Vaníliás pillecukor, bogyós variációk alapján

Vaníliás pillecukor, bogyós variációk alapján

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
almaszósz	400 g
cukor	280 g
tojásfehérje	75 g
víz	160 ml
agar	9 g
cukor	350 g
glükóz szirup	140 g
citromsav vagy citromlé	íz
Vanília kivonat	1 evőkanál

Főzés módja

• A mályvacukor a kedvenc édességem, soha nem gondoltam volna, hogy otthon is főzheted, sőt ilyen egyszerűen és gyorsan)) A legfontosabb itt az, hogy erőt nyerjünk, és várjam, amíg stabilizálódik, és nem zabálom egyenesen egy cukrászsákból Sok szó lesz, és az előkészített püré folyamatának feltétele 20-25 percet vesz igénybe
• Részletesen elmondom, hogyan kell elkészíteni a fő receptet - vaníliás pillecukor almaszósz alapján, majd fantáziád kérdése, tengeri variációk: bármilyen gyümölcsöt, bogyót, fűszert hozzáadhatsz ...)
• Könnyebb a pillecukrot álló keverőben elkészíteni, de csak nemrég kaptam, és előtte egy közönséges kézi Bosch segítségével készítettem)
• Kezdjük az almaszósz készítésével, nincsenek fotóim, mert előre sokat készítek belőle és lefagyasztom. A savanyú alma, mint Smith granny, a legjobb, félbevágjuk, a közepét eltávolítjuk, egy sütőzsákba tesszük és a sütőben kb. 40 percig főzzük. Hagyjuk kihűlni, majd a számunkra megfelelő módon eltávolítjuk a bőröket, csak a kezeimmel csinálom, gyakorlati módon kiderült, hogy ez a leginkább hulladékmentes, csak kinyomom az összes pépet a bőr) A sütés során kapott gyümölcslé szintén üzleti tevékenységet folytat. Ezután gondosan át kell ütni a pépet egy turmixgéppel, és át kell dörzsölni egy finom szitán. Ossza fel 400 g-os burgonyapürét tartályokba, és tegye a fagyasztóba. Amikor mályvacukrot fogunk főzni, csak elővesszük a szükséges burgonyapüré mennyiséget és kiolvasztjuk.
• Az agar algákból származó növényi alapú gélképző szer. Úgy néz ki, mint a legkisebb, kissé krémes színű por, elméletileg nem igényel előzetes áztatást, de kísérletileg kiderült, hogy a 10 perces áztatás felgyorsítja a szirup elkészítésének folyamatát. Először is, az agart egy lábosba áztatjuk, lehetőleg magas oldalakkal, a szirup térfogata nagymértékben megnő a főzés során.
• 
• Ezúttal az adag felét készítettem el, ha a recept szerint csinálod, akkor minden másképp fog kinézni)) Van egy 6,7 literes keverőtálam, amikor teljes adagot készítek, tele van
• Tegye az összes almaszószt, 280 g cukrot és a fehérje felét a keverőtálba
• 
• A keverőt maximális sebességgel bekapcsoljuk, és fehéredésig verjük, hozzáadjuk a maradék fehérjét, és tovább folytatjuk a verést maximális sebességgel, amíg a térfogata 4-szeresére nő, a kész tömeg tökéletesen megtartja az alakját. Ez 4 perc után:
• 
• Ezzel párhuzamosan elkezdünk agarszirupot főzni. Fazékunkat folyamatosan kevergetve tűzre tesszük, felforraljuk, pár percig pároljuk. Forrás után a szirup megvastagszik, valami kocsonyának tűnik. 2 perc forralás után adjunk hozzá 350 g cukrot, és főzzük addig, amíg szálanként mintát nem veszünk, ez körülbelül 8-10 percet vesz igénybe. Hogyan ellenőrizem a készültséget: A lapockát felfelé tépem le a szirup felületéről, vékony cérnával kell kinyúlnia, a fotón nem tudom megfogni ezt a pillanatot. Ma nagyon felhős, fazékkal kellett az ablakhoz rohanni, hogy többé-kevésbé tisztességes fotókat készítsek, a szirup teljesen másképp néz ki a tűzhelyen, sok buborék borítja, mondhatni fehér hab. Ne felejtse el a szirupot folyamatosan keverni a serpenyő alján. Valami ilyesmi a szál teszt:
• 
