Murtsovka - egy régi orosz hideg leves

[Készítmény]

Murtsovka - egy régi orosz hideg leves

Kategória: Első étkezés

Konyha: orosz

Hozzávalók
Zöldhagyma (vöröshagyma)	nagy marék (1 db)
Kútvíz (savanyú fehér kvas)	2 pohár
Rozskenyér, borodinsky vagy kétszersült	4 szelet (nagy maroknyi)
Kender vagy napraforgóolaj finomítatlan	2 evőkanál. l.
Só	íz
Bors	íz

Főzés módja

• A Murtsovka orosz folyékony hideg étel, amelynek alapja mindig a kenyér és a finomra vágott hagyma (hagyma és / vagy zöld), valamint a kvasa, és egyes, különösen reménytelen esetekben rendkívüli szükség esetén egyszerű kút vagy forrásvíz. És mit tegyen, az orosz embernek mindig keményen kellett dolgoznia, de nem tudta megenni a telését. A „találmányok szükségessége ravasz” közmondás utal olyan levesekre, mint a murtsovka (közel a túrához), mert mindent hozzáadtak ezekhez a levesekhez, ami éppen a szezonban volt, vagy mindent, ami kéznél volt.
• A legegyszerűbb lehetőség, amelyet bemutatok, a kenyérrel, hagymával, vízzel és kenderolajjal való tisztítás. És ha van olyan szerencséd, hogy a legközelebbi víztározóban elkapsz pár kicsi halat (szaga), és az egyetlen csirke rak pár tojást, akkor tulajdonképpen a világ legboldogabb emberének tekintheted magad. Nos, ez természetesen, ha mindenhez hozzáadnak egy pohár nagyon hűtött vodkát.
• A murtsovkával kapcsolatos információk a műalkotásokban, a különböző szerzők emlékirataiban találhatók a 19. század végén és a 20. század elején. Emellett megemlítik ennek az igénytelen ételnek az egyéb összetevőit: savanyú káposztát, retket és még alkohol hozzáadását is.
• Tegnap a körülmények, mondhatni, arra késztettek minket, hogy csatlakozzunk ehhez a régi orosz ételhez - a dachánál sokáig kialudták a lámpákat! Így megkóstoltuk, és semmi, teljesen jóllakottak voltunk, és sokkal jobb lett, mint képzeltük.
• Fiatal metélőhagyma, házi fokhagymás ízű krutonnal és márkás kenderolaj jelenlétében a kísérlet sikeresnek bizonyult.
• Készítmény
• - Mossa meg a friss fiatal zöldhagymát, apróra vágja, és a legtöbbjüket egy tálban fakéreggel sóval fedje le.
• - Öntsük a hagymát jeges vízzel, tegyünk kockára vágott kenyeret vagy kekszet, adjunk hozzá egy kanál növényi olajat és a maradék hagymát, ízlés szerint borsot.
• - Ha szükséges, adjon hozzá néhány csepp természetes ecetet.
• Kétszersült használata esetén, amely sokkal finomabb, hagyja, hogy a leves jól főjön, amíg a kétszersült teljesen megpuhul. Tálaljuk egy pohár vodkával, forró burgonyával és heringgel. Nos, ez természetesen akkor van, ha van szerencséd, hogy mindezen kiegészítők raktáron vannak.
• És így, mint mondják, nem kövérre, talán élnék!

jegyzet

A recept elkészítése során édesanyám tanácsolta, aki első kézből ismeri az ilyen levesek ízét, mint ennek a háború előtti és katonai generációnak sok képviselője.
Nagymama ilyen leveseket öntött sima rozsliszten főzött orosz fehér kvasszal. Nagyon jól emlékszem, hogyan hozta ennek a kvasnak a receptjét a Voronezh régióból származó kordonból. A kvasat nyár elején, a forró napok kezdetével készítették el egy hatalmas, két vödöres fazékban, és gyakorlatilag őszig a pincében állt. Ezt a fehér savanyú kvasat elsősorban az okroshkához használták. De néha a fekete rozskenyér morzsájának főzetével dúsították, palackokba öntötték, mazsolát, kevés cukrot adtak hozzá, és néhány nap múlva erősen szénsavas kvasot kaptak egy sötétebb színű italhoz. Bejelentem a receptet, egyszerű, főleg, hogy tavaly megígértem, hogy kiállítom. Várom a forró júliusi napokat, korábban nem fog menni.

