Vaníliás pillecukor, bogyós variációk alapján

[Natasha]

Natasha, szóval lehet, hogy Olya ír, és valószínűleg biztosan elolvastam, de! nem volt ilyen fotó művészien elrendezett fahéjrudakkal

Tehát a szitafejem arra a zseniálisra reagált, hogy fahéjat tettem csak a hozzászólásodra, egy szép pillecukorral

OlgaU, Olga, és te hol vagy? meg sem simogatta a fejem a pillecukor miatt.Talán nem érkeznek értesítések

[Svetlenki]

Svetlenki, prona, Sveta, Natasha, milyen okos lányok vagytok, kiderült egy gyönyörű pillecukor
Natasha, mondd, pliz, milyen pektin, mennyit adtál a málnához? És hogy alakult a belső szerkezet szerint? úgy néz ki, mintha nem porítottad volna

Értékes, és akkor hosszú időbe telik a keresés

Svetik, hogy kérdezd meg őket? Okos voltam, és gondoltam, hogy magam is megváltoztathatom a receptet, hozzáadhatom ezeket az információkat, de nem tudom))

Hozzáadva 2017. március 30., csütörtök 11:19

Merre vagy?

Svetochka, eperfa, eperfa vagyok))))))) Simogatom és csókolom a fejtetőn, te okos vagy

milyen pektint, mennyit adtál a málnához? És hogy alakult a belső szerkezet szerint? úgy néz ki, mintha nem porítottad volna

Rendben
A pektin ismeretlen (kis csomagokban veszem), ezért sokáig nem főztem.
200 gramm málna, 7 gramm pektin (szerintem 5-6 lehetséges).
Sűrűbb lett, mint az alma, gyanítom, hogy másfél gramm + nagyon sűrű pürére tettem agar-agart. Inkább üzlet. De nagyon fényes és őrült málna ízű.
És porral megszórva, őszintén, megtisztelő szóval

[Olga]

Svetik, hogy kérdezd meg őket? Okos voltam, és gondoltam, hogy magam is megváltoztathatom a receptet, hozzáadhatom ezeket az információkat, de nem tudom))

Olga, a receptet maga szerkesztheti, ha nem tévedek, a megjelenés dátumától számított első két nap. Ez idő után a bal oldali recept legalsó részén, az "idézet kiválasztása" mellett a "felkiáltójel" ikonra kell kattintania, és mindent meg kell írnia, amit hozzá kell adnia!

Remélem, világosan elmagyaráztam.

prona, NatashaKöszönöm a málnaélményt! Le is írta

Speciálisan elrejtettem pár pillecukrot, hogy 3 hétig éljek - semmi sincs cukorral bevonva! Örülök! OlcsikMég egyszer köszönöm a receptet!

Helló. D5vchat ilyen furcsa kérdés. Nem szeretem a pillecukrot, és nem értem őt. A lány már másodszor rendel. Az első az alma, a második a meggy. A cseresznyéről azt mondta, hogy a habra hasonlít, amikor lekvárot főz. Jó íze van. De szeretném megkérdezni a szakembereket, hogy ez az összhang normális-e?

nagyon fényes és őrült málna ízű.

Oh, el tudom képzelni ...)))))) Köszönöm, Natasha, hogy megosztotta tapasztalatait, tudom, hogy a lányok mit tettek a fekete ribizliből, de először láttam egyébként tiszta málna pürét maga készíti a pürét, vagy megvette?

[OlgaU]

OlgaU, pépesítse magát az esetet. A bogyókat és súlyuk 10% -át a tűzcukorra teszem, forralás után egy elmerült turmixgéppel őrölöm, és hagyom 5 percig forralni. Ezt követően konténerekbe és fagyasztóba öntöm, amíg nem kérik.

Olga, maga is szerkesztheti a receptet,

Svetik, köszönöm, írtam az adminoknak

semmi nem kandírozott!

bírság! amire szükségünk van!

Feladva 2017. március 31., péntek 11:23

pépesítsem magam

itt vagyok én is, aztán égett kézzel, állandóan keverni kell a pürét, de így fröccsen ...)
köszi, Natasha!

Feladva 2017. március 31., péntek 11:25

normális ez az állag?