• A szirup nem csöpög, hanem vékony, folytonos menetben folyik lefelé. Adjunk hozzá glükózszirupot vagy annak helyettesítőjét (kukoricaszirup, invertszirup, karamellaszirup).Szirup nélkül a mályvacukrom cukrozott. Glükóz hozzáadása után főzzük a szirupot még 3-4 percig. Ha van hőmérője, hozza a szirupot 110 fokra. Azonnal, hűtés nélkül beleöntöm. Először is, az agar már 40 fokon stabilizálódik, másodszor pedig nyersfehérjét használunk, minél forróbb a szirup, annál megbízhatóbb lesz a fehérje pasztőrözése.
• Amíg a szirupot főztük, az alma-fehérje tömegünket erre az állapotra verték, tökéletesen megtartja az alakját, ez a szakasz NAGYON fontos: ha nem elég jó a pürét fehérjével felverni, akkor a pillecukor laza lesz, rosszul szárad, és összeszerelés után vizet szabadíthat fel.
• 
• A keverő kikapcsolása nélkül öntse a szirupot vékony áramlatban az alma-fehérje tömegbe. Aztán át kellett lépnem a keverőhöz, sötétség)))
• ha kézi keverője van, akkor kissé csökkentse a habverés sebességét, ne öntse rá a habverőt, a szirup folytonos szalagban követi őket) A szirupot kör alakban öntöttem közvetlenül az alma-fehérje masszára, a tálat pillecukorral forgattam fokozatosan megragadva a szirupot ... nem tudom, értetted-e)
• 
• Öntsük az összes szirupot, még kb. 7-8 percig verjük maximális sebességgel, a habverőből külön nyom marad. Szeretem, ha kevés savanyúság van, ezért ebben a szakaszban vagy kis mennyiségű vízben (1/4 - 1/3 teáskanál + legfeljebb fél teáskanál víz) oldott citromsavat, vagy citromlevet adok hozzá, de ne vigyük túlzásba azzal a mennyiséggel, amivel a tömeg nagyon folyékony lett, túl sok levet öntött. És egy evőkanál vaníliaeszencia, van mexikói vaníliám. Ha nem veri meg eléggé, akkor a pillecukor nem tartja jól az alakját. Ha túl sokáig tart, akkor nagyon nehéz lesz eltávolítani. A korbácsolás ideje függ a szoba hőmérsékletétől, attól, hogy mennyi ideje önti a szirupot stb., Itt minden csak empirikusan történik.
• 
• marshmallow-khoz nagy mellékleteket és szilikon táskát használok, a tömege nagyon sűrű, az eldobható táskák elszakadnak
• 
• 
• Ha süteményeket készít, mindig van hungarocell otthon)) én marshmallow-khoz használom, szorosan csomagolom ételfóliával, kb. 2 kg elfér egy lapon) Méret és forma tetszés szerint) Szeretem a magas marshmallow-kat
• 
• Körülbelül egy napig szobahőmérsékleten hagyjuk, néha több időbe telhet, megnézem a belső szerkezetet. Ha az almákat fehérjével elég jól felveri, akkor egy nap elegendő lesz megszáradni. A szárított pillecukor könnyen elhagyja a filmet, összeköt 2 darabot és porcukorba forgatja.
• Ha az almaszósz egy részét bogyóval helyettesítjük, akkor ribizlit, málnát, epret, banánt, áfonyát stb. Mályvacukrot kapunk.) Én általában 250-280 gramm almaszósz arányt készítek: 120-150 g bogyó. A bogyókat felforralom, majd turmixgéppel átütöm, és folyamatos keverés mellett 4-5 percig forralom, finom szitán átdörzsölöm. Fahéjat, levendulát adhat az almához, általában a kísérleteket szívesen látjuk))
• Ez a fekete ribizli, a kedvencem
• 
• ez egy málna
• 
• Az almaszósznak vastagnak kell lennie, nem csöpöghet le a kanálról, leeshet .. nem tudom, hogy magyarázzam))) általában, ha van folyékony püré, vegyen egy evőkanál cukrot, adjon hozzá pektint, Hozzáadtam egy teáskanál 0,5 kg-ot, a pürét a tűz fölött kb. 40 fokos hőmérsékletre hoztam, vékony folyamba öntöttem jól elkevert cukrot és pektint, állandó keverés mellett felforralom, és legalább pár percig főzöm. , ha hosszabb ideig tart, nagyszerű, de a massza nagyon forró, rettenetesen fröccsen, csak nem sikerült fedővel lefednem, a püré azonnal megég. majd hűtsük le a pürét, ellenőrizzük a sűrűségét, ha minden megfelel Önnek, akkor használjuk tovább rendeltetésszerűen.
• Jó étvágyat kívánunk!

