Marshmallow sűrű lekvárból, lekvárból (recept-ártalmatlanítás)

Marshmallow sűrű lekvárból, lekvárból (recept-ártalmatlanítás)

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
almalekvár (van szilvalekvárom zhelfix-szel)	200 g
nyers csirke fehérje	1 db számítógép.
cukor	175 g
agar-agar	2 teáskanál (10 g)
víz a sziruphoz	30 g
vizet az agar áztatásához	60 g
vanillin	kés hegyén
citromsav	1/5 teáskanál

Főzés módja

• A pillecukor elkészítése előtt 30 percig áztassa az agart a megadott mennyiségű vízben.
• Öntsünk cukrot (hangosan mondva) vízzel, tegyük tűzre, hagyjuk, hogy a cukor eloszlasson, és 5-7 percig főzzük a szirupot. Kanállal ne avatkozzon, csak merőlegesen rázhatja meg az merőkanálat, különben kristályosodik és csomókba megy. Végül adjuk hozzá a citromot és keverjük össze. Öntsük az áztatott agar agart és főzzük együtt további 3 percig.
• Amíg a szirup forr, addig a lekvárot tojásfehérjével kell felverni, amíg a tömeg kifehéredik és 3-4-szeresére növekszik.
• A habosított masszába vékony folyamban, a korbácsolás abbahagyása nélkül öntsünk cukor-agar szirupot és még 1 percig verjük.
• Helyezze a pillecukor masszát egy fúvókával ellátott cukrászsákba, és tegye le sütőpapírra. Kaptam 1 nagy tepsit, talán még több fog kijönni, csak még mindig alkalmazkodom az új segítőhöz, és főzés után megforgattam a habverőt az ostorozáshoz. Általában ezt megtehetjük egy közönséges keverővel.
• Nos, ennyi, marad, hogy legalább 12 órát, lehetőleg naponta, száraz helyen (a sütőmben, hogy ne zavarjanak) kibírjam, ez idő alatt a pillecukrot vékony kéreggel kell bevonni. Megmártjuk porcukorban, és tea-kávé mellett tálaljuk.
• Ügyeljen arra, hogy a mályvacukrot jól szárítsa meg, különben tárolás közben nedves lehet.
• Élvezze a teát!
• Itt van a kész porított pillecukor:
• 
• 
• És ez a meggylekvár-szilvalekvár keveréke 50:50, a fehérjével készült lekvárt 6 perc alatt felverték, a szirupot forralás után 5 perc alatt megfőzték, további 2 percig agarral főzték, folyamatos habveréssel kombinálva, tedd papíron. És igen, ezúttal több volt a pillecukor, a további 6 fél nem fért el a nagy tepsiemen, kicsiet kellett használnom.
• 

Az edényt arra tervezték

1 nagy tepsi és még egy kicsit

A felkészülés ideje:

30 perc

Főzés program:

Kályha, Keverő

jegyzet

Régóta nem tettem közzé semmit, de aztán vettem egy Kenwood konyhagépet, és egy második szél fújt a főzésben.
Párkányokat akartam főzni, kinyitottam egy receptet a GOST szerint, és ott sok cukorra van szükség, mintha gonosz lenne, otthon minden cukorkészlet kiszáradt
Az internetet kutatni kezdte a lekvár receptje után (a spájzban senki sem eszi meg). És megtaláltam! eredeti itt 🔗.
Ha vastag lekvárod van, a szerző azt javasolja, hogy botmixerrel járd át rajta, és könnyebb lesz fehérjével felverni.
P.S. Egy órával a főzés után 2 dolgot kipróbáltam. Finom!
P.P.S. A pillecukor készítéséhez jobb, ha alma-, szilva-, baracklekvárot vagy sűrű lekvárt veszünk.
Nem folytattam tiszta kísérletet más típusú gyümölcsökkel és bogyókkal, a cseresznye-szilva keverék kiválónak bizonyult. Nincs más lekvárom

Hasonló receptek

Vaníliás pillecukor, bogyós variációk alapján (OlgaU)

Házi mályvacukor (Zsiráf)

Marshmallow kávé (konyhai processzor Bomann KM 398 CB) (ang-kay)

Köszönöm! Nagyon érdekes újrahasznosítás !!!! Larissa, megpróbálom!