Anya, nem igazán értem, milyen konzisztenciáról beszélünk)) én és a lányok lefektettek egy pillecukrot, láthatjátok a szerkezetét, látjátok, kérem, a tiétek néz ki?

Feladva 2017. március 31., péntek 11:25

Anya, nem igazán értem, milyen konzisztenciáról beszélünk)) én és a lányok lefektettek egy pillecukrot, láthatjátok a szerkezetét, látjátok, kérem, a tiétek néz ki?

Azt mondták, hogy az állaga könnyű és habszerűnek tűnik lekvár főzéskor, ehet habot gyerekkorában? Én is homályosan képzelem .. csak a pillecukor nem szárad meg, nem fogy el, nem fog majdnem úgy robbantani, mint a normák ezen paraméterei szerint, de a habbal az összehasonlítás elkábított. Vajon ez a norma vagy sem. Remélhetőleg helyesen csatolt fénykép

[img] #

[Anya-nya]

Anya-nya, Anya, elvesztettük az utolsó zárójelet, a fotó nem látszik) szerintem ízlésről van szó)) Habot is ettem, a cseresznye volt a kedvencem. az íze hasonló, igen

Régóta szerettem volna egy pillecukrot készíteni, akkor nem volt kötődés, akkor a kezem egyszerűen nem ért el. Láttam Natasha bíborát az Instagramon, és ennyi, világított

Wow, sok minden kiderült Elnézést a háttérért)

Zöld formában kezdtem, de amikor szirupot adtam hozzá, a tömeg még jobban növekedni kezdett.

De az óriási táskám jól jött


Igaz, folyékony, de egy elég folyékony almaszószra vétek, és 100 g ribizli lusta volt forralni, csak megégett.
És citromot is nem a végén adtam hozzá, hanem ostobán beleöntöttem a szirupba. Tehát csontig nem sikerült, hozzáadtam glükózszirupot, amikor éreztem a cukor illatát, színe borostyánsárga volt, a hőmérséklet pedig 130 alatt volt. Tehát nem igazán főztem, hanem csak beavatkoztam))


És itt van az eredmény. Holnap leiratkozom, ha száraz

Köszönet minden lánynak, akik kísérleteztek a banánnal és a málnával ... Ma 100% banánt és málna pürét készítettem, alma almabor nélkül .... A pürét 15 gramm pektinnel és 70 gramm cukorral főztem, nem adj hozzá még cukrot ... A szirup főzési folyamata során felmerült egy kérdés, hogy az agar-agar egy filmet képez a serpenyő alján ... Aztán mosás közben közvetlenül eltávolítom az aljáról ... . Mit csinálok rosszul?

[silva2]

A szirup forralása során felmerült egy kérdés - az agar-agarom egy filmet képez a serpenyő alján ... Aztán mosáskor közvetlenül leveszem az aljáról .... Mit csinálok rosszul?

silva2, Elena, Beírtam a receptet, hogy lássam a pektin arányait a pürén, és megláttam a kérdését. én nem Olga, de válaszolok - nekem is van ilyen filmem. Ez normális. Az agar (szirup) lehűlve megfagy, ezért mosáskor lefilmezi és letépi az aljáról.

Olga, sajnálom, hogy bejutottam

[OlgaU]

OlgaU, Olga, nagyon szeretném a pillecukorodat, de nem sikerült. Miért lehet ez? Málnából készült, pektinnel főzve. A málnát fehérjével verték fel, eleinte minden rendben volt: a tömeg nagymértékben megnőtt, sűrű volt, de aztán élesen kezdett cseppfolyósodni és rendeződött eredeti állapotába. Természetesen semmi sem lett belőle. Mi a baj?

Üdv mindenkinek.
Jelentem, pillecukrot készítettem. Alma.

A ribizlivel valahogy nem sikerült. A szirup hozzáadása után eleinte minden jól felvert, majd vékonyabb lett. Általában nem tartottam meg a formám. Csak beleöntöttem a formába. Szilárdulás után pompás sűrű pillecukor alakult ki. Nem nedves, nem laza. De miért nem tartotta meg az alakját? Készült 120 gr. almaszósz plusz 80 gr. ribizli. A ribizli is sok pektint tartalmaz.

