Házi mályvacukor

Házi mályvacukor

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Kezdetben az arányok ilyenek voltak
cukor	3 kg
víz	3 pohár
zselatin	100g
forró víz	1,5 csésze
citromsav
Házi keverő receptjét adaptáltam
cukor	750 gramm
víz	150 gramm
zselatin	25 gramm
forró víz	75 gramm
citromsav vagy citromlé
Üveg	250 ml

Főzés módja

• Öntsön zselatint 75 g forró vízzel, és hagyja megduzzadni
• Ekkor öntsünk cukrot 150g vízzel, adjunk hozzá vanillint és tegyük tűzre
• Forrás után csökkentse a hőt, és hagyja 8-10 percig forralni
• Bekapcsolom a keverőt, először kis sebességgel megkeverem a duzzadt zselatint, majd sebesség hozzáadásával lassan forró szirupot öntök bele
• És megkezdődik az ostorozás folyamata. A sebesség már maximálisan beállítható.
• A szín a szemünk előtt kezd változni
• Amikor a tömeg kb. Ilyen lesz, ízlés szerint hozzáadhat citromsavat.
• Személy szerint ezúttal citromlevet adtam hozzá, körülbelül egy evőkanál
• A mise nagyon gyorsan felveszi ezt a formát
• Fúvókával ellátott tasakba helyezzük és félretesszük
• 
• Szárítás után párosan ragasztjuk őket
• tegyen vázába, tányérba stb., és tálalja.
• Jó étvágyat kívánunk!

Az edényt arra tervezték

700 gramm házasság nélkül, és mi maradt a tál és a felnik falán.

A felkészülés ideje:

30-40 perc

jegyzet

Természetesen az összetevőket tekintve nem éppen egy pillecukor, de ezt hívjuk körülbelül 40 éve. Ennyi ideig él ez a recept a családunkban. Anyám pedig nem emlékszik, hova került hozzánk. Korábban pontosan 3 kg cukorhoz készítettük, és a korbácsoláshoz házi készítésű tartozék volt egy elektromos fúrógéphez
A korbácsolás mennyiségét tetszés szerint állíthatja be. A lényeg az, hogy tartsa a formáját, ha megszakítja, akkor gyorsabban kiszárad.

PS: Mi maradt a tál falain és a felnin, amit megtöltöttem vízzel, és amihez a zsemlét tésztát gyúrtam. A zsemle nagyon finom lett.

Jó étvágyat kívánunk! Remélem tetszeni fog.


Marshmallow - gyümölcs- és bogyósáruk; amolyan pillecukor. Gyümölcs- és bogyópüré, tojásfehérje és cukor felaprításával készül, kis mennyiségű vaj és sárgája hozzáadásával. A kapott tésztát formákba rakják és párolják. Dúsabb textúrájú, mint a fehérmályva (a sűrűség nem haladhatja meg a 0,6 g / cm3-t), fehér vagy rózsaszínű. A pillecukor felülete csokoládéval üvegezhető. "

Hasonló receptek

Marshmallow levendula (ang-kay)

Cukormentes Marshmallow (Higgadtság)

Áfonyás pillecukor (ang-kay)

Nagyon érdekes!! Nagyon étvágygerjesztőnek tűnik !!
Tanya, és ő milyen puhaság? Rugalmasságban hasonlít egy igazi marshmallow-hoz, vagy inkább habcsók szárazságára alkalmas?

Rugalmasságát tekintve pillecukor Egy hét elteltével is, feltéve, hogy megfelelően tárolják, nem kerül közel a habcsókhoz, puha és rugalmas marad. Még egy kazahsztáni cég mályvacukrot is árulunk, nagyon hasonló. Bár a receptben van pektin.

Hát akkor, ZEPHIR !!
Tanya, de egy másik kérdés megérett. Azt tanították, hogy a zselatint csak nagyon hideg vízben áztatják. Ellenkező esetben nem adja fel tulajdonságait és nem gélesedik. És a te recepted ellentétes

[Zsiráf]

Rugalmasságát tekintve pillecukor Egy hét elteltével is, feltéve, hogy megfelelően tárolják, nem kerül közel a habcsókhoz, puha és rugalmas marad. Még egy kazahsztáni cég mályvacukrot is árulunk, nagyon hasonló. Bár a receptben van pektin.

