Háztartási tejföl

Kategória: Tej- és tojásos ételek

Hozzávalók
házi tej	1 l
házi tejföl	1 l vagy 0,5 l

Főzés módja

Tehén nincs. Minden tejtermék a piacról. Régóta nem vettem bolti tejet, én magam is hígítani tudom a tejport, olcsóbban és kényelmesebb módon jön ki - a tejpor kevés helyet foglal el.
Tejet és tejfölt keverek. Nekem kényelmesebb literes vagy fél literes üvegedényekben. Tejet nem forralok, a piac hivatalos és nem nagy, ugyanazok az emberek álltak évek óta. Sőt, a piaci tejföl és tejszín nyers tejből készül.
További vagy hideg érés, hosszabb, legfeljebb 3 napig.
Néhány tej nagyon ellenáll a savanyításnak.
Vagy meleg erjedés - vízben, mint a joghurt, nyáron, és az akkumulátorokon a fűtési szezonban legfeljebb egy nap lehet az üvegekben.
Annak érdekében, hogy a dobozok ne melegedjenek túl az elemeken, egy ovális, alacsony műanyag edénybe tettem, csak 2 literes vagy fél literes dobozok vannak benne, hogy tartsam a hőt a dobozok körül, vagy vastag frottír törülközővel, vagy újabban szilikon formák süteményekhez
Valamikor vettem pár részvényt, jól jöttek borítóként, egy liter doboz záródik az aljára
Gyakran a tejföl elég jól felmelegszik, 40 * felett, alul savó képződik, ez nem akadály, a sűrű tejfölös alvadékot hosszú késsel elmozdítom a falról, lecsepegtetem a tejsavót. A tej gyorsabb fermentálásához savanyú tejre használom.
Nos, ez minden - tejföl érlelésre a hűtőszekrényben.
A liter literenkénti íze természetesen zsírosabb és savanykásabb.
De fél liter literes liter is nagyon finom, a joghurt íze kicsit tapinthatóbb, egy levesnél nagyon jó.
Sült tejből - ugyanazok az arányok, ugyanaz a főzési módszer. A dinnye tejföl nagyon ízletes.
A túrós tejből tejföl vehető, kevésbé zsíros, de olcsóbb is. Vagy erjesztett szeparátor krémből készült tejföl, drágább, de a zsírtartalom is magasabb.
A bolti tejföl általában 15 vagy 20% zsírtartalmú.
A házi tejföl tenyésztése után, amelynek zsírtartalma egyértelműen meghaladja a 30-40% -ot, házi készítésű könnyű tejfölt kapok tejjel.

jegyzet

A módszerem nem új. Sokan ezt teszik. Számomra az arányok kényelmesek - a tejföl pedig házi, természetes marad, és olcsóbb.

Fotó gawala

Ivanovna5

Ír, köszönöm, hogy megosztotta tapasztalatait! Tegnap kissé későn mászkáltam ki a piacra, és tej nélkül maradtam, most a kísérleteket jövő szombatra halasztják, mert nem tudom, hol lehet házi tejet venni a hét közepén. Közben gyári tejszínből és házi tejfölből készítem.

Irgata

20% -os tejszínt árulunk, a szomszédos grodok tejüzem. Több évig vettem őket, a hazai piacokkal együtt. Viszonylag olcsóak, ízletesek voltak, és nem volt pálmamagolaj utóíze. Egyszer eljöttem egy boltba, ahol a tejtermék termékeit árulták, és a dobozok csak tegnapiak, de olcsóbbak. Nos, én vettem ezt az utolsó párat.Az eladónő figyelmeztetett, hogy gyorsan meg tudnak savanyodni. Ja .. hadd savanyuljanak meg. És otthagyta az asztalon. Ennek eredményeként a krém lágy smentanának bizonyult, nyáron volt. Télre a fűtőakkumulátor aktiválódott.
És az utóbbi 2 évben, és ez a tejtermék nyilvánvalóan a nyerstejről a szárazra váltott. A tejszín növényi olajok utóízével vált ugyanolyan, mint a korbácsolás drága típusai.
Tehát a házi tejnek ezt a házi tejföllel való tenyésztését találták ki.