[Maryka]

Maryka, tuskarora,

lányok, feltételezem, hogy megsértik a habcsókkal való munka technológiáját - a szirup bevezetése előtt megöltétek a fehérje-gyümölcs tömeget. Ezt a kérdést rendezték a polcokon a "Nos, nagyon előkészítő osztály" című témakörben, amikor felvert fehérjékre épülő krémeket adtak át. Sok értékes elmélet adott erről a kérdésről Lena fffuntic

Nem hiszem, hogy félbeszakítottam volna. Kézi keverővel vertem. Nyilvánvaló, hogy mire a szirup készen áll, a fehérjetömeg csak stabilan kezdte tartani a csúcsot. Tehát valószínűleg nem ez az oka.
De itt van egy másik pont. Ribizli pürét cukorral reszelt ribiszkéből készítettem. Szitán átdörzsöltem, hogy megszabaduljak a csontoktól. Önmagában ez a tömeg nagyon nagyon vastag, késsel vágják. De lehet, hogy a forró szirup valahogy megolvasztotta, és több nedvesség volt a szükségesnél?

Holnap megpróbálom tiszta ribizlivel elkészíteni. És nézni fogom.

Az almás ribizim is vizes volt.Hozzá kell adni a pektint.

Csak ribizlit készítettem - minden remekül sikerült, nem adtam hozzá pektint) Rengeteg van benne a ribizli ...

[Nataliya]

Nataliya, különböző típusú alma, ribizli, különböző mennyiségű pektin)

alma, ribizli, különböző mennyiségű pektin)

Almáról tudtam, de a ribizliről nem is gondoltam, hogy ettől eltérő tartalma lehet)))

[Olga]

Olga, hálával és jelentéssel érkezett. Kétszer csináltam, és mindkétszer almás ribizlit. Először megtartottam a formát, így egy nap elteltével a sűrű szerkezet eltűnt, és szivaccsá vált (ez engem nagyon felzaklatott, mivel a korábbi általam tesztelt receptek ilyen eredményt adtak). Másodszor főztem a gyümölcsrészt pektin hozzáadásával, minden sikerült, a pillecukor jól leült, pár nap után nem vált szivaccsá, aztán csak véget ért. Igaz, a pillecukor végső mennyisége valamilyen oknál fogva kevesebbnek bizonyult, mint a tiéd
Mindkét kísérlet bolti pürével és 10% cukorral kész fekete ribizli pürével történt.

[Maryka]

Maryka, tuskarora,

a szirup bevezetése előtt megölted a fehérje-gyümölcs tömeget.

Úgy néz ki.

A recept tökéletes! Mivel képtelen voltam szörpöket főzni és gondatlanságom (hiányoltam a málna püré vastagságával kapcsolatos észrevételeket), úgy tűnt, hogy ez működik! És az a mondat is, hogy 20 percbe telik a mályvacukrot főzni, ösztönözte az elkészítést. Fél adagból készült. Málnából.

Hogyan tároljuk a mályvacukrot? Mennyi időt tartanak?
Sikertelenül alakult, megtartják formájukat, de nincs légiesség és stabilitás.
Én is kipróbáltam, vettem kotani agart (de olvastam, hogy az agarok közül a leggyengébb, mind a 10 grammot fele sebességgel csomagoltam. Almából készítettem. Holnap meglátom, mi lesz

A szirup forralása során felmerült egy kérdés - az agar-agarom egy filmet képez a serpenyő alján ... Aztán mosáskor közvetlenül leveszem az aljáról .... Mit csinálok rosszul?

Természetesen sok idő eltelt, de ha ez még mindig releváns, és a szerző nem bánja, akkor próbálja meg a szirupot 117 * C-ra melegíteni.
Korábban nekem is mindig volt agar kéreg a fazék alján. Aztán Chadeykától olvastam, hogy a szirupot 117 fokra kell forralni. Kipróbáltam, a kéreg ezen a hőmérsékleten feloldódott. Most csak így próbálom ki.

Azok számára, akik szeretik a mentát, felfedhetem a természetes mentás pillecukor titkát, a kedvencemet.
Szükséges erős menta infúziót főzni (egy csomó egy pohár vízben), szűrni, és ezen az infúzión szirupot forralni agarral. Bármelyik (kedvenc) recept szerint készítsen almás pillecukrot, ha kívánja, színezzen egy festékkel (nekem van a tárkony színű Kreda)

Bocs, nem találtam más fotót, elvittem őket az iskolába, a lányom odaadta a tanároknak.