[musya]

musya, Larissa, a gyönyörű újrahasznosítás kiderült. Megpróbálok melegedni, különben most nem lesz hideg a lakásban, inkább nedvesítse.

sok lekvár is

Larissa, van valami lekvár? és valószínűleg melyik kívánatos vastagabb? és ha ennyi bogyó van külön a sziruptól és a sziruptól - öntheti a szirupot? mert a recept lekvárt tartalmaz

kiváló lekváros ártalmatlanítás

[musya]

musya, Larissa, egy nagyon szép pillecukor könyvjelzőkbe vette. Köszönöm a megosztást

[Loksa]

Loksa, Shyrshunchik, Irsha, Ljna, Lanochka007, köszönöm a figyelmet a receptre, lányok!
Irsha, Irina, a lekvárnak vastagabbnak kell lennie, tekintettel arra, hogy a főtt almaszószot az igazi pillecukor készítéséhez használják, mivel pektin van benne, alma, szilva, barack homogén lekvár, lekvár alkalmas. Más lekvárral megpróbálnám, csak engedje le a szirupot, és turmixgéppel pürésítse, hogy lekvárszerű legyen. Terveim szerint cseresznye lekvárral próbálom ki, de túl vékony, hogy megfőzzem vagy valami ... Extrém esetben pillecukor lesz belőle, ami szintén finom!

[Larissa]

Larissa, köszönöm, megpróbálom. Az almalekvár és a lekvár nem elavult - ketchup készítésekor használom. De sok a málna és a ribizli.

[Larissa]

Larissa, köszönöm, megpróbálom. Az almalekvár és a lekvár nem elavult - ketchup készítésekor használom. De sok a málna és a ribizli.

hogy van ez?

[Loksa]

Loksa, Shyrshunchik, Irsha, Ljna, Lanochka007, köszönöm a figyelmet a receptre, lányok!
Irsha, Irina, a lekvárnak vastagabbnak kell lennie, tekintettel arra, hogy a főtt almaszószot az igazi pillecukor készítéséhez használják, mivel pektin van benne, alma, szilva, barack homogén lekvár, lekvár alkalmas. Más lekvárral megpróbálnám, csak engedje le a szirupot, és turmixgéppel pürésítse, hogy lekvárszerű legyen. Terveim szerint cseresznye lekvárral próbálom ki, de túl vékony, hogy megfőzzem, vagy valami ... Extrém esetben pillecukor lesz belőle, ami szintén finom!

Érdekelte a receptet a név szerint, de kiderült, hogy nem minden lekvár alkalmas erre a receptre.

[Albina]

Albina, kezdetben az interneten, recepteket készítettek almaszószra és belőle készült lekvárra. Általában szilvát vettem, nem lekvár állagú, vékonyabb. Természetesen megpróbálok cseresznyével főzni, de úgy gondolom, hogy a fehérje és az agar itt strukturáló szerepet játszik.
Megyek, és írok egy jegyzetbe, hogy sűrű lekvárt kell szednünk.

Larisa, köszönöm a receptet! A lekvár ártalmatlanításának nagyszerű módja, most nagyon fontos.
Írja meg, hogy megy a meggylekvárral. Gondoltam rá is. Sok meggyszirupom van még hátra, szeretném kipróbálni is.

Megy a bolti lekvár?

ribizli és meggylekvár maradt. Meg kell próbálni

[Larissa]

Larissa, csodálatos újrahasznosítás! Mályvacukor! Köszönöm a receptet, elvittem!

[nila]

nila, stanllee, Babovka, galchonok, Üdvözöljük! köszönöm, hogy megálltál!
nila, meggysziruppal nem fog menni, sok a nedvesség, valószínűbb, hogy működik valami szufla ... ha a fehérje ver ...
stanllee,
Megpróbálnám, csak az összetételt kell megnézni, különben a gyártók imádnak semmit sem adni a hétköznapi termékekhez
Babovka, próbáld ki, mondd el mindannyiunknak! Meggylekvárral próbálom.
galchonok, használja egészségére!

hogy van ez?

és itt

Szuper, a lekvár tele van)))!

[musya]

musya, köszönöm az érdekes és praktikus receptet. Nemrégiben nagy rajongója vagyok a házi mályvacukornak, a GOST receptje szerint készítem, csak a pürébe nem adok cukrot. Alig várom a nyarat, hogy megpróbálhassak mályvacukrot készíteni a kedvenc barackból és őszibarackból, és íme egy recept. Végül is van egy pár üveg baracklekvár a boltban, így nem kell várni!

[kérem]

kérem, Kseny @, használja ezt az ötletet az egészségére!
És ne felejtsd el elmondani!

Fotók hozzáadva a recepthez!

Szerintem folyékony lekvárt lehet főzni a mikrohullámú sütőben, ott erős párologtatás zajlik. Megpróbálom!