Az edényt arra tervezték

1 kg

A felkészülés ideje:

25 perc

Hasonló receptek

Marshmallow sűrű lekvárból, lekvárból (recept-ártalmatlanítás) (musya)

Marshmallow almaszósz nélkül (Rendszergazda)

Vegetáriánus pillecukor (sovány) (ang-kay)

[Olga]

Olga, Olga, kedves, nagyon köszönöm a receptet !!! : girl_claping: Vártam őt !!! : girl_love: Úgy tűnik, figyelmesen elolvastam)): girl-yes: És mennyi vizet veszel az agarért? Áztatod, vagy ráöntöd és azonnal a tűzre?

Osztály! Meg kell próbálnunk csinálni. Kérdés - és kész püré, például hogyan lehet felhasználni bébiételhez?

Mennyi vizet szed agarra?

ó, Natasha, annyira aggódott, amikor megszülte negyedik gyermekét

a receptben előírt összes víz szirupba kerül, 160 ml.
5-10 percig áztatom, írtam, hogy áztatáskor felgyorsul a szirupfőzés folyamata

Hozzáadva: 2017. február 9., csütörtök, 19:50

és kész püré, például hogyan lehet felhasználni bébiételhez?

Valentine, tudod) csak nézd, a krumplipüré lehet cukorral. Ezután vegyen kevesebb cukrot

Annyira aggódtam, amikor megszülettem negyedik gyermekemet

Olga, de micsoda recept! : italok_tej: Minden világos és gyönyörűen megtervezett !!! Bocsásson meg kérem - "olyan figyelmesen" olvastam, hogy nem láttam semmit)))

Olya, nagyon köszönöm a finom csemegét! Szeretem a pillecukrot. Van egy saját almaszószom dobozokban, szerinted működni fog?

Ol, izgatottan olvastam el egy lehelet alatt, nos, mi vagy okos: és részletesen elmondtam, és gyönyörűen megmutattam!
Még nekem is, a marshmallow Pts nyugodt, érdekes lett)))

Olga, de micsoda recept!

Natasha, annyit írtam mindenből, egyáltalán nem meglepő, hogy nem először érzékel minden információt, csak megpróbáltam figyelembe venni és megmagyarázni az összes pontot)) Nagyon várom a jelentést

nagyon várom a jelentést

Jövő héten biztosan megcsinálom, és beszámolok)))

[szem]

gondolod?

Irina, megteszi)

Hozzáadva: 2017. február 9., csütörtök, 20:12

szem, Tanya, köszönöm a házi mályvacukor annyira különbözik a bolttól, olyan finom felhő, talán kipróbálhatod?))))

Hozzáadva: 2017. február 9., csütörtök, 20:13

Jövő héten biztosan megcsinálom, és beszámolok)))

Olya, mire cserélheted a glükózszirupot?

[Olga]

OlgaMindig ódzkodom az újonc receptektől. De nem nevezhető kezdőnek. mi az alapja ennek az állításnak?

Adjon hozzá glükózszirupot vagy kukoricaszirupot, vagy invert vagy karamellszirupot. Szirup nélkül a pillecukrot cukrozzák.

[Irishkina]

Irishkina, Biztosan nem én vagyok a recept szerzője ... Csak pillecukorokat készítettem csak cukorral invert szirup nélkül, nagyon finom és ízletes volt, de 1-2 után csak cukrot kapott ... Jobb valamivel szirup (invert, glükóz stb.) stb.)

[Nataliya]

Nataliya, csinál szirup

bocs elírás

a pillecukor már évek óta állandó Mindig és mindenhol megvan. és soha nem sziruppal. és SOHA nem cukrozták meg biztosan.

