"Mandula, menta és zöld tea" torta

[Keksz]

"Mandula, menta és zöld tea" torta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Keksz
tojás	2 db (100 gr)
cukor	30 g
invert (glükóz) szirup	30 g
Liszt	100 g
sütőpor	1 tk
mandula paszta	1 evőkanál. l.
Egzotikus konfit
passiógyümölcs püré	220 g
cukor	70 g
menta	1 tk
zöld tea	1 tk
pektin	4 g
Tea mousse
fehér csokoládé	200 g
krémsajt	100 g
krém	250 g
zöld tea	1 evőkanál. l.
zselatin + víz	7 g + 40 ml

Főzés módja

• Ez a torta tiszta kísérlet! Nagyon szerettem volna kipróbálni a Matcha teát különböző vegyületekben. A torta sikeres volt! Próbáld meg te is
• Mint mindig, kétféle formára van szükségünk. Ideális esetben természetesen szilikon, de levehető fém, és nem levehető fém is fenék nélkül. Ebben az esetben acetátfólia kívánatos az oldalak számára, az aljára kapaszkodó fólia szükséges. Süteményt készítettem olasz szilíciummartból + kínai "Bubbles" alakú analógból. Az összetevők mennyisége 1400 ml-es formához van megadva.

• Kezdjük egzotikus konfittal... A passiógyümölcs-pürét (Boiron-ból kész fagyasztott pürét használok) 60 gramm cukrot öntünk, és 40 fokos hőmérsékletre melegítjük. Keverje össze a fennmaradó 10 gramm cukrot pektinnel. Adjon mentát a passiógyümölcshöz (természetesen ideális esetben frissen apróra vágva, de nekem nem volt ilyenem, ezért szárítottam) és a Matcha teát, forraljuk fel. Öntsünk pektint cukorral és forraljuk 2 percig

• Szűrje le a keveréket, öntsön egy kisebb formába és tegye a fagyasztóba legalább 2 órára. A konfit sötét, szinte csokoládé színű.

• Keksz. A tojásokat cukorral és glükózzal (invert, melasz helyettesíthető) sziruppal felverhetjük a "csőrig"

• Keverje össze a lisztet sütőporral, és három lépésben adja hozzá a tojás keverékéhez. Keverje meg a kezét alulról felfelé. Adjon hozzá mandulapépet és óvatosan keverje össze. Tegye a tésztát egy pergaminnal bélelt tepsire, kisebbre simítsa. Előmelegített sütőben 15 percig sütjük 180 fokon

• Vágja a meleg süteményt formára

• Itt van egy légies keksz

• Továbblépés a habra... Olvassa fel a fehér csokoládét vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben. A csokoládét nem szabad 40 fok fölé melegíteni. Adjunk hozzá Matcha teát a csokoládéhoz, és keverjük simára. Verje fel a krémsajtot. Én mascarponét használtam, helyettesítheti zsíros tejföllel. Keverjük össze a csokoládét sajttal.

• Egy külön tálban addig verjük a tejszínt, amíg stabil csúcs nem lesz, és három lépésben adjuk a csokoládé-krém keverékhez. Oldjuk fel az előáztatott zselatint és adjuk hozzá a habhoz. Keverje a kezével simára. A keverőt ebben a szakaszban nem lehet használni, mivel a tömeg elválik.

• Összeszerelés... Helyezze a hab felét a nagyobb serpenyő aljára. Ha ugyanolyan textúrájú, mint az enyém, akkor jobb, ha a habot cukrászsákba rakja le. Tegye a tetejére a confit-ot

• Tegye a maradék habot a tetejére, tegye a kekszet és fojtsa el, hogy a felületek egyenletesek legyenek. Fedje le a süteményt fóliával, és küldje el a fagyasztóba legalább 6 órára, vagy jobb éjszakára

• Itt van egy ilyen csodálatos süteményünk. Dekorálható tükörmázzal vagy choco velúrral. És így is hagyhatja.

jegyzet

A torta félelmetesen illatosnak bizonyult, menta ízű, mandulás jegyű és természetesen zöld tea !! Nos, a passiógyümölcs csak ezt az egész csokrot hangsúlyozta!

Erősen ajánlom!