És a Moszkva régióban hol lehet ijedten inni a kútvizet?

Egyébként alig pár hete a Bitsevsky erdei parkon át sétálva lementem a felejthetetlen folyónkhoz, a Chertanovkához. És mit láttam? Egy piszkos kis patak, miután "fürdött", amelyben körülbelül harminc évvel ezelőtt sokáig kellett mosnom a ruháimat, tiszta élő patakká változott! A termelés visszaesése így hat. A szakadék lejtőjéről, amelyen fut, kövekkel szegélyezett forrás tör ki. Ittam belőle vizet !!! És még mindig él! Mint mondták nekem, több ilyen rugó van. Hurrá, hölgyeim és uraim! A világ kissé tisztább lett (legalábbis a "kis hazám" mellett

Ahogy megértem, ez az okroshka nagyon leegyszerűsített változata? Kvass + kenyér = kielégítő, hagyma = vitaminok, előnyök. És a fotót nézve általában eszembe jutott, hogy a házban keksz, hagyma és kvas van. Nincs kenderolaj, de van napraforgóolaj

És a Moszkva régióban hol lehet ijedten inni a kútvizet?

Ha murtsovkát akarsz - áss mélyebbre !! Végül is, ha az alapja az egyszerű víz, akkor valószínűleg különleges követelményeket kell előírni rá!
Milyen jó, van még remény, a folyó életre kelt, a források nem száradtak ki! A hűtőben pedig nemcsak a kvas és a kenyér van! Örüljünk neki, igen, Tanyusha! És néha még mindig van interneted !!!

Egy gyönyörű kis pénztárca, csak hívni akarom: "Moore-meow"!

A világ kissé tisztább lett (legalábbis a "kis hazám" mellett

Szintén észrevette! Csak a termelés kezd újra "felemelkedni a hamuból" ...

Ha murtsovkát akarsz - áss mélyebbre !!

Mennyivel mélyebb? Például a kútom 33 m hosszú, és csak rozsdás víz folyik, és olajszagú (talán Arany olajvénát fedeztek fel?)

[Rada-dms]

Rada-dms, Gyerekkorból származó recept, amelyet néha a nagymamám készített. Annyira tetszett. Köszönöm a receptet, felidézték a nevet, csak növényi olajat.

Olga minden ötletes egyszerű! Köszönjük, hogy emlékeztetett bennünket az elfeledett, de nagyon jó receptekre!

pont nekem való ... tegnap egy egész csokor hagymát hoztam a dachából ... nem is kell gondolkodni azon, hogy hova tegyük a koreai snack maradványait ...

[örülök]

Lát, örülök sokat költött arra az átkozott dinnyére, hiszen most üres vizet kortyolgat! De úgy látom, a kedved nagyon vidám ... Úgy tűnik, a kenderolaj teszi a dolgát, ah-ah-ah?

Úgy néz ki, hogy a kenderolaj teszi a dolgát, ah-ah-ah?

Hogy csinálja! Különösen, ha mártogatsz belé kenyeret és belekortyolsz egy pohárba!

[Vinokurova]

Vinokurova, pontosan! És akkor csinálok egy koreai íjat!

[Anatoljevna]

Anatoljevna, annyian keresztezték már: javaslom NEKED!

Köszönjük, hogy emlékeztetett bennünket az elfeledett, de nagyon jó receptekre!

Örülök, hogy fel tudtam frissíteni az emlékezetemet!

És akkor koreai íjat készítek

gyere, gyere ... megettem az enyémet, eljövök hozzád ... nézz csak oda, a paradicsom tele van tésztával, különben Chucha jön, felveszi a szemüvegét és elkezd vinnyogni:

Nem sütötted meg egy kicsit a paradicsomot

szükséged van rá ?.

