Karamellás körte

Kategória: Kulináris receptek

Hozzávalók
Körte
Bor
Szegfű
Szerecsendió
Cukor

Főzés módja

A legtöbb közönséges körte (vagy alma; a lényeg, hogy a gyümölcsök kemények legyenek), mielőtt egy kis vörösborral öntenék, tanácsos meghámozni őket. Tehát a gyümölcs teljesebben felszívja mind a bort, mind a fűszerek ízét, amelyeket egy kicsit később adnak a borhoz. De a hámozott gyümölcs hámozott gyümölcs. És ennek a problémának a megoldása során - a desszert megfelelő ízének megteremtése érdekében, a körte természetes megjelenésének megőrzése mellett - nem minden sikerül. Ezért továbbra is egy fazékba tettem az említett körtét eredeti formájában. Vörös száraz bort pedig éppen annyit öntök, hogy az csak a körte egynegyedét takarja.
Ezután dörzsölje fél szerecsendiót közvetlenül a borba, és adjon hozzá két vagy három szegfűszeget.
Hagytam forralni a bort, és nagyon mérsékelt forralással, fedett fedéllel kb. 15 percig forralom a körtét, fordulás nélkül. Ezután megfordítva főzzük további 10 percig. Fontos számomra, hogy megpuhuljanak, de továbbra is megtartják alakjukat, amit már hosszabb hőkezeléssel is problémás elérni.
Félig főtt körtét különre rakok. tányérra, távolítsuk el a szegfűszeget a bor maradványairól, és ugyanabban a borban főzzük meg a szirupot. Ehhez elegendő 4-5 evőkanál kristálycukrot összekeverni, felforralni és folyamatosan kevergetve megvárni, amíg a szirup sűrűsödni kezd. A sűrítés jó hírnöke a szirup felületén habzó hab.
Most félig főtt körte visszahelyezhető a szirupba, hagyja még 7-10 percig forralni ...
... vegye ki, tegyen egy adagos edényt, és öntse ki jól az elkészített sziruppal. Hűtőbe tesszük, hogy a körte kissé meleg maradjon, és a szirupból valóban egy karamell karamell lesz. Próbáld ki.