Zsiráf, köszönöm az ilyen könnyű és minden bizonnyal finom receptet. Ma mindenképpen kényeztetni fogom az otthont. Tatyan, van egy kérdésem nektek - hogy van "feltéve, hogy helyesen tárolják", és mennyi időbe telik a pillecukor kiszárítása (megértem, hogy ez a méretétől függ, legalábbis hozzávetőlegesen, a pillecukor méretétől függően).Előre is köszönöm

Azt tanították, hogy a zselatint csak nagyon hideg vízben áztatják. Ellenkező esetben nem adja fel tulajdonságait és nem gélesedik.

Nos, minket nem tanítottak meg, ezért csináljuk. Még ilyen helyzet is volt: nagyon forró vízbe áztattam és egy órára elfelejtettem, eltereltem a figyelmemet. Amikor eszembe jutott, hogy gumi van a csészében, felmelegítettem a mikróban és tovább a szöveg mentén. Minden sikerült. ... Tehát a hideg vízről nem tudok mit mondani, nem én tettem.

Tatyan, van egy kérdésem nektek - hogy van "feltéve, hogy helyesen tárolják", és mennyi időbe telik a pillecukor kiszárítása (megértem, hogy ez a méretétől függ, legalábbis hozzávetőlegesen, a pillecukor méretétől függően).

Amíg ledobtam az utolsókat, az elsők már készen voltak. Műanyag edényekben tárolom, kis szellőzőnyílással. A szovjet időkben zománcozott edényekben tárolták és azonnal elkészítették 3 kg cukorhoz. Utóbbiak természetesen már megrágták

Amíg ledobtam az utolsókat, az elsők már készen voltak. Műanyag edényekben tárolom, kis szellőzőnyílással. A szovjet időkben zománcozott edényekben tárolták és azonnal elkészítették 3 kg cukorhoz. Utóbbiak természetesen már megrágták

Köszönöm, nagyon jó, hogy ilyen gyorsan száradnak. És még egy dolog - mérni a vizet grammban vagy milliliterben?

És még egy dolog - mérni a vizet grammban vagy milliliterben?

Korábban szemüvegben mértek, de most, ha vannak mérlegeim, azonnal lemérem. Bár a víz grammja = milliliter

Korábban szemüvegben mértek, de most, ha vannak mérlegeim, azonnal lemérem. Bár a víz grammja = milliliter

köszönöm, tőlem egy jelentés))))

Alig várom. Sikerülni fog

Köszönöm a receptet! És mondja el, meddig ostorozza a mályvacukrot?

Alig várom. Sikerülni fog

Tatiana, köszönöm a receptet !!!! Általában megkaptam)))) Amikor a férjem megpróbálta, azt mondta, mint egy boltból, csak adj neki csokoládét.
A legnehezebb dolog kiderült, hogy lerakódott, mivel gyorsan megszilárdul. Ennek eredményeként kaptunk 700 gramm tiszta pillecukrot is.
Itt van a jelentésem:

Általában megcsináltam)

Nagyon örülök, hogy minden sikerült! Nem igazán oké?

A legnehezebb dolog kiderült, hogy lerakódott, mivel gyorsan megszilárdul.

Ahhoz, hogy ne fagyjon meg ilyen gyorsan, kicsit kevesebbet kell vernie. Még gyengédebb lesz.

Csokoládéval letakarhatja, kényeztetnie kell a férjét

Ó, hát, hú! Olyan nagy!
Igaz, hogy önthet csokoládét? Megolvadnak?

[Tanyusha - Zsiráf]

Tanyusha - Zsiráf, és ha almaszószot ad a masszához, akkor valószínűleg kap egy igazi bolti mályvacukrot (ami a GOST szerint)? Mit gondolsz?

