz !!! Méreg !! Ezt nem adom el. És akkor rossz lesz neked, és börtönbe zárnak!
És valamiféle Ken ...
Így értek véget a kolbászos sonkáim, mielőtt elkezdődtek.

Nem kellett volna annyira félned! Az általam használt só koncentrációja csak 0,6%. És ahogy az okos emberek írják, melegítve valami ártalmatlanná válik (nem emlékszem pontosan), de kellemes színt és ízt ad a sonkának. De itt természetesen mindenki maga választ. (És Ken csak KM Kenwood)

Nem, nem féltem. Csak azt javaslom, hogy nevessek azon, hogy egy intelligens ember általában mit gondol erről. Tudom, hogy mindenki használja, és hogy ártalmatlan. Még azt is tudom, hogy egyáltalán nélkülözheti.

És hogyan kell csinálni bögrében vagy konzervdobozban?
Megtölthetem és letakarhatom fóliával? Aztán vízfürdőbe?
Fel akarok venni egy konténert Shteba számára

[Kár]

Kár, mint ez:

olajozzuk meg a hengeres lábazatot és főzzük meg benne a virslit.
Két edényt enyhén megkent növényi olajjal, a darált húst elosztva ketté, úgy, hogy az a tartály körülbelül negyedével ne érje el a tetejét, biztonságosan tekerje be az élelmiszer-fóliával az alsó-alsó oldaláról, és tegye egy serpenyőbe. Alul egy gumi forró betétet tettem. Hideg vizet öntött egy serpenyőbe, hogy az elérje a hengerek felét, fedővel lefedve. És erős lángot gyújtott. A forralás pillanatától számítva 35 perc alatt főztem, miközben főznek a palackjaimaoldalra tennia, olyan hazug és főtt. Főtt és kissé lehűlt - eltávolította a filmet, és kitolta a kész kolbászt

[van]

Idézet: Asya Klyachina augusztus 24-én. 2015, 21:12
De nem kell bajlódnia a hőmérséklettel.
Nem értem. Nos, oké, nem értettem, és nem is értettem.

Tanya, Asya azt jelentette, hogy a kolbásza egyszerűen főtt és főtt, és a sonkakészítőkben használt kolbászhoz bizonyos

de nem értettem, hogy lehet sonkát főzni,

természetesen lehet, akárcsak a palackokban főzött Tanya, csak még egyszerűbb - a sonkás ételek mindenképpen élelmiszer-alapanyagokból készülnek

És folyton azon gondolkodom, hogy kell-e sonka

azon az áron, amelyet most teskomovskaya = igen nafig szükségletre kérnek.Tanya kolbász receptje univerzális, lehet főzni, ami nagyon lusta, lehet sütni, ami még lustább, mindannyiunknak van mindenféle sütőedénye

nem sonkában főzött

Mi van a cha-val, vagy valami mással van akkor általában arról szól, hogy mi forral fel benne a felhajtás és minden = hasonló a palackjaihoz. A tied .. ő maga kolbász-sonka formában van. És ha nem egészen főtt-főttet akarsz - ugyanazt, hanem vízfürdőben, a t víz, amelyben a kolbászt főzik, nem emelkedik 100 * fölé, a főzési idő háromszorosára nő ... Vízfürdő = Egy edény wada-t és kolbászt helyezünk egy másik edénybe. Oh, gyere, van tejfőző van? Akkor

[Irsha]

Irsha, hát lusta vagyok !!! Ezt a Belobokát mosni, mosni ... És kidobta az üveget - és ez mindena... Továbbá Beloboka tetemes, 500 g darált hús kevés neki. És sokat főzni - és mennyi időbe telik kettőnknek (és gyakrabban egynek) enni? További. Csomagolja be, csomagolja össze - biztosan levágja a filmet, vagy elvágja magát. És miért van szüksége ennek a kolbásznak záróhorgokra? És túl sűrű kolbász lesz a sonkában ... Röviden: könnyebb egy pohárban.
Nem, nincs tejfőző - nincs rá szükségem. A tej csak pépet iszik, ez pedig hideg, meleg tekerccsel vagy pitével.

[megőrzés céljából]

Ez a Beloboka mosás.

aa .. fehéroldalas ... ugyanazok a tojások, csak az oldalán, eszembe jutott a boldogság a Machine témában a sertés sonkáról, írtam aha, aha. Műanyag konténerek eladó megőrzés céljából alkalmas, hőálló, ott t sokkal magasabb, mint 100 *, mint ezekben a dobozokban, nos, ezek hengerek, zöldségek savanyíthatók, különböző térfogatok vannak, 0,5 l-től 3 l-ig, csavaros kupakokkal vannak, vastag -falú,jók, a szenvedély megtöltötte őket darált húsával, bedobta a vízbe és fsyo. Egy műanyag boltban vettem őket, ahol az összes műanyag koncentrálódik, amely a városunkban található.

[Irsha]

Irsha, de rajzold meg őket - talán nálam vannak.

Nos, most a zsarnokban néztem - épp olyan, amilyet nem találtam, bemész az edényosztályra - nézd meg az üvegek alját - hőálló vagy sem, ezek is nagyon szorosan záródnak a reteszeken, különösen mikrohullámokhoz.

Elmentem a fagyasztóba, megnéztem - az enyémen nincs metszet, a térfogat és a hőmérsékleti rend megnevezése a papírbetéten volt, vastag falúak, kissé mattak, úgy vettem őket, mint a turmixgépes poharakat a bamixhez, nem reped.