Marshmallow kávé (konyhai processzor Bomann KM 398 CB)

[Kávé]

Marshmallow kávé (konyhai processzor Bomann KM 398 CB)

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
alma püré	250 gramm
cukor	200 gramm
fehérje	1 darab
Kávé
természetes kávé	3 evőkanál. kanalak
víz	220 gramm
Szirup
agar	9 gramm
kávé	160 gramm
cukor	300 gramm
keményítőszirup (kukoricaszirup, glükózszirup, invertszirup)	100g
---------------	-----------
porcukor
vanília	választási lehetőség

Főzés módja

• Készítsen erős kávét. Hagyjuk kihűlni, szűrjük le, mérjük ki a szükséges mennyiséget és öntsük az agarra. Keverd össze. Hagyja hatni 30-40 percig.

  Készítsen almaszószot bármilyen módon.

• Tegye a cukrot meleg pürébe, és keverje össze. Ha a burgonyapüréjét későbbi felhasználásra lefagyasztották, akkor előzetesen vegye ki, hagyja megolvadni, kissé melegítse és tegyen oda cukrot.

  Először egy fúvókával ellátott cukrászsákot készítünk, azonnal szilikonszőnyeget vagy sütőpapírt teszünk az asztalra. Az agar gyorsan megkeményedik, ezért mindennek készen kell lennie. Gyorsan kell dolgoznia, de különösebb sietség nélkül. Jobb, ha több csőzsák van csatolva. Nekem van egy. 3-4x betöltöm a masszát, és csak egy processzoros edényt takarok le egy zacskóval, hogy az lassabban lehűljön. Mindig mindig van időm mindenre. A lényeg, hogy ne háborgasson.

• A Bomann KM 398 CB processzorban habverőt vertem habverővel a legnagyobb sebességgel. A processzor edénye 6,3 liter, így mályvacukrot készíteni benne öröm.

  Verje fel az almaszószt. Kismértékben növekednie kell a térfogatának és fel kell világosodnia. Hozzáadjuk a fehérjét, és tovább verjük.

• Tegye a melaszt az agarra kávéval és tegye a tűzre. A tömeg nagyon erősen emelkedni fog, ezért jobb keskeny, de magas ételeket venni. Keverjük össze. Forraljuk fel és adjunk hozzá cukrot.

  Főzzük a szirupot 110-112 fokos hőmérsékletre.

• Ha nincs hőmérő, akkor egy vékony szálra koncentrálunk, amelynek megjelennie kell.
• Amíg a szirup forr, addig az alapot már fel kell verni. Folyamatos ostorozással öntsük a szirupot az alapba vékony folyamban. Ha mályvacukrot akar színezni vagy vaníliát adni, akkor itt az ideje. Verd még pár percig. A szirupnak el kell oszlania.

  Így néz ki a kész tömeg. Megtartja az alakját és nem folyik.

• A masszát zacskóba toljuk, és a mályvacukrot elhelyezzük.

  Hagyja száradni egy napig szobahőmérsékleten. Ezután megszórjuk porcukorral, és pároljuk össze. Általában 3-4 óra után csinálom.

  
• 
• A főzés nem nehéz. A legfontosabb dolog, hogy szeretettel tedd szeretteiddel.
  .

• Marshmallow barack (ang-kay)

  Vegetáriánus pillecukor (sovány) (ang-kay)

  Vegetáriánus sovány pillecukor almaszószsal (ang-kay)

  Marshmallow levendula (ang-kay)

jegyzet

Recept alapú

Zephyr a GOST szerint (N @ T @)

A cukor egy részét keményítősziruppal helyettesítettem. Azt mondják, hogy a pillecukrot nem cukor borítja melasszal vagy glükózsziruppal. Nem tudom? Soha nem volt ideje velem cukrozni, pedig egyedül cukorral készítettem, pedig keverékkel készítettem. A szerkezet ebben a változatban talán egy kicsit puhább.
Most magáról a receptről. Esetleg van valahol kávés fehérmályva az interneten? Nem ellenőriztem és nem kerestem. Szóval valahogy eszembe jutott, hogy megcsinálom. Nem bántam meg. A kávé íze természetesen a "piszkos" szín. De ez nem befolyásolta az ízt és az étkezést. Ajánlás.

Hasonló receptek

Vanília pillecukor, bogyós variációk alapján (OlgaU)

Házi mályvacukor (Zsiráf)

Marshmallow (a la) házi készítésű friss vagy fagyasztott gyümölcsből és zöldségből (fagyasztott termékek ártalmatlanítása) (Tumanchik)

Micsoda szépség, Angela !!!!! És félek mályvacukrot készíteni, azt hiszem, nem fog sikerülni ...: girl_pardon: de nagyon szeretnék ...