Nagyon örülök, hogy minden sikerült! Nem igazán oké?

A legnehezebb dolog kiderült, hogy lerakódott, mivel gyorsan megszilárdul.
Ahhoz, hogy ne fagyjon meg ilyen gyorsan, kicsit kevesebbet kell vernie. Még gyengédebb lesz.

Csokoládéval letakarhatja, kényeztetnie kell a férjét

Nem baj, de csokoládéval kell próbálkozni. Köszönöm a tanácsot

Azonnal elvittem a könyvjelzőkhöz.
Kíváncsi vagyok, megkaphatja-e festékkel?

[Zhivchik,]

Zhivchik, Ira-Chadeyk LJ-ben "Zephyr a GOST szerint" almaszószsal:

🔗

Kíváncsi vagyok, megkaphatja-e festékkel?

Nagyon is lehetséges, rózsaszínt és sárgát csináltak. Más színezék nem volt.

Köszönöm a receptet! És mondja el, meddig ostorozza a mályvacukrot?

Ezzel a keverővel nem tartott tovább 10 percnél, és a régi gyengébb volt, fél órát tudott verni. És még tál nélkül is

[Tanyusha - Zsiráf]

Tanyusha - Zsiráf, és ha almaszószot ad a masszához, akkor valószínűleg kap egy igazi bolti mályvacukrot (ami a GOST szerint)? Mit gondolsz?

Őszintén szólva nem tudom. Soha nem tettem ilyet, de legalább próbáld meg elkészíteni ezt a receptet. És először várd meg az almádat :) burgonyapürére.

[Zhivchik,]

Zhivchik, Ira-Chadeyk LJ-ben "Zephyr a GOST szerint" almaszószsal:

🔗

A receptről nem tudok mit mondani. LJ zárt Kazahsztánban

Érdekes recept. de kínos, hogy a zselatint forró vízzel öntik, és arra tanítottak minket, hogy duzzanatképpen jobb hideg vizet önteni. hiába próbáltam forró vizet önteni, mindig csomókban készült.

köszönöm a receptet
Mondja, agar használható zselatin helyett?

[nika77]

Érdekes recept. de kínos forró vizet önteni a zselatinra,

Erről nem tudok mit mondani, majdnem 40 éve forrón öntöttük. Kérdez nika77ahogy tette.

Mondja, agar használható zselatin helyett?

Nem tudom, egy éve láttam először az agart, és kiderült, hogy nem a legjobb minőségű. Mindig zselatinnal készült. De ki akadályozza meg a kísérletezésben?

[Tanyusha]

A receptről nem tudok mit mondani. LJ zárt Kazahsztánban

Tanyusha, Most lemásolom és személyes jegyzetbe dobom.

és azt tanították nekünk, hogy jobb, ha duzzanatra hideg vizet öntünk.

Kíváncsi vagyok ... ki tanított téged és Huskyt?

Megvárom a receptet. Vagy talán helyesen tanították őket, de öntudatlanul sikerrel járunk.

[Tanyusha]

Vagy talán helyesen tanították őket, de öntudatlanul sikerrel járunk.

Nem, forralt hűtött vizet is öntök, és mindig ragaszkodom egy bizonyos arányhoz. De senki sem tanított meg, de ő maga keresett és tanulmányozott minden információt.

Tanyusha, már el lett küldve.

[nika77]

Erről nem tudok mit mondani, majdnem 40 éve forrón öntöttük. Kérdez nika77ahogy tette.

Bocs, senki sem kérdez, de nem maradhatok csendben, mindent szigorúan a recept szerint csináltam (vagyis szinte forrásban lévő vízzel töltöttem meg) és MINDEN kidolgozott

hiába próbáltam forró vizet önteni, mindig csomókban készült.