[Fotka]

Fotka, Elena, köszönöm a mentás pillecukrot! Biztosan meg fogom csinálni. A mályvacukros dobozok csodálatosak!

[Olga]

Olga, Nagyon szeretem a pillecukrot, és gyakran veszem, és most megpróbálom otthon elkészíteni

És van egy málnás pillecukorom !!! Olyan finom, hogy túl van a szavakon))) És az illata: lánytánc: csak málna pürén csináltam) adtam hozzá egy kis pektint, így nincsenek tiszta élek ...


Nagyon gyorsan stabilizálódott - 10 óra alatt)))

[Nataliya]

Nataliya, Kérem, ha könnyű, elrejteni egy párat egy hónapra valahová, majd megpróbálni leírni a benyomásokat. Szívesen))). Van friss - finom, minden rendben van, nincs panasz, de egy hónap múlva kiszáradt, de nem fújt el, azonban a készítményben lévő glükóz jelenlétében cukros lett, már nem pillecukor.

[shoko11]

shoko11, Elvirochka, nagyon szeretném ... de nincs mit elrejteni)))) 1/2 adagot készítettem egy mintához, egy pillanat alatt megették))) Nem tudom, de talán nem kellene ne legyen olyan friss egy hónap múlva, nincsenek tartósítószerek, nincs kémia ... Épp ellenkezőleg, csak az invert szirup jelenlétével (magam csinálom), 7-10 napig nem cukrozódik, Nem tartottam tovább ... És nélküle 2-3 nap alatt nem pillecukor, hanem szilárd cukor)))

[shoko11]

shoko11, Elvira, az alma-eper pillecukorom, két hete. A teteje kissé sűrűbb lett, de a belseje nem cukrozott. Ezt jobban szeretem, mint frisset, ezért sokat csinálok egyszerre, 2-3 hétig nyugodtan fekszik.

[Tatyana]

Tatyana, a fotóból a ribizli mind a felszínére, mind a szerkezetére hasonlított. És belül sűrű cukros szivacs van. Általában még mindig meg kell próbálni.

Elvira, nem mondhatom, hogy sűrű, vagy hogy sűrűbb lett volna, mint eredetileg volt, és nem cukormentes, az biztos. Talán nincs mihez hasonlítanom, bár gyakran különböző receptek szerint csinálom, de az áruházi pillecukorokkal összehasonlítva az enyém levegősebb. És nem is főzök krumplipürét, adok hozzá pár evőkanál nyerset.

És nem is főzök krumplipürét, adok hozzá pár evőkanál nyerset.

Az utóbbi időben forrtam, mert ha ezt a szakaszt kihagyja, akkor a kocogás közbeni megkönnyebbülés már nem történik meg.

Igen, ez így van, de számomra úgy tűnik, hogy az íze aromásabb, főleg erdei szamócával, de én így csinálom, ha alma + 1-2 evőkanál püré, ha több, akkor forralom

Tegnap megpróbáltam ábrázolni az almás-ribizlis pillecukrot ... de nagyon levegős, ragadós és ízes. Elolvastam az egész témát, de a kérdésemre a válasz MIÉRT RAGAD? nem találtam. Albuminon (kísérlet), fehérje helyett és glükózszirup nélkül. A püré sűrű volt. A szerző, lányok, tanácsot adnak, segítenek megtalálni az okot.

Lányok, valószínűleg van egy hülye kérdésem, de mégis. Milyen állapotba kell szárítani a pillecukrokat, van-e valamilyen meghatározó jellemző? Tegnap, közelebb az éjszakához, készítettem egy fél adagot, egy szilikon szőnyegre tettem, most már jócskán elmarad a szőnyeg mögött, belül nagyon mályvacukor, de felül ragadós és nagyon finom, szóval nem tudom , tudsz faragni vagy várni egy kicsit?

Számomra úgy tűnik, hogy ragadós marad, ha az agar nem teljesen sikeres, de ez csak feltételezés.

Tehát nem lehet ragacsos? Teljesen száraznak kell lennie?

Hozott egy pillecukor-alma-ribizlit !!! Milyen finom !!! Olechka, még egyszer köszönöm a receptet !!!

[OlgaU]

OlgaU, Olga, köszönöm a receptet, nagyon szeretem a pillecukrokat!