Régóta szerettem volna kipróbálni egy pillecukrot, és ma megláttam ezt a receptet, azonnal elkészítettem (100 g szilva-körte lekvár zhelfixhez + 100 g reszelt málna cukorral), természetesen a táskából kinyomtam nem nagyon szépen, de úgy tűnt, hogy minden sikerült, most 1 darabnak nem tudtam ellenállni, nagyon mályvacukor málna, rózsaszínű színű, ízletes, de nagyon édes.Jó recept, minden azonnal sikerült.

[musya]

musya, köszönöm és jelentse

Igazán nem barackos) Eperlekvár. Hogy őszinte legyek, nem különösebb reményeket fűztem hozzá, hogy pillecukor konzisztencia lesz, mert a konfrit nem volt vastag. De már a fehérjével való habverés szakaszában kiderült, hogy mi fog történni, tökéletesen besűrűsödött. Minden úgy alakult, ahogy kell

Az első receptet az új bolygókeverőben tesztelték. Nem hasonlítható a kézi keverővel történő ostorozáshoz.

[Oksana]

Oksana, köszönöm egy ilyen szép és ízletes beszámolót!

Larisa, nagyon köszönöm a receptet, nagyon praktikus, különben a lekvár már harmadik éve gyűjti a port! Csak egy kérdés: Van egy vastag lekvárom, de sárgaság nélkül működik-e? És helyettesítheti valamivel az agart? Nincs nálunk ...

[Ala]

Ala, zhelfix nélkül a lekvár megfelelő, sűrű. Ezt hozzáadtam az enyémhez, mert vizes volt.
Az agar hiányát illetően a pillecukor önmagában nem fog működni agar nélkül, megpróbálhatja főzni a cukorszirupot, összekeverni oldott olvasztott zselatinnal, felönteni és fehérje-lekvármasszával felverni, formába önteni és kihűlni. Az eredmény egy desszert szuflé (elméletben szerintem igen).

És nagyon folyékonyan kaptam ... Valószínűleg a lekvár miatt. Nekem szilva volt, az egységesség érdekében turmixgéppel lyukasztottam ki. De egyértelműen vékonyabb volt, mint a lekvár. Bár lehet, hogy a keverőm meglehetősen gyenge. Körülbelül 15 percig vertem, de a tömeg nem nőtt sokat ... És még egy kérdés: be kell önteni az áztatott agar-agart a szirupba teljesen, vagy le kell engedni a vizet?

[Sauza]

Sauza, Szimpatizálok, hogy nem úgy sikerült, ahogy kellene. A lekvárnak nem szabad folyékonynak lennie, ennek ellenére a valódi pillecukrokat főtt pürére készítik. Megpróbálhatja enyhén forralni a mikrában.
az áztatott agart vízzel együtt forralják fel, az arányok a szabad tereken találhatók, nem változtattam.

[musya]

musya,
Holnap újra megpróbálom megfőzni a lekvárt

[musya]

musya, mondja meg, mennyi kész pillecukor tárolható? / és hogyan kell helyesen tárolni?

[musya]

musya, mondja meg, mennyi kész pillecukor tárolható? / és hogyan kell helyesen tárolni?

Nem tudom, hogy őszinte legyek, mennyi házi mályvacukrot lehet tárolni.
Legfeljebb 2 hétig feküdtem, aztán egyszerűen ettek

Lányok, mi a különbség, miért van ez. A Gosztovszkij-recept szerint az agart fúvókáig kell főzni, legfeljebb 110-ig, majd 3 percig ...
Nem kaphatok pillecukrot.
Lehet, hogy nem kell a burgonyapürét az alján lévő lyukakig verni? Talán félbeszakítom a pürét?
Vagy talán félbeszakítom a csatlakoztatott pillecukrokat?
Mennyit kell megverni? A szirup befecskendezése után elfúj és folyékony lesz, nem levegős. Jól megfagy. De gumiszerű és nem légies, sűrű. Egyenes szomorúság. 3-szor rossz.



Mikor nő?
A színpadon krumplipüré és ennyi? Akkor csak rövid ideig zavarja a szirupot, ne várja meg a második ugrást a tömeg növekedésében és a levegősség megszerzésében?

Helló, nem vásárolhatok agart a lukomorye-ban, igen, mondd el a kedves hostesseknek, hol vásárolhatod otthon ülve

Köszönöm. Alit néztem, nem világos, hogy milyen anyag, kíváncsi vagyok, van-e valakinek tapasztalata onnan, ott olcsóbb

Furcsa, nem sikerült, az iszap egyenesen kifolyik a cukrászsákból, bár a lekvárom nagyon klassz, kanállal nem lehet levenni. Mindent pontosan a recept szerint csináltam, mindent grammban is mértem, általában nem.