A csomók nem forró vízből alakulnak ki, hanem abból a tényből, hogy nincsenek jól összekeverve.
Be kell áztatnom a zselatint - egy egész eljárás.
Vizet öntök egy tálba. Ezután egy kanállal folyamatosan kevergetem, és egyúttal egy második (száraz) kanállal vékony folyamban öntöm a zselatint. Ezt követően egy ideig kevergetem a keveréket, hogy a zselatin elfáradjon, hogy kicsit megfogja (megduzzadjon).
És soha nincsenek csomók.

[zsiráf]

zsiráf! Köszönöm egy ilyen egyszerű, gyors és finom pillecukor !!!

Készítette az adag felét, 350g cukrot. Az egész akció 40 percet vett igénybe mosogatással. (azonban a PM lemossa az edényeket) Vagy adhat hozzá még citromot, nagyon édes !!!

Egy csodálatos pillecukor alakult ki. Ízlés szerint citromsavat adhatunk hozzá. Emlékszem, gyermekkoromban egyszer ó-ó-nagyon savanyúvá tették: DA Ami nagyon édes, édes cukrotok van. Kérem, fogadja el gratulációimat. Az enyém ezúttal még nekem is normális, de nem szeretem az édességeket

[Zhivchik]

Zhivchik, Tanyusha, megkaptam a receptet, tanulmányoztam, nem tudom megcsinálni. Egy évvel ezelőtt kivettem az agart, de rossznak bizonyult. Próbáltam madártejet készíteni, semmi nem lett belőle. Nincs más agar opció.

A csomók nem forró vízből alakulnak ki, hanem abból a tényből, hogy nincsenek jól összekeverve.
Be kell áztatnom a zselatint - egy egész eljárás.
Vizet öntök egy tálba. Ezután egy kanállal folyamatosan kevergetem, és egyúttal egy második (száraz) kanállal vékony folyamban öntöm a zselatint. Ezt követően egy ideig kevergetem a keveréket, hogy a zselatin elfáradjon, hogy kicsit megfogja (megduzzadjon).
És soha nincsenek csomók.

Nincs semmi a forró víz ellen. Kiöntöttem hideg, forralt vízzel, és kanállal megkevertem, majd szárazra tettem, és amikor megpróbáltam forró vizet használni, csomókban és szorgalmas keverés nem segít.

[Zhivchik,]

A receptről nem tudok mit mondani. LJ zárt Kazahsztánban

Zhivchik, és ha megpróbálja beírni a Google-t

gyorsítótár:

Valahol találkoztam azzal, hogy azokban az országokban, ahol a LiveJournal zárva van, a Google gyorsítótárán keresztül jutnak bele. Próbálja ki, talán a gyorsítótár segítségével válik elérhetővé számodra.

És erre tanítottam a Kalinar Főiskolán. Soooooooooooo hideg. Nos, az a tény, hogy főzni kell, magától értetődő. Végül is a zselatin nem tűri a forralást, hanem csak - "forralja fel", ahogyan minden utasításban meg van írva.

Üdv mindenkinek! Segítséget kérek: az összes előkészített tömeg egyáltalán nem hajlandó ostorozni, és most nem tudom, mit kezdjek vele

Tanya, klassz recept !!! Elvittem a könyvjelzőkhöz.
Tanya, valaki, dobjon nekem egy receptet agarral, pliiiz!

[Ljudmilka]

És erre tanítottam a Kalinar Főiskolán.

Ott van ... tehát velünk vagy, Ljudmilka, tudós kiképzett.

Soooooooooooo hideg. Nos, az a tény, hogy főzni kell, magától értetődő. Végül is a zselatin nem tűri a forralást, hanem csak - "forralja fel", ahogyan minden utasításban meg van írva.

Pontosan. Olvastam erről is, és soha nem öntöttem zselatint forró forró vízzel. víz.
Emberek, Csak arra gondoltam, hogy Tanya meg tudja csinálni, mert nem zselatint forral, hanem csak forralt vízzel önt. Lényegében a vizet nem 100 fokkal, hanem kevesebbel nyerik, mert a sebesség egy része. elvesz egy hideg csészét.
Egyébként néha nem hagyom figyelmen kívül, és a zselatin kicsit forral egy serpenyőben, és semmi, a kocsonya megfagy, mint aranyos.