[ang-kay]

ang-kay, Angela, wow, jól sikerült, milyen gyönyörű pillecukor, kedves ..... okos, a miénk vagy ..

Angela nagyszerű pillecukor! Remek ötlet kávéfőzéshez! Te okos!

Azt mondják, hogy a pillecukrot nem cukor borítja melasszal vagy glükózsziruppal.

Ezzel az állítással is vitatkozom. ez csak MÁSIK pillecukor. egy másik szerkezet.
és mégis folyamatosan mályvacukrot főzök, és arra a következtetésre jutottam, hogy nincs értelme külön melaszt vagy glükózszirupot főzni. mert amikor agart főz cukorral és folyadékkal, ugyanaz a szirup azonnal megfő. Általában a teljes adag cukrot hozzáadom a sziruphoz. sem a forma, sem a szerkezet nem szenved.
ez csak személyes választás, ízlés és mindenki preferenciája. mint egy keksz: ki osztja a tojásokat, ki melegít, ki egyáltalán nem zavar.
A kávé pillecukor félelmetes! Szervizbe veszem!

[Angela]

Angela, szuper! Milyen jó ötlet és megvalósítás ... Zephyr jóképű, és egy zacskó kávébab ruhacsipeszei csak mi-mi-mi

És félek mályvacukrot készíteni, azt hiszem, nem fog sikerülni ...

Helen, Elena, Ne félj! Angelina receptjei szerint ritkán nem működik, és mindig tanácsokkal segít. Ezt mondom neked, mint tapasztalt recept előadónak

Lányok, köszönöm, hogy betértetek. Remélem, hogy a pillecukor verzióm jól jön. Nagyon finom lesz.

Azt hiszem, nekem nem fog menni ..

Len, rosszabb kezdeni, mint csinálni. Természetesen minden sikerülni fog.

Általában a teljes adag cukrot hozzáadom a sziruphoz.

Ira, hozzáadod a püréhez?

és ruhacsipesz egy táskán kávébabokkal, nos, csak mi-mi-mi

Észrevettem, hogy te vagy a nagy szemű)))) Amikor megláttam ezt a dekorációt eladó, nem tudtam elhaladni. Nagyon tetszettek ezek a rózsás ruhacsipeszek is.

Helló! Lehetséges pektinnel? agar helyett

[jachtkikötő]

jachtkikötőha megtalálja, hogyan működik a mályvacukorban, akkor próbálja ki. Nem tudom.

Helló! Lehetséges pektinnel? agar helyett

Marina, pektint adnak a marshmallow-khoz, ha olyan gyümölcsök és bogyók alapjául használják, amelyek kevés ilyen anyagot tartalmaznak. A pektin nem helyettesíti vagy helyettesíti az agart.

A pillecukor elkészítésekor az agar agart nem lehet más sűrítővel helyettesíteni.

Ira, de Chadeyka azt mondja: „Nincs recept, van technológia. arányok, mint a fő receptben.
almaszószban (a szokásosnál is folyékonyabb lehet) adjunk hozzá 3 tömeg% pektint. elméletileg hozzá kell adni még 1% nátrium-laktátot, de anélkül is megpróbálkozhat. de! laktát nélkül a pektin tömegének t 95 ° C-on öntési pontja van. vagyis a tömeg megkeményedik, mielőtt bármit hozzáadhatna hozzá. laktát hozzáadásakor a hőmérséklet alacsonyabb. de magas is - 65-70C.
adjunk hozzá cukrot, fehérjét a püréhez, mint a fő receptben, üssük le, mint a fő receptben, és öntsünk forró szirupot agar nélkül, 110-113 ° C-ra forralva. ütjük a szokásos módon, adjunk hozzá savat és azonnal csapjunk le. "

Nos, miért ilyen nehézségek?

további 1% nátrium-laktát

Számomra úgy tűnik, hogy az agart könnyebb megtalálni, mint a nátrium-laktátot (E325). Nos, ez ismét természetesebb és problémamentesebb, mint ezek az E-k.

Van, akinek még zselatinon is sikerül főznie, de ez nem jelenti azt, hogy ez így helyes. Én személy szerint sokkal jobban és irigylésre méltó következetességgel csinálom a NEGOSTovsky-t.

Angela, és a recept nagyon-nagyon csábító, te vagy a feltalálónk. Eszembe sem jutna kávéval csinálni, mindenképpen kipróbálom! Biztos vagyok benne, hogy íze bombázó, a kávé szerelmeseinek - ideális lehetőség, és a mániákusoknak (akikhez tartozom) - végül a paradicsom !! Köszönöm kedves a receptet!