[Selenia_Irisha]

kedves lányaim, megint van egy hibám, a témáról nem érkeznek értesítések ..) ennyi mályvacukrot hoztál finom

Selenia_Irisha, Ír, nagyszerű! Annyira tetszik, hogy sok ebből az adagból jön ki, csak egy cső a csőben egy 6,7 literes keverőtálban

az agar filmet képez a serpenyő alján

Van egy filmem is az alján, de túl kicsi, szorosan tisztítom a szirupot szilikon spatulával, és a lényeg az, hogy ezt a filmet ne dobja le a lefolyóba, eltömítse a csöveket, vegye ki a fazékból és a kukába)

tuskarora, Lena, megfőtted a ribizlit?

lányok, a pektin forralás után elkezd működni, ezért feltétlenül forralás után legalább 30 másodpercig forralja a bogyós pürét!

egyébként a tiszta almaszószból készült pillecukorom sokkal lágyabb és levegõsebb, és ennek megfelelõen nagyobb mennyiségû, mint bogyók hozzáadásával) tömeg szerint ugyanaz az eredmény

babapüré

Elechka, én nem csinálnék pillecukrot babapürén, véleményem szerint folyékony, a pürének nem szabad kifolynia a kanálból, le kell esnie. minél vastagabb a püré, annál stabilabb az eredmény

Hogyan tároljuk a mályvacukrot? Mennyi időt tartanak?

Nem tárolom, őszintén szólva, csak imádom, a pillecukor és a lekvár a kedvenc desszertem)))), de ha szükséges, egy kartondobozba tettem, hogy levegőhöz jusson. ha nyitva hagyják, továbbra is elveszíti a nedvességet és kiszárad. a tárolási idő legfeljebb 1-1,5 hét. csak cukor van tartósítószerként, úgyhogy szerintem nem tarthat tovább)





Fotka, Lena, nagyon szép dobozok derültek ki!

mamo4ka, Larissa, kiderült, hogy teljesen más recepted van))) meddig adtál stabilizálást? legalább egy napra van szüksége. 30 perc múlva könnyen eltávolítható, de még mindig sok a felesleges nedvesség benne, felszabadítja a nedvességet, nedves lesz, különösen, ha légmentesen lezárt edénybe hajtod

van valami meghatározó jellemző?

Maria, a meghatározó tényező az idő) nap, lányok! ha valóban szükséged van rá, 5-6 óra elteltével szoktam levenni, de aztán ne szorosan csukjam be azt az edényt, ahova tetted!

Teljesen száraznak kell lennie?

ragacsos lesz, a porcukor könnyen ragaszkodik hozzá

Milyen finom !!!

Natalochka, egészségedre !!! Nagyon örülök, hogy tetszik a recept!
Most birsalmat akarok felkavarni, a férjem hozott 20 kg-ot



Eugene, Evgenia, használja egészségét!

[Olga]

Olga, és én egyébként nem száradtam ki rendesen. Vétek agaron, vagy azért, mert a püré vizes volt. Később olvastam, hogy kívánatos a pektin hozzáadása.

a pillecukor és a lekvár a kedvenc desszertem)

Olga, hogy csinálsz lekvárot? Megoszthatja velünk ??
Később elmondja nekünk, hogy milyen pillecukrot kapott a birsalmától?)
Nem tudom, hogy lehet ezt a pillecukrot hosszú ideig tárolni - olyan, mint egy gyógyszer))) A kéz kinyújtja magát)))

Most birsalmat akarok felkavarni, a férjem hozott 20 kg-ot

Japán birsalma vagy közönséges birsalma? És akkor van egy japánom)

Olya, mondd, használhatok zselatint agar helyett?

agar helyett használhatok zselatint

Natalia, nem, nem lehet ..)) Agar pillecukorba megy.
Olga, bocsáss meg, hogy válaszoltam a Temkódban))

Szűz, szia. Zephyr almát, málnát, epret készített. És most rendeltünk egy mangót. Az interneten olvastam, hogy a mangó kevés pektint tartalmaz, és sokan nem kaphatnak belőle mályvacukrot. Megcsinálta valaki? Ossza meg tapasztalatait

[Barbara]

Barbara, csak pektinnel forraljuk a pürét, gyakran mondták ebben a szálban