Házi tejföl Oursson fermentorban

[ERJESZTÉS]

Házi tejföl Oursson fermentorban

Kategória: Tej- és tojásos ételek

Hozzávalók
Krém 10%	1 liter
Vásároljon tejfölt (kovászként)	5 evőkanál. l.

Főzés módja

• A szöcskémben házi tejfölt készítettem .... erjesztőben e Oursson.
• Krém 10%, bolti tejföllel erjesztett 15%. 8 órán át főztem (5 óra után gondoztam, nem volt kész)
• 
• Finom, nem savanyú. Holnap általában vastag lesz, késsel lehet majd vágni.
• 

A felkészülés ideje:

8 óra

Főzés program:

ERJESZTÉS

[Tanyulya]

Tanyulya, és te mit csináltál?

Este öntsük a bort és tegyük fel a tejfölt!

[Tanyulya]

Tanyulya, és te mit csináltál?

Erjesztőben.
Most a következő lépés a kvas szállítása.

Mármint milyen konténerben?

Van egy műanyag kannám, gyorsfőzőkben készítem, kb. 1 liter 300. Tehát olyan kényelmesen felkeltem. Ma általában sűrűsödik !!!

[Tanyulya]

Tanyulya, lezárt?
Nem tudtam, hogy a gyorsforralóban valamit megtehetsz egy műanyag kannával?

Ez nem tejföl, hanem dal! Ugyanezt tettem 100 g 10% tejszínhez, 1 teáskanálhoz. tejföl 15% Rostagroprom. Vastag és késsel vágható. Most nem fogja elfelejteni a receptet, és kényelmesebb evőkanállal mérni, ha körülbelül 1 liter tejfölre van szüksége. Végül is ezután fermentált sült tej készíthető. Hagyja abba a tejet és erjedjen a tejföllel, 1 liter 2 evőkanálért. l. Shteba-ban csináltam, de Orsikban finomabb lesz.

Lily, viszonylag szoros, a fedél zárva van, de nem szorosan. Nagyon sokat műanyagból főzök gyorsfőzőkben. És tejfölt és joghurtot, rántottát. Természetesen melegíthető műanyag.
Irina, finom tejföl derül ki, nekem ugyanaz az Orsusha tetszik.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanya már rettegve tette !!!

Itt teszek közzé véleményt az erjesztő témában
... A lányok az első programon tejfölt készítettek, fél órás rendes üvegedénybe tették 8 órára, elősterilizálták, csavaros kupakkal. Tejfölt vettem az Izbenka starter kultúrájához 25%, a tejszínüket pedig 10% 450 ml-nek.
Tedd egyik napról a másikra, a reggeli kanál eredménye szuper! És a szín jobb, mint az övék 25%.
Beleforgattam a hűtőbe a kismalacot!

elősterilizált, végzáróval

Liiel, mi érdekes neked? Melyik ponton ér véget?

Liiel, mi érdekes neked? Melyik ponton ér véget?

Ó, ez a tabletta ..... folyamatosan kihagyja a szavakat ...

Liiel, mi érdekes neked? Melyik ponton ér véget?

Rögzített

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily! Jó nap! Kérem, mondja meg, hogy egy tégely tejszínt és tejfölt fedél nélkül tett-e az erjesztőbe, és csak 8 óra elteltével zárta le a fedelet (amikor a tejföl kész volt), vagy azonnal letette az üveget fedéllel lezárva?

Azonnal bezártam a fedelet a fermentorban.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tatyana! Nagyon szépen köszönöm. Kondenzátum képződik a fedélen?

A "Galaxy" joghurtkészítő könyvében olvastam, hogy főzés után magának az üvegnek a fedelét is le kell zárni, és most megteszem. Szerintem jobban működik, bár a fermentor fedele ködösödik.

[vernisag]

vernisag, Irina! Én is, amikor joghurtokat készítek, nem csukom le a fedeleket (de a joghurtkészítő fedelén sok a páralecsapódás). De a tejföl valószínűleg sűrűbb, és megpróbálhatja bezárni (sterilebb lesz, mivel a fermentort nem csak tejhez használják) IMHO

De a tejföl valószínűleg sűrűbb

A sűrűbb és kevesebb tejsavót aztán tejföl és joghurt alkotja.

Lányok, legyenek óvatosak a fedelekkel, amikor becsukódnak, különben becsuktam, és láthatóan nagyon szorosnak bizonyult. Aztán nagy nehezen kinyitotta, és mivel a doboz sérülékeny, nagyon problematikus késsel bütykölni. Felmelegítette, majd műanyag késsel hamisította. Csak akkor tudtam kinyitni.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tatyana! Jó nap! Tejföl a receptje szerint fermentorban. Minden sikerült és nagyon finom. Köszönöm a receptet!

Ez az eredmény: Krém - 10% (500 gramm), tejföl -10% (2 teli kanál)

És tejfölt kaptam, ízletes és kövér! Holnap megpróbálok 6 százalék tejet találni, és megpróbálom a saját kovászommal elkészíteni, már három kanál tejfölt spóroltam egy speciális üvegbe.

Tanya, köszönöm a receptet
Itt van a tejfölöm, 6 órán át

Lányok! Segítség! Kategorikusan nem akar tejfölt kapni! Vettem egy fermentort, a tejfölre tettem, de nem voltam kimérve - reggel csak olyan pelyhekkel jelent meg, mint a túrós tej ((((savanyú és csúnya (másnap lemértem tejföllel, de gyanítható, hogy nem tejföl volt, hanem sűrű tejszín) - az eredmény: csak folyékony massza, beállítva ((((((