"Kombinált" joghurt

Kategória: Tej- és tojásos ételek

Hozzávalók
Tej 3,2 - 6%	750ml
Természetes joghurt	4-6 tk
Krém 10% (sterilizálható)	5% térfogat

Főzés módja

Joghurtot készítek a Brand 37502 multicookerben, közvetlenül a tálban, és a Smile adagolt joghurtkészítőben. Most én is felvettem a tálba kapott üvegeket. Kövér háztartásra raktam őket. szalvéta négy rétegben, hogy az alja ne karcolódjon, és az alja ne melegedjen túl.
Mivel nem rajongok a különlegesen egészséges ételekért, de egyszerűen imádom a joghurtot (és nem nagyon főzni, meg élelmiszert fogyasztani), akkor boldogan boldogulok kész, természetes erjesztésű joghurttal.
Van egy pohár joghurtom kb 200 ml. Tegye a joghurtot kovászként kb. 1,5 tk. minden pohárhoz vagy egy tálba 1 üveg (125g.) 1-1,5 liter tejhez. Ha többet tesz, csökkentenie kell a főzési időt.
Keverje jól össze kanállal vagy habverővel kis mennyiségű tejszínnel (a leendő joghurt teljes mennyiségének 5-7% -a), én pedig sterilizáltakat veszek, mert mindig kéznél vannak. Tetejét töltsük a tetejére, és keverjük újra az üveg teljes magasságában. Zárja le a fedelet, és hagyja főni. A főzési idő a joghurt mennyiségétől is függ. Általában egy litert főznek MV-ben 6-6,5 órán át, Smile-ben (800ml) - 5,5-6 órán át.
A kész joghurtot hűtsük szobahőmérsékletre, és tegyük hűtőbe.
Inkább nem csészékben, hanem mérőkorsóban keverem a megadott sorrendet, és utána öntöm. Van egy kedvenc 500 ml-es korsóm, és először összekeverem a joghurtot, a tejszínt és a tej egy részét, és egyenletesen felöntöm. Ezután a palackból tejet adok a poharakhoz. Ha multicooker tálban főz, akkor olcsó műanyag habverőt kell vásárolnia, majd közvetlenül a tálba keverheti.
Ha a joghurtkészítő / MV szándékosan kikapcsol, mielőtt kivenné a joghurtot, akkor érdemes fél órával korábban csökkenteni a főzési időt.

A felkészülés ideje:

5,5 - 6,5 óra

Főzés program:

Joghurt forralás nélkül

Nemzeti konyha

orosz

jegyzet

Mindent ki lehet tenni a hűtőszekrényből, ha hozzáad egy órát az étel felmelegítésére a főzés kezdetén. Éjjel meghosszabbítottam a főzési időt, amíg vettem egy időzítőt - hogy egy órával később felkeljek és kikapcsoljak. Így lehet egy kis erőfeszítéssel felidézni ezt a Mosolyt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=289093.0
Minél zsírosabb a tej, annál finomabb és kevesebb a tejsavó. Ezért megpróbálok tejet venni, akár egészben, akár válogatottan, és tejszínt is adok hozzá. De nem szabad túlzásba vinni, akkor egyszerűen zsíros kéreg képződik a tetején.
A joghurtot csak természetes módon kell bevenni adalékanyagok nélkül, amelyekben csak tejet és kovászot kell használni. A zsírtartalom nem igazán számít, csak nem 0-0,5%, mindig sűrítőkkel van. Jó használni a Valio-t, még akkor is, ha kissé megtartotta az eltarthatóságot a hűtőszekrényben. Ennek ellenére általában Ashanovsky 1,4% -kal derül ki (nincsenek zsírosabbak).

10-15 alkalommal felhasználhatja saját készítésének maradványait következő kovászként. Amikor érdemes megváltoztatni a kovászt, az íze egyértelművé válik - egyre savanyúbbá válik. Például egy hónap (20-25 ismételt használat) után a kovász teljesen "peroxidokat", meglehetősen savanyú kefirt és egyre több savót kap. Nyilván más, agresszívebb tejsavbaktériumok aktívan fejlődnek ott, és a joghurtos, gyengédebb kultúra haldoklik.
Az ilyen régi joghurt (kb. 5-7 alkalom) feltöltése egyre kevesebbet igényel, és a főzési időt csökkenteni kell, akár 2,5-3 óráig is. Az országban ez különösen igaz, a normál joghurtot nehezebb megvenni, mint a tejet.
: girl_manikur: A tej nagyon alkalmas és ultrapasztőrözött. Legfeljebb hat hónapig tárolják. Ebből készíthet sürgősségi ellátást az országban.
De NEM STERILIZÁLVA! Egyáltalán nem savanyú, csak keserűvé válik, ha romlik. De egy kis mennyiségű sterilizált krém nem zavar. Bár természetesen a szokásos jobb.

A tálból kiöntött joghurt, amely először olyan szép és sűrű, mindig rétegződik, elválasztva a tejsavót. Ezért a legjobb üvegekben vagy poharakban főzni. A konténerek fő követelménye, hogy hengeresek legyenek, ne táguljanak felfelé, különben csak hárman férnek el. Nos, és a tál lekerekített aljának köszönhetően az edények behelyezése és eltávolítása kézügyességet és stratégiai gondolkodást igénylő gyakorlat.
Jó étvágyat kívánunk!