Elolvastam az értékeléseket és arra a következtetésre jutottam: akinek rendes háztartási keverője van, és nem bolygója, stb., Annak nincs mit tennie, az nem fog működni. Bocs, idő, kaja. Lányok, ha valakinek sikerrel járnak a háztartási cikkek, kérjük, írjon.

Helló, nem vásárolhatok agart a lukomorye-ban, igen, mondd el a kedves hostesseknek, hol vásárolhatod otthon ülve

Van egy csodálatos online áruház Aidigo. Nagyon sok ízletes dolog van. És ajándékot is tettek a csomagba, valamilyen fűszert. Egy apróság szép.

Köszönöm ! és néztem. A csomagolás kicsi és drága, és nem tény, hogy nem Kínából származik és nem eshkivel! Megtaláltam a gyártómat, de még mindig van egy ősi gyár az agar gyártásához. Bár nem tudom, előfordulhat, hogy Ázsiából hajtják őket a márkaneve alatt. 🔗 Általában a lehető legjobban szúrtam be a linket, nem vagyok számítógépes mérnök, falu vagyok. De lehet, hogy valakit érdekelni fog. Rögtön onnan rendeltem ezt az agra 150 g-ot és egy csomag kakaót

[lyuba-s]

lyuba-s, A nagy piacokon vannak. Vásárolok: Lentában, Ashanban, rendben. Az interneten sokáig várni, de azonnal szeretném.

valószínűleg! Parancsot adtam, se válasz, se szia! Talán karácsony után válaszolni fognak

[Luna Nord]

Luna Nord, Itt sokan szokásos keverővel csinálják. Engem is beleértve.
Miért nem működött? Jól vert a püré a fehérjével?
Nem túl sok sav? Citromot adtál hozzá? (Nem sűrűsödik, folyékony lesz).
A szirupot leforralták evéssel. Hőmérő? Volt fúvóka?
Miután a szirupot bevitték a pürébe, sokáig habozták? 20-30 másodpercig verek, különben leesik.

elhozták a házastársamat a vladivostokba, elhozzák az ünnep után, amit megpróbálok és írok. A házasságkötő azt mondta, hogy úgy néz ki, mint a pelyhek. Van itt egy üzemünk a Szovjetunióból algák feldolgozására, azt gondolom, hogy ez természetes

[Larissa]

Larissa, Jó nap . Nagyon érdekelt a recepted, úgy döntöttem, hogy kipróbálom. Az agart nem cserélték ki zselatinnal, cukrászsák helyett egy közönséges műanyag zacskó, az egres lekvár nagyon sűrű.

Így történt:

Ha megdermed, nézzük meg, mi történik. Köszönöm a receptet.

Az agart nem helyettesítették zselatinnal

Kérem, mondja el, hogyan történt és mennyi zselatint cseréltek ki?

[Natalyushka]

Natalyushka, Nataliya,

Hogy történt

Finom lett, 1 gr. agar = 2 gr. zselatin, véleményem szerint az arányokat az interneten keresték.

[Silyavka]

Silyavka, Elena, nem 2, hanem 5 gramm. Remélhetőleg megfagy. Hűtőbe tesszük, az agar 40 fokon stabilizálódik, a zselatin pedig 20 ... A zselatinon lévő zefírt marshmallow-nak hívják, a HP-n számos kiváló recept található. SOK Zselatinra van szüksége.

Köszönöm a receptet! Régóta használom, úgy döntöttem, hogy megköszönöm.

[iren-csillag]

iren-csillag, Irina, gyönyörű pillecukor! köszönöm, hogy bíztál a receptben

Köszönöm! Elégedett vagyok az eredménnyel!

[Lesya 1]

Lesya 1, remek beszámoló! És ami a legfontosabb: tetszett az eredmény!

Larisa, a pillecukor tömeg nagyon jól felvert. Olyan bolyhos, fehér és finom illata van az almának. Tökéletesen megtartja a formát. Nem teszem közzé a jelentést, mivel a faj nem nagyon forgalomképes (csak egy kanállal elbocsátottam, és most egy nagy fúvóka "1M nyitott csillag" után kutatok)
Nagyon köszönöm ezt az egyszerű és kényelmes receptet. Nem változtattam rajta semmit, mindent pontosan megtettem.
Csak egy kérdés merült fel. A pillecukor száraz helyen állt 24 órán át. Az üresen enyhén ragadósak maradtak. Miután porba hengerelték, ez a betegség eltűnt belőlük. Tehát annak kell lennie, vagy száraznak kell lennie egy nap alatt?