[OlgaU]

OlgaU, Olya, hol kapsz glükózszirupot? El sem tudom képzelni, hogy hol lehet eladni ...
És a pillecukrokat nagyon és savanyúan szeretem! Olyan klasszak, és csak le akarsz harapni ... Régóta keresek egy receptet, és magam főzöm, de minden valahogy nem nő össze ... remélem, hogy a te recepted ösztönzi ezt!

itt egy SUMMAL kevesebb cukorral ellátott szilvapüréjű pillecukor, amelyet egy hónapig hűtőben tartottak. hol cukrozott?

glükóz szirup?

kukoricaszirup, karamellszirup az, amit meg lehet vásárolni. de invert szirupot főzhet

Hozzáadva 2017. február 9., csütörtök, 20:48

indokolt ez az állítás?

csak a tapasztalat))) tette hozzá a receptbe, hogy ez az én tapasztalatom
plusz a glükózszirup használata növeli a pillecukor eltarthatóságát.

hónapban a hűtőben

Irina, miért tárolta a hűtőszekrényben?

Hozzáadva: 2017. február 9., csütörtök, 20:50

Olya, hol kapsz glükózszirupot?

Svetlana, szinte minden üzletben eladjuk cukorhelyettesítőként. most a legjobb ár a Metro-ban, ha nem talál glükózt, főzzön invertet

és SOHA nem cukrozták meg biztosan.

Irinka, és nekem 2x volt !! Olvastam a lányokat az OK-n, és láttam az MK-t a YouTube-on, sziruppal csinálták, hogy ne cukrozzanak ... ennek a receptnek megfelelően fogom csinálni - leiratkozom)))
Talán azért, mert krumplipüréje van sokkal kevesebb cukorral, ezért minden rendben van? Szigorúan a recept szerint csináltam, és sok van belőle)))

Irina, miért tartotta a hűtőszekrényben?

de mivel van, vagy gyümölcsből vagy zöldségből és cukorból van, az általam használt burgonyapüré mennyisége több mint a fele annyi. De nem volt fúvókám - egy celofán tasakból nyomkodom.
és határozottan nem értek egyet a cukrozással kapcsolatos állítással.

Hozzáadva: 2017. február 9., csütörtök, 20:57

Talán azért, mert krumplipüréje van sokkal kevesebb cukorral, ezért minden rendben van? Szigorúan a recept szerint csináltam, és sok van belőle)))

mi az értelme? és szirupot is

Hozzáadva: 2017. február 9., csütörtök, 21:04

a receptben hozzátette, hogy ez az én tapasztalatom

A másik dolog. különben egy mondat áthúzza mindazok kemény munkáját, akik itt marshmallow recepteket állítottak ki.
íme egy remek pillecukor recept. és ott senki sem panaszkodott a cukrozásról. Olya, nem vagy kezdő, és át kellett volna futnod a keresőn

Marshmallow a GOST szerint (N @ T @)

Jelentősen csökkentettem a cukrot az enyémben, és ügyeltem arra, hogy ez ne befolyásolja az alakját és a minőségét. a legfontosabb az, hogy jól verjünk. és még sok más származékos recept van.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, ezt a burgonyapüré: cukor arányt levezettem magamnak empirikusan, én sem szeretem a cukros édes pillecukorokat. Ezért nem írtam vendégeket és így tovább a címben)) Ebben az arányban minden megfelel nekem: konzisztencia, lágyság, szerkezet, eltarthatósági idő .. Amikor kevesebb cukrot adtam hozzá, a pillecukrom pár nap után elvesztette az alakját. napokban szétesett vagy valami ... Úgy gondolom, hogy eredményünk konzisztenciája jelentősen eltér.

Olya, nem vagy kezdő

természetesen köszönöm, de ez az első próbálkozásom megosztani a legjobb gyakorlataimat a lányokkal
Ha elégedett az eredménnyel, csodálatos, hogy mindegyikünk megtalálta a saját receptjét.

Lányok, ne veszekedjetek! Éljünk békésen !!! Itt egy ilyen barátságos oldal! Szeretlek mindannyiótokat!!!

és ott senki sem panaszkodott a cukrozásról.