Igen, igazad van, csak opcióként írtam, ez jól jöhet. És mindig a GOST szerint csinálom, kicsit kevesebb cukor + glükóz, néha adok pár kanál bogyós pürét az almához (nem főzöm pektinnel), és soha nem szúrok. Angela, én készítettem kávés pillecukrot, este vissza is jelentem.

[valamivel kevesebb cukor + glükóz]

Mindig a GOST szerint csinálom, valamivel kevesebb cukor + glükóz

Tehát ez már nem a vendég véleménye szerint én is mindig glükózsziruppal csinálom, akkor a pillecukrot nem cukor bevonják és hosszabb ideig tárolják

És itt, Ira, igazad van, ez a GOST alapján kiderül

a recept nagyon-nagyon csábító,

Ira, köszönöm.

A pillecukor elkészítésekor az agar agart nem lehet más sűrítővel helyettesíteni.

Valahogy eszembe sem jut, hogy valamit változtassak az ilyen receptekben (mármint az agar). Emberek, technológusok dolgoztak ezen. Mire gondolhatok és miért?

adjunk hozzá 3 tömeg% pektint. elméletileg hozzá kell adni még 1% nátrium-laktátot, de anélkül is megpróbálkozhat. de!

Tan, nos, ez végre egy perverzió. Nos, a háztartási alkimisták lehetőségeként. Barackpürével tettem. Nem tettem hozzá almát. Tehát a pillecukor még jobban tetszik rajta, mint az almás. És nincs további pektin és valami más. Csak leforrázhatja, ha vizes.

Csináltam egy pillecukrot, este jelentkezem.

Várok)

akkor a pillecukrot nem cukor bevonják és hosszabb ideig tárolják

Ira, mikor van ideje részegeskedni veled? Maximum egy hétig van nálam. Hónapokig nem.

Angela, kétféle pillecukorom van - kávé és levendula. Nagyon tetszett mindkettő. Nagyon szépen köszönöm, este képek. És azt is, hogy kávé után teát főzök, zöld lesz, de így fogja megenni. Egyébként a pillecukám sokáig él, néha akár egy hónapig is, ráadásul kissé sűrűbbé, de belül puhává válik. Az enyémnek még jobban tetszik, amikor lefekszik. igen, a barackot is nagyon szeretem / és pektin nélkül készítem). És hűvös - alma + erdei szamóca, kinyitod a dobozt és szagolsz!

Kétféle pillecukorom van - kávé és levendula

Nos, várom)

Megyek egy teát

Gondoltam is rá.

klassz - alma + erdei szamóca, kinyitod a dobozt és szagolsz!

El tudom képzelni.

Nagyon köszönöm a részletes magyarázatot. Csak az agarnak vége, de van pektin, de mindenképp megveszem, mert most nem baj! Készen vásároltam a kávés marshmallow-kat az üzletben, most elkészítem a sajátomat

Készen vásároltam a kávés marshmallow-kat az üzletben

Azta. Soha nem láttam.

A boltban Az otthona

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Hol vagyok. hol van ez a bolt

Ira, hozzáadod a püréhez?

nem, főzés közben agarré áramlik

Egyértelmű.

Angela, nincs rá szükséged, jobb

Angela, pillecukorral vagyok és hálával! Finom, kávé, tetszett! Köszönöm!

Tanyush, kiváló pillecukor. Köszönöm. Örülök, hogy tetszett)

Angela, köszönöm a megosztást. Szeretem a receptjeit, szeretnék főzni és megismételni őket!

Készítettem egy pillecukrot, de nem tudok többé fényképet beilleszteni: girl_cray: kérem, mondja el, hogy van ez

[jachtkikötő]

jachtkikötő, töltsön fel egy fotót a fórum galériájába, és onnan veszi a felső vagy az alsó kódot. Galéria a profilodban, vagy ide kattintva válaszolhatsz. Megjelenik egy ablak. A fénykép beillesztése piros színnel fog megjelenni, nyomja meg a gombot. Válasszon ki egy fényképet a számítógépéről, és töltse fel.

Köszönöm ! Hogyan lehet megfordítani?

[jachtkikötő]

jachtkikötő, gyönyörű pillecukor. Szép munka.

Hogyan lehet megfordítani?

Nem tudod megfordítani magad. Ha tabletta, akkor ez gyakran megtörténik. Ez a főnöknek szól.

Nem, nem fogom húzni a Főnököt, és megteszi: iai: Nos, legalább az aktuális telefonról készült fénykép (a fiam segítségével), köszönöm a segítséget: rózsa: és a recept, nagyon ízletes, szigorúan a recept szerint készítettem, egy napig szárítottam, sok lett, valószínűleg korábban kellett megszórni porral, de vajon ugyanarra a kávészirupra készítjük-e a fagylalt nugátot, ott lesz legyen egy kávéfagylalt

[jachtkikötő]

jachtkikötő, szuper-duper pillecukor !!!