Tanya, valaki, dobjon nekem egy receptet agarral, pliiiz!

Tanyusha-Kamusik, elkapni ...

Üdv mindenkinek! Segítséget kérek: az összes előkészített tömeg egyáltalán nem hajlandó ostorozni, és most nem tudom, mit kezdjek vele

Nekem majdnem ugyanez a helyzet, hiszen legalább egy fél adagot megcsináltam. A tömeg felkorbácsolt, de néhány másodperc múlva a csúcsok szétterültek, és nem tartották meg az alakjukat. Az egész tömeg annyira megvastagodott, hogy elkezdte körbefogni a corollákat és felkúszni, de a csúcsok mégis szétterjedtek. Aztán vettem egy részt egy zacskóban, és pergamenre szorítottam, a figurák felkúsztak, és felmerült a kérdés, hogyan lehet ezeket eltávolítani a papírról, úgy döntöttem, hogy pár darab alatt megolajozom olajjal, semmi sem segített. A maradékot fél órára hűtőbe tettem, sűrűbb lett, problémává vált a zacskóba helyezés, a tömeg pedig kissé gumiszerű lett, és makacsul nyúlt egy kanálért, de kitartóan beragadtam és elfojtottam a cölöpöket, de az alakok még mindig beragadtak, a hűtőszekrényben fekszenek, összetörtek, a bamazhkához beragadt, de az ujjával rángathatja, mint a rágógumit .... Értem ... Nekem úgy néz ki, mint rágógumi. Klassz, de nem pillecukor, mi lehet a baj?

A tömeg felkorbácsolt, de néhány másodperc múlva a csúcsok szétterültek, és nem tartották meg az alakjukat.

Ebben az esetben csak korán abbahagyta a korbácsolást. A keverőt leállítjuk, miután a csúcsok megtartják alakjukat.

Csak arra gondoltam, hogy Tanya meg tudja csinálni, mert nem főz zselatint, hanem csak forralt vízzel önti. Lényegében a vizet nem 100 fokkal, hanem kevesebbel nyerik, mert a sebesség egy része. elvesz egy hideg csészét.

Forral a vízforraló, kikapcsolom és feltöltöm. A csésze műanyag, nem hiszem, hogy ez csökkenti a hőmérsékletet. Természetesen nem 100 fok, de meleg

Üdv mindenkinek! Segítséget kérek: az összes előkészített tömeg egyáltalán nem hajlandó ostorozni, és most nem tudom, mit kezdjek vele

Hogyan csinálta részletesebben? A keverő ereje és mennyit vert? Sokáig vertem a 150 wattos keverőmmel. Most 450W van.

Lehet ilyen árnyalat. Észrevetted, hogy néha a kocsonya nem fagy meg, ahogy kellene? Van alacsony zselésítő tulajdonságú zselatin. Emlékezetem szerint emlékszem egyszer. Tehát azokban a napokban 3 kg cukorra készítettünk adagokat.

Hogyan csinálta részletesebben? A keverő ereje és mennyit vert? Sokáig vertem a 150 wattos keverőmmel. Most van 400W.

A recept szerint csináltam, mielőtt az összes hozzávaló összevonása hasonló lenne, mint a fotóin, nincs külön keverőm, Vitek konyhai robotgépet, habverő mellékletet használtam, úgy néz ki, mint egy szokásos habverő, a kombájn teljesítménye 700W. Megszakításokkal korbácsoltam, és néztem, hogy a kívánt konzisztenciát sikerült-e elérni, de a szín fehérnek bizonyult, és az állaga olyan volt, mint egy viszkózusé.

Elfelejtette a citromsavat? Jó a zselatin? Meddig ostoroztál? És ekkor eszembe jutott: egy habverő, nem kettő? Nem sikerült egyedülálló? Inkább kiderült, de nagyon sokáig tartott a verés.

egy habverővel, tedd a savat, nekem még kissé savanyúnak tűnt, de nem tudom a zselatint - a szupermarketből vettem