Irgata

Csak eszembe jutott - valahogy sikerült fél literes edényt tenni kisebb mennyiségű tejföllel = a tégely egynegyede maradt tejföllel, felöntött tej

majdnem 2 napig állt meleg helyen, a hűtőszekrény után - ugyanaz a sűrű túró, savó, mint általában, az alján és egy kevés, ízletes és még mindig tejföl, a tejföl még nem

jó vastagságú, alacsony zsírtartalmú, sűrítők és javítószerek nélkül

Lula

Készítettem egy liter tejet 0,5 liter tejföllel a receptje szerint. Minden házi, friss, tej csak a fejésből származik. 24 órán át melegen tartottam (meleg fürdőszoba padlón). Ezután néhány órát a hűtőszekrényben. Kiderült valami a tejföl és a sűrű joghurt között (lent). Fent a doboz kb. Egynegyede, sűrű krém leülepedett. Legközelebb megpróbálom literenként literenként. Az ilyen tejföl nyáron csak az okroshka istene. Nagyon köszönöm az ötletet!

Irgata

jó, hogy tetszett a mód, örülök
férjem is értékelte ezt a módszert, azonnal észrevette, hogy gyengéd tejföl derül ki
saját tehéned van

Svetlana, az edényed éppen a földön volt, nem volt letakarva?
próbálja meg megtenni neki * sapkáját *, mint egy nő a vízforralón, hogy a meleg levegő ne csak alulról, hanem minden oldalról melegítse az üveget, akkor a krémnek nem lesz ideje összegyűlni a tetején, hanem megerjed. az egész térfogat alatt egy kis savó képződik alatta, ez is jó, azonnal eltávolítják a felesleges folyadékot

a konyhánkban ilyen típusú elemek vannak, csak vízszintesen

Meg akartam változtatni mindet, csúnyák és szélesek voltak, úgy tűnt, hogy akadályozzák őket, és az első télen, ahogy láttam a kényelmüket, a szélesség lehetővé teszi, hogy valamit elhelyezzen, és nincs közvetlen kapcsolat a csövek, télen nagyon forrók

a macskák mindig örülnek a széles * ágynak

Lula

Nem, a mi "tehénünk" három macska és egy kutya. Egy évvel ezelőtt költöztünk a faluba, így itt minden szomszéd csavarja az ujját a halántékához, amikor megtudja, hogy nem is lesz csirkénk. Azt kérdezik - miért élnek akkor a faluban? De sok tehén van körül, a szomszéd maga hozza a tejet. Tej a fejés után azonnal, meleg, szépség))) A túró, a feta sajt a legfrissebb. De a tejföl nem mindenre jó. Amikor behozzák, folyékony, de állva majdnem vajvá válik. Kenyérre kenem - nos, ugyanúgy, mint a tejfölös illatú vajat. És gyakran szükség van egy folyékonyabb és finomabbra. Ezért a módszered egyszerűen üdvösség számomra. Meglep, hogy erre magam sem gondoltam.
Nemcsak törülközővel tekertem be az üveget, hanem kötött sapkát is felvettem, tetején vastag béléssel. De a tejsavó soha nem képződött, csak az alja íze inkább túrós. És a tetején krém. Ma reggel mindent összekevertem, kiderült, hogy a tejföl nyilvánvaló savanyúságú, hasonló a bolthoz, de régi, gyermekkorától kezdve. Amikor még nem használtak pálmaolajat.
A padlófűtés ideális erre, alig melegít, míg a fürdőszoba nagyon meleg, mint a nyári melegben. Tejet erjesztek rá és palántákat növesztek. És a macskák egész télen ott fekszenek, mint a tengerparton, mivel a fürdőszoba hatalmas, mindenkinek van elég

Irgata

Idézet: Lula

De a szérum soha nem alakult ki

nagyon jó tejet viselsz, ahogy mondani szokták sűrű

Valahogy tejet szedtem, 3-4 napig a tégely a hűtőszekrényben állt, a krém nem képződött, de maga a tej olyan vastagon ömlött, az anyósnak volt tehene, ő is adott ilyen típusú őröltet, stabil , édes
amint később olvastam, az ilyen tej magas fehérjetartalommal rendelkezik

Irgata

Kaptam egy kiegészítést

férje kérésére, miután leült a hűtőszekrénybe, elkezdte mérlegelni a tejfölt, felszabadul a szérum, nem szereti

igen, egy organza-ból készült zacskóban mérem meg, a lecsöpögtetett savó majd legalább megissza, még tésztáért is, forró vízben leöblítem a táskát, minden pillanatok alatt elhagyja az organzát, a tejfölös víz is minden tésztához való

gawala

Ira, a tejfölt készítettem, de nem tettem fényképet. Javítás .. C Köszönöm a receptet.