Szinte mindent elolvastam) panaszkodnak a cukrozásról, melasz vagy szirup kerül hozzá, hogy elkerüljék.
Nem is tudom, ha nincs szükségem a receptemre, annyi oldalnyi információ található a másikban, esetleg törölhető? Nem tettem közzé, a lányok elkérték az arányomat ..

[Olga]

Olga, tehát a recepted csak a szirupban különbözik Natasától. A többi hozzávaló plusz-perc 50 gr. nem fogja megtenni az időjárást. Mivel gyakran készít mályvacukrot, ezt már észre kellett volna vennie. És csak a cukrozással kapcsolatos merész kijelentés zavart. Talán van néhány adat, de nem tudjuk. Nos, mivel ezek a személyes feljegyzéseid, és ezt jelezted, akkor nincsenek kérdések. A recept a te választásod.
Eredményeink hasonlósága vagy különbsége nem határozható meg egyértelműen a fotó alapján. Emellett ismétlem - nincsenek kötődéseim.

Ha elégedett az eredménnyel, csodálatos, hogy mindegyikünk megtalálta a saját receptjét.

Már kifejtettem, mi zavart össze. javítottad. Köszönöm.

Talán van néhány adat, de nem tudjuk.

A glükózszirupot pontosan a cukrosodás megelőzésére használják, idézet a Wikipédiából, nem tudom, bízol-e benne:

"A Treacle gyakran utal különféle cukortartalmú szirupokra, beleértve a melaszt és az aranyszirupot, egyfajta invertcukrot, valamint keményítőszirupokat, például glükózszirupot, maltózszirupot, keményítőszirupot és kukoricaszirupot.

[Olga]

és határozottan nem ért egyet a cukorral kapcsolatos állítással

Abszolút hiába ... Chadeyka említi a melaszt is, és utal a GOST-ra. A következőt mondja:

Szeretném megjegyezni, hogy az eredeti melaszszirupot használ, de cukorral helyettesíthető.A pillecukor továbbra is nagyon gyengédnek bizonyul, vagyis személy szerint nem volt panaszom.
De ha teheti, cserélje ki a szirupban lévő cukor egyharmadát melaszra vagy glükózszirupra. Tehát a pillecukrot hosszabb ideig tárolják, és még akkor is, ha megszárad, a közepe gyengéd marad.

Olga, Köszönöm! A receptedben találtam meg a cukor és a melasz mennyiségét / arányát! Most megy előre! Kaptam cukrot ...

Kiváló a kivitelezés

főzni megfordítani

Ó, hogy maga főzhesse! Osztály! (y) Holnap elmegyek olvasni ...

a szacharóz kristályosodásának lassításának képessége

ne akadályozzon, hanem lassítson! és ez nem egyértelmű és nem kategorikus.

cserélje ki a szirupban lévő cukor egyharmadát melaszra vagy glükózszirupra

cserélje, ne adja hozzá

Hozzáadva 2017. február 9., csütörtök, 22:07

Mutattam egy pillecukor fényképet, amelyet egy hónapig tároltak.
Ismételten elmondom, hogy ez a recept a szerző receptje. ízlése és véleménye szerint. és joga van olyan lenni, mint mindenki más.
korábban egyszerűen kategorikusan kijelentették, hogy különben (szirup nélkül) a pillecukrot cukrozzák. Ezzel vitatkoztam és megmutattam a fotót. Sok recept és sok fejlesztés van az oldalon - ez is valaki munkája. Helytelen cáfolni. Olga kijavította, megköszöntem.

Hurrá! Gyönyörű recept. Csak egy gyümölcsös pillecukrot akartam kipróbálni. És íme a recept!
Csak most halt meg az álló keverőm. Érdekes, hogy kézi fog megjelenni?

A házi mályvacukrok még nem jutottak el a kezükig, de ez a recept, úgy érzem, arra ösztönzi majd, hogy készítsen! Köszönöm szépen, a pillecukor gyönyörű, egyenletes, csak csodálatos!

vagy fordítva

itthon ez jó? Irina-Tumanchik felajánlotta nekünk

csábító recept, úgy tűnik, kevesebb cukor van, mint más receptekben

mályvacukrot csak könyörögnek a kezükért - szóval, hát, és mi van velük, olyan finom

🔗

[OlgaU]

OlgaU, köszönöm a receptet. Megpróbálom megtenni. A GOST szerint Natalia Zefir receptje többször készült. A férjem örül neki, de számomra túl sok édesség van benne. Ami a cukrot illeti, nem volt időm észrevenni, mert nem maradtam velünk. De az utolsó pillecukorokban a közepe kissé kiszáradt
Most kipróbálom ezt a receptet és összehasonlítom.