És itt van a vágás

[Irina]

Irina, szépség, nincs szó! A metszés lélegzetelállító !!!

[Irina]

Irinamit csinálsz az emberekkel? Gospidya, micsoda szépség !!!

Lányok, köszönöm!

Ksyusha, én vagyok a sámán, tavaszt hívok!

Ó, ez így van! Támogattam volna, de erre még nem vagyok képes

Ma süteménynap van, és szebb, mint a másik! Ira, nagyszerű)

Angela, ne mondd.És már mindenki olyan tavaszi! Köszönöm kedves!

[Kara]

Kara, Irina, egyszerűen fantasztikus !!! Erre alig vagyok képes, ezért felveszem a cipőmet, és meglátogatom. Talán kap legalább egy apró darabot, nos, szomszédos, nos, legalább szagú, jó, legalább ...

Lena, tegyük fel a kannát !!

Ira, futok, és a hajam hátradől

Irishka! Csak egy remek torta! A kompozíció csodálatos!
Kérem, mondja meg, hogy lesz-e szemes tea a habban?
És milyen festékkel festette a csokoládét?

Nem, Irisha, a "Matcha" teát finom finom porban árusítják. Ha vele főz, forró folyadékban kell feloldania, és teljesen eloszlik! Velúr festette az Americolor Forest Green színt

[Kara]

Kara, kedves mai nap .. ,, csodálatos torta, nagyon szeretem a mentát ... ilyen tortaformákat kell rendelnie .. ez osztály ...

Irisha, és a színe és összetétele, minden nagyszerű! És a forma természetesen remek!
Még nem tettem meg, de tegnap öntöttem vizet és betettem a fagyasztóba

[Kara]

Kara, Irina, micsoda szépség!!!

Irisha, és a színe és összetétele, minden nagyszerű! És a forma természetesen remek!
Még nem tettem meg, de tegnap öntöttem vizet és betettem a fagyasztóba

Marisha, nos, a víz már a kezdet!

Elena, köszönöm!

[Kara]

Kara, Irina, Homályos kétségek gyötörnek ...
Ön már olyan, mint egy szállítószalag - remekmű a remekmű után! Csak személyesen szeretnék hozzád érinteni, ha nem vagy automatikus gép, különben az a benyomás


És amikor van ideje főzni és megenni mindezt! Van egy tortánk egy hétig a házban, nem kevesebb, és minden nap van egy új, és egy szebb, mint a másik!

Ol, nem esett ki semmi, esküszöm !! És a legviccesebb dolog, hogy nem eszem meg őket, nos, természetesen megpróbálok egy kanállal megérteni, mit táplálok a férjemnek, aztán esznek, és én sírok.

esznek, én pedig sírok, gyere, érezd

Érzed, hogy sírsz vagy hogy nem eszel kalácsot?
Megkapom (ha) a zselés sütemények gyűrűjét, eljövök hozzád cukrász szakmának tanulni.
Egyébként a jelenlegi cipő másolatát a hűtőbe tettem a végső megszilárdulás érdekében
Tartalmaz: 1-2-3 keksz, mandarin és szőlőlé sütőtök zselé és túrós zselé (erjesztett sült tejből) kandírozott citrusfélékkel. Látja, milyen perverziókhoz juttatott engem európai stílusú műveivel! Nem díszítek felülről semmivel, - tehetségem számára ez már remekmű, de még mindig nem érhet el

[Kara]

KaraAz Irina beauty egyszerűen nem tudja levenni a szemem, aligha kockáztatom megismételni, de mindenképpen köszönöm a receptet

Irina, szépség! Nem, ezt nem fogom megismételni, ezért csak csodálom

Tanyusha, nagyon köszönöm!

Nem díszítek felülről semmivel, - tehetségem számára ez már remekmű, de még mindig nem érheted el

Olya, lendületes baj a kezdet

Ennek a tortának meg kell nyitnia a könyvjelzőim galériáját a "Csak csodálom" című ...