Hogyan forduljon

SmARI, fénykép készítésekor a kerek gomb (iPhone / iPad) megfelelőnek kell lennie. Tartsa a telefont / iPadet vízszintesen, ill.

Ezután azonnal feltölthet fényképeket, és minden rendben lesz a galériában (általában). Ha nem készítettem képet, akkor először magamnak küldöm e-mailben, majd letöltöm a laptopomra, megfordítom a fényképet, és behelyezem a kenyérsütő gép galériájába.

[jachtkikötő]

ha ugyanabból a kávészirupból készíti el a nugátfagylaltját, lesz egy kávéfagylalt

jachtkikötő, meg kell próbálni. Érdekes ötlet.
Sveta, Köszönöm. Nem tudtam, hogyan kell csinálni. Mindent lefotózok a fotikon, majd ledobom a számítógépre, és betöltöm belőle.

Köszönöm könnyű! Megpróbálom legközelebb, nagyon sok időbe telik betölteni a galériába, ha hülye vagyok, ha egy komp. (Valószínűbb egy komp.)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, azt tervezem, hogy ma ennek a receptnek megfelelõen mályvacukrot készítek, még kávét is készítettem.
De nincs invert szirupom és így tovább, anélkül is szeretnék.
Tanács, pliz, mit kell változtatni a recepten?

[Macha]

Macha, cserélje ki az invert szirupot cukorral.

[Macha]

Macha, cserélje ki az invert szirupot cukorral.

Megvan. T. kb. 600 gramm cukor.
Akkor ez gyakorlatilag (gondolkodva) egy klasszikus alma recept. pillecukor, kávé, mint parfüm ...
Nagyon tetszett a zselés pillecukor receptje, többször megtettem (de hogy őszinte legyek - tegnap este készítettem barackot, ma epret készítek). Tetszett, nem utolsósorban a csökkentett cukor arány (van 300 g).
Hasonló lehetőségekre törekszem.
Köszönöm a gyors választ!

[Macha]

Macha, tehát a klasszikusra épül. A cukor 100 grammal csökkenthető. A marshmallows cukor a siker kulcsa)

Engedjen meg nekem még egy kérdést, hogyan lehet egy tapasztalt mályvacukrot készíteni?
Vettem agart pelyhekben, nincs más, és csodával határos módon ezt vettem.
Az őrlésre tett kísérleteket nem koronázta siker, még mindig nem oldódik jól. Emiatt az előző nap előírt mennyiségű folyadékba (hidegbe) áztatom majdnem 6-8 órán át. Ugyanakkor a szirup főzésénél az eredmény instabil az oldódás során (néha csomók jönnek létre).
Van valami tanács?

[Macha]

Macha, csak egy vagy több napig áztassa. Elfelejtettem, hogy hívják ezt az agart. Régen a termelésben használták.

[Macha]

Macha, csak egy vagy több napig áztassa. Elfelejtettem, hogy hívják ezt az agart. Régen a termelésben használták.

Hú, nap ....
Oké, megpróbálom.
Van egy agarom egy híres portugál diétás cégtől. Írásbeli - organikus. A címkén nem szerepel információ a tulajdonságairól, még az erősségét sem jelzik. A cég PP termékekkel foglalkozik ... Az agar minőségére nincs panaszom, de a neten már olvastam és olvastam a pelyhes agarról ...

[Macha]

Macha, próbáld ki. És mi akadályozza a vizet önteni és állni hagyni? Vagy elfelejtette előre megtenni?

[Macha]

Macha, próbáld ki. És mi akadályozza a vizet önteni és állni hagyni? Vagy elfelejtette előre megtenni?

Tehát tegnap este óta.
Nem tudtam, hogy még tovább tart ...
Általában persze kellemetlen, hogy ezt előre meg kell tennie. Néha talál inspirációt, de az agar még nem áll készen ...

Jelenteni akarok. Készítettem egy kávés pillecukrot. Minden sikerült, annak ellenére, hogy önkényes voltam, ami közben ideges lett.
Az a tény, hogy az összes cukrot hozzáadtam a kávésziruphoz, és a főzés során a szemünk előtt cukrosodni kezdett. Elájultam - ropogós pillecukorom lesz ... De nem történt semmi.
Jó megkönnyebbülés, jó természetes íz és bolyhos textúra.
A férj mindenfélének jobban szereti az almát és ezt a kávét.
Mindezekben a paraméterekben inkább a marshmallow-kat részesítem előnyben zselés agaron. Angela más receptje. Ma egy szenvedélyes gyümölcsös pillecukrot készítettem.
Köszönöm Angela!