[Olga]

Olga, a recept részletes. 🔗 Talán mikor, ha úgy döntök. Mivel az enyémek közömbösek a pillecukorokkal szemben, ahogy én is. Könyvjelző recept

[OlgaU]

OlgaU,

Nem is tudom, ha nincs szükségem a receptemre, annyi oldalnyi információ található a másikban, esetleg törölhető?

Ne törölje, kérem)))

A mályvacukrot és a mályvacukrot készítő mesterkurzuson hallottam a glükózszirup használatáról a cukrosodás elkerülésére. Aztán vettem szirupot és csináltam vele. Tennem kell valamit - régóta nem tettem valamit

[OlgaU]

OlgaUEszembe jutott, hogy van juharszirupom. Belefér?

[OlgaU]

OlgaU, nagyon köszönöm a receptet, szépen és érthetően meg van fogalmazva. Nem láttam, vagy talán figyelmetlenül olvastam, lehűtjük agarral a szirupot, vagy forrón öntjük.
És ne figyeljen a helytelen állításokra, mindannyian mások vagyunk.

[Olga]

Olga, köszönöm a receptet. Elviszem a könyvjelzőket !!! Szeretem a bogyók hozzáadásával is!

Mályvacukorra megyek hozzád, Olga. Talán a recepted késztet főzni
mályvacukor
Köszönöm a receptet!

[Olga]

Olga, nagyon szép pillecukor! Köszönöm a receptet! Könyvjelzővel ellátva!

Olya, csodálatos pillecukor !!! És imádom, ha nincs extra édesség. A legtöbbet!

[Rada-dms]

Éljünk békésen !!!

Sveta, egyetértek!
éppen tárgyalunk, és az igazság vitákban születik, dokumentális bizonyítékot találtam kísérleteimre

Egyébként nemzettársak vagyunk, a legboldogabb gyermekkorom Észak-Kaukázusban volt, csak imádom Pjatigorszkot

Feladva: 2017. február 10., péntek, 12:34

Most megy előre!

Svetlana, sok sikert! Remélem, minden elsőre sikerül! és semmi cukrozás!

Feladva 2017. február 10, péntek 12:36

Érdekes, hogy kézi fog megjelenni?

Lena, kijön! a fotón látható vaníliás és ribizli pillecukorokat csak kézzel készített Bosch készítette)) az egyetlen dolog, amire szüksége van, egy asszisztens, mert az alma fehérjével való felvert és a szirup keverése nem túl kényelmes, és elő kell mályvacukrot és előre egy fúvókával ellátott táskát

Feladva: 2017. február 10., péntek, 12:43

Rada-dms, köszönöm szépen, mindenképpen próbáld ki, ez egy olyan finom finom

Feladva: 2017. február 10., péntek 12:45

otthon jó

Irina, soha nem csináltam vele, soha nem tettem, mert a glükóz mindig kéznél van a masztix, tükörmázhoz.

Hozzáadva: 2017. február 10., péntek 12:53

Most kipróbálom ezt a receptet és összehasonlítom.

Nelya, próbáld ki az egészséged! ha nem szereted a cukrosat, készíts bogyót, nekem a fekete ribizli különösen jó, olyan kellemes savanyúság van

Most kipróbálom ezt a receptet és összehasonlítom

jaj, ez a helyes megközelítés
helyettesítheti a glükózt juharsziruppal, de ez a saját ízét adja a késztermékben. valószínűleg még érdekesebb lesz

Feladva: 2017. február 10., péntek, 12:54

Antonovka, Lena, így intuitív-tapasztalt szinten jutottam el erre)))) Ma egy pillecukrot is készítek

Hozzáadva: 2017. február 10., péntek 12:55

Pavla, Tanya, nem hűtöm le a szirupot, azonnal öntsd vékony szerencsefolyammal!