Hány éve vagyok a helyszínen, és csak ma láttam ezt a Murtsovkát !!! Távoli gyermekkoromban, egy távoli szibériai faluban nagymamám készített ilyen ételt. Milyen finom volt !!! Egyszer úgy döntöttem, hogy kipróbálom, már itt élek, a külvárosban. És a kenyér nem ugyanaz, és a víz sem azonos, és a napraforgóolaj sem az. Tehát Murcovka csak az emlékezetemben maradt.

Nem az enyém, de úgy tűnik, hogy az idézet is megfelel ennek az ételnek:
... mindez az ókori konyha az irodalomban természetesen felemelően és feszesen hangzik, de olyan íze van. Nem is olyan rossz, néhol még nagyon finom is, csak azóta a 18-19. Századi nagy francia szakácsok egyszerűen elérhetetlen magaslatra emelték a konyha szintjét (és most archaikusnak tűnnek).

Nagymamám az Orenburg melletti kozák faluból származott. Nagyon szerette Murtsovkát. Néha hagymával készítettem. De mindenképpen egy csepp ecetet adott az ételhez.

[liusia]

liusia, Lyudmila, nagyon jó, hogy a recept kellemes emlékeket idézett fel nagymamámról! Kevéssé ismert régi ételként tettem fel a versenyre, de ami a legviccesebb, még párszor megcsináltam, ez így ment, amikor az első nem volt ott.



láng, igen, ha a kenyér nyájas, akkor adhat hozzá ecetet, ezt tanácsoltam a receptben!
Apám oldaláról származó kozák nagyapám nem ismert ilyen ételt, Ukrajnában élt.
Megpróbáltam még hozzáadni apróra vágott nyers sampinyonkat, ezt megelőzően kissé sózva és ecettel ízesítve. Hűvös lett, maga az étel aszkézisének szellemében és kielégítőbb! Tehát, ha van valami, akkor nem fogunk elveszni a túlélés ilyen történelmi tapasztalatával!

Nem az enyém, de úgy tűnik, hogy az idézet is megfelel ennek az ételnek:
... mindez az ókori konyha az irodalomban természetesen felemelően és feszesen hangzik, de olyan íze van. Nem is olyan rossz, néhol még nagyon finom is, csak azóta a 18-19. Századi nagy francia szakácsok egyszerűen elérhetetlen magaslatra emelték a konyha szintjét (és most archaikusnak tűnnek).

És az ízek különbözővé válnak, a receptorok már nem reagálnak az egyszerű ételekre, még a klasszikus szelet is már ártalmatlannak tűnik és gyorsan unalmassá válik.
Most nagyon egyszerűen eszem, nem vagyok kifinomult, mivel rájöttem, hogy egyszerűen a konyha rabszolgái lettem. Tehát az egyszerű ételek íze fél évig helyreállt, de most csak a reszelt répa egy darab fekete kenyerükkel tűnik isteni ízűnek.

[Rada-dms]

Rada-dmsKöszönjük, hogy emlékezett egy ilyen egyszerű és érdekes receptre.

Egyetértek azzal, hogy elegünk van a bonyolult receptekből. Szívesen eszem rizst és hajdinát, minden nélkül, egy kis sót, néha olaj nélkül. Végül is ez is nagyon finom. És egy ilyen egyszerű étel íze nem primitív, hanem ragyogó.

[láng]

láng, láng, és megtanítottam magam a hajdinára, de nem tudok enni rizst minden nélkül. Só nélkül készítem cukkinivel és reszelt sárgarépával, de aztán hozzáadom a ghí-t, és csöpögtethetek egy kis szójaszószt. Bár cukkini és sárgarépa mellett só nélkül finom.

Milyen érdekes) És ismerek egy Murtsovkát a családomtól, mint snacket az asztalon vodkával. Savanyú káposzta, hagyma, kabátkrumpli és illatos napraforgóolaj. Vagyis a hasonló összetevők közül csak a vajolajat. Meg kell kérdeznem anyámat, honnan jött a "miénk")
Láttam egy ismerős nevet, megakadt a szemem

[Shyloopaya]

Shyloopaya, milyen jó snack vodkával! Murtsovka már akkor megváltozott, amikor az emberek "meggazdagodtak".