Anyám, az örök békéje nagyon-nagyon édes, és különösen sült édeset szeretett. Az ő kedvéért az első kísérletem édes süteményekre kilencéves koromban kezdődött. Nos, a legegyszerűbb, persze (és még most sem túl bonyolultak), de tetszett neki, főleg, hogy Északon éltünk, ott nem voltak vásárolt sütemények. Még Kengis könyvét is könyörgött nekem a falusi könyvtárban (mert apám nagy főnök volt, és mindenki ismerte anyámat, nem utasíthatták el). Sütöttem rajta, elég könnyű megcsinálni rajta, és amikor elmentem tanulni, elválasztó szavakkal hagytam anyámnak a könyvet, hogy egyáltalán nem nehéz, inkább könnyű. Szóval nyaralni jövök, és megkérdezem: mi van, könyvből süt? Azt válaszolja: nem, nézze át, csodálja meg és menjen a konyhába palacsintát sütni ... Szóval én vagyok a süteményekkel - csodálatos szépség !! De csak csodáld

Nem írok semmit a természeti ártalmakról!

A könyvet édesanyámnak hagytam egy elváló szóval, miszerint egyáltalán nem nehéz, inkább könnyű.

Tanya, te magad mondod az igazat! Nos, ez nem nehéz, mert abszolút. Ezért szeretem a habos süteményeket, mert kész! Próbáld ki!

Hozzáadva: 2017. február 5., vasárnap 14:24

Nem írok semmit a természeti ártalmakról!

[Irina]

Erősen ajánlom!

Feltétlenül szeretném !!! Mi a fene nem viccel, talán megteszem
Remek hozzávalók! Köszönöm, Irina

Ira, van egy kérdésem a habbal kapcsolatban, vagy nem mousse
mennyi zselatinra van szükség egy ilyen készítményhez?
500 g túró
500 g tejföl (nálam 20%)
400 g cukor
200 g áfonya
200 ml nehéz tejszín (33-35%)
2 evőkanál. l. csúszda zselatinnal
2 egyenlő részre osztva. Tegye az áfonyát egy részbe. Az áfonya tömegéhez 17 gramm zselatint, a fehérhez 13 gramm zselatint vettem
A torta az utolsóig tartott, bár gyorsan megették))), de kezdte elveszíteni az alakját.

Marisha, evőkanálban - nem mondom, a séma vezérli: 80-100 gramm tömeghez - 1 gramm zselatin. De figyelembe kell venni a kompozíciót alkotó gyümölcsöket is. Ha az áfonya savanyú, akkor jobb, ha nem zselatinnal gélelünk, hanem pektinnel vagy agarral. 1 kg tömegre 17 gramm zselatint kapott, ez majdnem dupla adag, tehát szerintem sav kérdése. Nos, még egy dolog, milyen zselatint használsz? A fenti séma legalább 170 virágzású zselatinra vonatkozik

A fenti séma legalább 170 virágzású zselatinra vonatkozik

, de gondoltam, fröccsenő és gurgulázott cipő, és itt virágzik néhány ...

Taki sehol a testvérünk nélkül 🔗

Gondoltad

[Irina]

Irina, Csak félve remekeitől 🔗.. magam is szeretem azt, ami nehezebb lenne (magamnak), de ez .... meghaladja az erőmet ... mellett állok, mint sokan.
OKOS !!!!!

Olenka, köszönöm szépen. De egyáltalán nem nehéz. Mindegyik sütemény receptemben ezt mondom, de valamilyen oknál fogva nem hisznek nekem. Azok a lányok, akik megpróbálták, megerősítik, hogy a habos süteményeket sokkal könnyebb elkészíteni, mint például a "Prága" vagy a "Kievsky"

Azok a lányok, akik megpróbálták, igazolni fogják

De nem. Az első kísérletem egy C-vel jött ki, hogy ne megkóstoljam, vele minden rendben volt, de kifelé. Ígérem, hogy a jövőben elsajátítom a kezedet. A sorban következő a "Részeg cseresznye".

Ira ....... Mélyen halvány! Örülök!

Teljes repülés! Irina, mi a sötétzöld félgömbök között? Nem tudom, hogy mondjam másként.

Maya, ez egy zöldre festett tükörmáz

[Irina]

Irina, csak matematikai remekmű! tökéletes forma. szokatlan íz. köszönöm a receptet!

Irisha, nagyon örülni fogok, ha jól jön!