Hozzáadva: 2017. február 10., péntek 12:58

Matilda_81, Loksa, Rusalca, Irina Dolars, Gulnara, Oksana, Anya, Irina, lányok, köszönöm, hogy meglátogatták a pillecukrot! Nagyon örülök, ha megfőzik

[Tatyana]

Nem láttam, vagy talán figyelmetlenül olvastam, lehűtjük agarral a szirupot, vagy forrón öntjük.

Tatyana, nem szükséges lehűlni - az agar szilárdulni kezd / megszilárdul 38 fokos hőmérsékleten. Ha lehűti a szirupot, a marshmallow nagyon gyorsan lehűl a korbácsolás során. Nehéz rendezni

Olga, Sajnálom, hogy bejutottam

Olga, nagyon jó recept. Láttam az előző receptet, ennek megfelelően főzve, látszólag hiányzott valami árnyalat, nem sikerült. Előadása közelebb és világosabb számomra, imádom az előadás részleteit, néha az egész receptet elkészítik. Köszönöm a pillecukrokról alkotott elképzelésedet))) Milyen agart használsz?

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetlana, csak NEKI vagyok)))) főleg, hogy ugyanazt csináljuk, már válaszoltam Tatjanának, hogy szirupot öntöttem közvetlenül a tűzhelyről

Hozzáadva: 2017. február 10., péntek, 21:23

Bogárszívó, köszönöm a figyelmét a receptre, megpróbáltam mindent a lehető legrészletesebben elmagyarázni, a recept egyszerűnek tűnik, de van néhány árnyalat

A Bioset, a bolgár gyártónk agar-agarját használom. nagy valószínűséggel természetesen csak egy csomagoló

[OlgaU]

OlgaU, Olya, köszönöm az ilyen gyönyörű pillecukor receptet !!
Talán rákényszerítem magam, hogy készítsek pillecukrot !!
Köszönöm mégegyszer!

[Olga]

Olga, köszönöm a receptet, megpróbálom a maga módján elkészíteni, különben nemrégiben leállt

[OlgaU]

OlgaU, ha ribizli pürét ad hozzá, akkor mennyit? 1/3 (130 gr és a többi alma) - rendben?

Hozzáadva 2017. február 12., vasárnap 11:45

Bocs, már láttam a választ krumplipürén!
Egy másik apró kérdés, hogy milyen sebességgel verik a fehérjéből készült burgonyapürét? majd sziruppal megegyezik a sebesség? Mondjuk 12 sebességem van? melyiket érdemes jobban használni?

[Loksa]

Loksa, Oksan, mindent maximálisan megvertem, 10 sebességem van. ha a szörpöt a fal mentén önti, akkor nem kell alacsonyabb sebességre kapcsolnia az üzemmódot.
sziruppal is maximális, de ott a massza megvastagszik, ügyeljen arra, hogy a keverő ne melegedjen túl

most a sebességgel kapcsolatos információkat adok hozzá a recepthez

Hozzáadva: 2017. február 12., vasárnap 12:58

Masinen, prona, Maria, Natasha, lányok, csináld és hagyd, hogy mindig tökéletes legyen

Nem is tudom, ha nincs szükségem a receptemre, annyi oldalnyi információ található a másikban, esetleg törölhető?

Olya, nekem személy szerint ez a recept NAGYON SZÜKSÉGES volt! Több receptet is kipróbáltam különböző helyszínekről, különböző arányban, de glükózszirup nélkül - TÁVOLT! Kipróbáltam a tiédet (amit a Nagyon felkészülés osztályban adtak), igen, ezt kerestem! Szóval köszönöm !!!

[OlgaU]

OlgaU, Olga, és milyen hőmérsékleten süt almát?
Régóta nézegettem a pillecukor recepteket, de nem merek mindent megtenni. Tegnap pedig elolvastam a receptedet, egyenesen elmentem invertszirupot főzni. Talán meg merem készíteni a pillecukrot.Most almával kell foglalkoznunk, soha nem sütöttünk almát, és nem készítettünk burgonyapürét. Az üzletben vettem almaszószt, de folyékony, azt hiszem, hogy a pillecukorral nem fog működni.

[Irina.]

főtt invert szirup.

Irina., milyen receptet használtak a főzéshez?