"Töltött mandarin" (Mandarini ripieni) desszert

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
mandarin	8 db
tej	120 ml
kukoricakeményítő (van búzalisztem)	15 g
cukor	70 g
1/4 citromlé
zselatin	10 g
tojássárgája	1 db számítógép

Főzés módja

1. Nyolc mandarin közül válassza ki a négy legnagyobbat és a legszebbet, és vágja le a tetejét. Vegyük ki a magot egy kanállal, csomagoljuk fóliával és küldjük a fagyasztóba (fedél a hűtőszekrényben).
2. Vágjon négy magot és négy hámozott mandarint turmixgépbe. A kapott masszát dörzsölje át egy szitán.
3. A sárgáját őröljük meg cukorral, adjunk hozzá lisztet. Kis adagokban öntsön forró mandarinlevet, állandó keverés mellett. Tegyük alacsony lángra, és főzzük sűrűvé. Hűtsük le. Öntsön 70 ml tejet és citromlevet (ízlés szerint) a kihűlt masszába.
4. Tegyen egy kevés hideg vizet a zselatinba, keverje össze, hagyja megdagadni. Adjunk hozzá 50 ml tejet, tegyük vízfürdőbe és főzzük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. A zselatinnal ellátott tejet nem szabad felforralni, különben a tej meggörbül!
5. Keverje össze a zselatint mandarin masszával, és tegye hűtőbe legalább 2 órán át.
6. Amikor a krém megkeményedik, először egy kanállal, majd egy cukrászsütő fecskendővel töltheti meg a mandarint. Küldje a fagyasztóba 30 percre.